Issuu on Google+

Couscoussalade met garnalenspiesen maandag 8 februari 2010 12:05

Ingrediënten

2 lente-uien, het wit schuin gesneden (het groen bewaren) 1 eetlepel olijfolie 3½ dl kokend water 1 theelepel gemalen kaneel ½ rode Spaanse peper, schoongemaakt ½ winterworte, in blokjes 2½ dl couscous 150 g kikkererwten uit blik 150 g grof gehakte dadels 4 eetlepels gehakte peterselie 4-5 eetlepels olijfolie 1-2 eetlepels citroensap zout versgemalen peper 16 garnalen met staart 1 gehakte teen knoflook partjes citroen peterselie of koriander voor garnering

Bereiding Bak de gesneden lente-ui kort in de hete olie. Voeg het water toe samen met kaneel, zwarte en fijngehakte rode peper en blokjes wortel. Breng alles aan de kook en voeg de couscous toe. Haal de pan van het vuur en laaat de couscous 5 minuten staan. Maak de couscous in een grote kom los met een vork. Doe het gesneden ui groen, kikkererwten, dadels, vinaigrette en zout en epepr. Roer de olie en citroensap erdoor. Maak 4 spiesen met elk 4 garnalen. Fruit de knoflook heel even in de olie. Bak de spiesen in de knoflook olie 2 minuten aan elke kant. Serveer de couscous met de garnalenspiesen en bestrooi met verse peterselie of koriander. Serveer de partjes citroen erbij voor over de garnalen.

voorgerechten Pagina 1


Couscoussalade met garnalenspiesen