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MANUEL DES CULTURES TROPICALES.

Ce café, quand il est de provenance authentique, ce qui est assez rare, est très fin de goût (1). — C. Paré-paré.

Type de grosseur moyenne; la fève, non pelliculée, est fortement aplatie, quelquefois fendillée au sommet. La coloration caractéristique va du brun foncé au brun vineux; certaines fèves sont piquées de mouchetures blanchâtres. Ce café doit subir au moment de la récolte une fermentation assez prononcée, qui nuit beaucoup à son aspect, mais nullement à ses qualités. Il dégage une odeur de moisi assez désagréable, malgré sa siccité; cette odeur disparaît au brûloir. — Café le plus souvent, excellent. Le terme gabah désigne du café en parche, le gabah perd de 14 à 20 % au décorticage. A côté des types de Java cités plus haut et assez bien caractérisé^, le commerce français connaît encore : Les C. Samarang, Bonthyne, Macassar, qui lui parviennent quelquefois directement, et alors par Marseille, le plus souvent par l'intermédiaire du port-entrepôt de Singapoore, par les ports de Marseille et du Havre. Ces types sont très variables et dérivent commercialement du type Singapoore, non parce qu'ils sont nés dans la petite île de ce nom, mais parce que le commerce anglais, qui en a pour ainsi dire le monopole, est seul à les livrer à la consommation, après les avoir classés dans ses entrepôts de Singapoore ou de Londres.

ENTREPÔT

DE

SINGAPOORE.

Renseignements historiques et statistiques. — Cette possession, créée en 1819, n'a qu'un tout petit territoire; c'est un entrepôt, un lieu d'échange entre l'Inde et la Chine. Au point (f) J'ai cru longtemps que les plus hauts cours étaient réservés aux Mokas et aux Mysore vrais; il parait que les vieux Préanger authentiques sont parmi les cafés de vente régulière ceux qui atteignent d'une façon constante les prix les plus élevés. E. R.

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

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