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CAFÉIER. — ANALYSES. COMPOSITION CENTÉSIMALE DU GRAIN DE CAFÉ. (PAYEN.)

12 à 13

Matières grasses Glucose, dextrine, acide végétal indéterminé Légumine, caséine, gluten Chloroginate de potasse et de caséine

15.500 10.000 5 à 3.5 3.000 0.800

Substance azotée albuminoïde Caféine libre Huile essentielle concrète Essence aromatique fluide

.

o.oot 0.003

Substances minérales Eau hygroscopique

6.697 12

ANALYSE DES CENDRES DE LA FÈVE DU CAFÉIER, D'APRÈS PALME.

Moyenne de neuf analyses. Potasse

62.47 1.64

Soude Magnésie Chaux Silice Acide phosphorique Oxyde de fer Chlore Charbon et perles

9.69 0.29 0.54 13.29 0.65 0.01

Acide sulfurique

» 3.80

Proportionnalité du poids des cendres au poids de la fève verte.

4.19 %

ANALYSES DE CAFÉS. (RICHARD BANNISTER.) MORA.

Caféine Matières sacchariformes Acide caféique Extrait azoté ( matières azotées diverses et matières colorantes) Matières grasses et huiles éthérées Eégumine (albumine) Dextrine Cellulose et matières colorantes insolubles. . . Matières minérales

Eau

INDE ANGLAISE.

Naturel.

Grillé.

Naturel.

1.08 9.55

0.82

1.11 8.90

0.43 4.74

Grillé.

1.05

9.58

0.41 4.52

14.14 13.59 11.23

4.31 11.81

12.07 13.41

11.23

0.87 1.24 37.95 • 48.02 3.74 4.50

0.84

13.13 1.38

8.40 0.90 12.00 9.87

38.60

47.42

8.98

0.63

3.98 9.04

4.88 1.13

100.00

100.00

100.00

100.00

Teneur en caféine des différents cafés. Paul et Cownley ont examiné, au point de vue de la teneur en caféine, un grand nombre de cafés, tant verts que torréfiés, et ont trouvé des teneurs en caféine variant de 1 % à 1,3 %• Nous donnons ci-dessous leurs analyses.

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

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Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

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