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evor sich das Jahr seinem Ausgang nähert, verbringen wir die schönste Zeit des Jahres, das Weihnachtsfest, hoffentlich gemeinsam mit Familie und Freunden. Und wenn wir ehrlich sind, dann verstreicht diese Zeit vor allem essend am Tisch. Trotz einer illustren Mischung an Fleischliebhabern, Vegetariern, Veganern und Menschen mit Intoleranzen, die an Ihrer Festtagstafel Platz nehmen, müssen Sie als Gastgeber nicht im Stress versinken – und können dennoch jedem gerecht werden.
Festtage und Gemüseküche? Gemüse hat vielfältige Formen, Aromen, Geschmäcker und Texturen: Da gibt es Samen-
gemüse, auch Hülsenfrüchte genannt, Fruchtgemüse wie Kürbis, Blattgemüse und Blütengemüse wie Brokkoli und Stangengemüse wie Spargel. Gemüse schont das Klima und ist heutzutage oft weitaus mehr als nur eine Beilage. Gemüse wird immer kreativer zubereitet und so konnte die Gemüseküche in den vergangenen Jahren sehr an Beliebtheit gewinnen. Doch Festtage und Gemüse, passt das zusammen? An den Feiertagen sind wir es sehr üppig gewohnt, traditionell zumeist fleischig-deftig. Und doch gibt es genügend Gründe, endlich auch gemüsige Traditionen einzuführen, so dass alle die Feiertage glücklich miteinander verbringen können. Ohne dass sich jemand benachteiligt fühlt und ohne