Page 68

56

MANUEL DES CULTURES TROPICALES.

même déjà quelque peu améliorés, ainsi que le sont déjà quelque peu ceux que nous venons d'indiquer, au lieu des appareils constants dans l'habitation même comme le sont ceux que nous venons de citer, on emploie des machines construites en Europe et en Amérique. Afin de tâcher d'être plus clair en une matière aussi obscure, nous diviserons les procédés dits nouveaux en procédés de préparation par la voie sèche, et procédés de préparation par la voie humide. Préparation du grain par la voie sèche. — La voie sèche a failli être abandonnée, il y a quelques années, et cependant, il n'y a pas à se le dissimuler, c'est celle qui fournit le café le plus aromatique. La graine a en effet besoin, pour posséder toutes ses qualités d'arome, de finir sa maturité dans et à' l'abri de ses enveloppes naturelles. Autrefois, on se contentait de sécher le fruit au soleil sur des nattes ou dans des paniers plats qu'on disposait sur des aires de pierre, de ciment ou même de terre battue préparées à cet effet; mais la pulpe mouillée fermentant, il fallait avoir tout un personnel prêt à rentrer le café dans les magasins, au premier gros nuage faisant craindre la pluie. Actuellement, il faut distinguer deux cas : a. Séchage en plein air. — Dans les pays très secs où la maturité du grain correspond à une saison où les pluies ne sont pas à craindre, on peut encore sécher au soleil. Mais dans le plus grand nombre des pays, où on ne bénéficie pas de ces conditions favorables, il vaut mieux sécher en magasin. b. Séchage à l'abri. — Dans de vastes bâtiments bien abrités du côté des pluies dominantes, on dispose des tables recouvertes d'une feuille métallique, sous lesquelles passent des tuyaux de vapeur d'eau à 100°. Dans les usines modernes, on remplace ces tables par de véritables tables d'étuve, c'est-à-dire par des tables métalliques à parois douilles entre lesquelles circule la vapeur. Les séchoirs sont des bâtiments de 4 mètres environ de haut, à toiture en tôle ondulée ou lisse, et à disposition de toiture javanaise, c'est-à-dire à matelas d'air comme le sont les

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

Profile for scduag
Advertisement