Page 1

EL CALORCITO RESTAURANTE DE COMIDA 100% OAXAQUEÑA


¿Qué es el calorcito?

Una pequeña cadena de restaurantes mexicanos con locales en Madrid, Barcelona y Salamanca.

¿Qué ofrece?

Un pedacito del día a día gastronómico de Oaxaca, el Estado de México donde se cocina con más mimo.

¿Qué no ofrece?

Mentirijillas en forma de burritos, fajitas o tacos, que no son comida de origen mexicano, sino americano (en concreto son producto de Texas y el famoso “texmex”).


La ventaja competitiva de mi cadena de restaurantes se basa en dos pilares importantes:

La oferta de comida 100% oaxaqueña.

El diseño de los espacios, cuidando siempre hasta el más mínimo detalle.


Y de ahí extraje mi concepto creativo, compuesto por dos subconceptos:

La autenticidad

El mimo

Ser auténtico es ser original, ser real. Significa no renunciar a tus raíces y actuar según los valores que te conforman. Y esto es exactamente lo que queremos para nuestra pequeña cadena de restaurantes. Esto se traduce en la oferta de platos 100% de Oaxaca que realmente aporten a nuestros clientes una experiencia gastronómica lo más idéntica posible al día a día de la tierra mexicana.

El mimo es una filosofía de trabajo. Es cuidar al detalle cada paso que das, es poner cariño en cada mínimo gesto. Nuestra forma de ser está basada en esto, y esto nos permite lograr entornos acogedores. Este concepto es parte del caracter mexicano, siempre servicial, dispuesto y atento. Queremos mimar a nuestros clientes a través de la comida y los espacios de diseño.


Y entonces lleg贸 el nombre:

EL CALORCITO


¿Por qué? ¿Qué significa?

Calorcito, el que te provoca la comida mexicana, picante, sabrosa. Calorcito, el tono de los platos típicos de Oaxaca, ese rojo, amarillo, naranja... Calorcito, el de los espacios acogedores, el del cariño. Calorcito, el abrigo de los mantones y prendas bordadas de las que se extrae en eje central de la identidad visual.


多Y el logotipo?


¡Halaaa! ¿Y por qué? Tiene que ver con la autenticidad y los orígenes...


Los colores

Telas, bordados y paisajes de Oaxaca.


La tipografía

Inspirada en el sistema matemático maya, recuerda a caligrafías de la ocupación mexicana de los siglos XV y XVI y a tipografías mexicanas modernas.


¿A que sí?


¿Y ya? ¿Solo tipografía? Sí, aunque junto a otro identificador importante...


Y esto último, ¿por qué?


Inspirado en los motivos de los bordados y mantos de Oaxaca.


Y ahora algunas aplicaciones...


Salamanca · C.C. El Tormes · 923 22 22 22 Madrid · c/ Islas Bermudas, 23 · 91 234 22 22 Barcelona · Rambla Catalunya, 27 · 93 234 22 22

www.elcalorcito.es

Tarjetas de visita


PapelerĂ­a


Sobre


Postales


Mantelillos individuales


Típicos

Tres deliciosas tortillas de maíz con los ingredientes que tú decidas:

Dos crujientes tortillas acompañadas de un mix de salsa y ensalada:

Cerdo Cocinado lentamente al fuego al estilo de Yucatecan.

3.95€

Pollo Pollo con una deliciosa salsa sde tomate ahumado y adobo de chipotle picante.

3.95€

Salmón Salmón ahumado acompañado de salsa de tomate fresco, lima y verde mix.

Al pastor Con chipotle: Con salsa de queso: Vegetal Champiññones, frijoles negros, verde mix y salsa de chile dulce.

4.50€ 4.85€ 3.85€

3.95€

Pollo al guajillo 3.95€ Láminas de pollo marianadas con salsa chipotle y un crujiente mix de ensalada aliñada con aceite de guajillo. 3.80€ Frijoles negros Especial topping de frijoles refritos con guaca mole, tomate y queso.

Dos tortillas enrrolladas con uno de estos deliciosos rellenos, fritas y servidas en salsa mexicana.

Selección de tus platos favoritos para compartir entre 2 19.95€*

Gran tortilla de maíz frita con quesillo oaxaquello fundido y uno de los siguientes rellenos:

Pollo rebozado y marinado Con lechuga, cebolla crujiente queso y salsa de tomate fresco.

3.95€

Frijoles y queso Frijoles oaxaqueños caseros con queso cheddar y mozzarella.

Feta y patata dulce Con lechuga jualiana, crema, salsa fresca y mayonesa de chipotle.

3.95€

Patata y chorizo mexicano 4.10€ Chorizo de Oaxaca, hecho con nuestra receta única, salsa blanca y patata asada.

3.60€

Sopa

Pollo al chipotle Pollo cocinado salsa de tomate picante.

4.10€

Sopa de tortilla 4.75€ Una mezcla ligeramente picante de tomate, aguacate, feta, crema y caldo al estilo oaxaqueño.

Huitlacoche Maíz oaxaqueño, champiñones salteados y quesillo fundido.

3.95€

Cerdo al pastor 8.95€ El plato estrella de la zona de Yucatan. Tiras de lomo de cerdo marinado acompañado de auténticos frijoles, arroz verde y cebolla de huerta.

3 tacos de cerdo 3 tacos vegetales 1 quesadilla huitlacoche 2 tostadas de frijoles negros 2 taquitos de pollo con arroz verde y salsa de frijoles. *Selección sin opción de cambios.

Platos fuertes Salmón a la Pimienta 9.95€ Láminas de salmón ahumado con salsa de cebolla, pimienta negra, lima, y guarnición de aguacate con arroz verde y ensalada.

The Sonora salad Aguacate, láminas de calabaza, maíz, mix de lechuga y escarola y tiras crujientes de tortilla tlayuda con:

Dos tortillas de maíz o de trigo bañadas por salsa de chile, o salsa de tomate natural, o crema de frijoles, rellenas con:

Cintas de ternera:

8.25€

Carne guisada receta mexicana 9.95€ Daditos de carne de ternera guisados servido con arroz verde, tamales, láminas de cebolla roja y salsa de chipotle.

Pollo rebozado:

8.25€

Carne de ternera 6.95€ Con salsa chipotle y cebolla roja.

Pollo asado marinado Pechuga de pollo asado al estiro casero de Yucatecan con orégano y otras especias.

Frijoles y salsa de maíz:

7.25€

Pollo al estilo oaxaqueño 6.95€ Con salsa chipotle, mañiz y especias. Al pastor, a fuego lento Con cebolla roja y chiles dulces.

9.95€

6.95€

Vegetarianos 6.80€ Un mix verde con verduras crudas chiles dulces, feta, y salsa de aguacate.

Tacos de salmón 8.95€ Tiras de salmón rebozado crujiente sobre una base fresca de mix verde en pequeñas memelas con chipotle mayonesa y aceite de guajillo, servido con frijoles y arroz verde. Enchilada de mole y pollo 8.95€ Tres memelitas de maíz con pollo, auténtica masa de mole y un aderezo de chile picante. Servido con arroz.

Salmón 7.95€ Crujientes tiras fritas de salmón con ensalada fresca, chipotle y salsa de aguacate, acompañado de lima y arroz verde.

Bebidas

La carta

Sin alcohol

Agua frescas Agua de hibiscus.

1.75€

Horchata Especial receta oaxaqueña.

1.75€

Limonada Natural, de naranja o limón con azúcar y agua con gas.

1.75€

Jugos naturales 250ml Manzana; Manzana y mora; Manzana y pomelo.

3.00€

Mockarita

2.95€

Hibiscus y fruta de la pasión

3.50€

Mojito Virgen

2.95€

Pomelo mix

2.95€

Mezcal

Blanco Un gran placer fresquito. Altos 3.30€ Con un ligero toque cítrico. Calle 23 3.35€ Leve sabor a manzana. Don Alvaro organic 3.95€ Un toque picante. Tapatio 4.30€ Elaborado con extracto de pimienta. Sangrita

Agua mineral 50ml 1l

1.35€ 2.00€

Refrescos

2.50€

25 ml

+65cnt.

Delicioso toque afrutado de naranja con una base de chile molido.

Café y té Elaborados con leche orgánica café natural y tés naturales: Espresso Doble espresso Americano Cfé con leche Cappuccino Macchiato Breakfast tea Té de menta Té verde Chocolate Guelaguetza Chilelate Intenso chocolate mexicano con un toque de tequila.

1.75€ 2.10€ 2.10€ 2.35€ 2.35€ 1.80€ 1.50€ 1.90€ 1.50€ 2.85€ 3.65€

Coronita Desperado Indio Michelada Caña rubia con chile molido. Tecate Heineken Bohemia

2.75€ 2.90€ 2.90€ 3.35€ 2.35€ 2.80€ 2.50€


No se dice calorcito, se dice calorsssito.

Carteles para campaña gráfica de lanzamiento

México, es Méjico. Oaxaca, es Guajaca.


Camiseta


Mandiles para cocineros y ayudantes


Dise単o de los locales


ยกY eso es todo amigos!

Para mรกs informaciรณn, consultar en manual.


Presentación para la asignatura de El Calorcito.  

Presentación