Edição 11ª Especial Inverno

Page 67

SM – Você disse que não cozinhava antes do FFI, então qual o chef referência?

Babi Conte - Admiro muito o trabalho que a Renata Vanzetto vem fazendo no restaurante EMA. Sempre riquíssimo em mix de texturas, o que mais me fascina!

SM - Você pode nos passar uma de suas receitas favoritas?

Babi Conte - Baseada na minha salada preferida, criei um muffin de beterraba sem glúten com queijo de cabra e nozes. Costumo levar os muffins como lanche ou comer nas principais refeições acompanhado por salada de folhas.

SM - Qual sua receita favorita?

Babi Conte - Sou apaixonada por salada de beterraba com queijo de cabra, espinafre e castanhas.

Muffin de beterraba, queijo de cabra & nozes por BABI CONTE INGREDIENTES:

3 Ovos 3/4 xic Farinha de Arroz 1/2 xic Farinha de Grão-de-bico 1 colher de sopa Polvinho Doce 1 Beterraba media cozida e cortada em cubos 1/3 xic Óleo de Girassol Água 40g Nozes picadas 100g Queijo de Cabra em pedaços pequenos 1 colher de sopa Fermento em pó

1 colher de café Sal Rosa do Himalaia Pimenta do reino moída a gosto Gergelim branco e preto para decorar Misture os ingredientes secos inclusive o fermento e reserve. Bata a beterraba no liquidificador com um pouco de água e depois acrescente os ovos e azeite. Acrescente a mistura líquida aos secos. Acrescente o queijo e as nozes a mistura. Despeje a massa em forminhas para muffins de silicone. Leve para assar no forno pré-aquecido em 180ºC por, aproximadamente, 40 minutos. PREPARO:

www.fitfoodideas.com.br