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Jornal

Aguilar Borsato Silva: “O Centro de Eventos é um exemplo claro, ficam discutindo: faz aqui, faz lá, e a coisa não acontece.” Pág. 10 e 11

Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016 | Edição 21

“Curitiba tem dado inúmeros exemplos ao Brasil e ao mundo. Recebemos premiações que nenhuma outra cidade brasileira recebeu. Temos orgulho de nossa capital e de nossa gente. Com a BRH Show, vamos mostrar nossa cara, mostrar que somos empreendedores capazes de realizações empresariais de grande porte. Parabéns Curitiba.” Págs. 12, 13 e 14

Campanha

Pesquisa

Janeiro

Cursos

FBHA contra Aedes aegypti

Brasil é referência em turismo

Ocupação hoteleira em cheque

Novo instrutor no SEHA

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Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016

Editorial

Curiosidade

Te espero lá

Hotel mais antigo do mundo é destaque em gestão Administrado através do tempo por 52 gerações da família, hotel mantém tradições e atendimento

Depois de muito planejamento e trabalho, chegou a hora da BRH Show 2016, que acontece de 25 a 27 de fevereiro no Expotrade Pinhais. O espaço montado pela Diretriz Feiras e Eventos foi especialmente estruturado para atender demandas de fornecedores relativas a hoteleiros e empresários ligados ao ramo da hotelaria e alimentação. Quem for prestigiar vai ter contato com o que de mais novo existe para hoteis, restaurantes, bares, padarias e confeitarias. Mais, através de uma parceria traçada pelo SEHA, vai poder também desfrutar de palestras de diversos temas na unidade itinerante do Senac e de aulas show na Arena Gastronômica da Abrasel. Vamos estar lhe esperando em nosso stand, que conforme nossa linha de trabalho vai abrigar também diversas entidades como CNC, FBHA, Fecomércio, ABIH, entre outros. Sem dúvida, será uma rara oportunidade para mostrarmos todo orgulho que temos de nossa capital para empresários que vem de fora prestigiar o evento. É mais um passo que damos, na esperança de abrir as portas de Curitiba para cada vez mais eventos, captar cada vez mais turistas e atendê-los cada vez melhor em nossos estabelecimentos. Curitiba tem recebido premiações que nenhuma outra cidade brasileira recebeu. Com a BRH Show, vamos mostrar nossa cara, mostrar que somos empreendedores capazes de realizações empresariais de grande porte. Sua presença é fundamental. Participe! Prestigie seu sindicato. Forte abraço. João Jacob Mehl

EXPEDIENTE Jornalista Responsável Pierpaolo Nota

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uem pode imaginar que exista um hotel que funciona e é operado pela mesma família desde o ano 705 A.C? Sim, o Nishiyama Onsen Keiunkan existe e fica na cidade de Yamanashi, no Japão, a cerca de 170 Km de Tóquio. Por cerca de 1,3 mil anos, os descendentes de Fujiwara Mahito - todas as 52 gerações - têm operado a pousada, que foi fundada em 705 A.C - cerca de 300 anos antes dos Vikings aportarem nas Américas e 225

anos antes da fundação do reino da Inglaterra. Esse foi o segundo ano da era Keiun - o que originou o nome “Keiunkan” do meio de hospedagem. A última renovação data de 1997 e o Nishiyama Onsen Keiunkan conta com 37 quartos, alguns com banheiras de ofurô ao ar livre e outros com deques para a contemplação da lua. Um bar de karaokê e um restaurante que serve iguarias locais, incluindo a carne koshu, atendem as necessidades gas-

tronômicas dos hóspedes, que desembolsam a partir de US$ 439 para passar uma noite no histórico hotel. Parece que o truque para a longevidade do hotel está na experiência da família e pelo conhecimento na gestão de serviços, o que é constatado pelas avaliações do TripAdvisor. O Nishiyama Onsen Keiunkan está próximo do Monte Fuji e do Parque Jigokudani, famoso por suas águas termais e por atrair macacos da neve.

Edição Eliseu Tisato

Rua Júlia da Costa, 64 - São Francisco - Curitiba - Paraná Fone: (41) 3323 8900 www.seha.com.br

GESTÃO 2014-2017 João Jacob Mehl Presidente Lincoln T. Isahias Tarquínio Vice-Presidente  Andersen Prado Vice-Presidente para assuntos de Alimentos e Bebidas/Buffet Zelir Tadeu Massuchin Vice-Presidente para assuntos de Hotelaria e Hospedagem Marilisa Bigarella Vice-Presidente para assuntos de Motéis  Gustavo T Andrade Vice-Presid. para assuntos de Entretenimento e Lazer  Orlando Kubo Diretor Secretário Geral  Julio César Hezel Diretor Financeiro Adelardo Telles Neto Diretor para assuntos de Pizzarias e Deliveries  Aguilar Borsato Silva Diretor 

Valéria Vicente Diretora de Marketing Carlos Roberto Madalosso Diretor para assuntos de Turismo Ernesto Villela Neto Diretor para assuntos Governamentais  Henrique Lenz Cesar Filho Diretor para assuntos Grandes Eventos  Jacques Raul Rigler Diretor para assuntos Tributários e Fast Food  João Ernesto Strapasson Diretor Marco Antônio Fatuch Diretor Delegado  Paulo Sérgio Gralak Diretor de Patrimônio  Conselho Fiscal:  Jonel Chede Filho, Alceu A Vezozzo Filho e Luiz Fernando P de Aguiar Conselho Fiscal Suplente:  Jayme Canet Neto e Joel Malucelli

Aniversariantes da 1ª quinzena de fevereiro 01.02 05.02 07.02 09.02 10.02 11.02 13.02 15.02

Walter Kelm, do Hotel Estância Betânia Sérgio Souto, do Hotel Campo Largo Eduardo Maia, do Hotel Exclusivo Ruth Rosalva Trambow, da Lanchonete Trambow Egon Taruhn, do Restaurante Cantinho do Eisbein Anelisa Sossela, do Hotel San Juan Executive José Soliman, da Costelas & Cia Mauria Colombi Bado, do Nova Lisboa Hotel


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Epidemia

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FBHA lança campanha de combate ao Aedes aegypti Material segue orientações da OMT, que não fez restrições para áreas afetadas

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liminar todos os prováveis focos de proliferação do mosquito Aedes aegypti, vetor de transmissão de doenças como dengue, chikungunya e zika vírus, deve ser a prioridade número um dos empresários do setor de turismo no Brasil. O alerta é da Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA), representante de cerca de 940 mil empresas do setor em atuação no País, que acaba de lançar uma campanha nas redes sociais com dicas para orientar os empreendedores da área e a sociedade a combater a doença. “A questão tem duas vertentes: a da saúde, importante para toda a sociedade, e a econômica, igualmente relevante. O turismo é não somente a maior vocação natural do Brasil como, no atual contexto da economia, a única atividade econômica capaz de trazer o País de volta para os trilhos do crescimento”, afirma o presidente da FBHA, Alexandre Sampaio. Se as previsões se confirmarem, o Brasil deve receber cerca de 1 milhão de turistas internacionais este ano, fora a movimentação dos brasileiros, que, em decorrência da cotação do dólar frente ao real, têm preferido viajar para destinos nacionais. A campanha da FBHA vai em linha com as orientações da Organização Mundial do Turismo (OMT), que não fez restrições a viagens para as áreas afetadas, mas que ressaltou a importância de os passageiros receberem informações atualizadas sobre o vírus e as formas de reduzir a exposição ao mosquito. A entidade também está em consonância com o Ministério do Turismo, que convocou a cadeia do turismo a unir forças para evitar a proliferação da doença, especialmente neste período de intensa movimentação turística. No site do MTur, as peças de comunicação foram disponibilizadas para uso das empresas. Em correspondência encaminhada à FBHA, o ministro, Eduardo Alves, fala da “necessidade de envolvimento de todos para que o Brasil continue se destacando num mercado de turismo internacional cada vez mais agressivo e competitivo”. O material da FBHA que circulará nas redes sociais, disponível no site da entidade, deve ser compartilhado por sindicatos e empresas em seus perfis.


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entrevistas em 20 países:

Brasil é referência em turismo, aponta pesquisa Mesmo com tantos problemas internos, país ainda é admirado no exterior

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Brasil é a marca nacional mais admirada da América Latina e uma referência internacional em turismo, cultura, imigração e investimentos. Somos também a primeira referência entre os BRICS (Brasil, Rússia, Índia, China e África do Sul). A notícia vem do estudo Nation Brands Index 2015 (NBI), realizado pela consultoria internacional GFK, que realizou mais de 20 mil entrevistas em 20 países com papéis importantes nas relações internacionais, comércio e fluxo de atividades de negócios, culturais e turísticas. O presidente da FBHA, Alexandre Sampaio, vibrou com a conquista: “É o reconhecimento da força do nosso

setor como gerador de divisas para o Brasil, mais uma comprovação de que o Turismo brasileiro tem boa reputação pelo mundo e que pode ser o grande propulsor da saída do País deste cenário crise econômica”. O país manteve a sua primeira colocação no ranking da Latin America Country Brand Report 2015, que mede a percepção da população de outras regiões do mundo em relação a 21 nações latino-americanas. Elaborado pela Future Brand, o relatório analisa a força das marcas desses países. Em 2015, a marca Brasil foi considerada, pelo segundo ano consecutivo, a mais valiosa na região, seguida pela Argentina, México, Chile e Peru.

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janeiro

Notícia enganosa divulga 60% de ocupação nos hoteis Publicação foi gerada pela prefeitura para justificar eventos como Oficina de Música e carnaval fora de época

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SE H A e a A s s o c i a ç ã o Brasileira da Indústria de Hoteis do Paraná (ABIHPR) enviou carta ao diretor presidente do Instituto Municipal de Turismo de Curitiba, Carlos Henrique de Sá Ferrante, repudiando matéria que foi veiculada pelo instituto, através da Secretaria de Comunicação Social da prefeitura, informando dados incorretos sobre a ocupação de hoteis na cidade no mês de janeiro. A matéria, que permanece publicada no site da prefeitura e foi reproduzida por diversos veículos de comunicação, tem como título “Ocupação na rede hoteleira de Curitiba fica acima dos 60% em janeiro”. Mesmo publicada antes do fechamento do mês, apresenta dados de um período que ainda nem tinha se encerrado. A carta, assinada pelos presidentes João Jacob Mehl e Orlando Kubo, contesta a fonte e a falta de divulgação da metodologia utilizada para anúncio dos números e percentuais que basearam a matéria. Segundo o diretor da ABIH-PR, Henrique Lenz Cesar Filho, a entidade realizou entrevistas com todos seus associados, dos quais nenhum relatou ter sido consultado ou pesquisado a respeito de tal índice pelo Instituto Municipal de Turismo. “Alguns de nossos

Associe-se ao seha e conte com assessoria jurídica gratuita

associados nos confidenciaram inclusive de que janeiro foi um dos piores meses da história para o setor, muito aquém da taxa de ocupação divulgada”, explica Cesar Filho. Para o presidente do SEHA, a divulgação de números inverídicos prejudica muito o segmento, “estão vendendo uma ocupação que não existe, criando números sem critérios, enganando a opinião pública”, desabafa Jacob Mehl. Sendo assim, o SEHA e a ABIH-PR além de contestar os números veiculados na matéria, solicitam que nas próximas publicações sejam observadas na pesquisa todas as classes de hoteis, bem como inserida nas matérias a base e metodologia da fonte, sem a qual o público pode ser induzido em erro. “Isso não pode acontecer, o setor hoteleiro já é muito prejudicado pela crise conjuntural que atravessa o país, especialmente em razão da elevação dos insumos indispensáveis para a manutenção do empreendimento, como energia e luz, mais o injustificado aumento de impostos e taxas, da inflação e retração do consumo”, afirma Cesar Lenz. Para finalizar, a carta solicita ao Instituto Municipal de Turismo que tenha mais foco em medidas que estimulem o setor, como redução do ISS e compensação e ou isenção do IPTU por investimentos de reforma e adequação da rede hoteleira.

Conte também com acompanhamento em ações trabalhistas


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Cursos oferecidos pelo SEHA Programe para seus colaboradores participação nos cursos em 2016. Não perca a oportunidade de profissionalizar seu time. Todos os cursos com aulas teóricas e práticas

Certificação, material e apostila.

Confeitaria Básica módulo I Técnicas básicas de confeitaria, montagem e decoração de bolos.

Panificação Módulo I Noções básicas de padaria, técnicas de fermentação, produção e modelagem de pães.

Cafés filtrados Formar baristas capacitados na nova tendência de mercado que são os cafés filtrados por métodos tradicionais ou não convencionais.

Sobremesas Clássicas Técnicas básicas de confeitaria, assim como confeitar, montar sobremesas, verrines, decoração.

Sopas Caldo base para sopas, sopas diversas, torradas aromatizadas e palitos de queijo.

Curso de Biscoitos e Bolachas Técnicas de confeitaria para bolachas, decorações e armazenamento.

Formação de Preços e Gestão Financeira em Alimentos e Bebidas Estrutura financeira da empresa rotatividade e controle de estoques, curva ABC, Identificação da necessidade de compras CVM, CMO, IPI , prime Cost Sistemas de controle operacional: Fator de correção margem de contribuição, Gasto, custo e despesa formação de preços nos cardápios e menus tributação ponto de equilíbrio rentabilidade e Lucratividade fluxo de caixa, nivel de Endividamento. Camareira Capacitar os participantes a desenvolver as competências necessárias para realizar todo o processo de arrumação, limpeza e higienização do apartamento hoteleiro; ter conhecimento dos produtos e técnicas de trabalho e dos conceitos e princípios de atendimento ao cliente. Governança A governança é o departamento que se ocupa basicamente com a arrumação dos apartamentos, com a lavanderia/rouparia e com a limpeza geral; a governanta tem papel imprescindível no andamento do hotel, sendo assim, ela deve ser uma pessoa que possua um excelente nível de conhecimento e habilidades para poder dirigir com competência este importante setor.

Associados SEHA tem direito a 2 vagas gratuitas por curso. Recepção & Reservas Capacitar os participantes a desempenhar as funções relativas ao setor de hospedagem que é o primeiro contato do hóspede com o hotel.

Planejamento de cardápios Um cardápio não é apenas uma lista com os pratos que a casa produz, pois isto seria apenas uma “carta de comidas”, mas um instrumento para auxiliar o cliente na montagem de sua refeição, visando também o aumento das vendas do restaurante. Para planejar o cardápio, precisa-se saber combinar os aspectos visuais, de paladar e de aromas dos pratos, além de fazer combinações interessantes entre alimentos e bebidas, o que muitos encaram como alquimia, ou mesmo, arte. Os pratos que formam um cardápio devem ser equilibrados, variados e adequados a cada tipo de serviço com a precaução quanto a equipamentos, utensílios ou treinamentos especiais para sua confecção e serviço. Segurança e Higiene Alimentar Adequado a RDC 216/04, o curso visa treinar em segurança e qualidade dos alimentos; identificar os procedimentos básicos da qualidade e segurança; conscientizar sobre a higiene pessoal e alimentar no controle da contaminação de alimentos, visando implementar o manual de boas práticas. Garçom Atribuições do garçom, requisitos comportamentais do garçom, arrumação das mesas (mise-en-place completo), atendimento ao cliente, etiqueta à mesa, técnicas de venda em restaurante, promoção de vendas, relacionamento com o cliente, higiene e segurança alimentar, técnicas dos diversos serviços, tecnologias de bar, enologia: princípios básicos e serviços, atender reclamações do cliente, relacionamento entre produção e serviço, terminologia técnica utilizada. Barman I e II Este curso tem como objetivo fornecer aos participantes conhecimentos sobre características de confecção, apresentação, manipulação de bebidas, postura profissional, grupos, categorias e modalidades das bebidas para que possam atender aos clientes de acordo com os padrões da IBA (International Bartender Association). Gerenciamento de bares e restaurantes Técnicas de gerenciamento do fluxo de mercadorias: Procedimentos de compras, recebimento e estocagem,giro de estoque. Tecnologia operacionais de cozinha: Tecnologia gerenciais e operacionais de restaurantes: Técnicas e modalidades de serviço, técnicas de vendas de alimentos e bebidas; Promoção interna nos restaurantes, Gerência de pessoal de restaurante...

m ser Inscrições pode .seha.com.br feitas no www ara Dúvidas ligue p mal 2) 3323-8900 (Ra


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qualificação

Melhor time de professores está no SEHA Estreia de novo instrutor vai acontecer com curso voltado para bufês por quilo, abordando reaproveitamento de alimentos e quebra limpa

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notícia é boa! O Chef Otávio Brito é o mais novo instrutor de cursos do SEHA. Ele vem se juntar a um time de peso: Cristiane Bertho, Elizabeth Resmini Figurelli e Marcelo do Carmo Rocha. Brito tem 33 anos e é formado em Turismo. É professor para o ensino superior da Universidade Positivo, para o curso técnico em gastronomia ministrando a cadeira de cozinha regional brasileira. Também é docente no curso de pós graduação da universidade com aulas de diversos temas como, cozinha da América do Sul, cozinha clássica e contemporânea, além de cozinha Italiana. Já foi chef de cozinha do restaurante do Graciosa Country Club, do Jarro do Davi, da Vila Soho, do Hotel Mercure e Deville, entre outras diversas funções na área. Estreia na cozinha do SEHA com o curso “Cozinha Trivial - do

A coordenadora dos cursos, Maria Sureki com o chef Otávio Brito

dia a dia”, de 14 a 18 de março, focado em restaurantes por quilo, abordando reaproveitamento de alimentos e quebra limpa. “ Neste módulo a cozinha do dia a dia vai ser reciclada. Receitas novas para o trivial, e principalmente receitas a partir de sobras limpas que não são utilizadas. Mexidos, guisados, bolinhos assados e fritos, além de empadões e muito sabor”, enfatiza Brito. As inscrições podem ser feitas diretamente no SEHA, através do 3323 8900, ramal de cursos. Lembrando que associados tem duas vagas gratuitas por curso, chance para profissionalizar ainda mais seus colaboradores gratuitamente. Atenção: outros dois cursos estão previstos para acontecer em março. De 15 a 18, Segurança e Higiene Alimentar, sempre concorrido e de 29 à primeiro de abril, Barman I. Antecipe-se e reserve suas vagas.

Túnel do tempo do Sindicato Caso tenha fotos antigas do Sindicato encaminhe para nosso acervo, teremos o maior prazer em catalogá-las e publicá-las. Mais informações 41 3323 8900

sócio do Aguilar Silva, O empresário to de 1994 e 17 de agos Sindicato desd

Arnaldo Alves Camargo Filho presidiu o SEHA de 30.09.61 à 63

José Carlos B usato, Valdir Largura (con SEHA até ho tador do je), Alberto N oel de Paula, Campos, Tobi Renato as de Maced o, Celso Sabo feito durante ia. Registro churrasco de cobertura (cum sede da Júlia ieira) da da Costa, em 1984.


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IN FOR MA TIVO

FECOMÉRCIO PR B O L E T I M I N F O R M AT I V O D O S I S T E M A F E C O M É R C I O S E S C S E N A C P R | 2 0 1 6

Uma volta pelo Oeste paranaense A estrutura multifuncional e as atividades do nosso Sistema FecomÊrcio Sesc Senac Paranå têm sido objeto de observação por parte de nossas congêneres espalhadas pelo Brasil. Na semana anterior ao carnaval, mais uma vez tivemos a oportunidade de mostrar um pouco da nossa entidade e de uma das regiþes mais prósperas do estado – o Oeste – às delegaçþes da Bahia e de Santa Catarina, em visita especialmente programada. De Foz do Iguaçu, passando por Medianeira, Cascavel, Toledo e Marechal Cândido Rondon, os dez diretores das federaçþes e conselheiros regionais e nacionais de Sesc e Senac conheceram as unidades localizadas em cada uma dessas cidades, alÊm de sindicatos filiados à FecomÊrcio PR. TambÊm puderam apreciar, ainda que rapidamente, o Show Rural, em Cascavel. Tanto o presidente da FecomÊrcio Bahia, Carlos de Souza Andrade, como o diretor-executivo da FecomÊrcio de Santa Catarina, JosÊ Agenor de Aragão Junior, que lideraram as respectivas delegaçþes, elogiaram a estrutura e a atuação da FecomÊrcio Paranå e de suas duas casas, Sesc e Senac. São os bons exemplos paranaenses que não nos cansamos de mostrar ao Brasil. 

Darci Piana

Presidente do Sistema FecomĂŠrcio Sesc Senac PR

CMEG homenageia mulheres empreendedoras

Sesc e Senac no combate ao Aedes aegypti

O Sistema FecomÊrcio Sesc Senac PR, por meio da Câmara da Mulher Empreendedora e Gestora de Negócios (CMEG), realizarå no dia 7 de março, em Foz do Iguaçu, a 9ª edição do prêmio �Mulher Empreendedora�, em que homenageia as empresårias que mais se destacaram no ano de 2015. Este ano o tema escolhido foi o �Empoderamento Feminino: A mulher como protagonista de sua própria vida�, em alta nos últimos anos o tema traz uma nova concepção de poder, garantindo a autonomia no que se refere ao controle do corpo, do ir e vir e principalmente no meio dos negócios. Ao todo serão homenageadas 24 mulheres paranaenses. Vinte e uma delas foram indicadas pelas câmaras instaladas no Paranå e as outras três serão homenagens especiais. O evento acontecerå no Rafain Palace Hotel, em Foz do Iguaçu e reunirå mais de mil mulheres de todo o estado. 

O Sistema FecomÊrcio Sesc Senac PR aderiu à campanha de combate à Dengue. Uma sÊrie de açþes que visam conscientizar a população sobre as medidas de prevenção e combate do mosquito Aedes aegypti estão sendo realizadas em diversas cidades do estado. A iniciativa objetiva eliminar focos de proliferação do mosquito causador da Dengue, da febre Chicungunya e do Zika Vírus. As açþes são desenvolvidas dentro das unidades do Sesc e do Senac e no entorno. A equipe tambÊm vistoria pontos estratÊgicos e informa a população sobre a prevenção e os sintomas das doenças. A conscientização serå feita enquanto houver incidência do mosquito em cidades em que Sesc e Senac estão presentes. Para fortalecer a campanha as prefeituras destes municípios atuam como parceiras da programação. Medidas preventivas: retirar lixos em sacos plåsticos e manter a lixeira fechada; manter tampados e higienizados os recipientes que contenham ågua; limpar calhas frequentemente; guardar garrafas com a boca para baixo; retirar ågua de pneus velhos e mantê-los protegidos da chuva; colocar areia nos pratinhos de plantas e manter os vasos limpos; não jogar lixo em terrenos baldios; e retirar a ågua acumulada sobre a laje. 

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Unidade MĂłvel de PĂŁes e Confeitos do Senac PR serĂĄ um dos atrativos da BRH Show A Unidade MĂłvel de PĂŁes e Confeitos do Senac PR serĂĄ um dos atrativos da Feira BRH Show, que vai de 25 a 27 de fevereiro, no Expotrade, em Pinhais. A escola itinerante reproduz o ambiente pedagĂłgico de uma confeitaria e possui como grande diferencial a sala de avanço lateral, que oferece maior amplitude ao ambiente. A ĂĄrea de 58 m² possibilita a realização de cursos que ensinam o preparo de pĂŁes e confeitos. Durante a feira, o Senac realizarĂĄ trĂŞs palestras com duração de uma hora, em sua unidade mĂłvel. Vale lembrar que as vagas sĂŁo gratuitas e limitadas a 25 vagas por palestra. As inscriçþes serĂŁo feitas no local, por ordem de chegada.  Programação Unidade MĂłvel: 25/02 (quinta-feira) Ă s 17h “Dicas de harmonização entre o vinho com a Confeitariaâ€? – duração de 1h, com 15 minutos para perguntas e degustação; 26/02 (sexta-feira) Ă s 18h “Alimentação saudĂĄvel: Case de Sucessoâ€? – duração de 1h, com 15 minutos para perguntas; 27/02 (sĂĄbado) Ă s 14h “CafĂŠ: PreferĂŞncia Nacionalâ€? - duração de 1h, com 15 minutos para perguntas e degustação.

AGENDA FECOMÉRCIO PR

Instituto FecomÊrcio de Pesquisa e Desenvolvimento O Instituto FecomÊrcio de Pesquisa e Desenvolvimento (IFPD) atua como agente de integração de estågios em empresas do comÊrcio de bens, serviços e turismo. Com mais de 90 instituiçþes de ensino conveniadas e mais de 20 mil currículos cadastrados, o IFPD divulga as vagas, realiza a prÊ-seleção dos candidatos e os encaminha para as empresas. Com o objetivo de ampliar a rede de contatos, o instituto realiza palestras e participa de feiras e eventos para ampliar o contato entre as empresas e a academia. Conheça a pågina do IFPD no Facebook.

Inscriçþes abertas para Circuito Sesc Caminhada e Corrida de Rua O Sesc Paranå iniciou as inscriçþes para as etapas do Circuito Sesc Caminhada e Corrida de Rua. Ao todo serão 22 cidades que contarão com a prova neste ano, para as distâncias de 5km e 10km. AlÊm da Caminhada da Família, com percurso de 4km. As primeiras etapas são em CornÊlio Procópio e Foz do Iguaçu. Corra fazer sua inscrição e confira o calendårio pelo www.sescpr. com.br. Para participar Ê necessårio apresentar atestado mÊdico de aptidão física, com validade de 12 meses.

Feira de Profissþes 2016 O Senac PR jå definiu a data da Feira de Profissþes de 2016. No dia 4 de maio, 29 escolas mais a Unidade de Educação a Distância abrirão as portas para o público conhecer os cursos profissionalizantes e a estrutura do Senac. O tema que irå nortear a terceira edição da Feira serå RVRQKRSURILVVLRQDOGHFDGDSHVVRDFRPRVORJDQ³6LJD VHX VRQKR´ 3RGHUmR SDUWLFLSDU DOXQRV GR HQVLQR PpGLR H pessoas em busca de inserção no mercado de trabalho ou que estejam buscando uma mudança na carreira. Para saber mais sobre a programação basta ficar atento às informaçþes do site www.pr.senac.br, ou na pågina do )DFHERRN³6HQDF3URILVV}HV´

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ENTREVISTA Aguilar Borsato Silva

Empreendedorismo no sangue Empresário comanda sete operações, cinco delas de ramos diferentes, cada uma com suas particularidades

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“Na minha visão teríamos um outro quadro completamente diferente se tivéssemos um outro cenário político. Tanto que todas as vezes eu fui para a rua. Nas manifestações eu e minha família inteira fomos para a rua. Entendemos que nós precisamos ter uma mudança. Essa crise de confiança pode se resolver por aí. O exemplo claro está ao nosso lado, na Argentina.”

entrevistado da edição é diretor do SEHA entre inúmeras outras funções de empresário. Aguilar Silva abre o jogo e fala sobre seu primeiro negócio, operações que administra hoje, cenário econômico do Brasil, falta de confiança no governo, carência de infraestrutura no país e até na tristeza de ter que demitir um funcionário, coisa que segundo ele, nenhum empresário gosta. Por fim, conta como está o estrelato da filha, participante do programa The Voice Kids. Leitura que flui, aproveite. Quando o assunto é a família Aguilar Silva tem sempre muitos negócios envolvidos, muitas frentes. O empreendedorismo vem de família? Aguilar Borsato Silva - Sim, O empreendedorismo já vem no sangue. Não sei se podemos dizer que é uma situação hereditária, mas acho sim que vem junto no DNA. Meu pai teve vários empreendimentos, ele já começou com 15 anos, quando abriu uma agência de empregadas domésticas.

Já era visionário. Aguilar Borsato Silva - Já! Depois ele abriu uma empresa de transporte, montou a auto escola...Eu já cresci nesse meio do empreendedorismo. Ele empreendia desde pequeno e eu participei sempre dessa vida de negócios do pai. Desde a época do Bebedouro, que tinha o Dino Almeida como sócio. Tinha também outra atividade no ramo da alimentação, na galeria Schaffer: um piano bar. Justamente dentro desse quadro, com 18 anos, no meu primeiro ano de faculdade, abri com alguns amigos na praia de Guaratuba uma banca de caldo de cana, milho, etc. Lembro, era a Banca dos Doutores. Aguilar Borsato Silva - Exatamente! Eu e dois amigos, um engenheiro e um advogado. Eles já eram formados, eu ainda estava na faculdade. Com o negócio eu tinha que ficar na praia na temporada, mas me mantinha - até para surfar – com a banca. Tinha que ralar, descascar milho, cana. Na época até inventei uma maquininha que ajudava a descascar melhor a cana. Foi um tempo interessante. Minha primeira motocicleta, uma XR 350, comprei com o resultado financeiro do trabalho da Banca dos Doutores. Foi da família também o primeiro por

quilo da cidade? Aguilar Borsato Silva - Sim, era o Pig Burguer, idealizado depois de uma viagem internacional que o pai fez. Viu o formato lá fora e achou uma forma interessante de vender comida. Não existia aqui. Não era nem prato feito, nem a la carte. Foi o primeiro restaurante por quilo da cidade, depois isso pulverizou-se. Quais as operações que estão hoje sob seu comando? Aguilar Borsato Silva - As do aeroporto: a Lanchonete Jatinho e o AeroSubs, formato especial para aeroporto, de lanches rápidos. A loja Dudalina também no Afonso Pena. De outro lado, tem a Pousada Ribeirão das Flores, que fica a 85 quilômetros de Curitiba, um hotel fazenda, mas chamamos de pousada. É uma proposta bem de família. Passam cinco rios pela propriedade, trilhas de caminhada, piscina aquecida coberta, piscina aberta, brincadeira para as crianças. São vinte e três chalés, que acomodam cento e poucas pessoas. E tem a imobiliária e a autoescola. Atividade bem diferentes, com ramos bem diversificados. Aguilar Borsato Silva - Verdade. Cada atividade tem sua particularidade. A grande vantagem é que as vezes tem momentos da economia, como o que estamos passando, que uma atividade pode estar melhor e outra não. A diversificação ajuda nisso. É como um portfólio de investimento, a pessoa não vai colocar todos os ovos na mesma cesta. Mas não é nada simples. Nos vários cursos que tenho feito com economistas nos dizem que temos que ser muito focados, eles entendem que você tem que ter uma atividade só. Pela situação de envolvimento e emprego de tempo. O que não traduz exatamente a realidade brasileira. Aguilar Borsato Silva - O Brasil é uma terra de oportunidades, mas hoje em dia o empresário brasileiro tem que se reinventar. De todos os tempos é agora a época que estamos sentindo uma situação econômica mais complicada. Nós temos uma recessão econômica, não é possível tapar o sol com a peneira. E temos uma crise de confiança. Somados, o quadro desenhado não é nada interessante para o Brasil. Avaliando tem o problema da

siderurgia, onde o preço do aço despencou, o petróleo abaixou e o governo não repassou para o preço do combustível. Outra situação no setor imobiliário, onde o crédito ficou muito caro e está sobrando imóveis ofertados. Muitos não foram comercializados e outros voltaram para as construtoras. Fora o setor automobilístico. Nossa economia surfou fortemente nos últimos quatro ou cinco anos em cima do crédito relativamente barato e do setor automobilístico. Agora está parado. A crise de confiança poderia ser resolvida com o impeachment da presidente Dilma? Aguilar Borsato Silva - Sem dúvida! Na minha visão teríamos um outro quadro completamente diferente se tivéssemos um outro cenário político. Tanto que todas as vezes eu fui para a rua. Nas manifestações eu e minha família inteira fomos para a rua. Entendemos que nós precisamos ter uma mudança. Essa crise de confiança pode se resolver por aí. O exemplo claro está ao nosso lado. O que era a Argentina até a eleição do novo presidente, que entrou derrubou o regime Kirchner, que era muito parecido com o que está sendo feito no Brasil. Claro que a economia continua patinando, é impossível resolver os problemas da Argentina da noite para o dia, mas a crie de confiança pelo que se observa melhorou muito. Olha a quantidade de argentinos que tem visitado o Brasil, em função do câmbio, o peso/dólar não desvalorizou tanto comparando com o real/dólar. É uma demonstração clara que a mudança de uma situação política já remete reflexos diretamente na economia. Foi um ano difícil 2015. Teve que fazer muitas adaptações em suas empresas. Chegou a demitir? Aguilar Borsato Silva - Sim. O ideal é que você esteja sempre à frente das coisas que estão acontecendo ou que vão acontecer. Nesse momento agora o empresariado está estagnado, poucas empresas estão fazendo investimentos em função desse cenário econômico e principalmente da falta de um “Norte”, já que ninguém consegue enxergar realmente para onde isso caminha. O grande problema é que quando você enxuga tem dois problemas. O primeiro é o social, nenhum empresário quer demitir. Nenhum


Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016

empresário quer dispensar funcionário. Isso é utopia. Só vai dispensar se precisa. O segundo problema é financeiro, fica muito caro para desempregar. Você paga a multa dos 40%, depois mais 10%, até hoje isso não foi revisto. Porque se uma empresa está demitindo, grande parte, é porque ela precisa. Se não fizer isso ela vai quebrar e se quebrar ou fechar é pior do que se ela reduzir, porque daí ninguém recebe, nem o governo recebe imposto, nem o funcionário mantém o emprego. Nós reduzimos sim, porque nesse quadro econômico atual existem setores que sofreram mais do que outros. Por exemplo, a redução nos voos no aeroporto, isso afeta diretamente três operações nossas. Tem menos gente circulando no aeroporto. Sem contar que a gente observa também menor consumo. É uma cadeia, uma coisa afeta a outra. Você não compra um carro novo, consequentemente acaba não fazendo o seguro e assim vai. Muitos países apostaram e estão apostando no turismo para emergir da crise. O Brasil sabe trabalhar o turismo? O político brasileiro entende o valor do turismo? Aguilar Borsato Silva - É uma pergunta interessante. A resposta eu sei, só não sei como seria a receptividade dela. Entendo que temos um país maravilhoso, tem sol, praias maravilhosas, não temos terremoto, neve, como está acontecendo em Nova York, o que nos falta é vontade política e infraestrutura. Exemplo é Dubai e os Emirados Árabes. Estive lá três anos atrás, tudo era obra. Eles já estavam pensando, uma hora o petróleo vai acabar ou diminuir muito. Temos que ter outra situação de geração de renda. Aproveitaram muito

bem suas fontes de renda para construir o que estão fazendo até hoje lá. Local visitado por milhões de turistas. São um exemplo. O Brasil precisa trabalhar muito bem a infraestrutura. Os Estados Unidos saíram muito facilmente desse problema sério que tiveram em 2008, em dois três anos começaram a melhorar porque eles tem infraestrutura. Bons aeroportos, boas estradas. Hoje estão em um crescimento bastante interessante. No Brasil tem gente que nem consegue escoar safra, porque o caminhão encalha, a estrada alaga. O problema de infraestrutura é muito sério. Principalmente para o turismo, você tem que fornecer para o turista infraestrutura, para ter receptividade no turismo e conseguir movimentá-lo de forma mais intensa. O empresariado e os políticos tem que se dar as mãos e ainda tem muita coisa a ser feita. Falando em infraestrutura, faz falta um centro de convenções com espaço de eventos em Curitiba? Aguilar Borsato Silva - Sim. Esse é um exemplo claro, ficam discutindo faz aqui, faz lá, e a coisa não acontece. Tem que acontecer! Quanto tempo destinado ao trabalho sindical? Qual a importância do empresário em participar do sindicato? Aguilar Borsato Silva - Em uma comparação grosseira, é mais ou menos como não participar da reunião do condomínio do seu prédio. Se não sabe o que foi decidido não pode reclamar depois. O síndico vai tomar as rédeas, fazer as coisas acontecerem para aquele espaço de acordo com a vontade dele. No caso do Sindicato, existem

várias cabeças, vários setores: da área de alimentação, hotelaria, motéis, bares. E o que acontece, essas áreas todas se interrelacionam, cada um contribui de forma a externar suas ideias, justamente trazendo teoricamente uma necessidade daquele setor, para tentar trabalhar junto aos políticos. Porque infelizmente precisamos tanto do aval, como as vezes do investimento público. Se esse trabalho não existisse, principalmente no nome do presidente Jacob Mehl, que está levando todas essas ideias e trabalhando junto aos políticos, seria um cenário ainda muito pior. Fora coordenar toda essa frente de atividades, agora acompanha a filha no The Voice Kids, como tem sido essa torcida? Aguilar Borsato Silva - É uma situação muito diferente do que a gente estava acostumado. Ela tem 10 anos, tinha nove quando começou o programa e fez 10 em dezembro. É diferente, tem que administrar o momento, ela se tornou uma figura pública. Estamos sempre junto com ela e trabalhando um pouco esse lado do estrelato momentâneo. O bacana é que essa história da música é dela, ela curte, ela gosta. É da pessoa. Apareceu essa oportunidade e a ideia foi dela, estamos administrando. Uns dias no Rio de Janeiro para ensaio, volta, semana sim, semana não. Nesse ponto é importante você ter as pessoas certas nos lugares certos nas empresas, para que você possa acompanhar esse tipo de situação. Se você não tem uma certa organização fica complicado para sair. É muito importante estar ao lado dela, é uma criança alegre, participando do The Voice. Hoje o Facebook dela tem mais de 80.000 seguidores. Estamos na torcida!

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O ideal é que você esteja sempre à frente das coisas que estão acontecendo ou que vão acontecer. Nesse momento agora o empresariado está estagnado, poucas empresas estão fazendo investimentos em função desse cenário econômico e principalmente da falta de um “Norte”, já que ninguém consegue enxergar realmente para onde isso caminha.”


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Curitiba, 1ª quinzena de fevereiro de 2016

Programe-se para prestigiar a BRH Show 2016, do dia 25 a 27 Em um só espaço fornecedores, unidade itinerante do Senac, Arena Abrasel e muito mais

Confira preços promocionais de hospedagem para a BRH Show Hotel Alvear Apartamento individual R$ 94,00 Apartamento duplo R$ 114,00 Dunamys Hotel Apartamento Single R$ 99,00 Apartamento Single cama de casal R$ 100,00 Apartamento Duplo, R$ 150,00 Apartamento triplo R$ 180,00 Incluso café da manhã e todas as taxas

Arena Abrasel montada no Festival de Turismo das Cataratas

C

om expectativas otimistas, a BRH Show 2016 aposta em consolidar a condição da capital paranaense como referência na realização de grandes eventos de nível nacional e internacional. Sua primeira edição, que acontece de 25 a 27 de fevereiro no Expotrade Pinhais, tem por objetivo trazer novas tendências, serviços e conceitos para profissionais que trabalham no segmento hoteleiro e de serviços de alimentação de todo sul do país. Participe!

Serviço completo BRH Show 2016 Data: 25 a 27 de fevereiro de 2016 Horário: quinta e sexta-feira: 15h às 22h sábado: 10h às 16h Local: Expotrade - Rodovia Deputado João Leopoldo Jacomel, 10.454 - Vila Amélia Pinhais/PR Site: www.feirabrhshow.com.br Censura: Evento técnico, proibida a entrada de menores de 16 anos, mesmo acompanhados de seus responsáveis.

Lira Hotel Apto individual na categoria econômico-standard R$ 149,00 Apto duplo na categoria econômico-standard R$ 230,00 Apto triplo na categoria econômico-standard R$ 268,00 Apto individual na categoria luxo R$ 191,00 Apto duplo na categoria luxo R$ 268,00 Apto triplo na categoria luxo R$ 315,00 Incluso taxas, café da manhã, internet e garagem Hotel Transamérica Apartamento Standard Single R$ 210,00 + mais taxa de 5% Apartamento Standard Double R$ 250,00 + mais taxa de 5% Incluso café da manhã e internet Bourbon Curitiba Convention Hotel Apartamento categoria superior para uma pessoa R$ 248,00 + mais taxa de 5% Apartamento categoria superior para duas pessoas R$ 285,00 + mais taxa de 5% Incluso café da manhã * Valores de diárias

BRH Show terá Arena Gastronômica da Abrasel

U

ma das atrações da BRH Show que deve ser das mais concorridas é a Arena Gastronômica da Abrasel, montada em parceria com o SEHA. O espaço já faz parte do calendário de eventos da entidade e é sempre montado dentro de feiras e eventos que enaltece e promove a gastronomia local. Lá dentro, o público pode saborear e aprender gratuitamente técnicas de preparo de receitas especiais desenvolvidas por grandes nomes da gastronomia paranaense. Acompanhe a programação.

Dia 25/02 (quinta-feira) Horário do evento: 15h00 às 22h00 Arena 1 | 16h00 às 17h00 Chef: Chef Gabriela Carvalho – Quintana Prato/Aula: Cozinha Saudável

Arena 2 | 18h00 às 19h00 Chef: Chef Mello – Restaurante Rural Bosque Italiano Prato/Aula: Polenta a Romagna Dia 26/02 (sexta-feira) Horário do evento: 15h00 às 22h00 Arena 3 | 16h00 às 17h00 Chef: Chef Fernando Matsushita – Do Peruano Prato/Aula: Tradicional Cebiche Peruano Arena 4 | 18h00 às 19h00 Chef: Cris Felde – Kandoo Culinária Japonesa Prato/Aula: Culinária Japonesa parte 1 Dia 27/02 (sábado) Horário do evento: 10h00 às 16h00 Arena 1 | 11h00 às 12h00 Chef: Hugo Castro – Professor do Curso de Gastronomia

UNICESUMAR Prato/Aula: Risoto de tomate e pesto de rúcula e Risoto de morango e balsâmico Arena 2 | 14h30 às 15h30 Chef: David Pereira – Kandoo Culinária Japonesa Prato/Aula: Culinária Japonesa parte 2 No serviço, o “Serviço completo” está uma letra adiantado, deixa em negrito. Terceira linha da matéria da Abrasel troca para “Abrasel-PR”. Na coluna do lado, primeira linha, troca para “enaltecem” e “promovem”. No Dynamis hotel, deixa “single” e “duplo” em caixa baixa. No Hotel Transamérica, deixa “standart” em caixa baixa.


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Expositores já confirmados para BRH Show edição 2016 ALBERMAQUINAS EQUIPAMENTOS PARA AMBULANTES AMERICANFLEX INDÚSTRIAS REUNIDAS ASSA ABLOY HOSPITALITY BRASIL IMP.EXP. DE EQUIPS ELETR. BARCELOS REFRIGERAÇÃO CHECK-IN INFORMATICA COMP EDITORA DE CATÁLOGOS CONFEDERAÇÃO NACIONAL DO COM. DE BENS, SERVIÇOS E TURISMO CNC DELTA L INDÚSTRIA E COMERCIO EDITORA EJOTA EDITORA GPHR EMBALATERM IND. E COM. DE EMBALAGENS EQUIPAGGIO-IND. E COM. DE MÁQUINAS EVEREST REFRIGERAÇÃO IND. E COM. FEDERAÇÃO DO COM. DE BENS SERVIÇOS E TURISMO DO PARANÁ FLORENCE IND. E COM. DE TOALHAS FRIOONE REFRIGERAÇÃO GI METAL BRASIL IMP. E COMÉRCIO GIBRALTAR COOM. DE PRODS DE LIMPEZA GUARA EQUIPS. PARA LAVANDERIA GUILHERME AUGUSTO BAUNGART H.HOTELARIA REPRES. DE ELETRO-ELETRONICOS HARUS IND. E COM. DE COSMETICOS HYGIE SYSTEMS COML. E DISTRIBUIDORA IND. BRASILEIRA DE FORNOS IBF INDÚSTRIA BRASILEIRA DE CADEIRAS ISAIAS SOARES PEREIRA CURSOS J A RUFINO JUNIOR JOSÉ AUGUSTO DE LIMA JT ELETROELETRONICA KALYDA COMÉRCIO DE PRODUTOS DE HIGIENE KLARIND PROCESSOS DE HIGIENE E LOCAÇÕES TEXTEIS KOROLL TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO KOYAMA COM.IMP. E EXP. EIRELI KRENKE BRINQUEDOS PEDAGÓGICOS LEANDRO DUARTE COMÉRCIO DE ALIMENTOS EIRELI LIGA COM.VAREJISTA DE MATERIAIS ELÉTRICOS METHAL AMAZONAS GASTRONOMIA MIL CADEIRAS COM. DE MÓVEIS MULT-GRILL EXPRESS DO BRASIL IND E COMERCIO NAMBEI BOUEKI COMÉRCIO IMP. E EXP. OZON GERADORES DE OZONIO IND. E COM. R&E MAQ. EQUIP. PARA ALIMENTOS RCG INDÚSTRIA METALÚRGICA RITA DE CASSIA DOS SANTOS BARBOSA VEXT SAGA SYSTEMS PRODUTOS ELETRONICOS BRASIL SOLIS IND E COM DE AQUECEDRO SOLAR SPACEFER COM. DE MÓVEIS SPERANDIO DO BRASIL LTDA SUZUKI IND. E COM. DE MÁQUINAS TECNOLOGICA IND E COM DE PEÇAS E EQUIP INDÚSTRIAIS TEXTIL MN COM. DE TECIDOS E CONFECÇÕES TRADE FOOD COM. E DISTR. DE FRIOS, CONSERVAS E LATICINIOS WABIZ NEGÓCIOS INTELIGENTES


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representação

Senac, parceiro da BRH Show, terá unidade móvel na feira Vitor Monastier, diretor regional do Senac no Paraná

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m dos parceiros de peso dessa primeira edição da BRH Show 2016 é o Senac, que vai estar presente no Expotrade Pinhais com sua Unidade Móvel de Pães e Confeitos. Com 58,20 m², a sala de aula itinerante é totalmente equipada, para qualquer tupo de palestra ligado ao mundo gastronômico. Segundo o diretor regional do Senac no Paraná, Vitor Monastier, é grande a satisfação em participar do evento. “Além da parceria já estabelecida com SEHA – Sindicato Empresarial de Hospedagem e Alimentação, nos possibilitará divulgar algumas de nossas ações e cumprir com a missão que nos foi atribuída de ‘Educar para o trabalho em atividades do Comércio de Bens Serviços e Turismo’”, salientou Monastier. Acompanhe a grade das palestras:

25/02 (quinta-feira) 17h Harmonização de vinhos e confeitaria Dicas de harmonização e informações sobre as regiões produtoras. Compondo a seguinte harmonização: Espumante brut com pães artesanais (2 mini pães) -Vinho Cabernet com Mini cheeske cake com frutas vermelhas - Espumante demi-sec com parfait de café do Paraná Palestrante: Lucio Marcelo Chrestenzen Sommelier, chef de cozinha com certificação ProChef e ass. de gerente do Senac-PR. *Para esta palestra, teremos a parceria da Vinícola Araucária, que estará fornecendo os vinhos para a harmonização.

26/02 (sexta-feira) às 18h “Alimentação saudável” – case de sucesso Veg Lev A palestrante dará dicas sobre alimentação saudável e fará elaboração da receita de uma Banoffee de banana desconstruída. *Na sequencia da palestra teremos o relato do Case de Sucesso – Veg Lev, ex-alunos do Senac Curitiba, hoje empreendedores e proprietários do restaurante que serve comida Vegetaria e Vegana. Palestrantes: Hellen Suleman de Miranda Honda Nutricionista, Especialista em Segurança de Alimentos e Cozinheira Afro Martins Junior Adam Fahl Menegazzo da Rocha Empreendedores e ex-alunos do curso de Cozinheiro do Senac Curitiba

São 58,20 m² de sala de aula itinerante

4º Festival do Pão com Bolinho

27/02 (sábado) às 14h “ Café: Preferência Nacional ” História do Café, região produtora, classificação por tipo e qualidade Café Gourmet / Café Especial / Café Normal *Ao final da palestra, será servido café harmonizado com um doce. Palestrante: Orlando Luiz Salvatti Barista e instrutor do Café Escola do Senac Curitiba Atenção, cada palestra terá apenas 25 vagas, com duração uma hora e 15 minutos para perguntas, logo após será feita a degustação.

Unidade Móvel de pães e confeitos

Que bom que o tempo passa rápido, pelo menos para quem gosta de um pão com bolinho. De 10 a 19 de março começa de novo o Festival do Pão com Bolinho, quarta edição, com 42 bares participantes. O evento trará opções vegetarianas, sem glúten, algumas inovações e claro, as receitas já tradicionais ao valor fixo de R$ 9,90. Além dos famosos sanduíches, alguns estabelecimentos também terão atrações musicais no período do festival. A organização é da equipe do guia Curitiba Honesta.


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Jornal Seha edição 021  
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