DE LA GUYANE FRANÇAISE.
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quantité de ces arbres développés sans culture. Il est inutile de dire que le travail de l'homme donne à ses fruits une qualité supérieure... Voyez-vous suspendus, non pas à l'extrémité des branches, mais à la tige même, des corps ronds de la grandeur de vos plus p e tits melons d'Europe? L'intérieur est rempli de graines qu'on écrase, qu'on réduit en pâte, qu'on façonne en bâtonnets : voilà, avec le sucre, les éléments de votre chocolat. Nous trouvons, tout auprès, un champ de cannes à sucre. Celte plante, cultivée dans la Guyane dès les premiers temps de la colonie, y fut, dans les intervalles de prospérité, d'un produit très-considérable. On n'y a jamais raffiné le sucre. Retiré des chaudières brut encore, il était, ainsi que le cacao , un grand objet d'exportation. A Saint-Georges, on n'a point ces vues, du moins pour le moment. On cherche uniquement à faire des vivres. Or le sucre brut en est une partie ; j'ai même vu des noirs briser la canne entre leurs mains et presser entre les dents et leurs lèvres des fragments d'où ils tirent un suc rafraîchissant et nutritif. Au premier rang parmi les vivres ou denrées qui se consomment dans le pays, il faut placer le manioc. Cet arbuste , et l'usage que l'homme en peut faire pour sa nourriture, était connu des Indiens avant