— 95 — « Nous avons établi cette courbe pour des teneurs variant de 1 gramme à 30 grammes par hectolitre d'alcool à 100°, nous en donnons ici quelques points qui permettront sa construction. Epaisseur en 1/10 de m/m
5.000 3.000 1.200 1.000 830 670 500 400 340 295 280 120 100 90 82 75 72.5
Aldéhyde en grammes par HL d'alcool à 100°
1 1.6 3.0 3.6 4.0 4.6 5.6 6.6 7.4 8.0 10.0 113.5 20.0 23.0 26.0 29.0 30.0
Pour les spiritueux renfermant plus de 30 gr. d'adéhydes par hectolitre d'alcool à 100°, il est nécessaire de faire une dilution, c'est en général le cas de certains rhums. La dilution sera effectuée à l'aide d'alcool pur à 50° rigoureusement exempt d'aldéhydes. Rien ne permet d'établir à priori quelle dilution il convient de faire pour retomber dans ces limites et pour éviter die longs tâtonnements. Voilà la méthode que propose Bonis et qui donne d'après l'auteur des indications très suffisantes si on opère à une température voisine de 18°. Préparation de la solution titrée d'aldéhyde éthylique d'après X. Rocques. On prend comme point de départ l'aldéhydate d'aminoOH niaque : CH3 CH Az H3 que l'on purifie en le broyant à plusieurs reprises dans un mortier avec de l'élher anhydre et en décantant chaque fois le dissolvant, on fait sécher ensuite à l'air libre, puis dans le vide. On pèse 1 gr. 386 d'aldéhydrate d'ammoniaque sec (cette quantité correspond à 1 gramme d'adéhyde) la matière est introduite dans un ballon jaugé à 100 cc. et on fait dissoudre à froid dans environ 50 cc. d'alcool pur à 96°.