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CAFÉIERS. — CAFÉS. — PARTIE COMMERCIALE.

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L'odeur est fine, parfumée; écrasée sous la dent, la fève dégage un parfum de noisette très agréable. Les caractères que nous venons de décrire s'appliquent aux trois classements : A., B., C., ainsi qu'aux cafés non classés. Le classement P. B. se distingue seulement par sa forme de fève caracoli. Au type du C. Malabar se rattachent le C. Mangalore, le C. Cochin, le C. Calicut. C. Mysore. — Cette provenance n'est point triée par grosseur; aussi est-elle peu suivie comme volume de fève. Le contour de la base ovale, légèrement pointu à ses extrémités, est très régulier ; le dôme, fortement accentué et lisse, est recouvert d'une pellicule fine, tantôt jaune et peu adhérente, tantôt cuivrée et faisant presque corps avec la fève. La base plane, traversée par un sillon droit peu ouvert, se relie au dôme par un contour arrondi. Les fèves caracoli sont mélangées à l'ensemble. Cette provenance, moins bariolée que le C. Malabar, affecte dans l'ensemble une teinte jaune, tirant sur la nuance du laiton. Au type Mysore se rattachent le C. Salem et le C. WynaadC. triage. — Les C. triage-Malabar se subdivisent en : Triage brun (brown), Triage noir (black).

Les C. triage brun affectent à peu près la même forme que les C. Malabar triés, mais leur coloration est uniformément rousse. Cette teinte est due, ou à la nuance de leur pellicule alors très adhérente, ou bien à un commencement d'altération ou de maladie de la fève. Les C. triage noir, qui forment la qualité la plus inférieure, comprennent un mélange de fèves rousses non pelliculées; de fèves de grosseur normale, d'un noir brillant, vernissé; de fèves non parvenues à leur maturité, de forme ovale pointue, sèches et ridées, d'un brun plus ou moins foncé; enfin, de fèves tachetées de vert et de brisures. Les C. triage ont une odeur de foin vieux; quelquefois ils dégagent une odeur infecte due à la présence de fèves puantes, que l'on reconnaît à leur odeur et à leur coloration d'un gris terreux.

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds. T. 2, 1ère partie  

Auteur. Raoul, E. F. A. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique de manioc. Université des Antilles et de la Guyane, service commu...

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