Issuu on Google+

Les bienfaits du régime “Okinawa”

3

Les producteurs derrière nos fruits & légumes de saison

4

Adoptez la cuisine japonaise

6&7

Vos protections bio contre le froid !

8&9

RENFORCEZ VOS DEFENSES NATURELLES AVANT L’HIVER !

CONTIENT 2 RECETTES EXCLUSIVES

OCTOBRE 2013

Sequoia 10-2013.indd 3

5/09/13 10:32


Publicité de notre partenaire

L’hiver arrive…

Les produits

SUPER DIET

sont là pour

VOUS !

SEVE IMPERIALE Bio

GELEE ROYALE Bio

Butinez le meilleur de la ruche, associé aux bienfaits des plantes

Véritable trésor de la ruche, avec

1500 mg de Gelée Royale Bio

O ROM

EP OFFR

GINSENG GELEE ROYALE Bio

+

AT R G 50%

UIT

Les clés pour une rentrée en

plein forme, grâce au Ginseng Bio, combiné à la Gelée Royale Bio et à l’Acérola Bio

2

Sequoia 10-2013.indd 4

5/09/13 10:32


”OKINAWA L’

” exemple santé QUI NOUS VIENT DU JAPON

On trouve à Okinawa, petite île du sud du Japon, une concentration unique de centenaires, ainsi qu’un taux incroyablement bas de maladies graves. Leur secret? Plus qu’un simple régime, le régime “Okinawa” est un style de vie qui permet d’adopter une autre hygiène alimentaire à vie.

VOICI LES 12 GRANDS PRINCIPES DE BASE DE CE RÉGIME : 1. Ne jamais manger jusqu’à rassasiement total. 2. Consommer des aliments peu caloriques, mais riches en vitamines et minéraux (poissons, algues, céréales…) 3. Consommer au quotidien 7 fruits et légumes. 4. Consommer 7 portions de céréales complètes et/ou de légumes secs par jour + 2 plats à base de soja. 5. Beaucoup d’épices, d’herbes et d’algues. 6. Limiter la consommation d’alcool. 7. Cuire peu les aliments, à feu doux ou à la vapeur. 8. Du poisson 3 fois par semaine. 9. Limiter fortement les produits d’origine animale (viande, produits laitiers). 10. Bannir autant que possible sucre, sel et matières grasses. 11. Associer des aliments crus et cuits. 12. Boire 1.5 L d’eau par jour et 2 thés dans la journée au minimum.

“D

LIV

RE

Au-delà de l’alimentation, la philosophie “Okinawa” se base sur une propension à rester en mouvement, une perception très positive du monde et de la vie, de puissants outils de gestion du stress, de solides réseaux de soutien et, enfin, beaucoup d’humour et de créativité. Notre magazine de ce mois vous aidera à partir à la découverte des aliments principaux de ce régime (tofu, algues, riz, protéines végétales, céréales, fruits et légumes,…) et vous proposera deux recettes inédites. Le meilleur du Japon, dans vos assiettes !

Sequoia 10-2013.indd 5

ÉC

OU

V E RT E ”

LE RÉGIME OKINAWA Passeport pour la longévité

A.Dufour et L.Wittner, Editions Leduc

18.59€

5/09/13 10:32


S

F OC

PRODUCT R EU

US

NOTRE MÉTIER, NOTRE PASSION !

Ingénieur commercial de formation, Marc Ballat est informaticien durant de longues années, jusqu’à la crise de la quarantaine, qui l’entraîne vers une réorientation professionnelle. En 2008, il démissionne pour reprendre un verger bio de pommes et poires. Face aux maladies, et aux faibles récoltes de ses débuts, il fait connaissance avec les autres arboriculteurs bio en Belgique et à l’étranger et grâce à leurs conseils professionnels et à son expérience en informatique, Marc Ballat arrive aujourd’hui à s’organiser pour allier production, transformation, commerce et distribution. Ses arbres ayant plus de 50 ans, son défi principal est de continuer à rajeunir son verger.

P

Son objectif est triple : pouvoir vivre du métier d’agriculteur bio ; fournir des produits sains, savoureux et qui respectent les sols; et contribuer à l’amélioration de l’agriculture vers un plus grand respect des sols, des hommes et des animaux

oi

(Co re

uH

sai (dit cho a ku u“

ch i

is” )

D

ho

no

La Conférence est une poire allongée, contrairement à beaucoup d’autres poires plutôt ventrues. Elle est répandue pour son rendement régulier et sa bonne conservation. Elle est également agréable au goût et facile à croquer. Au contraire d’une pomme que l’on mange en faisant le tour, adis blanc) n (r ko cette poire se mange de haut en bas en ai commençant par la queue, que l’on ne mange pas.

et t (Pirou e)

nférence)

C

P

La Pirouette est une pomme peu sensible aux maladies et qui convient donc particulièrement bien à l’arboriculture bio. De forme applatie, à la fois sucrée et acidulée et d’un calibre ni trop petit ni trop gros, elle plaît à la fois par son goût, son aspect et son nom. Cette variété n’est cultivée que depuis une dizaine d’années en Belgique.

me om

-10% SUR LE PRIX DU MARCHÉ

4

Sequoia 10-2013.indd 6

Disponibilités et prix en fonction des récoltes et arrivages.

5/09/13 10:32


RECETTE   DE SAISON

SALADE DE CHOU JAPONAISE

1. Laver et émincer très finement le chou. 2. Délayer la purée de sésame avec l’assaisonnement au genmai-su, le sucre et le tamari 3. Ajouter un tout petit peu d’eau pour augmenter le volume de la sauce 4. Mélanger intimement le tout avec le chou. 5. Ajouter le gomasio et servir. Suggestion : n’hésitez pas à enrichir cette salade en y ajoutant des cubes de tofu fumé.

Sequoia 10-2013.indd 7

Préparation: 5 min Cuisson: 0 min Difficulté Budget Ingrédients (pour 4 personnes): 1 petit chou “hakusai” (ou “chou chinois”) 2 cas. de purée de sésame 3 cas. de “genmai-su” (ou vinaigre de riz complet) 1 cac. de sucre complet 1 cac. de tamari (ou sauce soja, au choix) 2 cas. de gomasio

Photographe : Philippe Barret Extrait du livre “Cuisiner les ingrédients Japonais : les ingrédients du régime Okinawa”, Clea, Editions La Plage, www.laplage.fr, 15.90€

5/09/13 10:32


Adoptez

CLEARSPRING feuilles de nori 17g. 4.41€

LA CUISINE JAPONAISE ! CLEARSPRING natte en bambou pour sushis. 2.79€

CLEARSPRING riz sushi complet bio 500g. 2.50€

TERRASANA baguettes asiatiques en bois. 1.85€ CLEARSPRING ginger pickles 50g. 3.53€

CLEARSPRING wasabi en poudre 25g. 5.66€

LIMA Sauce soja tamari / saké bio 20cl. Sauce soja tamari peu salé bio 50cl. Sauce shoyu classic mild 50cl. Genmai-su (vinaigre de riz) bio 25cl.

4.29€ -> 3.79€ 8.39€ -> 7.75€ 5.29€ -> 4.89€ 4.99€ -> 4.63€

Sushis bio au menu !

TERRASANA Wakamé instant bio 50g. 5.69€

Légumes de la mer ! TERRASANA Dashi Kombu/shiitaké bio 100g. 6.98€ LIMA Salade du Pêcheur 40g (nori, laitue de mer, dulse). 4.73€ -> 4.33€

CLEARSPRING algue Kombu japonaise 50g. 7.34€ JEAN HERVE Gomasio bio 300g. 3.45€ -> 2.75€ Gomasio de la mer bio 150g. 2.28€ -> 1.96€

6

Sequoia 10-2013.indd 8

5/09/13 10:32


LE SAVIEZ-VOUS ?

Soja,

> Le tofu (ou fromage de soja) est un aliment issu du “caillage” du lait de soja. C’est une pâte blanche, molle, peu odorante, constituant une base importante de l’alimentation asiatique et végétarienne. Particulièrement sain, il se cuisine seul, en dés, ou frit. Idéal pour agrémenter vos salades et vos soupes notamment.

ALLIÉ DE VOTRE SANTÉ !

> Le miso est un aliment japonais traditionnel fabriqué à base de graines de soja et de ferment, qui se présente sous forme de pâte, à haute teneur en protéines, de goût très prononcé et très salé. Il s’utilise comme condiment, souvent dans des soupes.

TAIFUN Tofu nature bio 300g. 2.80€ -> 2.60€ Tofu soyeux bio 400g. 2.75€ -> 2.55€ Filets de tofu à la japonaise bio 160g. 2.05€ -> 1.89€

LIMA Hatcho Miso bio 300g. Shiro Miso blanc bio 300g. Soupe Miso 4x10g. Soupe Miso champignons bio 4x10g. Soupe Shiro Miso bio 4x15g

5.91€ -> 5.41€ 7.63€ -> 7.43€ 4.43€ -> 4.03€ 4.74€ -> 4.34€ 4.66€ -> 4.26€

LIMA Nouilles Udon blé bio 250g. 3.83€ -> 3.50€

U

N

OU VEA

Une histoire de pâtes !

U

N

CLEARSPRING Nouilles Soba 100% sarrasin bio 200g. 5.83€ Nouilles Soba 100% sarrasin OU VEA bio 200g. 4.05€ -> 3.72€

LA FINESTRA SUL CIELO Shirataki de Konjac bio 150g. 5.25€ -> 4.85€ Deuxième pilier de la méthode Dukan, après le son d’avoine. Ne contient aucune calorie, et génère une très forte et durable satiété. LIMA Ume Su bio 25cl. 3.79€ -> 3.49€ Vinaigre japonais traditionnel à base de jus rouge de prunes umeboshi, mises en saumure avec des feuilles de shiso. Goût acidulé et légèrement salé.

Sequoia 10-2013.indd 9

VAJRA sauce teryaki 50cl. 8.04€

5/09/13 10:32


Vos

PROTECTIONS BIO contre

OU VEA

N

U

U

N

le froid ! PHYTONATURE Confort Respiratoire bio 20x15ml.

15.95€ -> 13.95€

Association de 4 plantes bio (eucalyptus, bourgeons de pin, échinacée et éleuthérocoque) permettant de retrouver un bon confort respiratoire tout en soutenant vos défenses naturelles contre les rhumes, sinusites, etc..

OU VEA

PHYTONATURE Défenses naturelles bio 20x15ml

18.50€ -> 15.50€

Complexe de plantes bio (acérola, shiitaké, extrait de pépins de pamplemousse, échinacée et éleuthérocoque) qui vous aide à affronter les agressions extérieures et qui renforce votre organisme.

HERBALGEM Complexe Immunogem 50ml.

24.95€ -> 21.95€

Augmente la résistance de l’organisme, tout en apportant une sensation de bien-être. La jeune pousse de sapin pectiné, naturellement riche en vitamine C, favorise la croissance. La jeune pousse de rosier sauvage soutient le système de défense.

HERBALGEM Complexe Sanogem bio 50m.

24.95€ -> 21.95€

A base d’extraits de bourgeons de peuplier et d’aulne, qui sont reconnus pour contribuer à freiner le développement des germes.

HERBALGEM Complexe Sinugem bio 50ml.

24.95€ -> 21.95€

Assainit les voies respiratoires. Le charme nettoie les voies respiratoires, l’aulne agit comme “bouclier” contre les attaques extérieures, le rosier sauvage renforce les défenses naturelles.

PRANAROM Synergie Immuno’plus bio 30ml.

12.23€ -> 9.99€

Mélange d’huiles essentielles de Mandravasarotra, d’Eucalyptus, de Pin et de Bois de Hô pour renforcer vos défenses naturelles contre les affections typiques de la période hivernale.

PRANAROM Immunessence bio 30 capsules.

11.07€ -> 9.57€

Mélange de Ravintsara, de Giroflier, de Thym à feuilles de sarriette etc.

15.95€ -> 13.95€ OU VEA

N

U

U

Remède excellent contre tout organisme indésirable (rhume, angine, grippe, gastro-entérite, etc.) qui viendrait affaiblir vos défenses immunitaires.

N

VERA SANA Citripur extrait de pépins de pamplemousse bio 50ml.

OU VEA

8

Sequoia 10-2013.indd 10

5/09/13 10:32


SUPER DIET Acerola 1000 bio 60 comp. Acerola 500 bio 24 comp.

24.79€ -> 21.79€ 10.47€ -> 8.92€

Particulièrement reconnue pour sa richesse en vitamine C d’origine naturelle, l’acérola (ou “cerise du Brésil”) contribue à réduire la fatigue. Un comprimé vous apporte 170 mg de vitamine C, soit l’équivalent de 3 verres de jus d’orange !

SANTAROME

SUPER DIET

Vitalité Junior 7x10ml.

7.46€

Destiné aux enfants qui ressentent un petit coup de fatigue et qui ont besoin de retrouver forme et vitalité. A base de miel, de propolis, de gelée royale, de marjolaine, de baies d’Acérola, et de jus d’argousier. Goût Banane.

+ 50% GRATUIT

Macafit 90 comp. 13.80€

La Maca (aussi appelée “Ginseng Péruvien”) apporte vitalité et énergie ainsi que pour entretenir les performances physiques.

Gelée royale 20x15ml 24.99€

BOOSTEZ

Ce programme de 20 jours renouvelable combine Gelée royale bio et Miel d’Acacia bio.

votre corps

OU VEA

U

N

avant l’hiver ! U

N

HERBALGEM Propolis large spectre bio 15ml. 9.95€ -> 8.45€ OU VEA

Complexe à base de propolis, et enrichi d’échinacéa et d’huiles essentielles (tea tree, eucalyptus, niaouli, citronnelle, cannelle) qui augmentent la résistance de l’organisme et luttent contre les microbes qui attaquent les voies respiratoires (angines, pharyngites, laryngites, gingivites, …).

Ginseng/Gelée royale 20x15ml 20.95€

A base de ginseng, reconnu pour favoriser la vitalité physique et mentale, et associé à la Gelée royale biologique et à de l’Acérola biologique.

Sève Impériale 20x15ml 26.97€

Associe les ingrédients les plus nobles de la ruche (Miel, Gelée royale, Propolis et Pollen) à de l’Argousier, de l’Eucalyptus et à des Bourgeons de pin.

LE SAVIEZ-VOUS ? La Propolis est une substance résineuse récoltée par les abeilles sur les bourgeons afin de protéger la ruche des agressions externes. Quant à la Gelée Royale il s’agit d’un véritable trésor de la ruche: la nourriture exclusive de la reine des abeilles dès sa naissance !

Sequoia 10-2013.indd 11

5/09/13 10:32


VERRINE CROQUANTE AUX CREVETTES (DAÏKON ET CONCOMBRE)

Préparation: 15 min Difficulté Budget Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de daïkon ¼ de concombre 4 à 8 grosses crevettes roses, cuites et décortiquées 1 càs de vinaigre de riz 1 càs de sauce soja 2 càs de d’huile de sésame 1 citron vert 1 càc de graines de sésame noir

RECETTE EN VERSION ORIGINALE

1. Éplucher puis râper le daïkon. Peler puis couper en petits dés le concombre. 2. Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur. 3. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron et l’huile de sésame. 4. Dans un saladier, verser le daïkon, les dés de concombre et arroser de la vinaigrette. Mélanger. 5. Répartir les légumes entre 4 verrines. Déposer sur le dessus les crevettes et saupoudrer de graines de sésame noir.

10

Sequoia 10-2013.indd 12

5/09/13 10:32


PIERRE

Literie e Librairie & Responsabl

cle - Sequoia Uc

Peux-tu nous raconter ton séjour au Japon ? On ressort transformé d’un voyage au Japon, le cœur à jamais marqué au fer rouge par un pays rempli de contrastes. Une technologie futuriste peut avoisiner avec des temples et des coutumes ayant traversé les siècles. Vous pouvez croiser des gens d’une extrême douceur et juste après discuter avec une personne d’une grande rudesse, à l’image du climat et du sol ayant façonnés cette île.

Qu’est-ce qui t’a marqué au niveau de la gastronomie japonaise ? J’ai été très marqué par l’odeur de soja fermenté qui flottait dans l’air. Je résidais dans un des villages où l’on produit la sauce soja, condiment dont je ne peux plus me passer. Un autre produit était omniprésent au quotidien : le thé vert. Moi qui aime l’amertume, je fus comblé. Consommer du thé vert m’amena à découvrir aussi l’art de la céramique craquelée : le raku. Les repas quotidiens étaient souvent composés de bouillons de légumes dans lesquels avaient cuit des nouilles ainsi que de “gyoza” (raviolis semi-frits). J’ai en fait mangé peu de riz, surtout sous forme de boulettes enrobées d’algues ou pour accompagner des repas festifs, composés d’algues, de poissons, de beurre d’haricots, de calamars, ainsi que de légumes vinaigrés ou salés. Bien que les Japonais aient une viande exceptionnelle issue du bœuf de Kobe (bœuf que l’on

Sequoia 10-2013.indd 13

L’INTERVIEW

Malgré l’influence occidentale, l’alimentation japonaise reste basée sur les produits de la mer et le végétal. Un régal !

masse pour attendrir la viande), ils en consomment très peu. Malgré l’influence occidentale, leur alimentation reste basée sur les produits de la mer et le végétal. Un régal !

Qu’en est-il de la philosophie et de leur mode de vie ? Bien que le bouddhisme y soit bien implanté, ce pays reste avant tout shintoïste. Le Shinto (la voie des dieux) est une religion animiste et polythéiste. Dans sa version populaire, on célèbre le culte des forces de la nature. Cette “présence”, cette “force” semble vous accompagner lorsque vous marchez dans la campagne ou en montagne. Les petits temples rappellent sans cesse la toute-puissance de la nature dont nous faisons partie. Les technologies d’avantgarde développées au Japon intègrent souvent ce principe d’énergie universelle (le “Ki”). Pour se familiariser avec cette approche, je conseillerais deux ouvrages de notre librairie: “La Voie du retour à la Nature” de Masanobu Fukuoka et “Le miracle de l’eau”, de Masaru Emoto.

Quel produit-miracle y as-tu découvert ? Le nigari (ou chlorure de magnésium) ! Utilisé au départ pour solidifier le lait de soja en tofu, le nigari est aussi un boosteur du système immunitaire d’une grande efficacité. Tous les débuts d’hiver, je fais une cure afin de préparer mon corps à affronter les intempéries. Une cuillère à soupe pour un litre d’eau suffit. C’est aussi un antidépresseur efficace et très bon marché !

5/09/13 10:32


SEQUOIA UCCLE 4/10/2013 de 11h à 18h 19/10/2013 de 10h à 18h

Lima (sushis) SuperDiet (vitalité)

SEQUOIA STOCKEL 12/10/2013 de 10h à 18h 18/10/2013 de 11h à 18h 25/10/2013 de 9h à 18h30 26/10/2013 de 14h à 18h

SuperDiet (vitalité) Lima (sushis) BioNat (expo-vente chaussures) Dr Hauschka (sur rendez-vous)

SEQUOIA WATERLOO 5/10/2013 de 10h à 18h 12/10/2013 de 11h à 18h 26/10/2013 de 9h à 18h

SuperDiet (vitalité) Lima (sushis) BioNat (expo-vente chaussures)

SEQUOIA UCCLE Chée de Saint-Job 532 - 1180 Uccle Tél : 02/379.01.90

E-SHOP

NOUVEAU

eshop.sequoiashop.com

www.sequoiashop.com

SEQUOIA STOCKEL Rue de l’église 101 - 1150 Woluwé-Saint-Pierre Tél : 02/771.68.38

SEQUOIA WATERLOO Chée de Bruxelles 63 - 1410 Waterloo Tél : 02/357.00.90

N O U V E A U

E.R. : Corinne Dumont – Chaussée de Saint-Job 532, 1180 Bruxelles. Toutes les offres sont valables dans tous les magasins Sequoia vendant habituellement les produits (sauf soldes), du 28/09/2013 au 31/10/2013 inclus, jusqu’à épuisement du stock, sur les achats par quantités courantes et sous réserve d’éventuelles erreurs d’impression.

LES ANIMATIONS DU MOIS

Conseils et actualités :

www.facebook.com/SequoiaBio https://twitter.com/SequoiaBio email : info@sequoiashop.com Vous désirez nous rejoindre ? Envoyez un mail à

jobs@sequoiashop.com

Envie de partager avec nous votre expérience chez Sequoia? Des produits que vous voudriez retrouvez dans nos magasins ? Des suggestions pour améliorer notre service? Votre avis est important. Nous sommes à votre écoute ! Envoyez un message à notre Service Clientèle à l’adresse :

clients@sequoiashop.com

Nous vous répondrons dans les plus brefs délais.

Sequoia 10-2013.indd 2

5/09/13 10:32


Folder Sequoia Bio&Natural Market Octobre 2013