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Sumario El Rincón de Ale Tanús. Escritos Editorial. Conexiones fértiles Nota de tapa. El poder del deseo Guía de clasificados:

profesionales, comercios y servicios. Todo a mano!

06 07 08 14

Emprendedores. 20

¿Qué decisiones debo tomar ante un nuevo negocio?

Suplemento OM. 22

Declaración fundamental, por Mario Ercole

Urquiza Hollywood. 26

Mapa de comercios y servicios destacados

Suplemento mujer. 28

Drenaje linfático, por Analía Sánchez

Núñez y Saavedra Hollywood. 32

Mapa de comercios y servicios destacados

El barrio en fotos 36 Rincón de los vecinos. Escritos 38 Coaching. 39 La decisión, por Bruno Draghi

Curiosidades barriales. 40 Las calles de mi barrio

Cultura. 41

Análisis del film La ola, por Adrián Santello Platense.Banderas marrones de lienzo blanco en tu corazón. 42 Por Emiliano Císaro

Guía de Comercios, Empresas y Servicios de Villa 43 Urquiza, Saavedra y Núñez Rincón de los artistas. 44 Acuarelas del barrio viejo. Cuento de Eduardo Pombo Opinión. ¿Curar o vender? Por Emiliano Císaro 58

Guía de Cursos, Talleres y Profesionales de la zona 60 Rincón de los vecinos. Escritos 64 Vida sana. 68

Hierbas para pasar un invierno saludable. Colectivo Warmipura Red Herbolaria

Cocina. 70

Receta con alma de barrio. Por Donatella Viandas


06 RINCON DE LOS VECINOS Revista Industria Argentina

Sobre el deseo Esperé todo un año para poder soplar las velitas, en realidad, yo solo pretendía pedir tres deseos. Cerré mis ojos, respiré hondo y pensé, son muchas cosas las que quiero, poco el tiempo y demasiada la presión. Qué saben esos ojos, que cuando exhale todo este aire, van todas mis ilusiones, ilusionadas… ¿A qué estómago le importará qué tan segura esté , antes de dejar mi aliento sobre su pronta porción de pastel? Pensé, pensé y pensé. Quise que me amen para siempre, que el cuerpo perfecto se venda por Mercado libre, quise un pelo de esos… que… de esos que… quise un pelo nuevo. Quise más costados, momentos de ocio para cansarme, ratos conmigo misma y conmigo diferente, también. Proyectos viables y de los truncados, caminos fáciles, rumbos fijos y borrachos, quise que ser grande no se me note en los talles, que la gente que admiro, no deje de deslumbrarme, quise que mi pasado me abra la puerta, una vez más, pero esta vez… para jugar. Quise chicha y limonada, quise a mi abuela un ratito más, quise espiar. Quise tanto, que respiré. Escuchá… “Quise tanto, que respiré” Y, me di cuenta, que es así, como comenzamos a vivir, con esa gran bocanada de aire para respirar vida, es nuestro boleto en blanco, donde no dice más que… “glúteo, levántate y anda”. Desde ese día, además de tener un año más, tengo tres velitas cada mañana, prendidas en mi autoestima, que sé, no debo apagar jamás. Es hermoso desear, pero es fabuloso hacerlo real. Solo respira… Nos vemos allá.

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Editorial Conexiones fértiles

Las redes sociales representan la manera en la que se mueven las personas en la actualidad. La consigna es: no hay que ser, hay que parecer. La red es una vidriera que vende ilusiones, luce estereotipos y hace creer a muchos que todo lo que no pasa por la pasarela virtual no existe. Estamos multiconectados, aunque paradójicamente es una comunicación descorporeizada. La premisa de la tecnología es estar en todos lados sin moverse, tener el control desde un celular súper inteligente que nos haga creer que somos mejores por tener más de mil amigos, compartir publicaciones, postear una foto, crear un evento o hacer una publicidad. Muchos se preocupan por no quedarse sin batería, tener espacio en la memoria, tener capacidad para bajarse decenas de aplicaciones, para poder registrar con una selfie una reunión de amigos y a su vez estar durante minutos editando una foto para subirla de inmediato a las redes sociales. Poses sexys, fotos frente al espejo del baño, foto de lo que comemos, fotos de la infancia, mostrar en la red las sábanas nuevas, el diploma recibido, nacimientos, muertes, dedicatorias, confesión de infidelidades, reproches y despechos online, etc, etc, etc. Hasta que un día se cae whatsapp, o Facebook se cuelga y de repente... parece despertar la vida. ¿Cuál es el sentido de mostrar la vida cotidiana en una red? ¿Cuánto hay de ilusión y cuánto de real al pensar que estamos híper conectados? ¿Sentirse parte de la red social es ser verdaderamente parte de algo?¿Solo existe lo que se ve en la red social? ¿Cuánto de lo que se mira en las redes sociales queda en la memoria del público? Los emprendedores, artistas, profesionales, creen que estando en la red

Seguinos en @saavedrahoy La Revista de Saavedra, Núñez y Villa Urquiza, Industria Argentina social se crean públicos y clientes que salvarán el negocio y los harán facturar sin parar porque una publicidad paga indica un alcance de diez mil personas. Se cree que solo existe lo que se ve en las redes, se cree que el éxito de un proyecto solo estará dado si se hace una buena gestión de redes sociales. Tanto en el dominio personal como profesional, si creemos que la red es una prioridad lejos de llegar a más gente nos estamos alejando. Porque la verdadera red que crea relaciones no es la virtual, sino la personal. Las nuevas tecnologías de comunicación funcionan como complementos de la gestión personal. No hay manera de que la viralización reemplace la capacidad de influencia que se logra con la interacción real. Para cualquier proyecto es necesario construir la red de relaciones que generará la expansión. Como productores de ideas no podemos esperar a tirar una semilla en la red social y que se reproduzca sola. La mejor forma de lograr visibilidad es conectar con personas, venderles nuestra idea, mostrar la causa que hay detrás, involucrar el cuerpo y la acción. No se trata de la red social, se trata de la red personal. Esa es la que expande y genera el verdadero crecimiento. Se trata del cuerpo en acción, de la creación de vínculos de confianza que potenciarán el mensaje que queremos transmitir. Lo que le da entidad a una propuesta son las personas comprometidas y relacionadas, no una red social en la que se paga o se escribe sin parar. Que el ruido no nos engañe. Soledad González Alemán


08 NOTA DE TAPA Revista Industria Argentina

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deseo del

"Después de todo tu eres la única muralla. Si no te saltas nunca darás un solo paso". L. A. Spinetta


¿Qué es lo que brilla en tu interior? ¿Cuál es el color de la emoción ¿Sobre qué miedos, locuras y sueños escribís? Las preguntas atormentan el alma de las personas despiertas, no te acomodes entre algodones, lo mejor está por venir, pero solo te cruzará en movimiento. Quien se inmoviliza se arruga sin amor en la inquietud de los vacios suena tu canción.

¿Los deseos que tenemos viven adentro o afuera de nosotros mismos? Aquello que deseamos, ¿es algo externo a nosotros, lo vemos lejos o cerca? El deseo es un espacio que habitamos, es el latir de los vacíos que arman el motor que nos despierta y acuesta todos los días. Desear tiene que ver con preguntarse qué queremos, qué nos moviliza, qué nos inquieta. Muchas veces sentirse inquieto es un estado molesto, que se busca neutralizar de alguna manera, porque esa especie de disconformidad atenta contra el bienestar cotidiano que nos exige un mundo apurado que vive de agendas, compromisos, horarios de entrada y salida. Queremos respuestas para todo, y si no las sabemos las buscamos en Google, y si no las sabemos la etiqueta de burro está en el bolsillo de cualquiera. - ¿Cómo estás? - Bien, gracias. ¿Vos? - Muy bien, por suerte. Agendas, proyectos, redes sociales, internet, super mega teléfonos, google maps, estamos en todos lados menos adentro de nosotros mismos. ¿Qué pasa cuando alguien en vez de respondernos que está muy bien, nos responde que está mal, que hay algo que le pasa a lo que no le encuentra solución, que hay algo que lo tiene inquieto. Encontrarnos con el vacío propio y ajeno es difícil de aceptar, nos viene muy bien aquello que predecimos, que prevemos, que preestablecemos, y si no alguien no encaja en el mapa de la propia predicción, mejor que esté solo y piense, mejor que vaya a un psicólogo, mejor que tome la pastillita roja, aunque sea 1/4 le va a hacer bien... Un día una amiga me dijo que por las noches tomaba clonacepan para cortar con los pensamientos, para "apagar la tele". Los pensamientos aturden cuando los callamos, me pregunto qué pasaría si los escucháramos. ¡Mejor no! el miedo a que una verdad salga a la luz nos da tanto pánico que es preferible que ninguna pieza del rompecabezas se corra de lugar y deje ver una grieta de duda, un espacio vacío, una punta desde donde reinventar nuestra propia realidad. No hay nada afuera de nosotros mismos. La posibilidad de transformar la realidad comienza en el interior de cada uno, y la fuerza principal es el deseo. Una buena manera de darnos cuenta si respondemos a lo que deseamos es escucharnos y preguntarnos. Perseguirse, darse vueltas, desentramarse, mirar al monstruo de frente que aparece a veces los domingos a la tarde, los lunes a la mañana, los días de lluvia. Salir de la zona de confort tiene un precio alto al principio, luego nos reclamamos no haberlo hecho antes. Cuando creemos que nada nos perturba sentimos la sintonía con el mundo exterior. El anhelo de permanecer cómodos hace que todo el tiempo busquemos sostener dicho equilibrio. No es que eso esté mal, es así como tiende a vivir el ser humano. El confort nos da seguridad, certezas, movimientos precisos, un margen para la acción que sabemos manejar, esto es necesario y positivo. El problema es cuando clavamos sombrilla en dicha zona y todo lo que intente movernos lo corremos. OFF. Y así pasan los años, y en vez de cumplir sueños, solo cumplimos años. Dejás de hablar con un amigo que te pregunta mucho; te distraes haciendo de todo un poco; dejas de cuestionarte cómo te sentís en el trabajo, pareja, familia; rechazás todo aquello que podría conectarte con el verdadero deseo. El mayor problema de creer que la vida tiene más que ver con lo inmutable que con el cambio, es que el deseo no es posible de apagar. Se hace presente queramos o no. La mente no es la única dimensión del ser, también están las emociones y el cuerpo. Cuando retenemos, tapamos, callamos, escondemos, el cuerpo hace síntoma y nos enfermamos.


10 NOTA DE TAPA Revista Industria Argentina

S " i cada vez nos conformamos con arribar menos lejos, llegará un momento en que nos abrume nuestro desánimo ante el cambio y quizás hasta lleguemos a amar la quietud y terminaremos siendo momias, petrificando el devenir por el miedo a transformar las cosas". www.psilosofia.com "El enfermo no es víctima inocente de errores de la naturaleza, sino su propio verdugo. Y con esto no nos referimos a la contaminación del medio ambiente, a los males de la civilización, a la vida insalubre ni a «villanos» similares, sino que pretendemos situar en primer plano el aspecto metafísico de la enfermedad. A esta luz, los síntomas se revelan como manifestaciones físicas de conflictos psíquicos y su mensaje puede descubrir el problema de cada paciente. Todos los síntomas tienen un sentido profundo para la vida de la persona: nos transmiten mensajes del ámbito espiritual, y de su adecuada interpretación dependerá nuestra capacidad de recuperarnos." Del libro La enfermedad como camino, de Thorwald Dethlefsen, Ruediger Dahlke, 1989. El deseo vive despierto, inquieta al dormido y pulsa por ser iluminado.

La pregunta es entonces. ¿Cuál es tu deseo?

El deseo es una energía que emerge como un manantial, es como un canal que se abre y conecta con los demás deseos que viajan alrededor de cada uno. El deseo propio y de los otros, la sinergia que necesita un proyecto en equipo, el arte, el pensamiento y la emoción que se comparte con el mundo, son la conexión con los vacíos que no se pueden llenar, pero que nos hacen sentir alineados con nuestra autoestima. Todos tenemos vacíos que no se pueden llenar. El problema es que creemos que esta palabra tiene una connotación negativa, sentirse vacío es perjudicial entonces buscamos llenarnos con lo que sea. Lo que es peligroso para la salud del cuerpo y el espíritu es llenar los vacíos con lo que llena a los demás y no a nosotros mismos.

El Árbol Confundido Había una vez, en algún lugar que podría ser cualquier lugar y en un tiempo que podría ser cualquier tiempo, un hermoso jardín, con manzanos, naranjos, perales y bellísimos rosales, todos ellos felices y satisfechos. Todo era alegría en el jardín, excepto por un árbol profundamente triste. El pobre tenía un problema: "No sabía quién era." "Lo que te falta es concentración", le decía el manzano, "si realmente lo intentas, podrás tener sabrosas manzanas. ¿Ve que fácil es?" - No lo escuches, exigía el rosal. Es más sencillo tener rosas y "¿Ves que bellas son?" Y el árbol desesperado, intentaba todo lo que le sugerían, y como no lograba ser como los demás, se sentía cada vez más frustrado. Un día llegó hasta el jardín el búho, la más sabia de las aves, y al ver la desesperación del árbol, exclamó: - No te preocupes, tu problema no es tan grave, es el mismo de muchísimos seres sobre la tierra. Yo te daré la solución.


No dediques tu vida a ser como los demás quieran que seas. Sé tú mismo, conócete y, para lograrlo, escucha tu voz interior. Y dicho esto, el búho desapareció. - ¿Mi voz interior...? ¿Ser yo mismo...? ¿Conocerme...?, se preguntaba el árbol desesperado, cuando de pronto comprendió. Y cerrando los ojos y los oídos abrió el corazón y por fin pudo escuchar su voz interior diciéndole: - Tú jamás darás manzanas porque no eres un manzano, ni florecerás cada primavera porque no eres un rosal. Eres un roble y tu destino es crecer grande y majestuoso. Dar cobijo a las aves, sombra a los viajeros, belleza al paisaje... Tienes una misión "Cúmplela". Y el árbol se sintió fuerte y seguro de sí mismo y se dispuso a ser todo aquello para lo cual estaba destinado. Así, pronto llenó su espacio y fue admirado y respetado por todos. Y sólo entonces el jardín fue completamente feliz. Y tú... ¿dejas crecer el roble que hay en ti? En la vida todos tienen un destino que cumplir, un espacio que llenar. No permitas que nada ni nadie te impida conocer y compartir la maravillosa esencia de tu ser. Autor desconocido

Elegir las palabras. El poder del lenguaje.

El lenguaje es una herramienta poderosa que le pone título y contenido a todo lo que nos sucede. Lo que decimos y nos decimos es escuchado por el cerebro y eso es lo que comienza a convertirse en la realidad de cada uno. Hablamos como pensamos, lo que pensamos y creemos es pie de acción, es el fundamento de todo lo que hacemos. Si creo que la seguridad en la vida me la da un trabajo en relación de dependencia, nunca dejaré de trabajar en una empresa, como así tampoco nunca construiré mi proyecto independiente. Si creo que la infidelidad no está mal para la pareja, entonces probablemente podría tener un amante, dado que no considero que eso sea un problema. Si creo que la pobreza en el mundo es un problema de cada individuo y no de un sistema que lo alimenta entonces seguramente en una reunión familiar o de amigos voy a decir que el que quiere trabajar, trabaja, y el que no trabaja es un vago. No solo somos lo que comemos, ni lo que leemos. Somos lo que pensamos. Accionamos de acuerdo a como pensamos. Y también vivimos de acuerdo a como hablamos. "Somos un tipo de ser vivo que, como condición de su propia existencia, vive constreñido a su capacidad de generarle un sentido a su vida, siempre interpretándose a sí mismo y al mundo al que pertenece. Ello lo hacemos en cuanto operamos en el lenguaje. La forma en que damos un sentido a nuestras vidas, es obviamente lingüística. Basta preguntarle a alguien, <<¿quién eres?>>, para reconocer que lo que obtenemos de vuelta es un relato, una historia en la que <<relatamos>> quiénes somos. Nuestra identidad está directamente asociada a nuestra capacidad de generar sentido a través de nuestros relatos. Al modificar el relato de quienes somos, modificamos nuestra realidad". Rafael Echeverría, del libro Ontología del lenguaje.


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12 NOTA DE TAPA

El poder de la duda

adecuadas para que la persona pudiera encadenar un razonamiento lógico, recibe el nombre de mayéutica, y es un método de enseñanza probadamente útil. Otra de las convicciones de Sócrates consistía en pensar que el verdadero conocimiento lleva a la virtud. Que la maldad proviene de la ignorancia o de una falsa impresión de conocimiento. Pensaba que cada quien debía construir y deducir su propio conocimiento, por lo que no dejó obra escrita.

"El conocimiento consiste en deshacerse de las ideas adquiridas y convencionales que impone la sociedad para encontrar en el alma, las verdaderas ideas, es decir, pensar por uno mismo". Conocido como Sócrates de Atenas, fue el primero de tres grandes filósofos de la Grecia Antigua, siendo el segundo Platón y el tercero Aristóteles. Sócrates nació en la ciudad de Atenas, alrededor del año 470 a.C., hijo de un cantero y escultor ateniense llamado Sofronisco, y Últimos años Ya septuagenario, Sócrates sostenía la idea de que no existía una una partera llamada Fainarate. influencia directa de los dioses en la vida cotidiana de las personas. La religión oficial en Atenas consideró peligrosas estas ideas que ponían Primeros años Sócrates recibió la educación típica de su época, que consistía en duda los dogmas establecidos, y Sócrates fue enjuiciado en el 399 esencialmente en arte, literatura y los clásicos. Si bien demostró a.C., acusado de corromper a los más jóvenes. tempranamente una agudeza de razonamiento y facilidad de palabra A Sócrates le resultó muy sencillo asumir su defensa y desmontar las acusaciones de modo brillante. Sin embargo, la acusación siguió notables, de joven trabajó la cantera con su padre. su curso y Sócrates fue condenado a muerte por el procedimiento de beber cicuta. A pesar de que tenía la suficiente influencia en la Acontecimientos destacados Conocido principalmente como filósofo, es destacable saber que sociedad ateniense como para poder evitar la sentencia de modo Sócrates fue también escultor y que poco antes de los cincuenta años sencillo, decidió someterse a la misma. Murió rodeado de una nutrida cantidad de amigos y seguidores. fue también un soldado aguerrido. Lo notable de Sócrates fue, para la época, la manera novedosa que tuvo para abordar la filosofía. Las personas que se consideraban sabias, o que eran tenidas por sabias, solían ufanarse de su sabiduría. Sócrates no encontraba esto satisfactorio, de modo que sometía a prueba a estos sabios: primero fingía ignorancia y se acercaba a alguna persona tenida por sabia, comenzaba a hacer preguntas, al principio sencillas, como quien desea aprender del sabio, y con cada respuesta obtenida Legado volvía a realizar preguntas, pero cada vez más complejas, hasta que Más allá del mero conocimiento acerca de la manera de pensar de en algún momento el sabio no podía responder debido a lo complejo la Antigua Atenas, Sócrates influyó de manera decisiva en los siglos de las preguntas o porque llegaba a una afirmación contradictoria. siguientes. Su manera de razonar, poniendo por delante su duda, Sócrates lograba de este modo que su interlocutor se diera cuenta de se manifestaría mucho después en el pensamiento del filósofo y que en realidad no sabía tanto como creía. A este método de acercarse matemático de la Ilustración, René Descartes. al conocimiento se le denomina “ironía socrática”. Fuente: www.paxala.com Sócrates estimaba que la ilusión de saber las cosas era un obstáculo para comprenderlas a cabalidad: no se puede enseñar algo a quien cree saberlo. Había pues que despojarse de la pretensión de la sabiduría y tratar de comprender las cosas como si uno no supiera nada de ellas. Sócrates afirmaba que de lo único que podía estar seguro era de su propia ignorancia, concepto que resume su popular frase: “Sólo sé que no sé nada.” Este método, el cual también era utilizado por Sócrates para inducir en otros la solución de problemas filosóficos, haciendo preguntas

"La virtud, consiste en obtener conocimiento a partir de la propia alma, por lo tanto el saber es virtud".

"La esperanza es el sueño del hombre despierto". Aristóteles


El ser humano es un espacio de posibilidad hacia su propia creación

Rafael Echeverría, sociólogo y filósofo, referente principal del coaching ontológico, dice que a través del lenguaje los seres humanos modelamos nuestra identidad y el mundo en el que vivimos. Desde la perspectiva de la ontología del lenguaje éste es generativo, dado que no solo permite hablar sobre las cosas sino que ademán hace que las cosas sucedan. "El lenguaje no solo nos permite describir la realidad, el lenguaje crea realidades". Otro de los postulados de la ontología del lenguaje, es que los seres humanos se crean a sí mismos en el lenguaje y a través de él. "La vida es el espacio en el que los individuos se inventan a sí mismos. Como nos dice Nietzshe, en el ser humano la creatura y el creador se unen". Afirma Echeverría en su libro, Ontología del lenguaje. La racionalidad, como marca de fábrica de la sociedad occidental, el pensamiento de Descartes con su afirmación “Pienso, luego existo”, le coloca la corona al pensamiento como base del ser. Desde el surgimiento del alfabeto 700 A.C. a la expansión del cartesianismo (la filosofía más influyente del mundo moderno), el mundo occidental establece que es la razón lo que nos hace humanos. "Si queremos conocer a un ser humano debemos empezar por conocer su mente: el lugar donde se asienta el pensamiento. Ese es el lugar donde reside el alma". La búsqueda de definiciones, la noción de que la realidad es inmutable e incambiable y la idea de que para todas las preguntas existe solo una respuesta son características del racionalismo occidental que desde hace unos años comenzaron a ser puestas en tela de juicio, a causa de los cambios sociales, tecnológicos y demográficos surgidos en las sociedades actuales. Nuevas formas de comunicación, nuevos lenguajes, nuevas distancias hacen que muchas disciplinas comiencen a cuestionar lo inmutable del ser, para empezar a hablar de cambio, de la posibilidad de la mutación del ser y de las cosas, de una nueva interpretación de lo que significa ser humano. Es a través del lenguaje que el ser humano es un espacio de posibilidad hacia su propia creación.

Sí, a tu deseo

No dejes que nadie te indique cómo debes ser No le creas a quien te diga que tu sueño es imposible No dejes que nadie te defina que es o que no es la vida No empieces el día diciéndote NO PUEDO No pienses que tus deseos son utopías No te acomodes en la queja No dejes de leer algo nuevo cada día No dejes de ser crítico con el poder No te alejes de tu pueblo No defiendas lo que daña a tus hermanos No dejes de escuchar nunca tu voz interior No vivas tu vida en un calendario No te detengas por miedo o ignorancia No vivas para cumplirle el sueño a otros. Persigue el tuyo. Muchas veces, un no a otro, es un sí para uno.

"Un hombre íntegro es aquel que no se hace el distraído ante el drama de su tiempo". Albert Camus


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Revista Industria Argentina

20 EMPRENDEDORES

¿Qué decisiones debo tomar cuando se trata de nuevos negocios? L

os 10 tips para una correcta planificación estratégica (puede seguirse el orden que uno desee):

1. Qué deseo, cuáles son mis objetivos personales: 2. Análisis FODA/DAFO en dos direcciones: a) FODA sobre mi producto/servicio, y b) FODA sobre mi estructura personal: FODA significa;: FORTALEZAS personales o de mi negocio OPORTUNIDADES del entorno - DEBILIDADES personales o de mi negocio - AMENAZAS del entorno 3. Comparar las resultantes, en orden de verificar qué coincidencias surgen 4. Agregarle a la receta una pizca de Intuición: este es uno de los ingredientes básicos e irremplazables en toda planificación estratégica. 5. Análisis individual de cada posible estrategia a tomar. 6. Si bien la intuición es uno de los pilares básicos, la experiencia ajena sobre distintos desarrollos de productos/servicios que hubieran resultado exitosos, nos ayudará a una mejor toma de decisiones. 7. Ensayo y error: muchas veces se trata de probar y equivocarse. De todas las experiencias, siempre aparecen variables aplicables. 8. Olvidarse de los caprichos: si el primer resultado fue negativo, y si volvió a intentar lo mismo, DESISTA, pruebe por otro camino. 9. La autogestión, el independizarse intelectualmente, puede tratarse del empujoncito que nos estaba faltando 10. Diseño atractivo del plan: por atractivo entendemos el concepto Dinamismo, ya que las variables son muchas y nunca están quietas. Si hay algo que es importante es la capacidad de darse cuenta, de entender no sólo el cómo, si no el cuándo, saber cuándo es el mejor momento de la toma de decisiones. El Análisis FODA es una investigación cualitativa sobre mi escenario de toma estratégica. A la hora de tomar una decisión, la misma debe ser reflexiva. Debemos aprovechar el banco de nuestra memoria emocional el cual guarda experiencias acumuladas, cotejando información recibida e integrando el aprendizaje a través del ensayo y error. Esto último registra si funcionará o no y prepara al sujeto para la nueva incertidumbre y toma de decisiones. Este proceso se denomina INTUICION y es uno de los pilares fundamentales a la hora de tomar una nueva decisión o intentar modificar el escenario existente. Lic. Maria Eugenia Casiraghi Directora de Comunicación y Marketing Educativo ESPACIO COMUNICARTE Cel.: 11-3947-2735 eugeniacasiraghi.wixsite.com/comunicarte - www.facebook.com/artedecomunicarte/


22 SUPLEMENTO Revista Industria Argentina

Suplemento Om

Declaración fundamental Mario Ercole- Director de Casa Escuela de Yoga- Saavedra

Estoy totalmente abierto y dispuesto a aceptar un empleo nuevo, maravilloso, donde tengan cabida mi talento y mis capacidades, un lugar en el que se me permita expresarme de maneras que me gratifiquen. Trabajo con y para personas a quienes quiero, y que a su vez me quieren y me respetan, en un lugar estupendo y con unos ingresos excelentes de dinero. En la infinitud de la vida, donde estoy, todo es perfecto, completo y entero. El talento creativo y la capacidad que me son propios fluyen de mi libremente y se expresan de forma profundamente gratificante. En el mundo siempre hay gente en busca de mis servicios, y yo siempre puedo elegir aquello que más me gusta hacer. Me gano bien la vida haciendo algo que me complace y para mí el

trabajo es fuente de júbilo y placer. Todo está bien en mi mundo. Estoy dispuesto a cambiar. Estoy dispuesto a renunciar a mis antiguas creencias negativas. Me abro para recibir nuevas fuentes de ingresos. Ahora recibo mi bien tanto de fuentes habituales como inesperadas. Soy un ser ilimitado que acepta de forma ilimitada los bienes provenientes de una fuente ilimitada. LO DECRETO Y ASI ES, LO DECRETO Y ASI ES, LO DECRETO Y ASI ES.


Auspicia esta secciรณn:

El barrio se merece la mejor revista

larevistademibarrio.com.ar

"En los momentos de crisis, sรณlo la imaginaciรณn es mรกs importante que el conocimiento" Albert Einstein


24 SUPLEMENTO Revista Industria Argentina

Suplemento Om “Instrucciones para amar” Julio Cortázar

Pósese justo frente a la persona que se quiere amar. Mírela a los ojos, posición, de manera que los dos queden acostados y de costado, sonría delicadamente, no exagere. Haga lento el abrir y cerrar de ojos: mirándose una vez más. baje lentamente los párpados, súbalos de igual forma. Así durante No deje nunca de abrazar. todo el procedimiento. Tome lentamente su cara y acérquela a la propia; inmediatamente verá la fusión de labios. Con suavidad, abra la boca y mezcle las lenguas, manteniendo las manos sobre la cara. Luego de algunos segundos sentirá una reacción química que liberará energía calórica, pero no se precipite, prosiga con las instrucciones. Tranquilamente aparte las manos de la cara del ser amado, deslizándolas suavemente por los hombros hacia abajo, hasta llegar a la espalda. Abrazar fuerte. Continúe con los procedimientos anteriores, verá que no experimentará ninguna dificultad para realizar estos pasos al mismo tiempo. Relaje las piernas y los brazos, sosténgase de pie sobre la persona que se quiere amar, verá que es el mejor soporte posible. Apague o disminuya la luz, el ambiente será más tranquilo. Aproxímese a una cama, preferentemente hecha sólo de sábanas. No se preocupe por las almohadas, sus propios torsos cumplirán esa función perfectamente. No se apresure, póngase, despacio, en posición horizontal, guíe al amado a ponerse en la misma

En silencio, recuéstese sobre el torso ajeno y déjese reposar un buen rato. La oscuridad le dará una sensación muy pacífica de la realidad y limitando la visión y el oído, podrá disfrutar de los sentidos que suelen dejarse relegados: el tacto, el olor, el gusto. Mantenga el abrazo, pero no se quede dormido, el sueño bien podrá experimentarse despierto. Admirar todo lo que guste, deleitarse con las más inocentes excusas, detener el tiempo mientras se ve a la persona amada hacer algo tan simple como hablar, fruncir el ceño o jugar infantil y tiernamente con un peluche. Agregue dulzura a gusto. Añada sonrisas, payasadas y bromas (las lágrimas no hacen mal si están medidas en proporción y están bien batidas con amor), regalos insignificantes como un beso en un momento inesperado o un papel escrito a las apuradas. Pueden ser valorados más que una joya. Consejo: las caricias y besos extras a lo largo de todo el procedimiento producirá un mejor efecto y mejor resultado. No olvide las miradas. Secreto: Esta receta es especial para noches de lluvia; el sonido de las gotas rompiendo el silencio conforma una atmósfera imperdible.


Prefiero dibujar a hablar. Dibujar es más rápido y deja menos espacio para la mentira Le Corbusier La violencia engendra violencia, como se sabe; pero también genera ganancias para la industria de la violencia, que la vende como espectáculo y la convierte en objeto de consumo. Eduardo Galeano Confía en el tiempo, que suele dar dulces salidas a muchas amargas dificultades. Miguel de Cervantes La vida no se trata de encontrarse a uno mismo, sino de crearse a uno mismo. George Bernard Shaw

Todo está en el barrio


28 SUPLEMENTO Revista Industria Argentina

Suplemento Mujer Drenaje linfático ¿Qué es y de qué se trata un masaje de drenaje linfático? Se trata de un masaje destinado a estimular nuestro sistema linfático con el fin de beneficiar nuestro cuerpo en diversos aspectos. Es considerado un masaje de tipo terapéutico ya que cuenta con múltiples beneficios. Este masaje, como mencionamos anteriormente, consiste en estimular el sistema linfático a través de suaves movimientos con el fin de equilibrar el contenido de agua en nuestro organismo, eliminando su exceso y evitando el estancamiento de la linfa. (La linfa es un líquido que se origina a partir del plasma sanguíneo. Su misión es recuperar el exceso de líquidos y proteínas de los tejidos devolverlos a la circulación sanguínea). En este flujo se arrastran toxinas, gérmenes, y moléculas grandes que el sistema venoso no puede recuperar. Elimina proteínas atrapadas y moléculas de grasa en los tejidos. Es en este intercambio donde pueden quedar atrapadas ciertas proteínas que tienen la posibilidad de atraer agua, ocasionando edema e hinchazón. El drenaje linfático es una alternativa para prevenir y aliviar enfermedades y condiciones relacionadas con la retención de líquidos, mala circulación, piernas cansadas, celulitis, entre otras. Elimina toxinas, ya que nos ayuda a deshacernos de los líquidos de mas, colaborando con la limpieza de nuestro cuerpo. Uno de sus efectos más destacado es la mejora en nuestro sistema inmunológico ya que ayuda a fortalecerlo.

Sin duda es una opción terapéutica llena de beneficios, por eso es importante acudir a un especialista si deseamos iniciar un tratamiento. Beneficios: -Reduce edema e hinchazones. -Es desintoxicante por que produce un aumento en la calidad de orina. Aumenta la filtración a nivel renal. -En el tejido adiposo, ayuda a mejorar el aspecto de la celulitis, ya que disminuye los depósitos de grasas por aceleración del metabolismo. -Activa la circulación, ya que produce una acción de vaciamiento en las paredes venosas. - Trabaja directamente en el sistema linfático y sus efectos de drenaje. -Ayuda a la regeneración de la piel, ya que al aumentar la temperatura corporal realiza un efecto regenerativo. A diferencia de un masaje relajante, donde el paciente siente la presión, este es un masaje muy lento y suave, ya que se trabaja por medio de manipulaciones que llevan un ritmo de bombeo similar al de los latidos del corazón. El masaje linfático está recomendado en tratamiento tanto a nivel estético como médico. Información provista por Analía Sánchez Cosmetología y Spa Turnos y consultas por whatsapp: 15-5040-8066


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Extraños (y útiles) trucos naturales de belleza

Revista Industria Argentina

30 SUPLEMENTO

Suplemento Mujer

Fuente: www.glamour.mx

* Para fortalecer las uñas, ajo

Muchos esmaltes ya contienen un extracto de este ingrediente como elemento fortalecedor. Para crearlo vos misma molé un diente de ajo en polvo y agregalo a tu esmalte transparente. En pocos días las uñas frágiles serán cosa del pasado.

* Mascarillas para el cabello

Si hay tres ingredientes naturales que pueden transformar tu cabello de seco y sin vida en una buena melena de leona, estos son la mayonesa, el huevo y el aceite de oliva. Podés aplicar y enjuagar cada ingrediente o juntarlos y hacer una mascarilla. Dos cucharadas de mayonesa, dos claras de huevo y una cucharada de aceite forman una excelente la solución.

* Para la hinchazón, pepino o papa

Tanto el pepino como la papa tienen propiedades desinflamatorias y astringentes. Corta cualquiera de los dos en rodajas y aplicalas en el

área afectada, como las ojeras o el enrojecimiento en los ojos.

* Contra las ojeras, dos cucharas frías

Aplicar un poco de frío en las áreas inflamadas es un truco de belleza infalible. Si estuviste llorando o despertaste con los ojos hinchados poné dos cucharas en la heladera y déjalas enfriar por 15 minutos. Retiralas y colocalas en la parte afectada, descansando cada 20-30 segundos.

* Miel para suavizar la piel

Cura las irritaciones y balancea el pH de tu cara con la ayuda de este dulce y natural elixir. Combina 2 cucharadas de miel con una de vinagre de manzana o de jugo de limón y aplicala en tu cara limpia por 20 minutos. Sus propiedades humectantes y antibióticas disminuirán irritaciones, al mismo tiempo que la suavizan.


Cuando seamos viejitos te voy a decir: "Ves que sĂ­ eras el amor de mi vida".


El Barrio en Fotos


38 RINCON DE LOS VECINOS Revista Industria Argentina

Escritos a lo Yoko Ono...Bon appétit.

-IAbrir la ventanilla del bus en pleno invierno invitar a alguien a tomar aire bajar en la próxima parada -IISentarse en el piso tirar en él todos los discos favoritos seleccionar una canción ponerla y comer una mandarina -IIICaminar por toda la ciudad vestido de amarillo -IVSubir una montaña y llegar lo más alto posible besar el cielo bajar saltando en un pie -VAgarrar una hoja en blanco dibujar una flor imaginar el aroma Mandanos tu escrito, cuento, poesía, ensayo, tu propio estilo, colocarla en un sobre y cerrarlo haiku, canción, lo que quieras, y lo publicamos. Este espacio es mandarla por correo a cualquier dirección tuyo. Escribir a contenidos@larevistadesaavedra.com.ar después tomar un vaso de vino -VINadar en el mar en sentido contrario a las olas -VIICaminar descalzo por el bosque abrazar cualquier árbol darse vuelta rápido y sacar una foto con los ojos Buscando una melodía como diamante salir del bosque a paso felino Trovador, sientes el aullido -VIIISientes las voces y latidos Desconectar todos los celulares del mundo Desde las hojas hasta la sonriente vejez abrir la puerta Aún estén asfixiados, -IXAún sean invisibles, En una hoja cuadriculada Destellan risas los ajenados escribir todas las cosas malas de nosotros mismos Trovador, te has preguntado usar lápiz negro Sobre tu océano doblar el papel hasta que quede bien compacto...guardarlo A qué sabe tu victoria? después de un año buscarlo y borrar las palabras que empiecen con S Ese océano, belleza infinita Leerlo Diamante sin lugar -XVale por sí, y es para sí Elegir una ciudad del mundo Nada detiene sus pasos contar todas las ventanas Aún sin nombre medir las plazas Un diamante es un diamante! escribir una canción con el sonido de los pájaros volar EUGES. Escrito: Claudia Grandas

ESTE ESPACIO ES TUYO


L

levé varios años de mi vida buscando cual era el sentido que yo quería darle a la misma, eso que me llenara el alma todos los días, y así fue que tras pensarlo, auto-conocerme y auto-cuestionarme encontré tal propósito, ya lo tenía, ya sabía cuál era, sabía qué era lo que me apasionaba, que era lo que me generaba entusiasmo, que era eso de lo que quería vivir y disfrutar toda mi vida, SER ORADOR MOTIVACIÓN INTERNACIONAL.

Hubo algo que me ayudó mucho a poder tomar la decisión, y fue entender que los miedos son solo información, y que esta información es necesaria para que yo actué en consecuencia, y así fue que comprendí que si quería cambiar mi realidad, tenía que aprender a ver por encima de mis miedos, escuchándolos pero focalizando en ese horizonte llamado SUEÑO, y ahí me salió una energía inagotable, con la cual arme mi plan de retiro del trabajo, establecí los ingresos que necesitaba para poder dejar acomodadas mis obligaciones, y no me ate a mi único sueldo, sino Y así fue como mis días empezaron a pasar, no muchos porque soy de trate de pensar y generar distintos tipos de ingresos para poder hacerlo, tomar decisiones rápidas, pero en esos días me observe, mi nivel de ya que con mi sueldo solo, en comparación con los gastos mensuales que motivación era bajo, no iba a disfrutar de mi trabajo, solo iba a cumplir tenia hacia que mi decisión fuera prácticamente imposible. con una obligación, salía cansado, sin ganas de generar lo que realmente quería. Y tuve la suerte que dando un seminario un hombre empezó a Hoy me encuentro ya hace un mes y medio de viaje, aprendiendo, quejarse de su empresa, en ese instante dije que hago, y gracias a Dios recorriendo y capacitándome en puntos que necesito mejorar para poder una luz vino a mí, le hice la siguiente pregunta ¿Usted cuanto hace lograr mi gran PROPÓSITO. que trabaja ahí? Él siguió protestando y Siempre digo en tu vida podés esperar que el destino te traiga algunas dijo 30 años, y ahí fue cuando le hice cosas, o podés ir en búsqueda de tu verdadero SUEÑO, son simplemente LA SIGUIENTE PREGUNTA ¿A usted decisiones que nos predisponen y ayudan a transitar la vida desde una lo obligaron a trabajar o usted emocionalidad completamente distinta. eligió estar 30 años de su vida ahí? Bruno Draghi Inmediatamente esta persona se Coach Ontológico - Practitioner en PNL quedó callada. Facebook: /Seprotagonista

39 Revista Industria Argentina

Ir en búsqueda de mi sueño me implicaba renunciar a mis amigos, a mi familia, a la comodidad de mi casa, a mi trabajo, gracias a Dios trabajé seis años en una institución bancaria, tenía un sueldo muy bueno y varios días de vacaciones, y como dije anteriormente muchas obligaciones contraídas, un escenario no tan favorable para tomar mi decisión. A todo esto hay que sumar las opiniones, de la mayoría de mis amigos, de mi familia y de todos mis seres queridos, para todos era más la locura de “DEJAR UNA ESTABILIDAD” ficticia para mi, ya que nunca tenemos el control ni la certeza de esas cosas, que ir en BÚSQUEDA DE LO QUE ME APASIONA.

COACHING

Era el momento de tomar la decisión y arrancar con eso tan lindo que había soñado, pero ¿cómo? Durante esos días las preguntas que me hice fueron muchísimas, hacia menos de tres meses, me había mudado a mi propia casa, la cual estuve en un proceso de construcción de un año, si bien no estaba terminada del todo ya estaba habitable, hacer lo que hice me llevo mucho dinero, por lo tanto mis costos fijos mensuales eran muuuy elevados.

Auspicia esta nota: Muchas veces hacemos que nuestros miedos sean una muralla enorme de excusas, las cuales asumimos como nuestra única verdad y la única posibilidad, nos resignamos frente a la opción de cambio y nos atamos con cadenas al lugar en el que estamos, haciendo un nudo a nuestra INCIERTA estabilidad, convenciéndonos de que nuestra comodidad es la mejor posibilidad que tenemos. Frente al cambio evaluamos todos los aspectos negativos, le damos tanta fuerzas a estos que nuestros hombros cada vez se encogen más y nuestra posibilidad de cambio es cada vez más chica.


40 CURIOSIDADES BARRIALES Revista Industria Argentina

Las calles de mi barrio La historia detrás del nombre

Olof Palme

Político socialdemócrata sueco (Estocolmo, 1927-1986). Nacido en una familia rica, Palme llegó al socialismo por convicción intelectual cuando era estudiante en Estados Unidos. A comienzos de los años cincuenta ingresó en el Partido Socialdemócrata Sueco, que llevaba gobernando el país ininterrumpidamente desde 1932, e hizo una rápida carrera política a la sombra del primer ministro Erlander (en el gobierno desde 1946): fue secretario del primer ministro, diputado y ministro, antes de que el propio Erlander le designara para sucederle al frente del partido y del gobierno cuando se retiró en 1969.

escala mundial: apoyó la lucha de la oposición española contra el régimen de Franco, defendió los movimientos antiimperialistas del Tercer Mundo (alineándose, incluso con el régimen comunista de Vietnam del Norte, en guerra contra los Estados Unidos), combatió las intervenciones soviéticas en Checoslovaquia y Afganistán, impulsó el diálogo Norte-Sur y las negociaciones de desarme.

La crisis económica de los años setenta y sus repercusiones sobre el costoso Estado de bienestar sueco le hicieron perder las elecciones de 1976 y 1979 en favor de los conservadores; pero regresó al poder ganando las de 1982 y 1985. Murió asesinado en la calle cuando caminaba sin ninguna protección, como tenía “Nadie es libre sin un piso de salud, por costumbre, sin que las investigaciones educación, certidumbre económica y posteriores consiguieran aclarar la autoría del atentado. seguridad jurídica; y la única entidad Fuente: www.biografiasyvidas.com

Palme completó la construcción del imponente Estado de bienestar y la definición del modelo sueco de desarrollo capitalista con fuerte protección social. En política exterior rompió con la tendencia de sus predecesores al aislamiento y la neutralidad, convirtiéndose en un pacifista activo y militando en favor de la democracia a que lo puede garantizar es el Estado”.

(Olof Palme)


A

Lic. Adrián Santello Psicólogo- Perito grafólogo www.adriansantello.com

41 Revista Industria Argentina

Si bien hubo nefastas consecuencias, el proyecto resultó ser un desafío interesante. Para el profesor, por una parte, de perfil más bien rebelde, seducido por los contenidos del dictado de “la anarquía” en clara oposición a “la autocracia”, con un pasado cuestionador, amante de la velocidad, de la música de protesta presente en la escena inicial en el auto y en sus remeras de “The Ramones” y “The Clash”, etc. Para los alumnos, por la otra, adormecidos en la comodidad que conlleva la falta de planteos y de autocrítica. La ola generó en y entre los integrantes un sentimiento de igualdad y de pertenencia. Aportó un ideal por el cual luchar, pero a la vez se llegó a un extremo peligroso tamizado por el fanatismo, la escasa tolerancia a la frustración, la agresividad y la violencia: un asesinato y un suicidio casi simultáneos, el deterioro de ciertos vínculos, etc. Al final, el líder intentó explicar los nocivos resultados del experimento, fiel reflejo de lo ocurrido en la dictadura fascista. Dicho esto, decidió terminar con La ola, este juego experimental y representativo, con el afán de haber contribuido a la concientización de los alumnos. Algunos cuestionaron esto, otros retomaron sus propios conflictos personales que habían quedado temporalmente solapados por la uniformidad del grupo. El uso que el film hace de la temporalidad, esto es, contar lo que se va suscitando día a día, tiene que ver, por un lado, con la idea de proceso grupal (que además es creciente: cada vez con más adeptos, cada nuevo día con mayor fanatismo).

Por otra parte, está emparentado con la intensidad y la profundidad de la temática. Relacionando todo esto con lo que acontece en este mundo globalizado, el film resulta intenso e inteligente, sobre todo y más allá de cuestiones técnicas y de lucimientos actorales, por la mirada aguda con respecto a un tema tan fuerte y aún hoy tan actual, que no deja de movilizar y de despertar sentimientos, emociones y reacciones. Esta película me llevó a reflexionar, en lo personal y también a nivel general, acerca de las falsas creencias, muchas veces tomadas a partir de un contexto familiar, educativo o social, como una muestra más de la necesidad de pertenencia, de conservar una estructura de seguridad. Creencias que de este modo se alejan de cualquier posibilidad de ser tramitadas profundamente y, por lo tanto, quedan expuestas a su propia fragilidad. El pertenecer está atravesado por lo grupal, pero ¿a qué costo? Los personajes de los alumnos de la película no han vivido la etapa que condenan, con suerte la han estudiado en el colegio. No se hacen ninguna pregunta al respecto, no reflexionan. Les fue bajada la información ya cerrada a través de los padres, maestros, periodistas, políticos, etc. En definitiva, considero que no basta con tener memoria, sino que es además importante hacer algo con ella, como ser un “insight” que nos permita dar cuenta de una determinada postura ante acontecimientos del pasado, una visión aleccionadora que nos impida caer en la trampa de la repetición. Sin ir más lejos, muchas veces he escuchado con asombro aquí en Argentina frases como “…estas cosas no ocurrían en la época de la dictadura”, cuando “estas cosas” aludidas tienen un tinte negativo y por ende podría inferirse que dicha etapa de la historia de nuestro país fue positiva. Pero mi asombro no se debe a que alguien piense de esta forma sino a que, al mismo tiempo y con suma incoherencia, apoye la vida en democracia. Allí justamente radica el peligro que el director de “La ola” plantea. No creo que con estas líneas haya agotado mis pensamientos respecto de estos temas. Es más, dejo abierta una pregunta esperando que pronto pueda responderse: ¿Cuándo lograrán las sociedades alcanzar un proceso de maduración que conlleve un verdadero compromiso a la hora de hilvanar pasado, presente y futuro en una línea coherente?

CULTURA

nte todo, quisiera expresar mi mirada en relación a la figura de líder. La novedosa propuesta del profesor, a la vez lúdica y estratégica, parte de una necesidad de auto motivación al tener que dictar los contenidos de una materia que él no hubiera elegido. Entiendo que en este caso la aceptación del alumnado, resistencias iniciales de algunos incluidas, tiene que ver con el ida y vuelta, a modo de feedback, que debe darse entre la figura de autoridad y los demás integrantes del grupo. El posicionamiento del profesor como líder, resultado de la votación democrática de los alumnos, no habría sido posible de no existir, simultáneamente a las demandas y características de aquél, necesidades a nivel grupo que dejaron entreverse a través del desgano, la insatisfacción (mencionada por los mismos alumnos como base de un sistema autocrático) y la falta de cohesión positiva observada en distintas actividades, tales como un partido de water polo, una obra de teatro, entre otras.


42 PLATENSE Revista Industria Argentina

L

Banderas marrones, de lienzo blanco en tu corazón

Emiliano Císaro Quinta parte Por Emiliano Císaro, para Revista Industria Argentina @emicisaro

es presentamos el quinto capítulo de la historia de las camisetas del Club Atlético Platense. En esta ocasión, el modelo que utilizó Gastón Soriano en el torneo reducido de 2003 en el que el calamar no pudo avanzar y la primera casaca marca kalong con un diseño bastante extravagante utilizado en la temporada 2000/2001.

En los albores de la gran crisis del país comienza la era Kalong en la vestimenta de Platense. El modelo de la foto la usó Pedro Bocca sin publicidad pero a partir de la sexta fecha Vimar apareció en el pecho y Alfa Gigante en la espalda. El campeonato se dividió en zona interior y zona metro, donde el calamar finalizó quinto y el campeón fue Banfield. Lo curioso ocurrió en la derrota con San Martín de Mendoza en el reducido por ascender a mediados de 2001. El de Vicente López decidió no salir a disputar el segundo tiempo en esa provincia porque el referí se lesionó, uno de los líneas ocupó su lugar y no había cuarto árbitro. En el calamar debutó Gonzalo Bergessio y tuvo entre sus filas a Hernán Maisterra y a Ricardo Caruso Lombardi como técnico. El año 2003 comenzó fulero para el marrón. Recientemente descendido de la B Nacional y sin sponsor, luego de que Ospaca dejara su lugar. Para remediar esta situación, Marcelo Patane, vicepresidente del club, improvisó a su empresa al frente y dorso de la camiseta “La Casa del Neumático”. Este equipo contó con Bergessio, Daniel Vega y Gustavo Sever, entre otros. La poca fortuna quiso que Platense quedara en el camino del reducido al caer como local y con incidentes ante Estudiantes de Buenos Aires. El ganador del torneo fue Ferro y el del reducido All Boys que luego no podría con El Porvenir en la promoción.

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Revista Industria Argentina

44 RINCON DE LOS ARTISTAS

Acuarelas del barrio viejo No puedo saber si estoy soñando o, ebrio de alcohol y nostalgia, ensimismado en visiones retrospectivas del barrio en un tiempo remoto. Me veo en esquinas en las que convergen diferentes décadas del siglo con sus personajes y su ritmo vital. Son momentos (o días), el tiempo no cuenta. Vivo cada instante y cada suceso con renovado asombro. Me confundo en las escenas con los personajes. ¿Quién existe y quién no? Yo creo estar viviéndolos, pero los momentos y espacios por los que deambulo les pertenecen a ellos. Por una calle de tierra se aleja un tambero arreando un par de vacas (unidas con coyunda) y sus terneros. El hombre lleva maneador de tientos sobados y un jarro enlozado en una mano mientras en la obra sostiene un banco de patas cortas con asiento de cuero. Conforman una mancha oscilante que parece fundirse en el horizonte. Como saliendo del centro de un aro de papel en un número de circo, irrumpe el carro de otro lechero, viniendo hacia mí. Va tomando del pescante (al que lleva atada las riendas), con el pie izquierdo apoyado en el estribo y con el derecho raya el aire con la alpargata. Luce bombachas blancas, camisa y chaqueta corta bordadas, boina, breve pañuelo al cuello y rastra de cuero recubierta con monedas y carteras a cada lado de la hebilla que destaca sus iniciales en oro y plata. Sostiene el tarro con leche y el jarro para medir cada libro en la distra, esperando el momento de largarse sobre la vereda, con una broma o saludo a las monedas en sus manos. Poyará el tarro sobre un muslo y verterá la leche en la medida en rápidos movimientos (a los que agregará otro más breve para las yapa) llenando el recipiente de la clienta con el líquido. Giro mi vista y alcanzo a ver, en la calle de enfrente, como de a poco va dibujándose un raro conjunto. Un hombre gordo, con pantalón de cambrún ajustado al bajo vientre con un grueso cinto, camisa a ratas, chambergo ladeado y pañuelo de seda blanca al cuello. Camina junto a un carro cargado con jaulas repletas de pollos y gallinas, mientras, algo más retrasada lo sigue una manada de pavos, custodiada por un niño de pantalones cortos desflecados tirados. Una vecina los llama, el gordo engancha por una pata un pavo con un alambre largo doblado en gancho en un extremo, lo pesa al tanteo sosteniéndolo cabeza abajo y arregla el precio. Seguidamente hace lo mismo con un pollo, al que saca de una de las jaulas en medio del alboroto de los otros. Aparecen entonces (no puedo adivinar de donde llegaron), un afilador con su rueda haciendo sonar un flautín, y un tano organillero que va sacando suertes a las jovencitas al son de monótonas melodías que combinan las ocho notas del cilindro. Caminan despacio, son casi sombras chinescas recortadas contra las bajas tapias encaladas de las casas. Luego todos, como en procesión, siguen calle abajo con rumbo a la esquina del cine Aesca. Voy tras ellos y –vigilado por el acomodador- miro por entre los pesados

cortinados del hall de entrada y los observo adelantarse por el pasillo central, subir al escenario y entrar en la pantalla. Desde un costado del proscenio el pianista arranca con una melodía triste. EN el telón se hacen a un lado Tom Mix y el Llanero Solitario. Chaplin los sigue bamboleando su cuerpo y su fino bastón; Gardel llena la pantalla con su rostro sonriente y dice sentencioso: “¡Es la vida!”. Se apaga el proyector, se encienden las luces de la sala, el público abandona las butacas y va saliendo en silencio del cine para perderse por diferentes rumbos. El tiempo es un pintor obsesionado en realizar cuadros sucesivos, en alucinante juego de perspectivas, superponiendo imágenes irrepetibles en una misma tela indefinidamente, hasta dejar a los primeros recuerdos bajo incontables capas de olvido. Descubro luego a un hombre joven en una de las veredas, que avanza voceando distintas verduras recalcando que son recién cortadas. Es corpulento, de rostro sanguíneo, viste pantalón de pana negra algo raído, camiseta de frisa de mangas largas y faja de paño dándole varias vueltas alrededor de la cintura. Sostiene dos canastas repletas, con sogas ajustadas a una caña de bambú que recorre su espada por sobre los hombros y caen a ambos lados de su cuerpo. Las vecinas que no tiene su quintita propia eligen verduras que él pesa en una romana, manteniéndola a la altura del rostro. Después de haber vendido su mercancía pasa junto a unos pibes que juegan a la billarda y se queda absorto contemplándolos. Pareciera que trata de comprender el misterio del juego. Ríe cuando el tarugo afinado en ambas puntas, tocado con precisión se eleva dando mil volteretas y festeja cuando el jugador, golpeándolo en el aire con el mismo palo, lo envía lejos de la troya. Se aleja murmurando entre sonrisas que es un buen entretenimiento para los muchachos. Similar a un golf para pobres, dice. Sobresaliendo del pregón de un oculto sandiero, llaman mi atención unos gritos y un par de relinchos. En otra de las calles se cruzan dos hermosas chatas, al paso de briosas yuntas de tordillos atadas a sus lanzas. Una es del polaco sifonero, la otra del frutero andaluz. Rivalizan en la presentación de sus carros y en los arneses de los animales. Las maderas de las chatas lucen esmaltadas, adornadas con frases y filigranas de vivos colores que, a su paso, parecen quedar danzando en el aire. Los arreos están tachonados en bronce y llevan prendidos, con finos tientos trenzados, cascabeles en los pretales y cabezales. Las vecinas los esperar interesadas en sus mercancías, los muchachos para hacerse de tachas con que recubrir sus baleros, los ancianos para admirar los emprendados. Al otro lado de la plaza, bajo el fuerte sol del mediodía, está detenido un cortejo fúnebre. Imponente, la carroza con sus portacoronas y demás ornamentera, con los cocheros enfundados en negras levitas sentados en lo alto del pescante, sujetando las riendas con manos enguantadas de blanco. El muerto tiene entierro de primera, pues la carroza lleva dos yuntas de padrillos y los coches del acompañamiento ocupan media


cuadra, en la que parientes, vecinos, y curiosos aguardan casi inmóviles. Pasa un rato, sacan el cajón con el finado y cobra movimiento el cortejo mortuorio. Cesa entonces toda otra actividad a su paso, sólo se oye una música distante que el viento trae desde la calesita de la plaza. Tras ellos, el banco arrea la recua vacuna y todos se van esfumando en el reverbero del sol sobre los charcos de la calle. El sopor mezcla los planos de la atmósfera temporal evocada. Retrocedo o avanza con la memoria confundiendo los tiempos, como si las distancias cronológicas no existiesen. Recurro a las imágenes al igual que si estuviese sacando naipes al azar de un mazo para una prueba de prestidigitación. Sobre la tierra despareja de las calles del barrio vuelven a trajinar los carros de los repartidores. Junto a una ventana enrejada y a la sombra de un paraíso un marchante, árabe o judío (no se me ocurre que pueda ser algún otro origen), despliega el colorido de telas y prendas que saca valijas y de bultos que lleva a sus espaldas. Parlotea, gesticula, pide un precio, transa en otro y anota el que quiere. La liberta del fiado del vendedor crece en sus manos y el dinero va abultando sus bolsillos que, cual bocas de peces insaciables, no dejan de tragarlo. En una de las paradas cercanas al parque, un agente, con las riendas del caballo en una mano, permanece inclinado apoyando un brazo en la puerta del auto de la patrulla del “la 49”, charlando con el oficial de turno encargado de la ronda de la tarde. De un baldío, a la par del grito de gol careado por un grupo de pibes, sale una pelota de goma que se estrella contra la chapa que reviste al carro del hielero. El hombre deja picar las transparentes barras y amenaza con pinchar la pelota con su punzón. Me apresuro a rescatarla y con ella me meto en el partido. Reconozco a varios de los pibes que juegan, corro al lado de ellos, los llamo, les grito. Todo es inútil, no me hacen ni un solo pase. Un barquillero se instala en la esquina, suena su metálico triángulo y hace girar la ruleta adosada al recipiente con las golosinas. El azar dirá a los chicos cuánto valen sus monedas. Un sordo rumor crece y estalla de pronto como un trueno. Una avalancha de nieve sale por la puerta de una escuela primaria, se arremolina en los baldíos, se pega a las polleras de las mujeres, y va entrando en todas las casas hasta desaparecer sin dejar rastros. “Quin…!” Me vuelvo ante el grito. Un diarero está saliendo del almacén con despacho de bebidas y cancha de bochas de una de las esquinas, “taa”; termina de vocear la Critica quinta, llevando sujetos con una correa en bandolera más de un centenar de diarios y, tintineando en los bolsillos del saco puñados de monedas de níquel. En el interior de un caserón de inquilinato veo frente a una de las piezas que dan a un patio emparrado y adornado con glicinas, a un trabajador de entrecana y rubia cabellera, que entona canciones alemanas mientras carda con el vaivén de las púas de su máquina la lana entremezclada con cerda que va sacando de un colchón forrado en descolorido cotín, condecorado con viejos orines de los mismos chicos que ahora observan

curiosos su tarea. Como surgido de la nada aparece ante mí un chatarrero que, llevando una bolsa de arpillera sobre un hombro, con una mano tira del bozal del caballo atado a su carro y con la otra se hace bocina para gritar al vecindario que compra todo lo que tengan en desuso. Sobre los trastos que recogió ese día va una pequeña locomotora de lata con hornillo y ruedas de triciclo. Parado en la vereda de la cuadra anterior el viejo manisera enjuga una lágrima al verla partir hacia el depósito de chatarra. Una de las ruedas –girando en el aire- le da su adiós. Un par de relámpagos restallan en el cielo, el anciano sigue de pie en la vereda. Pareciera que entre una y otro relumbrón han transcurrido varios años, el hombre tiene ahora sus cabellos más blancos y se lo ve agobiado. Se detiene a su lado la ambulancia de un asilo para ancianos, dos enfermos lo acuestan en una camilla y lo suben al vehículo. Un soplo de viento sacude las ramas de los rulos que sombrean la calle agitando el verde y plata de sus frondosas copas que dejan caer junto a marchitas hojas pequeños y graciosos combos de florecitas. Antes que le cierren las pertas de la ambulancia, él agita sus manos en emocionada despedida al barrio. Estoy ante un calidoscopio que multiplica las imágenes sin ningún orden ni sentido Veinte años una hora más tarde vuelven a cruzar las mismas esquinas los carros de los proveedores machacando el ondulante adoquinado de las calzadas con las llantas de hierro de las ruedas y las herraduras de los equinos. Ahora pasan en otro plano, por las mismas calles pero deslizándose en camionetas y camiones sobre un pavimento de parejo asfalto. Visitan las mismas casas, que (al igual que las personas) van cambiando, transformándose permanentemente. Crecen, envejecen, caen se renuevan o mueren. En la dispersa simultaneidad convergen las peripecias de personajes de diferentes épocas. De una casa (como de tantas otras) salen las mismas personas a hacer similares compras varias veces al día. Vecinos y repartidores se cruzan sin verse ni darse cuenta que, en ocasiones, los otros son ellos mismos en diferentes edades. Tampoco notan mi presencia, para ellos (tal como hoy soy) no existo. No sé si sueño, el sopor me abruma. Pienso que las escenas que desfilaron por mi mente serían extrañas visiones para quienes no conocieron el lugar en aquellos tiempos y no se han detenido nunca a pensarlo. Creo que si alguien realizara tal esfuerzo se sorprendería al comprobar que aquel Saavedra (como era antes) no sólo fue posible, sino que es el lógico cimiento del barrio actual. Aunque ahora, al dejar de pensarlo (o soñarlo) se desvanezca rápidamente la visión del pasado y de él sólo nos queden selectos recuerdos, gracias a la piadosa ayuda del olvido que nos recata de los abismos de la nostalgia a los que nos había llevado nuestra pertinaz memoria. Eduardo Pombo


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Nota compartida por Addario Inmobiliaria. Fragmento de artículo de sitio web Apertura. www.apertura.com En qué barrios los departamentos aumentaron más su valor en los últimos 10 años En la última década, las unidades vieron crecer su valor aún en una época de baja demanda. Cuáles son los barrios que más y menos subieron su cotización inmueble, y en qué zonas todavía hay oportunidades. Información provista por el especialista en negocios Leonardo Rocco. El boom de créditos inmobiliarios sembró en los interesados a renovar sus inmuebles la duda de si el mayor acceso al financiamiento sería la razón por la que los departamentos porteños se encarecen año a año. "Los departamentos en CABA aumentaron un 119 por ciento en dólares en 10 años, aún en una época de baja demanda; lo que pasaba era que, por la inexistencia de crédito hipotecario, las unidades aumentaban un 10 por ciento promedio por año", introduce el especialista. Tras esta

explicación, y luego de recordar que "está subiendo mucho también el valor del costo de la construcción en dólares", Rocco hizo un repaso de los barrios que más se encarecieron. De mayor a menor suba de precios, las zonas que el panelista destacó fueron Saavedra (173%), Agronomía (152%), San Cristóbal (150%), Villa Pueyrredón (150%), Villa Crespo (149%) y Palermo (147%), mientras que a la hora de hablar de los barrios que menos se valorizaron, mencionó a Congreso (112%), Caballito (110%), Villa Urquiza (111%), Almagro (111%), Belgrano R (109%) y Parque Patricios (99%). Ver nota completa en: http://www.apertura.com/realstate/Losdepartamentos-portenos-aumentaron-un-119-por-ciento-en-dolaresdurante-los-ultimos-10-anos-20170524-0006.html


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58 OPINION Revista Industria Argentina

¿Curar o vender?

Espacio público: plazas de la comuna 12

“L

a idea de espacio público designa un territorio de nuestra vida social donde puede formarse algo así como una opinión pública. Por lo general, todos los ciudadanos pueden tener acceso a este territorio. Una parte del espacio público se constituye con cada conversación entre individuos, cuando abandonan su vida privada y se interesan por cosas comunes, es decir, públicas” Jürgen Habermas La plaza Vicuña Mackenna, ubicada en Cramer y Ramallo, o la plazoleta de San Isidro y Arias sufren el abandono del GCBA y representan un peligro para los más chicos. El poco o nulo mantenimiento de los juegos data de principios de 2016 por lo menos, y tiene que ver, indirectamente, con la elección de grandes parques de la ciudad para su puesta a punto o “puesta en valor” y posterior difusión comercial en detrimento de los pequeños espacios de los barrios. Las plazas y parques públicos son el verde que necesitamos para respirar en una ciudad avanzada por el cemento. El fin de semana es el momento ideal para llevar a los chicos a la calesita o disfrutar con amigos unos mates con bizcochitos en el borde algún arenero o sobre el pasto. De por si, el uso de rejas o el abuso de concreto en los espacios verdes dificulta estas actividades. Hace unos años el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires implementó la idea de enrejar los espacios, evitando el uso de la figura del guardián

de la plaza. Además renovó los terrenos y le agregó flores para deleitar el ojo del transeúnte. El uso de los fondos para estas obras, provienen, en teoría, de los impuestos de los ciudadanos. En esta nota nos detendremos en algunas plazas que quedaron olvidadas, las plazas del barrio, esas que no están sobre grandes avenidas, espacios de la ciudad que no tientan a los inversores. Podemos destacar los casos de la Vicuña Mackenna y la de Avenida San Isidro Labrador y Arias. Mientras el lema del GCBA es: “El cuidado de los parques y plazas es fundamental para que los porteños puedan estar en contacto con la naturaleza en la ciudad”, nos encontramos con juegos rotos; columpios sin cadenas, toboganes con agujeros por los que pueden atravesar personas adultas y bancos sin tablas de madera. Los vecinos de Saavedra sufren el avance de una obra nefasta para el barrio como es el túnel de Balbín por su inutilidad para contener las inundaciones y el perjuicio para el centro comercial. Cientos de vecinos continúan con la vigilia del Parque Saavedra atentos a que no lo quieran enrejar ni cubrir de más cemento las partes verdes. El GCBA continúa vendiendo políticamente los espacios con frases como: “El arreglo de las calles, el cuidado de los parques y el mantenimiento de la red pluvial son de vital importancia para la ciudad”, y “El Ministerio de Ambiente y Espacio Público trabaja para la higiene, la puesta en valor, el mantenimiento y las mejoras de nuestra ciudad”. Estos enunciados


remiten a grandes obras como el Rosedal de Palermo o la Plaza de la Fuerza Área en Retiro, menospreciando los espacios más chicos o menos populares. El pedido de soluciones para el estado calamitoso de las plazas mencionadas, ya sorteó la comuna y pasó por alto el pedido individual de cada vecino a través de las redes sociales. La única respuesta hasta ahora fue “estamos trabajando en una solución”, frase que ya quedó en desuso y se consolidó durante varios años de gobiernos peronistas. Walter, vecino del barrio, fue contundente al respecto: “Se llevaron juegos rotos hace bastante y no los repusieron, así de desastrosos son en la comuna 12”. Quizás estas pocas líneas representen la necesidad de muchos vecinos, cuyos hijos disfrutan de los pocos y rotos juegos que forman parte del mobiliario de las plazas porque no tienen otra opción. O quizás no sirvan y haya que esperar más tiempo para tenerlas en condiciones. Ojalá que el impacto fotográfico difundido por los vecinos a través de las redes sociales sirva más que este escueto análisis. Agradecemos a seguidores de Twitter que autorizaron la publicación de imágenes. @walterverst y @tonysoulman Emiliano Císaro @emicisaro


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64 RINCON DE LOS VECINOS Revista Industria Argentina

Viejo

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Si yo digo que un automóvil está viejo, estoy diciendo que no anda, o que funciona muy mal. Pero un auto es solo un mecanismo, de tal forma sería una grosera omisión decir que una persona está vieja, porque no es solo un físico, es un físico y un cerebro, o sea que son dos cosas muy distintas las que pueden funcionar o no. Basta como ejemplo recordar a Stephen Hawking, un genio de la humanidad, postrado en una silla de ruedas y que apenas puede comunicarse con sus semejantes. Traeré a cuento algunas cosas de mi persona, no por vanidad, sino porque simplemente soy el individuo al que más conozco y de quien tengo más datos y recuerdos. Obviamente que todo podrá hacerse extensivo a otras personas porque no soy un caso excepcional, en nada. Tengo 72 años, no puedo decir que mi cuerpo es joven porque no tengo la vitalidad de los 30 años, aun cuando pueda hacer, más despacio y con cuidado, casi todo lo que hacía entonces. Sería absurdo y muy tonto pretender ser siempre joven, la vida tiene ciclos, es un proceso cambiante que evoluciona. Ser viejo puede no ser desagradable cuando se ha disfrutado la juventud y se aprendieron muchas cosas. Si a los 30 años estaba en mi plenitud física, hoy puedo decir que estoy en mi plenitud intelectual, aun cuando soy consciente que no tengo la rapidez mental ni la memoria de otrora, pero tengo una experiencia muy rica y hermosa que me permite pensar y entender muchas cosas que hasta ayer no las tenía presentes ni las consideraba. Físicamente viejo, intelectualmente joven. Mis recuerdos y experiencias son un tesoro invalorable. No sé porque, tengo muy presentes los momentos más felices. Los malos, los recuerdo con una mirada positiva. Los inocentes y creativos juegos de mi niñez, los compañeros de la escuela y el colegio, los paseos con las chicas, los bailes de los sábados, el noviazgo, luego el casamiento, la casa propia (que pude hacerla con mis propias manos) y el nacimiento de mis hijas, llevarlas todos los días a la escuela, veranear en la playa, jugar en el jardín de casa, los cumpleaños… También doy las gracias por haber tenido muchos tíos muy cercanos hasta avanzada edad, también a mis padres y a mi hija Cecilia que nos regaló 13 años angelicales a nuestro lado. También me alegra recordar todas las obras que hice como arquitecto en relación de dependencia o en forma autónoma. Recuerdo todo y siento un dulce placer. Gracias por haber vivido todo lo que viví. Hoy disfruto y ayudo en todo lo que puedo a mis cuatro hijas, yernos y nietos. Estos son algunos de mis recuerdos que los puedo compartir con quienes estuvieron (y

están) a mi lado. Pero las experiencias, en alguna medida, le pueden interesar y ser útiles (motivantes o sugerentes) a todo el mundo. Solo a modo de ejemplo recordaré una experiencia que en su momento me dejó muy pensativo. Vivíamos una época de híper inflación, un compañero de oficina llamado Oscar decidió pedir un aumento de sueldo. Para argumentar su pedido, se tomó el trabajo de hacer un estudio del costo de todos los trabajos que hacía y los honorarios que la Empresa tendría que pagar si él no los hiciera y se tendría que contratar a un profesional externo. Su reclamo era razonable, pero el pobre Oscar se enfermó y estuvo más de seis meses ausente, y como trabajaba sólo, nadie continuó con su trabajo. Lo curioso fue que no pasó nada, todo se siguió haciendo de alguna manera, lo innecesario nadie lo hizo y lo imprescindible de alguna forma se encausaba y resolvía. Esto me recuerda, que Francisco Franco decía que tenía tres carpetas, en una ponía los temas que otros debían resolver, en una segunda los que imprescindiblemente él debía resolver y en la tercera, los problemas que el tiempo resolvería. Cuando un compañero de trabajo se tomaba 30 días de licencia, yo me hacía cargo de todos los temas en curso, y lo curioso, es que todo seguía normalmente, dedicándole yo al trabajo de él, no más de una hora por día. Estas experiencias me mueve a la reflexión de que seguramente, el 50% como mínimo de nuestro tiempo, lo invertimos en cosas que no tienen la menor importancia y que podríamos no hacerlas. Es difícil darse cuenta, porque en el quehacer diario todo nos parece prioritario. Este tema es muy importante porque estaríamos invirtiendo mucho tiempo de nuestra vida en nada. Un compañero mío decía: ¿qué importancia tendrá dentro de un año (o un mes) lo que hoy estamos haciendo? Para muchos casos yo diría, dentro de un día. Como las experiencias son personales, mi sugerencia es que las recordemos, no para mortificarnos con lo dolorosa que pueden ser, sino para entender como somos los humanos y cómo es la vida en sociedad, para ser con el paso del tiempo más “viejos”, pero también un poco más sabios. Eduardo Cavallaro


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68 VIDA SANA Revista Industria Argentina

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Hierbas para pasar un Invierno saludable

as temperaturas fluctuantes, la alimentación deficiente o pobre en nutrientes y las exigencias de la vida cotidiana hacen de esta época del año una de las más propensas para que caigamos en cama por síntomas gripales. Sin embargo, acompañar los procesos internos que el Invierno nos invita a explorar puede resultar un camino ameno de recorrer si contamos con algunas hierbas que nos ayuden a mantener las defensas de nuestro cuerpo fuertes como para no enfermarnos constantemente y tener que recurrir constantemente a fármacos que nos saquen del paso. Si escuchamos las señales de nuestro cuerpo a tiempo y aprendemos a darle la importancia que merece, las hierbas serán excelentes aliadas. El Jengibre es sin dudas uno de los infaltables. Tiene múltiples beneficios para combatir diferentes enfermedades, elimina toxinas, despeja las fosas nasales, regula la temperatura corporal y es expectorante. Una forma cómoda de incorporarlo es rallar una cantidad pequeña y sumarlo al agua del mate, o tomarlo en infusión a diario. El Ajo ha sido utilizado por milenios como alimento medicina. Las reconocidas propiedades anti fúngicas y antisépticas naturales del ajo crudo nos protegen contra los resfriados común e infecciones respiratorias, ya que se trata además de un poderoso antibacterial. Para minimizar la intensidad de su sabor podemos apelar a su Tintura Madre, extracto hidroalcoholico que bien puede prepararse de forma casera o conseguirse en muchas herboristerías o almacenes naturales. La Echinacea es también una opción a tener en cuenta para aumentar la inmunidad. Esta planta de la familia de las margaritas estimula la actividad general de las células responsables de la lucha contra todo tipo de infección. Efectiva para el resfriado, infecciones, dolores de garganta, tos y fiebre, impulsa el sistema inmunológico y reduce los síntomas de la mayoría de procesos víricos y gripales. La Uña de Gato tiene como principal propiedad la capacidad de aumentar nuestras defensas e impedir el desarrollo de tumores cancerosos. Sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y depurativas son indispensables al momento de abordar enfermedades víricas, desde gripe hasta herpes. ¡Verde es Salud!

Virginia Gobbi Warmipura Red Herbolaria


Revista Industria Argentina

70 COCINA

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Los sabores DE de LA la ABUELA abuela

(para preparar en familia) Rinde: 4 porciones ¡Una buena opción para épocas de frío!

Ingredientes ñoquis:

• Ñoquis: puré de papa (1,400 kg. de papa cruda sin piel) • Harina oooo, 300 gramos • Queso rallado, 100 gramos • Huevo batido, 1 • Sal y nuez moscada, a gusto

Ingredientes del tuco:

• Zanahoria picada, 1/2 unidad • Morrón picado, 1/2 unidad • Cebolla picada, 1 unidad • Tomate triturado, 2 latas • Apio bien picadito, 2 cucharas • Vino blanco, 1/2 vasito • Aceite, 1 cuchara • Laurel, 1 hoja

Paso a paso:

Para hacer los ñoquis lavar bien las papas y ponerlas a hervir enteras con su piel, en una olla con agua fría y sal. Cuando las papas estén tiernas sacarlas del hervor, dejar entibiar y pelarlas. Luego pisarlas hasta formar puré, hacer una corona en la mesa, colocar en el centro el huevo batido, la sal, la nuez moscada y el queso. Incorporar de a poco la harina, ir uniendo con las manos, ¡sin amasar! Una vez que lográs un bollo liso, tomar porciones de masa y sobre la mesa enharinada forma rollizos de 1 a 2 cm de diámetro. Cortar con espátula o cornet. Por último pasar cada ñoqui por un tenedor o una loquera y cocinar lo antes posible en abundante agua con sal. Van a estar listos cuando suban a la superficie. Para el tuco: en una olla, poner un poco de aceite y cocinar los vegetales hasta que estén tiernos. Luego, añadí el laurel, cocinar unos minutos más volcarle el vino, dejar evaporar el alcohol unos segundos. Agregar el tomate y los condimentos restantes. Cocina aprox. 30 minutos más, a fuego muy bajito. Servir la pasta con abundante salsa, acompañamiento ideal: una copa de vino tinto. Donatella Viandas - Viandas para freezer todo el año


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