Page 1

Вступительное слово Добрый день, уважаемая редакция! Во-первых, спасибо, что в череде совещаний, редколлегий, фотосессий и прочих редакторских дел, вы нашли время открыть мое резюме.

Во-вторых, меня зовут Бердникова Лена и я занимаюсь журналистикой/pr/дизайном.

В-третьих, я хочу работать у вас. На этом мое вступительное слово подходит к логическому завершению, дальше я предлагаю ознакомиться с моими профессиональными навыками и моей персоной в частности.


Образование: Британская Высшая Школа Дизайна (российское дополнительное образование) факультет: fashion communication специализация: журналистика Пермский Национальный Исследовательский Политехнический Университет (высшее/очное) факультет: аэрокосмический специализация: дизайн, графика и начертательная геометрия Пермский Художественный Колледж №1 (среднее/очное) специализация: графический дизайн Пермский Лицей №1 (среднее/очное) специализация: компьютерная графика Ключевые навыки дизайнера • Платформа РС: пакеты Adobe, Corel, MSOffice. • Дизайн (технический и креатив), полиграфия. • Векторизация, рисунок от руки. • Образцы готовой продукции Графические редакторы: Photoshop / Corel Draw / Illustrator Личные качества:


-Высокая работоспособность -Нацеленность на результат -Взвешенность в принятии решений -Обязательность и пунктуальность -Творческое мышление -Инициативность -Коммуникабельность -Грамотная устная и письменная речь -Общая эрудированность

Опыт работы 5 лет 6 месяцев: Июнь 2013 — по настоящее время Интернет-портал www.fashiontime.ru — СМИ, маркетинг, реклама, PR, дизайн журналист эффективное сотрудничество с прессой, глянцевыми изданиями и рекламными агентствами написание рецензий в рубрику «Еда» проведение интервью активное участие в пресс-ланчах


Январь 2013 — сентябрь 2013 Рекламное агентство МОСГОРФОТО (Москва) — маркетинг, реклама, дизайн дизайнер ретушь фотографий разработка корпоративной полиграфии (буклеты, рекламные листовки, меню, сувенирная продукция и т.п.) допечатная подготовка Июль 2012 — декабрь 2012 Lamoda (Москва, lamoda.ru) ассистент фотографа и стилиста Работа со стилистом и фотографом; предметная, модельная ,манекен. съемка Сентябрь 2010 — май 2011 Мелон Фэшн Групп, магазин Love Republic (Пермь, //melonfashion.ru/) консультант консультирование клиентов контроль соблюдения стандартов визуального мерчендайзинга развеска коллекции участие в оформление витрин магазина Сентябрь 2007 — сентябрь 2008 Типография «Гармония» (Пермь, //www.harmony-press.ru/) — реклама, дизайн дизайнер разработка фирменного стиля иллюстрация Май 2006 — сентябрь 2007 Журнал «Досуг» (Пермь) — СМИ, маркетинг, реклама, PR, дизайн дизайнер дизайнер-верстальщик разработка макетов (визитные карточки, листовки, буклеты), верстка Сентябрь 2005 — май 2006 Рекламный холдинг «Ура" (Пермь, http://www.ura-perm.ru/) дизайнер Обязанности разработка макетов (визитные карточки, листовки, буклеты) подготовка файлов к печати Июнь 2004 — сентябрь 2004 ООО «Братья Рим», Сеть печатных салонов (Пермь, http://br-rim.ru/)


дизайнер создание дизайн-макетов полиграфической продукции

Могу написать текст рекламный, текст аналитический, подводку, репортаж, интервью, новость, заметку Могу разработать дизайн, иллюстрацию, сделать коллаж. (обсуждается отдельно)

Пишу о: Еде, Ресторанах, Мероприятиях, Моде Базы контактов: фотографы, иллюстраторы, стилисты, пиарщики, дизайнеры, наши звезды находить нужных людей у меня на генетическом уровне

Стоимость: 700-1000 руб. за тысячу знаков авторского текста (копирайт и прочее обсуждается отдельно) Мои координаты:


+79151642285 breez13@yandex.ru Мой личный блог: http://scrigno-magico.blogspot.ru/

Мои публикации

«Любимое место. 22.13» Каждый проект группы «Global Point Family» уникален своей концепцией, историей и легендой. Успешный запуск первого питерского ресторана «Любимое место. 22.13», стал стимулом для развития проектов в Москве и Нью-Йорке. Идейный вдохновитель Ирина Парфенова и брендменеджер Владимир Бословяко, постоянно путешествуют по разным уголкам мира. Ребята воссоздали свое концептуальное пространство в Москве на ул. Петровка, д. 15, в котором принимают друзей и гостей, где делятся самыми яркими впечатлениями от поездок. Атмосфера Основной концепцией интерьера стало комфортное зонирование. У входа вас ждет небольшая витрина с сэндвичами на вынос, тандемом самодельных конфет, мармелада и макарун. Справа от витрины располагается лобби-холл с низкими столами и креслами, навеянный прежним обликом отеля «Марсель». Чуть правее - шкаф с затейливыми банковскими ячейками, где для вас может оставить подарок кто-то из ваших друзей или команды «Любимое место. 22.13». Не удивляйтесь, в этом ресторане все пропитано теплыми эмоциями! Основатели проекта сами по крупицам наполняли интерьер, а именно: мебелью 50-х годов с блошиных рынков Копенгагена и предметами декора из Нью-Йорка. Самой, пожалуй, необычной инсталляцией стал мишленовский человек-«бибендум», внутри которого на стеклянных полках расположились привезенные винтажные украшения с футуристическими очками от Тьери Ласри. Центральной точкой интерьера можно считать фундаментальную барную стойку. Взяв с собой коктейль из бара, можно подняться по лестнице на второй этаж. Зона второго этажа делится на несколько залов. Один напоминает летнюю веранду, где всегда приоткрыты окна, а другой используется как библиотека с необычными декоративными элементами: стеллажом, хранящим книги по дизайну, с откидными железными стульями (из Копенгагена), с объемной текстурой


деревянных стен и почти нетронутым кирпичным потолком. С этого уровня хорошо любоваться свисающими люстрами, изготовленными по особым эскизам питерского архитектора Вячеслава Валовня. Шеф и команда Ресторан представляет европейскую и русскую кухню в новом прочтении: свежие продукты, сезонность, авторский подход – для выполнения всех этих задач пригласили молодого шефповара Антона Ковалькова. Антон уже успел набраться опыта в лучших ресторанах мира: в Noma(Копенгаген), в Alinea (Чикаго), вFrantzen (Стокгольме). FashionTime.ru поинтересовался у шеф-повара Антона Ковалькова, как развивается кухня в ресторане «Любимое место. 22.13» – Мы создаем место, где не только можно вкусно поесть, но и открыть для себя что-то новое. Как на кухне, так и в баре человек должен получать новый гастрономический опыт. Ключевые принципы нашей работы – это натуральные ингредиенты и органические продукты. При этом мы не загоняем себя в рамки «у нас только фермерское» – сотрудничаем как с зарубежными, так и с российскими поставщиками. Придерживаясь сезонности, используем доступные продукты, те, что есть «под рукой». Если за окном сезон помидоров, у нас будет салат с помидорами, если нет, мы придумаем что-нибудь новое. На любом этапе мы отслеживаем качество того или иного продукта. Используем разные современные техники приготовления, выступаем за разнообразие вкусов и рецептов, при этом не оставляем без внимания главную основу – продукты. Большой акцент сделан на овощах, для тех людей, которые не едят рыбу и мясо. Мы готовим не просто овощи, поджаренные на гриле, а делаем необычные вариации с зерновыми культурами и корнеплодами, у нас можно попробовать целый набор вегетарианских блюд! Но при широкой растительной палитре, мы не забываем про мясо и рыбу. К середине осени планируем запустить дегустационное меню, где я представлю 6-8 авторских блюд. Хочу, чтобы человек, приходя в наш ресторан, пробовал то, чего он не сможет найти в других местах. В барном меню «Любимое место. 22.13» тоже все по-особенному. Здесь представлена карта от коллаборации миксологов Дениса Кряжева и англичанина Мариана Беке. Один из трендов, который они использовали при создании коктейлей, – комплексный вкус. Этот принцип проще объяснить в кулинарии, например, когда едите салат, вы не выделяете какой-то один ингредиент. В коктейлях также важен общий вкус. Другим трендом являются локальные ингредиенты. Например, при приготовлении коктейля «Hunters Catch» используется барсучий жир, в«Northern Venice» — мед из алоэ и джин, настоянный на рябине и шиповнике, в «Makalu» — сухой херес, настоянный на копченом сыре, в «Jelly Sour» — желе из Campari, кумквата и шафрана. Если разложить коктейль на какие-то более простые составляющие, становится понятно, что это необычные ингредиенты, которые используются для достаточно традиционных напитков. По умолчанию, в любом баре Москвы делают классические коктейли, так и в планах «Любимое место. 22.13» запустить специальное меню, основанное на классических коктейлях, отражающей 20-30-е года. Цитаты из меню


Все, что находится в меню московского ресторана «Любимое место. 22.13», готовится профессионально и весьма вкусно. Антон Ковальков смело ломает стереотипы и пропагандирует сочетание локальных русских продуктов в авторском исполнении. Например, квинтэссенция легкого салата с копченой осетриной, запеченными корнеплодами, свеклы и топинамбура, с вкуснейшими маринованными перепелиными яйцами (780 руб.) подается с оригинальным свежим «снегом» из огурца, который буквально тает во рту. Небанальным продолжением трапезы станет нежнейший подкопченный краб с авокадо, отлично дополненный маринованным фенхелем, дольками яблок и гранатовым соусом (1 100 руб.) Хочется отметить раздел супов с вариацией на тему русского свекольника, здесь он подается в весьма оригинальной трактовке. Тарелка свекольника «Веги» (390 руб.) сервируется козьим сыром, баклажанной икрой, маринованным огурцом, огуречным «снегом» и болгарским перцем. Отдельно в кувшине подается ароматный овощной бульон, который официант выливает в тарелку прямо на ваших глазах. Дополняет блюдо домашняя сметана. Для тех, кто любит вкусно приготовленные овощи, можно попробовать зерновые культуры с солодом и глазированными овощами (480 руб.), в состав входит перловка и гречка, томленые на солоде и пряном вине, с дольками запеченного топинамбура, свеклы и пастернака. На десерт – «Попкорн и кола» (350 руб.), символизирующий сладкую «американизацию», участвуют в ней: три текстуры попкорна, мусс и мороженое из попкорна, «снег» из кока-колы, взрывающаяся на языке карамель, кока-кола и вишня. Из коктейльной карты попробуйте «BBQ» (550 руб.), интерпретацию на тему летнего барбекю, в данном случае из ананаса и банана. Необыкновенный напиток со вкусом Сaptain Morgan Black подается в бокале, усыпанным специями BBQ. Не забудьте попробовать сами специи, ведь каемка у коктейлей всегда является частью напитка!

Сервис С самого начала «Любимое место. 22.13» задумывалось как уникальное заведение, в котором будет выражаться дух того или иного города, в зависимости от того, куда направится команда ресторана в следующий раз. Первой отрывной точкой у московской команды стал город Гонконг. Китайской экзотикой ребята наслаждались неделю, впитывая местную культуру. Антон Ковальков стажировался несколько дней в двухзвездочном мишленовском ресторане, а Денис Кряжев знакомился с местной барной культурой даже в тех местах, куда не ступала нога туриста. Главной задачей было прочувствовать город, чтобы воплотить в новом сезоне блюда и коктейли, вдохновленные Гонконгом. Менять тематику в «Любимом месте. 22.13» планируется каждые три месяца, а попробовать смелые интерпретации на тему Гонконга можно уже сейчас. Ресторан «Любимое место. 22.13»совсем не демократичен в плане цен, хотя за атмосферу и сервис ему можно многое простить. Команда «22.13» напоминает большой дружественный тандем: бармены весело переговариваются, разливая затейливые коктейли, официанты с энтузиазмом


принимают заказы, без проблем становясь лучшими гидами по меню, а ресторан больше напоминает творческий кластер. Здесь с удовольствием собирается творческая молодежь!

White Rabbit Ресторан White Rabbit, открывшийся пару лет назад под стеклянным куполом здания «Смоленского пассажа» (Смоленская площадь, д. 3), стал настоящим центром притяжения ценителей красивой жизни и частых гостей luxury-заведений. Идеологи ресторана - Борис Зарьков и Александр Затуринский - воссоздали модную площадку с самыми актуальными трендами гастрономической кухни, где с высоты птичьего полета можно полюбоваться впечатляющей панорамой Москвы. Атмосфера Концепция White Rabbit разрослась в целую вселенную взрослой непосредственности с серьезными гастрономическими изысками, где столько невообразимых перевоплощений, что позавидовал бы сам Льюис Кэрролл. Именно по мотивам его книги «Алисы в стране чудес» был придуман интерьер ресторана, который воплотил в реальность московский архитектор Валерий Лизунов. Внутреннее пространство выполнено в духе волшебного произведения, внутренний мир которого инкрустирован с такой виртуозностью, что хочется рассмотреть все это великолепие детально. Оглядываясь вокруг, можно увидеть пространство, разделенное на две части: верхний уровень с панорамным видом на Садовое кольцо, Новый Арбат и Москву-реку и нижний уровень – более приватный, зонированный на уютные залы с декоративными деревянными панелями и потолком, обшитым тканью. Верхний этаж в свою очередь тоже разделен на зоны: лаунж и просторный зал под сводчатым стеклянным потолком, где центром композиции стала длинная барная стойка, стилизованная под стопку старинных книг. В White Rabbit можно наблюдать много нестандартных находок, чего стоит одна идея музыкального сопровождения оперными ариями в туалетной зоне или же на стенах висят полотна, где в парадных костюмах эпохи классицизма задействовано главное действующее лицо сказки – кролик. Дизайнерская мебель в викторианском стиле с винтажной обивкой весенних цветов, шестиметровый камин с декоративным лепным узором – сказочная обстановка ресторана полностью располагает к тому, чтобы пуститься в безумное гастрономическое путешествие с шеф-поваром Владимиром Мухиным.

Шеф и команда Владимир Мухин - потомственный кулинар и шеф-повар в пятом поколении, чья семейная история началась в Рязани, когда его предок по имени Мари выпекал хлеб и развозил по близлежащим деревням. Свои первые кулинарные шаги Владимир сделал, когда ему было двенадцать лет на кухне у отца. Уже позже набирался опыта в Москве, в ресторанах «Красная


площадь», «Пушкинъ»и «Белград», заодно обучаясь европейской кухни у Девида Дессо в«Ностальжи» и Пера Палмквистав «Скандинавии». В 2009 году принял участие в организации первого «Вечера русской кухни» во Франции, где получил диплом Французской Академии Гастрономического Искусства. Стажируясь во Франции, Владимир наблюдал за тем, как французский шеф-повар Кристиан Этьен иначе использует русские продукты, специально адаптируя их для европейцев, когда с русским борщом подается свекольный отвар в виде маленького желе и как вместо пампушки готовится крошечная чиабатта с чесночным укропом. Так Владимир пришел к мысли, что непременно хочет продвигать русскую кухню в своем авторском исполнении. На эту и другие темы FashionTime.ru пообщался с шеф-поваром ресторана White Rabbit Владимиром Мухиным: - Наш ресторан – это подходящая площадка, где можно продвигать русскую гастрономию, тут всегда хочется экспериментировать и пробовать что-то новое. У нас вы попробуете квинтэссенцию русской и французской кухни. Мы постоянно обновляем меню, каждые два месяца представляем новый гастрономический сет из расчета современных трендов, тенденций и сезонности. Например, для гастрономического обеда в честь запуска ресторанного гида RestIQ и рейтинга The S. Pelligrino Best Restaurants Moscow я придумал пять блюд на тему азиатских продуктов, вдохновившись недавней поездкой в Гонконг. Вскоре я отправлюсь в Японию, где буду ездить по аутентичным городам, хочу поработать в двух мишленовских ресторанах Японии - в «Квинтэссенции» в Киото и в «Руджине» в Токио. Если говорить о создании блюд, могу сказать, что часто черпаю вдохновение в поездках и путешествиях, перенося свои впечатления в тарелку. Цитаты из меню Меню ресторана отличается сочетанием традиционной классики и ультрасовременных блюд, узнаваемого авторского почерка Владимира Мухина с особо щепетильной и креативной подачей блюд. И хотя шеф-повар по-своему интерпретирует отечественную кухню, некоторые а-ля русские блюда узнаются легко: например, стерляжья уха с налимами и молоками (950 руб.) варится из кости стерляди, а молоки в ней плавают осетровые, что считается большой редкостью! К ухе подают русский расстегай «на три угла» с начинкой с сомовьим плесом. Расстегай буквально рассыпается во рту с сочным рыбным бульоном, добавленным для пущей сочности. Сразу вспоминается отрывок из Гоголя: «…и стерляжья уха с налимами и молоками шипит и ворчит у них между зубами, заедаемая расстегаем или кулебякой с сомовьим плесом, так что вчуже пронимает аппетит…». Да, классик русской литературы очень метко передал гастрономические ощущения. В современной трактовке предлагается салат, в котором на первый взгляд ингредиенты не совсем сочетаемые, но получаемый результат дает превосходный вкус! Салат с жареными лисичками с тунцом (790 руб.), где молодые грибы подаются с кусочками рыбы, обжаренной до «медиума», с небольшим количеством зеленых листьев салата, с тонким ломаным сыром пармезан и сезонной сливой. Фантастика! Нельзя не упомянуть «Дегустационный сет из шести блюд» (5 500 руб.) Владимира Мухина, за что уже можно аплодировать стоя, ведь эта культура приходит в Москву очень медленно и немногие шеф-повары идут на подобные эксперименты. В нашем случае смелость и дальновидность шефа предлагают думать о светлом будущем, например, о жаренной мерлузе на сковороде с ложным ризотто, где в главной роли выступает морская рыба, а вместо ризотто – дикая спаржа, с мелкой текстурой риса. Иллюстрацию творческого поиска завершают семена подсолнуха и яркие сердцевины цветных томатов. А безумное чаепитие в White Rabbit предполагает не просто художественный образ, но и наивкуснейшие десерты, без которых не обойдется ни один заглянувший сюда сладкоежка.


Главный хит - десерт «Белый кролик» (520 руб.), неоднократно поражающий воображение своей эффектной подачей. Как-то шеф-повар Владимир Мухин привез из реки Архыз черный сланец, найденный в горах. Внимание Владимира привлек камень с продуваемым снегом, лежащим сверху и ярко освещенным солнцем. Вдохновленный природной красотой, шеф-повар долго достигал такой же пористой текстуры как у снега, но это того стоило! Импровизированное пористое мороженое из кокосового молока повторяет снег, а жареное миндальное пралине символизирует солнце. Десерт получился богатым как на впечатления от подачи, так и вкусовым сочетанием.

Сервис Какой бы хорошей ни была еда, главная заслуга White Rabbit - это, безусловно, атмосфера и люди, которые ее создают. Часто сюда приходят приглашенные знаменитости, которые исполняют сольные концерты на небольшой камерной сцене, где главные зрители – благодарная элитная публика. Сам же шеф-повар Владимир Мухин создает образ свободного человека, добившегося права делать кухню, лишенную всяких условностей. Владимир, получивший серебро на престижнейшем международном конкурсе молодых поваров S. Pellegrino Cooking Cup, сумел доказать, что новая русская кухня не только по-своему интересна и самобытна, но и достойна мирового внимания. Тем, кто еще не успел оценить качество ресторана, советуем «follow the white rabbit».

Tatler club В формуле успеха такого заведения, как Tatler club, есть множество элементов. Проект ресторана был запущен благодаря сотрудничеству Аркадия Новикова и глянцевого журнала Tatler. Создатели ресторана пытались отразить в нем актуальные современные тенденции и создать нестандартное модное пространство с изысканной гастрономией. Широкий выбор блюд европейской кухни, безупречное музыкальное сопровождение и современный дизайн сразу же произвели впечатление на самую разную публику – от деловых джентльменов до светской тусовки. Атмосфера


Созданный на первом этаже фешенебельной гостиницы «Рэдиссон Ройал» (Кутузовский пр., д. 2/1), ресторан стал одним из немногих мест, где днем встречаются за респектабельными обедами, а ближе к вечеру проводятся вечера под живую музыку. С первого же взгляда Tatler club ошеломляет своими масштабами. Расположенный в помещении бывшего ресторана гостиницы «Украина», огромный зал с балконами и шикарной лестницей кажется гигантским дворцом. Обилие пространства, полумрак и мягкий янтарный свет, спадающий сквозь большие арочные окна, только усиливают это впечатление. Дизайнером интерьера Tatler club выступила хозяйка архитектурного бюро «Геометрия» Ирина Глик. Основываясь на исторических особенностях пространства, в интерьере остаются следы стиля ампир – высокие своды лепных потолков, внушительные белые колоны, деликатно переливающаяся мозаика, красный велюр в обивке мебели, а также появляются стильные элементы классики, ар-деко, поп-арта и современного искусства. На смену позолоте пришли зеркала, современная мебель, в центре зала – авторская дизайнерская люстра из нержавеющей стали и хрусталя, классический камин и элегантный красный рояль. Комфортное зонирование отражается в продуманной до деталей обстановке: длинная контактная барная стойка, отдельный небольшой винный зал, куда можно переместиться для более уединенных бесед и летняя веранда. Ресторанная зона продолжается также и на втором уровне, куда посетители попадают, поднявшись по фундаментальной деревянной лестнице. Концептуальное взаимодействие света и музыки позволяют расслабиться и отвлечься от городской суеты, а черно-белые фотографии обложек Tatler украшают залы портретами голливудских звезд: Джонни Деппа, Диты фон Тиз, Энди Уорхала. Шеф и команда В меню ресторана представлены: европейская, русская, украинская и азиатская кухни. Талантливый и энергичный шеф-повар Tatler club Сергей Векшин окончил торговоэкономический техникум в Иваново. В 2007 году выиграл Московский чемпионат по итальянской кухне, проходивший в рамках V Международного кулинарного салона «Мир ресторана», и получил возможность стажироваться в Италии в университете ALMA – ведущей международной школе итальянской кухни. Более десяти лет Сергей проработал в ресторане «Марио», пока не занял должность шефа в ресторанах «Балчуг 5» и Tatler club. Любимая кухня Сергея Векшина, конечно, итальянская. Шеф-повар высоко ценит чистоту вкуса, не приемлет «забивания» основной ноты главного продукта в блюде, очень внимателен к качеству продуктов.

Сергей Векшин поведал FashionTime.ru, о том, что он готовит на кухне Tatler club и чем удивляет столь взыскательную столичную публику.


– Мы пробуем готовить блюда разных кухонь, такие эксперименты дают нашему гостю развернутую карту наших кулинарных возможностей. Мы уделяем большое внимание сезонным блюдам, трюфелям, артишокам. У каждого свое время урожая, наилучших вкусовых качеств, когда стоит готовить и пробовать эти продукты. У нас особенная публика и достаточно продвинутая, мы готовим лучшее из лучших продуктов. Италия – страна, где рождается мода, в том числе и мода кулинарная. Именно итальянское направление я и планирую усилить в меню нашего ресторана, но это вовсе не значит, что мы не будем развиваться во всех других направлениях. Мы предлагаем нашим гостям их любимые блюда в лучших традициях. У нас вы найдете множество салатов, все виды паст, обилие стейков, свежайшую рыбу и морепродукты в различных вариациях. Советую попробовать чилийского сибаса в легком шафрановом соусе, утку с белыми грибами, такие знаковые азиатские блюда, как морские гребешки с соусом васаби и салат поазиатски с куриной грудкой. Оцените наши хиты украинского меню: котлеты по-киевски, борщ с чесночной сметаной, вареники в традиционной и авторской подачах. Любителям сладкого – восхитительные десерты: сырное суфле с желе из маракуйи, слоеный мильфей с клубничным соусом и незабываемый минестроне с апельсиново-мятным сорбетом! Цитаты из меню Кухня в Tatler Club отличается неожиданной сытностью, и хоть цены немного зашкаливают, размер порции и оригинальная подача делают свое дело. Есть еще один нюанс, все блюда от шеф-повара занимательны и точно выверены, и по ингредиентам, и по настроению, если вы пришли сюда впервые, попробуйте сразу несколько блюд разной направленности. Составить себе обед здесь очень легко, все разделы кухонь имеют четкие очертания. Советую начать дегустацию блюд с салата из морских деликатесов с фенхелем (1 800 руб.), из теплых морепродуктов, свежесваренных креветок, морских гребешок, осьминогов. Салат приправлен каплями сока лимона и ароматного оливкового масла. Подаются морские деликатесы с фенхелем и мясистой консистенцией из кусочков апельсина и грейпфрута, органично освежающие рыбный оттенок. После такого легкого средиземноморского перекуса приступайте к горячему, тут без сомнения есть из чего выбрать. Например, оригинальная фирменная черная треска в медовом маринаде (1 700 руб.) Подается нежная запеченная треска на квадратном тропическом листе с горкой риса, пропитанной маринадом. Вы останетесь довольны этим азиатским гастрономическим приключением. Прекрасным дополнением к обеду станет традиционный шоколадный флан с фисташковым кремом и мороженым (650 руб.). Остаться равнодушным к такому лакомству невозможно, креативная подача блюда навевает фантазиями, а вкус выпекаемой фисташковой начинки в теплом фондане в сочетании правильного пломбира и лесных ягод просто фантастический!


Сервис Начинать день в ресторане Tatler club особенно приятно, здесь готовят отличные завтраки и обеспечивают прекрасным настроением на целый день! По утрам здесь можно найти глазунью с беконом и томатами, яйца пашот со спаржей и голландским соусом, омлет со слабосоленым лососем. Также в меню есть каши – овсяная и рисовая, с приятными мелочами, радующими глаз, вроде джема или сливок. Заходя в Tatler club, можете не сомневаться в качестве обслуживания, персонал ресторана работает бесперебойно. Все официанты как на подбор, они не только проводят вас к лучшему столику, но и помогут в выборе блюд и напитков. Кроме того, в ресторан часто приглашают знаменитых шефповаров.

Swissôtel Красные Холмы На втором этаже пятизвёздочного отеля «Swissôtel Красные Холмы» открылся новый ресторан «Acapella restaurant & lounge» (Космодемьянская набережная 52, стр. 6) С легкой руки создателей, ресторан получил название «a capella», в честь известного музыкального термина. «Почему?» - спросите вы. Дело в том, что весь процесс создания блюд – от выбора ингредиентов до способов приготовления – в новом ресторане подобен многоголосному хоровому пению без музыкального сопровождения! В основе лежат только натуральные и экологически чистые продукты над исполнением которых, трудиться главный творец и шефповар Иван Тишкин. Спешим познакомится с гастрономическим репертуаром ресторана! Атмосфера Проект заведения, как и предполагалось создателями, получился очень смелым и грандиозным. Интерьер ресторана был разработан целой командой австралийских дизайнеров, в портфолио которых уже есть проект отеля «Swissôtel Красные Холмы». Дизайнеры создали пространство, в котором жители мегаполиса чувствовали бы себя комфортно и естественно, сделав основной акцент на современности и экологичности. Дизайн помещения выполнен с учетом новых современных веяний. На смену позолоте старинной мебели в исторических гостиницах Москвы пришлись новые величины: современная мебель из натуральных материалов, оригинальная подсветка, хайтековское решение на потолках в виде опускающихся штор, высокие потолки с акустическим эффектом. Функционально ресторан разделился на несколько зон, у каждой из которых есть свое предназначение, например в первом зале, который идеологи проекта ласково называют – галереей, можно разместиться пообедать или поужинать, если же вам хочется поработать за ноутбуком к вашему распоряжению – уютное пространство с комфортными столиками, из-за которых отлично просматривается панорама холла! Также здесь есть отдельный конференц-зал на двадцать человек - идеальное место для конфиденциальных встреч, небольшая лаунж-зона, ну и конечно главный зал, под названием «a-la carte», с зонированной буфетной линией, где гостей балуют великолепными завтраками (с 7 до 11 утра) и открытой кухней, на которой создаются самые главные достопримечательности ресторана – вкусные и полезные блюда от шеф-повара Ивана Тишкина. Шеф и команда Шеф-повар Иван Тишкин московской публике известен по работе в «City Space Bar», там он успел зарекомендовать себя как шеф-повар паназиатской кухни. До того как возглавить пост шефповара «City Space», Иван набирается профессионального опыта в у таких известных шеф-поваров, как Глен Баллис (Австралия, Мельбурн), Рашидин бин абд Рашид-Маму (Малазия, Куала-Лумпур), Кобаяши Коцухико (Япония, Токио). Также Иван успел поработать во многих известных


московских ресторанах: «Недальний Восток», «Азиатский Гриль & Бар Ресторан Roni», азиатский ресторан «Канпай». «Acapella restaurant & lounge» - второй проект «Swissôtel Красные Холмы» в котором Иван Тишкин принимает непосредственное участие. Здесь он продвигает европейскую кухню в своем авторском прочтении, используя для приготовления только качественные натуральные и экологически чистые продукты. Основной акцент в меню сделан на редких российских ингредиентах: байкальском омуле, сибирском муксуне, оленине из северных регионов, морошке.

Более подробно о том, что готовится на кухне ресторана «Acapella restaurant & lounge», рассказал сам Иван Тишкин: - Наши блюда подходят тем, кто заботится о своем здоровье, мы готовим необычные, и в тоже время понятные блюда из натуральных локальных продуктов, 70% которых российского происхождения. Мраморную вырезку говядины породы Ангус мы покупаем в Липецкой области, козлятину и рыбу берем в LavkaLavka, на фермерском рынке выбираем лучшие местные овощи и фрукты, придерживаемся сезонности продуктов, например сейчас на гарнир используем сезонные печеные овощи, корень сельдерея, пастернак, лук, в следующем сезоне придумаем чтонибудь новое. Также мы используем особые способы приготовления продуктов, например, такое приготовление как Sous Vide, с использованием вакуума, позволяет сохранить максимальное количество питательных и полезных веществ за счет более низких температур обработки. Мясо при этом получается необыкновенно мягким, нежным и сочным, а у рыбы, сохраняется особая структура, вкус становится более насыщенным. Непременно попробуйте оленину с соусом наршараб, козлятину, которую мы готовим на гриле, нерку со стейком из цветной капусты, которая как раз готовится способом Sous Vide и невероятный медовик с ежевичным соусом. В качестве комплимента подаем необычное сливочное масло, селедочное, думаю, что наши гости останутся довольны. Главная интрига нашего меню – это уникальное каждодневное предложение «Daily Special», где присутствую четыре блюда, которые придумываются мной с утра и не повторяются день от ото дня, мы хотим дать возможность попробовать то, чего нет в основном меню. Также в ресторане есть уникальное барное предложение с интересными образцами безалкогольных напитков, соков и редких экземпляров алкогольной продукции. На завтрак подаются био-соки производства Швейцарии и Германии прямого отжима «Rabenhorst». Самое драгоценное, что отличает такие соки от других – в них никогда не используются концентраты. Сохраняется богатство витаминов и жизненно важных веществ. Наряду с большим выбором соков, есть чаи трех видов, на основе чая Даман, с облепихой, ромашкой, бадьяном, мятой и имбирем. Что же касается алкоголя, специально для «Acapella restaurant & lounge» придумывалась


коктейльная карта, с 10 позициями, на основе тех ингредиентов, которые используются в основном меню, например есть необычный ответ кровавой мери – коктейль наша маша, на основе аджики, томатного сока со специями. Для тех, кто неравнодушен к истории, представлен крепкий алкогольный напиток на основе русских рецептов 18 века, «Высшие Пития 1765», тминный и лимонный с молоком. Как мне кажется, это вступительный аккорд любой застольной гастрономической симфонии! Цитаты из меню Чтобы до конца прочувствовать атмосферу ресторана, надо неспешно начать трапезу, но все – порядку. Для начала попробуйте необычный салат с олениной. Свежий микс из зелени, прямо с грядки, с яркими акцентами шпината, щавеля и листа капусты, с тонкими дольками оленины и финальным аккордом гранатового соуса, для которого выпаривается гранатовый сок, оливковое масло, капли лимона и уксуса. Невероятная вкусовая симфония с ярким гранатовым вкусом! Ваш гастрономический кругозор расширит бефстроганов в новом авторском прочтении Ивана Тишкина, мраморная нарезка обжаривается на сковороде с мягким сливочным маслом, консистенция сливается со вкусом сметанного соуса и лука, после чего выкладывается в форму, с уже готовым пресным тестом, получается средних размеров пирог с нежнейшим вкусом и хрустящей корочкой! Читается бефстроганов с соусом из лисичек, ложкой картофельного пюре, с лакомым дополнением сушеных оливок и томатов. Сразу после основного блюда переходите к пельменям из судака, нерки и пикши. Нежная начинка из рыбы, завернутая в тонкое по структуре тесто со шпинатом, подается в диковинной посуде ручной работы. Украшением к блюду идут проростки зеленого горошка, с кресс-салатом и солнечными листочками подсолнуха. На десерт возьмите фирменный ягодный сибирский пирог, начинка из свежих сибирских ягод словно излучает праздник вкуса вместе с домашним сдобным тестом. К такому пирогу идет маленький «шот», наполненный летними ягодами, ежевикой и малиной. Главным достоинством этого десерта, являются малокалорийные продукты с хорошей дозой полезных веществ, не откажите себе в удовольствии!

Сервис Сегодня нет необходимости убеждать кого-то в пользе полезного рациона и благоприятной атмосферы, слишком высокий ритм повседневности нашей жизни иногда исключает нас возможности включать в рацион питания свежие овощи и фрукты. «Acapella restaurant & lounge» именно такое место, в которое включено все то, что позволяет вспомнить о необходимости здорового питания. Где день начинается со свежей выпечки, йогуртов, разнообразных каш и ягод,


а у открытой кухни можно понаблюдать, как повар мастерски готовит вам глазунью, болтунью или мягкий омлет. В том, что здесь отличный сервис, можно не сомневаться, в отеле мирового класса все официанты, как на подбор, они не только проводят вас к лучшему столику, но и помогут в выборе блюд и напитков. Двери ресторана открыты всем, кто не равнодушен к гастрономическому искусству, эко-атмосфере и заботливому гостеприимству.

Дизайн

Логотип группы строительных компаний «Система Коффор»

Логотип финансово-промышленной компании «Фратон»


Скетчи для меню (авторский векторный рисунок)

коллаж


свободная иллюстрация


League of Bettors/Ребрендинг


RetiariusRetiarius/графический дизайн


графический дизайн


отрисовка/комп. обработка


photoshop каталог/поселок "Демидково"


портфолио Елены Бердниковой  
Advertisement
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you