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LE CACAOYER

plates, à mince coque rouge veinée et à section brune. Leurs dimensions moyennes étaient : 18 millimètres de longueur, 12 millimètres de largeur, 6 millimètres d'épaisseur. Leur saveur n'était pas désagréable, bien que les Bahia soient toujours qualifiés très amers. La sorte était cotée de 86 à 87 francs les 50 kilogs en mars 1899. Les CACAOS DE LA GUYANE comprennent les Surinam, les Cayenne et les Berbice. Les Surinam sont à grandes fèves, mesurant en moyenne 24 millimètres de longueur, 12 millimètres de largeur, 6 millimètres d'épaisseur. La coque est brun grisâtre, l'amande rouge brun sombre sur la coupe, à saveur amère. Les cacaos de Cayenne sont souvent seulement séchés. Les fèves que nous avons vues étaient très plates, plus convexes sur un côté que sur l'autre, et mesuraient, en moyenne : 22 millimètres de longueur, 12 millimètres de largeur, 4 millimètres d'épaisseur. La coque est brun noirâtre; la chair est brune, de saveur amère. Les Berbice, d'après M. Blanchet, ont l'amande très grosse, assez égale, courte et ronde, à chair rouge noirâtre, d'odeur forte et légèrement vineuse. La coque est poudreuse, terreuse et tombe d'elle-même. Les CACAOS DE COLOMBIE, d'après M. Mangin, ressemblent aux Para-Maragnan. La plus grande partie est expédiée en France et en Angleterre. 2° Les cacaos des îles proviennent des Antilles, et surtout de Cuba, de la Trinidad, de la Guadeloupe, de la Martinique, de Sainte-Lucie, de la Jamaïque et de Haïti. La plupart contiennent beaucoup de tanin et sont de saveur âpre. Mais les variétés cultivées dans ces îles sont, depuis longtemps, très nombreuses. Déjà Gallais, en 1827, déclarait qu'il était difficile de caractériser les cacaos des Antilles et nous avons vu, en effet, pour la Guadeloupe, que les producteurs envoient sur les marchés des graines de toutes les formes, de toutes les dimensions et de toutes les couleurs. Quelquesuns de ces cacaos, comme ceux de la Société La Grivellière, sont même parfois terrés, bien que le terrage soit peu usité aux Antilles.

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

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