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Selection “Il “Il Cavaliere” Cavaliere”

/ Selezione “Il Cavaliere Cavaliere” valiere”

The selection “Il Cavaliere”, is produced in the heart of the denomination DOC Valpolicella classico, in the village Pedemonte. The family that create it, sinks deep roots, into the knowledge of the vine growing and the experience of the wine making’. The position of their vineyards, the components typical of this land, the favourable climatic conditions, the quality of the age-old vineyards, and passion, combine with the experience and the passion of the founder, and the whole family. The Wine produced , demonstrate the own importance, deserving the best awards, also in the competitions organized outside Verona. The extension of the Vineyards is five hectares, and are located in three areas: in the district of Quar, in Cengia and in Valgatara, all raised with the system of the pergola Veronese. It is from the vineyards of Valgatara, the oldest of the place planted in early 1900s, that born the wines Recioto and the Amarone, products of Prestige of this selection. The Grapes of Recioto and Amarone, picked up and selected in the Vineyard, are placed on special dry-rack located into suitable rooms, well aerated and dry (i.e. with a very low level of humidity). The grapes remain here until January and then are pressed by hand. This period, particularly cold. allows the proper fermentation that lasts beyond March. Note that from the ageing of Recioto, Amarone and Passito, are obtained valuable and refined wines, which can also boast curative properties.

La Selezione “Il Cavaliere” è prodotta nel cuore della denominazione DOC "Valpolicella Classico" in località Pedemeonte. La famiglia che la crea, affonda radici ben profonde nella conoscenza della coltivazione della vite e nell’esperienza nella vinificazione. La buona posizione dei propri vigneti, i componenti tipici del terreno che li ospita, le favorevoli condizioni climatiche, la qualità delle vigne secolari, si uniscono all'esperienza, e alla passione del fondatore e della famiglia tutta. I vini prodotti dimostrano la propria importanza, meritando i migliori premi anche in concorsi organizzati fuori Verona. I vigneti (5 ettari) sono collocati in tre zone: in località Quar, a Cengia e a Valgatara, allevati con il sistema a pergola veronese. E' dai vigneti di Valgatara, i più antichi del luogo, piantati agli inizi del '900, che nascono il Recioto e L'Amarone i prodotti di prestigio di questa selezione. Le uve del Recioto e dell'Amarone, raccolte e selezionate nel vigneto, vengono poste sui graticci in appositi locali ben areati e asciutti. Nel fruttaio le uve rimangono fino a gennaio e vengono pigiate a mano. Questo periodo particolarmente freddo permette una fermentazione che si protrae anche oltre il mese di marzo. Da notare che nell'invecchiamento del Recioto, dell'Amarone e del Passito si ottengono vini pregiati e raffinati con potenzialità anche curative.

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Selezione “Il Cavaliere”

Selection “Il Cavaliere”

Amarone 2005 - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0001 Vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato carico. Profumo intenso, etereo, fragrante, che ricorda il legno di rovere. Sapore morbido, asciutto, robusto e pieno di corpo. Ideale con carni rosse, arrosti, selvaggina e cacciagione in genere, brasati, piatti impegnativi e a piatti saporiti, formaggi stagionati e piccanti. Vino da assaporare a fine pasto e da invecchiamento. Alc. 15% Vol. Temp Servizio 16-18°C Amarone 2006 - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0002 Vino di colore rosso rubino intenso tendente al granato carico. Profumo intenso, etereo, fragrante, che ricorda il legno di rovere. Sapore morbido, asciutto, robusto e pieno di corpo. Ideale con carni rosse, arrosti, selvaggina e cacciagione in genere, brasati, piatti impegnativi e a piatti saporiti, formaggi stagionati e piccanti. Vino da assaporare a fine pasto e da invecchiamento. Alc. 15% Vol. Temp Servizio 16-18°C Valpolicella - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0003 Vino rosso dal colore rubino. Profumo vinoso, delicato, fruttato. Sapore asciutto, fresco. Vino da tutto pasto, che si esprime al meglio con cibi di ogni tipo. Apprezzato per le sue doti di scorrevolezza e digeribilità. Alc. 15% Vol. Temp Servizio 16-18°C

Amarone 2005 - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0001 Red wine with an intense ruby color tending to full garnet with ageing. Aroma intense, ethereal, fragrant, recalling the scent of oak wood. Taste soft, dry, robust and full-bodied. Very good in pairing with red meat, roasted meat, game and wild fowl of any kind, braised meat, challenging and flavoured dishes, seasoned and spicy cheeses. Excellent indeed as after meal companion and for ageing. Alc. 15% Vol. Serving Temp. 16-18°C Amarone 2006 - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0002 Red wine with an intense ruby color, tending to full garnet with ageing. Aroma intense, ethereal, fragrant, recalling the scent of oak wood. Taste soft, dry, robust and full-bodied. Very good in pairing with red meat, roasted meat, game and wild fowl of any kind, braised meat, challenging and flavoured dishes, seasoned and spicy cheeses. Excellent indeed as after meal companion and for ageing. Alc. 15% Vol. Serving Temp. 16-18°C

Ripasso 2006 - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0004 Vino rosso da colore rubino con riflessi granati. Profumo vinoso, etereo, sfumati profumi di giaggiolo, viola e mandorla. Sapore vellutato, caldo, raffinato di rovere. Vino da tutto pasto, lo si può accompagnare ad un gran numero di pietanze fra le quali: minestroni, brasati, arrosti, carni in umido e formaggi. Alc. 13,5% Vol. Temp Servizio 16-18°C

Ripasso 2006 - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0004 Red wine with ruby colour and garnet glares. The fragrance is winey with shaded scent of acacia, violet and almond. Taste velvety, warm, elegant of noble oak wood. Wine for the entire meal, excellent to accompany dishes of any kind, among those : soups, braised meat, roasted meat, stewed meat and cheeses. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 16-18°C

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Valpolicella - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0003 Red wine, pouring a ruby colour. Perfume winey, delicate and fruity. Taste dry, fresh. Full-course wine, maintaining a best expression in pairing with food of any kind. Appreciated indeed for its qualities of suppleness and digestibility. Alc. 15% Vol. Serving Temp. 16-18°C

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Ripasso 2007 - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0005 Vino rosso da colore rubino con riflessi granati. Profumo vinoso, etereo, sfumati profumi di giaggiolo, viola e mandorla. Sapore vellutato, caldo, raffinato di nobile rovere. Vino da tutto pasto, lo si può accompagnare ad un gran numero di pietanze fra le quali: minestroni, brasati, arrosti, carni in umido e formaggi. Alc. 13,5% Vol. Temp Servizio 16-18°C Valpolicella Superiore - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0006 Vino rosso dal colore rubino con riflessi violacei. Profumo vinoso, etereo, sfumati profumi di giaggiolo, viola e mandorla. Sapore asciutto, al contempo vellutato, caldo, raffinato, di nobile rovere. Vino da tutto pasto, lo si può accompagnare ad un gran numero di pietanze fra le quali: minestroni, brasati, arrosti, carni in umido e formaggi. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 16-18°C Recioto 2005 – Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0007 Vino rosso dal colore rubino intenso. Profumo con sensazioni floreali di violetta selvatica e rosa, elegante, equilibrato e raffinato. Sapore morbido, caldo e vellutato, fortemente fruttato. Vino da dessert, indicatissimo con pandoro, panettone e pasticceria; si accompagna bene anche con formaggi teneri, noci, datteri e macedonie di frutta esotica. Da consumarsi a fine pasto ma anche, nelle grandi occasioni, fuori pasto. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 16-18°C Recioto 2006 – Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Cavaliere” - VEMGD0008 Vino rosso dal colore rubino intenso. Profumo con sensazioni floreali di violetta selvatica e rosa, elegante, equilibrato e raffinato. Sapore morbido, caldo e vellutato, fortemente fruttato. Vino da dessert, indicatissimo con pandoro, panettone e pasticceria; si accompagna bene anche con formaggi teneri, noci, datteri e macedonie di frutta esotica, generalmente consumato a fine pasto ma anche, nelle grandi occasioni, fuori pasto. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 16-18°C

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Ripasso 2007 - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0005 Red wine with ruby colour and garnet glares. The fragrance is winey with shaded scent of acacia, violet and almond. Taste velvety, warm, elegant of noble oak wood. Wine for the entire meal, excellent to accompany dishes of any kind, among those : soups, braised meat, roasted meat, stewed meat and cheeses. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 16-18°C Valpolicella Superiore - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0006 Red wine, pouring an intense ruby color with purplish hue. Aroma, vinous, ethereal, with shading of acacia, violet, and almond. Taste dry and in the meantime velvety, warm, refined of noble oak wood. Wine for the entire meal, excellent to accompany dishes of any kind, among those : soups, braised meat, roasted meat, stewed meat and cheeses. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 16-18°C Recioto 2005 – Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0007 Red wine, pouring an intense ruby color. The fine bouquet remembers the flowers scent of wild violet, and rose, and is elegant, balanced and refined. The taste is soft, warm, velvety and strongly fruity. Excellent as dessert wine, in pairing with the famous “pandoro” of Verona, the “panettone” (i.e. the Milanese cake); a perfect mate also for soft cheeses, walnuts, dates, exotic fruit salad. Has the character of the after meal wine, but is also recommended between meals, in the celebrations. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 16-18°C Recioto 2006 – Valpolicella Classico DOC Selection “Il Cavaliere” - VEMGD0008 Red wine, pouring an intense ruby color. The fine bouquet remembers the flowers scent of wild violet, and rose, and is elegant, balanced and refined. The taste is soft, warm, velvety and strongly fruity. Excellent as dessert wine, in pairing with the famous “pandoro” of Verona, the “panettone” (i.e. the Milanese cake); a perfect mate also for soft cheeses, walnuts, dates, exotic fruit salad. Has the character of the After meal wine, but is also recommended between meals, in the celebrations. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 16-18°C

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Passito Vigna del sette – IGT Selezione “Il Cavaliere” - VEMGI0001 Vino bianco dal colore giallo dorato. Ottenuto dall'appassimento di uva Garganega e Malvasia, proveniente dall'omonimo vigneto "Vigna del Sette", e sapientemente, affinato in barrique, Profumo di mandorla e vaniglia. Sapore amabile e vellutato. Raffinato vino da meditazione. Ottimo in abbinamento con pasticceria morbida e cremosa, ma si armonizza bene anche con la pasticceria secca di ogni tipo; si sposa bene anche con formaggi piccanti. Alc. 14% Vol. Serving Temp. 10-12°C

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Passito Vigna del sette – IGT Selection “Il Cavaliere” - VEMGI0001 White wine with a golden yellow color. Obtained from the drying of Garganega e Malvasia grapes, picked from the homonymous vine, wisely aged in oak barrique, Bouquet of almond and vanilla. Taste sweetish and velvety. Refined wine for meditation. Excellent in pairing with soft and creamy pastry, but suiting very well also the dry pastry of any kind; good companion also for spicy cheeses. Alc. 14% Vol. Serving Temp. 10-12°C

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Veneto_Wine Selection "Il Cavaliere"  

Brochure of WIW & F Wine Selection : "Il Cavaliere", Catalogo WIW & F della Selezione vini : "Il Cavaliere"

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