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多元化及有機種植新趨勢 阿竹說:﹁現在跟幾十年前耕種的方式不同,父 母輩幾萬尺︵農地︶最多種三個品種,現在則種 十多個品種,切合銷路。﹂採訪當日是七月,田 裡就有青瓜、冬瓜、節瓜、通菜、潺菜、韭菜、 莧菜、豆角、蕃薯苗、粟米、黃豆、綠豆、花 生、九層塔等,都是受得住夏天多雨天氣的作 物。

自家銷售

第四期

她又說:﹁我們的菜是按﹃社會需要及勞動時間﹄去 定價,即先了解農夫需要多少收入去維持生計,然後 按產量均分;如每月出產4 00斤菜,農夫需要月入 8000元,每斤菜售價就是2 0元。﹂這種定價模 式有別於市場供求定價,更注 重保障生產者,尤其是採用有 機耕種、產量較低的農夫。

定價以生產者為本

馬寶寶負責人卓佳佳說:﹁一棵菜不只是商品,亦是 人文的問題。﹂馬寶寶社區農場會鼓勵農戶轉型有機 耕作,向周邊社區的商戶收集廚餘作堆肥,並舉辦農 墟、導賞團、工作坊等活動,吸引村外人來購買農產 品、認識本土農業,既能多推動環保減排、促進社區 經濟,亦可進行公眾教育。

馬屎埔村內尚有十多戶人家務農,面對新界東北發展 威脅,熱心人士與村民便組成馬寶寶社區農場,希望 藉此推廣土地與社區的關係,並支持本土農業。

馬寶寶社區農場

菜心 白菜 芥蘭 生菜 椰菜 蠶豆 薯仔 草莓 菠菜

元朗墟

阿 竹 的 農 地 每 月 出 產 約 4 0 0多 斤 農 作 物 , ﹁對一個農夫來說這產量其實很低,你計多少 錢 一 斤 菜 ?﹂ 若 再 扣 除 運 輸 成 本 、 菜 販 利 潤 , 農夫所得就更少;而蔬菜統營處的收菜價低且 退貨率高,所以她就嘗試自己賣,去年起推出 ﹁八鄉人食八鄉菜﹂計劃,鼓勵區內居民訂 菜,她親自送貨,但反應不如預期:﹁在區內 招攬客人不易,因為很多人都會在家門前種 菜;不種菜的人也會放工時在區外買。﹂現在 她的訂戶一半來自區內,另一半則是西鐵沿線 的區外居民。 她感嘆,運輸費高,送貨無法再假手於人,但 親自送貨費時,亦使農夫工作量大增,加上訂 戶不穩定,這都令農產銷售陷入困局。﹁始終 耕作和銷售最好還是由不同人處理,但目前我 們沒有這樣的資源。﹂

菜心 白菜 芥蘭 莧菜 青瓜 南瓜 絲瓜 節瓜 冬瓜

市集變遷:元朗

在港當農夫的確不易,但她們悉心栽種,食物 安全有保證,這又是我們當下所珍惜的價值。

白瓜 蕃薯 辣椒 蔥 韭菜

尋找最老舊

潺菜 茄子 豆角 綠豆 紅豆 露筍 粟米 荔枝 龍眼

市井道理

冬瓜 苦瓜 黃瓜 青瓜 南瓜 絲瓜 節瓜 通菜 莧菜

凝聚出社區領域

https://www.ethicalconsumption.hk

菜心 白菜 芥蘭 生菜 大蒜 甜椒 蕃茄 紅蘿蔔 白蘿蔔

吃在 當造時

菜 冬天吃

二零一三年九月十三日

以下是香港常見本地瓜果菜當造時令:

四年前因高鐵工程而被收回土地的石崗菜園村, 部分村民已在八鄉買地重建新村,其中有兩代為 農的阿竹。

菜園新村

不時不種,不時不食。食物該種在當造時、吃在 當造時。所謂當造,就是該類作物最適合生長的 時節,順應天然生長習性,不但產量多、價錢 平、味道佳、營養高,亦因無需施加大量肥料 和殺蟲劑,栽種過程對土地較友善,對肚皮也 較有益。正所謂夏天吃瓜,冬天吃菜,隨著 不同地域的氣候變化,一年四季在不同 地方,也有不同的蔬果輪流當造。 阿竹近年亦轉型有機耕種,但用有機肥料比用化 肥需更多功夫、不用殺草水便得人手除草、不下 殺蟲劑便要買瓜套袋,成本就高得多,收成量卻 較少、收成期也較長,這都是有機菜價高的原 因。﹁廿幾蚊斤有機菜,真的很難跟內地幾蚊斤 菜競爭;但有機菜另有市場,很多人都注重環 保、健康。﹂

http://mapopo.wordpress.com

馬寶寶社區農場

11月至2月 9月至10月

耕作銷售 一腳踢 八鄉人食八鄉菜 歡迎元朗、八鄉及西鐵浴線地區居民訂菜! 詳情請洽阿竹: 93768206

以行動改變社會,將消費的十分之 一轉向社會企業及公平貿易產品, 以消費表達所支持的人文價值

5月至8月

紅菜頭 薯仔 草莓 潺菜 洋蔥 茄子 豆角

農夫當自強

瓜 夏天吃

1.11.2013 - 30.11.2013 夏

西瓜 香蕉 木瓜 檸檬 番石榴

春 3月至4月

粟米 荷蘭豆 西蘭花 紅蘿蔔 白蘿蔔 紅菜頭 椰菜花 黃牙白 全年供應

訪問片段

吃在當造時 農夫當自強 耕作銷售一腳踢


元朗舊墟 康熙八年,鄧氏建墟,選址南邊圍與西邊圍之間。 該址昔日附近就有魚塘、農地,逢初三、初六、初 九墟期,吸引新界、九龍、廣東省的農戶及外國商 販到來通商,清末記載已有過百家商店,後來隨著 新墟的出現以及1967年一場火災而衰落。

元 朗

昔日為河

道,是元

元朗安樂

街 亭 街

華記 白米

南門口 主營糧油雜貨

朗對外的

水路交通

元朗舊墟 製作傳統花牌 的老字號,元 朗各大節慶的 花牌幾乎由其 包辦。花牌上 每隻字都是手 寫功夫。

大橋街市

青山公路

元朗新墟

元朗段

元朗新街 牡丹街 合

同益街市 財

元朗新街 與同益街市彼鄰的街區為街市的延伸,當中以元朗新街最 為集中,元朗新街是一條闊落的大街,兩側地舖以瓜果菜 檔為主,貨物擺滿店外幾米,甚或一箱箱擺在路中心。其 中有幾檔均在本地設有自家農場,主打本地菜。

無糧城市可以嗎?

同益街市 街

建業街 熟食街市

從事社區規劃及研究的思網絡,一直關注土地政策與民 生關係的議題;有感政府方便管理主導的政策不利街市 發展,長遠嚴重影響民生,遂於淡季檔期自發出版一連 五期免費派發的街市報、訊息短片,以簡明有趣手法, 有系統而情理兼備的內容,一次過解說街市的重要性及 理想街市規劃的元素,以盡所知的綿力。有興趣的市 民,可登入本機構網頁: www.project-see.net ,查詢 更多資料。 製作團隊 主 編: 採訪及撰文: 平面設計: 封面設計及插圖:

青山公路:即元朗大馬路,是元朗對外的主要幹道

大棠路 熟食市場

多香燭紙 料舖

李炎記

元朗 炮仗坊

壽富街

山貨舖 集中地

主營手工 業及蔬菜 魚肉鮮貨

前身為新墟墟主元 朗合益有限公司, 開墟後廿載,由12 家商號於1938年成 立商會,現於區內 籌辦醮會及辦學。

全世界很多國家都有農業補貼政策,其中一個原因是為保 障食物供應及價格穩定;當然亦有評論質疑此舉的成效, 以及扭曲市 場 規 律 等 。但 當 香 港 主 要 依 賴 糧 食 進 口 的中 國,其「糧食自給率」近年已超越警線、進口食物安全又 屢出問題時,香港是否還可以繼續不面對新形勢而發展本 地農業,或是市區種植(Urban Farming)的嗎? 

東門口

元朗商會

不過,近十年來受內地入口農產品價格低衝擊,本地農戶的回 報其實已很難跟上香港生活水平。香港政府一直又「積極不干 預」,不認為本地食物供應屬社會基本需要,並無補貼本地農 業,更沒政策鼓勵新界私人荒癈空地重新開拓農耕,縱使近年 有意作暇餘或全職投身農業的人數明顯增加,輪候申請農地復 耕計劃的人數亦累積至200多人,但按政府每年平均只批出約 10公頃農地(約半個維多利亞公園面積)的情況看,排隊當 農夫可能難過排隊上公屋。

1967年創立,位於 南門口,昔日售賣 元朗絲苗的華記白 米現已轉營士多。 老闆鍾先生憶述, 昔日不單元朗一帶 的農戶,更有來自 九龍、內地的農戶 撐著小船沿著尚未 封蓋的元朗河將農 產運到舊墟販賣。

之道

本地農業有求卻經營困難 有元朗市檔販稱,本地菜因新鮮及食物安全等原因,一直都較 受消費者歡迎,而本地菜約佔區內街市檔所售賣蔬菜的三成, 比例遠較全港平均的1.9%為高。

合益街

後街

利 長

合發

米舖

銀號、 當舖、 米舖為 主

合和

舊墟最繁 盛的大街

香港農地絕大部份位於新界北區、大埔、元朗一帶, 本地菜亦大都供給鄰近區域的街市。元朗墟正是其中 一個歷史悠久、而至今仍相當繁盛的街市。元朗的檔 販會向本地菜農取貨,街市周邊又有小農戶擺賣自家 出品的農穫,滿街都是本地菜,形成新界街市獨有的 農墟風情。

安樂路:

製造及買賣 舊式農具

酒街

顧名思義, 賣酒的街

合和街

時至今日,元朗市外圍仍有不少農戶種田,將農穫分銷或自行 到元朗市中心兜售,假日則有更多小農戶在市中心大街冒險席 地擺賣,延續著歷年來同區生產與銷售的供應及生活方式。元 朗近年沿鐵路站發展起大型住宅項目;但元朗市之為市,其實 亦因區內現時兩組主要的「大街市群」(即連綿售賣食材及日 用品的地舖,和作為核心的街市大樓),構成了凝聚公眾的街 區,並因這密集的零售活動與人流、熱鬧的氣氛,營造出無形 的社區領域和地方印象。

趁 元朗墟

泰祥

舘街

街市原理04:凝聚出社區領域

同益棧

晉源押

合成街

墟市,因人們聚集進行買賣而形成,是各家各戶出售其剩餘產 物的地方。至今地圖上仍可見的元朗舊墟,有水陸路之利, 《新安縣誌》記載於清康熙八年(1669),其早一代的墟市 大橋墩墟便遷至此(見右圖)。在這短短約百米長的狹窄街 巷,至今竟能完整保留了10多幢逾百年歷史的市街建築,見 證香港早於殖民地進行城市規劃前、商業重鎮仍在新界時的墟 市面貌,是彌足珍貴而至今卻未有保育計劃的一組古蹟群。    到了1915年,元朗氏族另起爐灶,集資組成「合益有限公 司」,發展出元朗新墟(見右圖),以抗衡舊墟獨大的局面。 選址於元朗河對岸同樣保有近河道的水路之便,建築則是兩三 層高下舖上居(或倉)的混合模式。直至八十年代,政府配合 元朗新市鎮發展而清拆重建新墟,從此就大大改變了新墟五條 合字稱街道分佈的小區面貌。

欲知元朗新舊墟面貌,可收看香港電台1982年節目 《百載鑪峰》: http://fur.ly/9rgt

位處利益街,可想 像來趁墟的商旅在 此投宿之景象

香港現存最古 老當舖,由鄧 氏創立。

約於1915年間,元朗紳商組成元朗合益有 限公司籌建新墟,當中有被稱為五合街的合 益街、合成街、合發街、合和街及合和後 街,規模比舊墟更大。後歷二次大戰、六十 年代防洪工程,新墟日漸衰落,八十年代已 清拆重建。

水車

佔地達130多平方公里,包括天水圍、廈村鄉、屏山鄉、十八 鄉、錦田鄉、新田鄉等多鄉域的元朗,自300多年前已有記載 區內農業,以及相應的定期墟市,可說是香港當下可追溯最完 整的本土經濟雛型。

市集變遷:

元朗新墟

尋找最老舊

第四期

市井道理

1991年啟用的同益 街市,菜檔集中於 二樓。多位檔主表 示,貨源約有三至 四成來自本地菜 農!

鮮活食材出售

鄭敏華 周穎欣、成曉宜、劉碧玉 白海寧 林皮

出版 : 思網絡 地址 : 新界葵芳葵豐街1-15號盈業工業大廈727室 電郵 : contact@project-see.net : seenetwork.ltd

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廣告熱線:    鳴謝 759 阿信屋協助分發旗下部份分店 ISSN: 2308-6955


街市報第4期