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MenüVorschläge für den Sommer

Halbinselstraße 78 D- 88142 Wasserburg Telefon: ++ 49 (0) 83 82-2 73 33 00 Telefax: ++ 49 (0) 83 82-2 73 3 30 48

Preise gültig 2014


Beispiele für Menü´s Menü I Bouillon mit Pistaziennockerln Kalbsrahmbraten an Champignonrahmsauce dazu glacierte Karotten, Blumenkohlröschen und hausgemachte Spätzle Bayerische Creme mit frischen Früchten garniert € 20,80

Menü II Paprikaschaumsuppe mit Sahnehäubchen Suprême von der Maispoularde an Gartenkräutersauce dazu buntes Somergemüse und hausgemachte Nudeln Marzipan- und Karamellmousse an Aprikosensauce € 22,50

Menü III Kräuterschaumsuppe mit gerösteten Brotwürfele Zarte Medaillons vom Schweinsfilet auf frischen Pfifferlingen in Rahmsauce mit Zucchinigemüse und Polenta-serviettenknödel oder Gebratene Lachsschnitte in Limonenbuttersauce mit Gemüsestreifen und Basmatireis Feine Mandelcreme mit eingelegten Beeren € 24,80


Menü IV Mediterranes Gemüsesülzchen auf Rucolasalat in Olivenöldressing Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Käsestängele Kaninchen- Lammroulade in Thymianjus auf mediterranem Gemüse, dazu Kartoffelgratin Vanilleflammeri mit eingelegten Sauerkirschen € 33,30

Menü V Blattsalatblume in feinwürzigem Kräuterdressing mit frischen Sprossen und gebratenen Pfifferlingen Bouillon mit Morchelnockerln Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Bernaise dazu Zuckerschoten, Grilltomate und Lyoner Kartoffeln oder Zanderfilet an Safranschaumsauce Zucchinistreifen, Schmortomate und tournierte Kartoffeln Schokoladen-Krokantparfait mit Ananas-Kiwisalat € 32,10


Vorschläge für kalte Vorspeisen und Salate Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate mit Dressing nach Ihrer Wahl: Balsamicodressing (auf Wunsch mit Himbeeren oder Mango) Joghurt-Kräuterdressing Thousand-Island-Dressing

€ 5,10

„Schlossherrensalat“ Knackiger Eisbergsalat in Thousand-Islanddressing mit Tomatenwürfeln, gehacktem Ei und frischer Brunnenkresse

€ 5,20

Tafelspitzsülzchen an bunter Blattsalatblume in Sauce Vinaigrette

€ 8,10

Marmoriertes Paprikamousse mit eingelegtem Frühlingsgemüse

€ 8.90

Hausgeräuchertes Entenbrustfilet an Mango-Erdbeersalat in Karamelldressing

€ 10,40

Aromatische Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikumblättern in Balsamicodressing

€ 8,90

Honigmelone mit Schwarzwälder Rohschinken

€ 8,90

Vorschläge für warme Vorspeisen und Zwischengerichte Frische Pfifferlinge in Kräuterrahmsauce im Blätterteigpastetchen

€ 8,10

Angeräuchertes Hähnchenbrustfilet auf lauwarmen Pfifferlingssalat dazu hausgemachte Nudeln

€ 9,90

Felchenröllchen mit jungem Stangensellerie gefüllt an Safranschaumsauce dazu Wurzelgemüse und Wildreis

€ 10,20

Variation von Bodensee-Edelfischen an Gartenkräutersauce, dazu Zuckerschoten und hausgemachte Nüdele

€ 10,40

Zander-Blattspinatroulade auf Krebsschaumsauce, dazu tournierte Kartoffeln

€ 10,40


Vorschläge für Menüsuppen

Bouillon vom Tafelspitz mit Kräuterfläde

€ 3,90

Allgäuer Hochzeitssuppe

€ 4,10

Paprikacremesuppe mit Sahnehäubchen

€ 4,50

Kresseschaumsuppe mit Lachsnockerln

€ 4,60

Tomatencremesuppe mit Basilikumsahne

€ 4,50

Gartenkräuterschaumsuppe mit Croutons

€ 4,50

Rinderkraftbrühe mit Morchelnockerln

€ 4,60

Rinderkraftbrühe mit Pistaziennockerln

€ 4,60

Bouillon vom Tafelspitz mit Grießnockerln

€ 4,10

Klare Ochsenschwanzsuppe mit Käsestängele

€ 4,70

Gazpacho – geeiste andalusische Gemüsesuppe

€ 4,60

Zitronengrassuppe mit Shrimps

€ 4,60


Vorschläge für Hauptgerichte Fischgerichte: Bodensee-Felchenfilet in Zitronen-Mandelbutter gebraten auf buntem Schmorgemüse, dazu Schlosskartoffeln

€ 17,30

Gedünstetes Zanderfilet an Rieslingschaumsauce dazu junge Zuckerschoten mit Schmortomate und Sesamkartoffeln

€ 17,60

Gefüllte Lachsschnitte auf Safranschaumsauce Dazu mediterranes Gemüse und Kräuterrisotto

€ 17,60

Fischteller „Schlosshotel“ Verschiedene Fischfilets vom Bodensee an Krebsschaumsauce, mit glacierten Champignonköpfen und Shrimps, dazu Mandelbrokkoli und Mosaikreis

€ 18,80

Lachs – und Zanderroulade auf Wurzelgemüse, dazu Brunnenkressesauce und Basmatireis

€ 17,70

Fleischgerichte: Krustenbraten von der Landschweinschulter an Braunbiersauce, dazu Bayerisches Kraut und hausgemachte Spätzle

€ 13,40

Kalbsrahmbraten an Champignonrahmsauce, mit glacierten Karotten, Blumenkohlröschen und hausgemachten Nudeln

€ 14,50

Zarte Medaillons vom Schweinsfilet in Pfifferlingrahmsauce, serviert auf buntem Schmorgemüse und Polenta-Serviettenknödel

€ 15,90

Rinderrostbraten in feinwürziger Jungzwiebelsauce dazu glaciertes Paprikagemüse und gratinierte Kartoffeln

€ 17,70

Geschmorte Kaninchenkeule in Portwein-Kräutersauce Serviert mit mediterranem Gemüse und Polenta-Serviettenknödel

€ 16,70

Suprême von der Maispoularde mit Orangen und Mandeln überbacken, an fruchtiger Mangosauce, Brokkoliröschen und Kräuternudeln

€ 15,50

Gefülltes Kalbsröllchen an Portweinsauce, serviert mit Vichykarotten und getrüffeltes Kartoffelpüree

€ 16,90

Vegetarisches: Gebackene Kartoffel-Käsenocken an Rucolasauce mit mediterranem Gemüse

€ 11,80

Frische Pfifferlinge in Kräuterrahmsauce, dazu Semmelknödel

€ 15,50


Vorschläge für Desserts Marzipanmousse mit marinierten Erdbeeren

€ 6,10

Ofenfrischer Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne

€ 3,40

Pralinenparfait mit eingelegten Sauerkirschen

€ 6,20

Marmoriertes Schokoladenmousse mit frischen Früchten

€ 5,90

Bayerische Creme mit Löffelbiskuit auf Orangen-Erdbeersalat

€ 4,40

Topfennockerln im Mandelkleid auf marinierten Waldbeeren

€ 5,70

Dessertteller „Schlosshotel“ eine Überraschung des Hauses mit vielen Leckereien

€ 7,10

Vorschläge für Sorbets Limonen-Basilikumsorbet mit Grappa

€ 4,20

Sauerkirschsorbet mit Kirschwasser

€ 4,40

Apfelsorbet mit Cidre

€ 4,20

Zitronen-Rosmarinsorbet mit Kir Royal

€ 4,20

Erdbeer – Joghurtsorbet mit Rieslingssekt

€ 4,50

Minzsorbet mit Prosecco und Aperol

€ 4,50


Menüvorschläge sommer2014