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Revista Industria Argentina

42 COCINA

Recetas con alma de barrio

Roll de merluza con queso azul y nuez

Ingredientes:

• Merluza 1,5kg • Zanahoria 2 u • Pimiento rojo 2 u • Zucchini 2 u • Cebolla 1u • Queso azul 1/4kg • Nuez 100gr • Crema 250 cc • Sal y pimienta a gusto • Aceite cantidad necesaria

(para 4 personas)

PREPARACIÓN:

Cortar los vegetales en tiras finas los vegetales, saltear en un wok y reservar. Preparar una bandeja de horno. Tomar los filet, estirar, salar y pimentar. Coloque las tiras de los vegetales y enrollar. Si es necesario usar un palito de brochette para sujetar. Colocar los rolls en la bandeja, rociar con aceite y una tacita de agua. Cocinar durante 15 a 20 minutos a 200 grados. Para la salsa saltear la cebolla bien picadita, agregar un chorrito de vino blanco y dejar evaporar, agregar una taza de caldo (se puede usar el líquido de la bandeja del horno), luego poner el queso azul y la crema. Dejar derretir fuera del fuego. Repartir los rolls de merluza, salsear y colocarles una lluvia de nueces. Acompañar con papas al natural. No te pierdas de conocer la Marisquería estrella en la ciudad, todos los miércoles y sábados de 8 a 22hs. Lope de Vega 2698, 4648-0081 ¡LA COCINA DE ANA MELLINO de la mano de Antonio!

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