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CUADERNO DE CULTURA

Semejante estado de cosas pudo esplicarse y tolerarse en las épocas remotas en qne el oficio, a falta de ciencia, imperaba como soberano en todo el mundo productor; pero desde que la química analizó la primera caña de azúcar, y probó con asombro general que ésta contiene primitivamente 18 p. 100 de azúcar cristalizable, y que el maestro de azúcar solo saca cinco o seis por ciento de la misma planta; desde ese día, digo, debió dejar su puesto ese agente empírico de nuestros ingenios, o quedar cuando más con el carácter de provisional, basta que llegara un reemplazante amaestrado en los estudios necesarios para evitar esa pérdida inmensa de la ignorancia y de la rutina. Por fas o por nefas, continúa reinando la dinastía de los maestros de azúcar, sin que hayan bastado a destronarla todas las revoluciones industriales de que hemos sido testigos en los últimos treinta años de nuestro siglo. Ni .fueron parte tampoco a socavar su funesta dominación, los portentos que una industria rival ha estado mostrando con la sustitución de la ciega rutina

Reformismo agrario  

Auteur. Frías y Jacott, F. de. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Reformismo agrario  

Auteur. Frías y Jacott, F. de. / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

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