| PASADO Y PRESENTE Magdalena Bagliardelli
F: M B, L C, S P
suma ganar este tipo de concursos y te compromete a seguir haciendo bien tu trabajo. Te abre puertas”. 7 · ‘Porota’ Tulián. Socia vitalicia del club y de la fiesta. 8 · Mario Salazar, de Oncativo, ofició de mozo. Padre de dos hijos que asisten al club. 9 · María Sol, de Córdoba. Fue la cantante más joven, con sólo 9 años. Junto a su compañero en la segunda guitarra, Tomás Ataydez. 10 · Carlos Galicia y Héctor Romero, de Oncativo. Carlos
trabajó en las primeras fiestas allá por el año 74. “El salame de Oncativo es mejor que el de Colonia Caroya. Ellos están en la B”, dijo en broma. 11 · ‘Chiqui’ Pérez, futbolista del club Belgrano. “Aprovecho que no puedo comer esto todos los días. Hoy estaba libre, y me pareció una buena oportunidad de venir”. 12 · El salón del Club Deportivo y Social Unión albergó a 1500 personas durante el fin de semana. Hubo música en vivo y mucho salame para disfrutar.
E R : En esta º edición se prepararon kg de salame bien seco, de días de gestación. Según comentaban los chacinadores en total se faenaron chanchos en el mes de junio. Para ello fue necesaria la colaboración de gringos y unos chicos y chicas del IPEM . : En los días previos al evento, autoridades provinciales, municipales y sectores productivos de Oncativo y la región firmaron el acta fundacional del clúster de la cadena porcina, que pretende desarrollar ventajas competitivas que potencien las actividades de las empresas de la zona. Una particularidad de la fiesta es que convoca mayor cantidad de visitantes que residentes. “La gente de Oncativo está acostumbrada a comer salame”, explicó Luis Bianchi. El salame representa una industria de peso entre las tantas que conviven en la región. La realización de este tipo de eventos activa la economía local. Además sirve de apoyo a las actividades deportivas y contribuye a mejorar las instalaciones del club.
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TODAS LAS FOTOS DE LA ª FIESTA NACIONAL DEL SALAME
RM: ¿Por qué se dedican a esto? LB: De corazón. Soy colaborador e hincha del club. CS: Por ser colaboradores del club. Yo tengo una carnicería con mi hermano y nos gusta. RM: ¿Y cómo ven hoy la fiesta? LB: Hoy cambió mucho, tenemos frigoríficos donde te matan el cerdo, tenemos amasadoras. Antes se hacían kg a mano: los poníamos arriba de una mesa y se ponían tres de cada lado y “le dábamos”. CS: Tenemos un techo de personas que es la capacidad del salón. Habría que ampliar el salón para meter personas. Pero de las para arriba es un éxito.
E R S Al cierre de cada edición se conocen los resultados del concurso por el mejor salame. El rey del salame comercial fue un joven oncativense, Leo Ferreyra. El segundo puesto fue para Chacinados El Frente de Gustavo Angeletti, y en tercer lugar quedó Chacinados Oncativo. En la competencia había diez postulantes. Mientras tanto, el rey del salame artesanal fue Omar Cittadini. N 02 · O/N 2012
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