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CUEVAS DE SAN MARCOS Gastronomía La gastronomía es un elemento destacado en Cuevas de San Marcos. Algunas de las recetas más destacadas de su repostería son: PIÑANOTES

Ingredientes: 3 huevos 6 cucharadas de harina 6 cucharadas de aceite Azúcar

Preparación: Se baten los huevos y se le añade el aceite y la harina. Se amasa la preparación hasta que adquiera la consistencia adecuada. Se toman pequeñas porciones de masa y se le da forma de palito. Se fríen y a continuación se espolvorea con azúcar, y ya están listos para servir los piñanotes.


CUEVAS DE SAN MARCOS Gastronomía

EMBUSTES Ingredientes: Aceite Leche Anís dulce o aguardiente 3 Huevos 9 Cucharadas de azúcar ½ kg de harina Flan Canela 1 sobre de levadura

Preparación: Se fríe el aceite y se deja enfriar, a continuación se baten los tres huevos y se les añade el aceite, el azúcar, la leche y la levadura, mezclando bien a medida que se adiciona cada uno de los ingredientes. Por último se va añadiendo la harina removiendo al mismo tiempo. Se pone agua a hervir con canela en rama y se le añade azúcar

y un chorreón de anís dulce o

aguardiente. Una vez preparada la masa se hacen bolitas que se va friendo a fuego lento en pequeñas porciones hasta que doren. Seguidamente se parte la masa por la mitad, se rellena con flan y se empapan en el agua hervida y endulzada. Para finalizar, se “reboza” la preparación con azúcar y canela molida y ya están listos los embustes.


PESTIÑOS Ingredientes: 1 kg. de harina 1 sobre de levadura Canela Ajonjolí Clavos 1 vaso de zumo de naranja ½ vaso de vino dulce ½ vaso de vino blanco Ralladura de 1 limón Aceite Sal

Preparación: Se fríe el aceite y se deja enfriar, a continuación se mezcla la harina, la levadura, la ralladura de limón, el aceite, el zumo de naranja y los vinos. Se tuesta la canela y al ajonjolí en una sartén y se añaden a la mezcla junto a una pizca de sal. Se amasa todo concienzudamente durante 10 minutos. Se separan porciones de masa, se le da forma de roscos y se fríen. Cuando los pestiños se enfrían se introducen unos segundos en miel caliente y ya están listos para comer.


Senda de los Milenios - Gastronomía