Page 70

58

LE CACAOYER

3. On ajoute du chlorure de zinc. Précipité rose dans un liquide qui est également rose, mais qui, à l'ébullition, devient * a. plus clair : Guayaquil, b. faiblement violet : Trinidad, c. rouge feu : Port-au-Prince. 4. On ajoute à une nouvelle partie du liquide de l'azotate de mercure. Le précipité est rose et n'est pas modifié par l'ébullition : Ariba.

Mais a priori il est déjà permis d'élever quelques doutes sur la valeur réelle de ces déterminations. Grâce à la facilité des communications, les variétés de cacaoyers réputées les meilleures sont maintenant introduites un peu partout dans les pays dont le climat est favorable à cette culture ; et des sortes de Caracas, par exemple, peuvent être cultivées à la Trinidad et provenir de cette île. D'un autre côté, les réactions précédentes étant dues à la composition chimique des graines, qui est elle-même en rapport avec le sol, on peut supposer que ces réactions, pour une même sorte, varieront avec la provenance, et même, dans une seule région, seront différentes pour des plantations voisines, dont les terrains ne sont pas nécessairement identiques. Les caractères propres de la sorte, les caractères dus au sol et les caractères dus au mode de préparation se combinant, il est bien difficile, en un mot, d'admettre comme base sûre et constante de détermination des tableaux comme le précédent. Nous avons donc cru bon de répéter sur un très grand nombre d'échantillons, catalogués au Musée colonial de Marseille, et de provenance certaine, les essais de M. Trojanowsky ; et nous avons eu la bonne fortune de pouvoir, en particulier, examiner à ce point de vue une trentaine de sortes ayant toutes la même origine et provenant de la Guadeloupe. Nous donnons dans les tableaux ci-joints les résultats de nos essais ; nous avons, comme M. Trajonowsky, laissé, pendant 24 heures, dans 30 centimètres cubes d'eau distillée un mélange pulvérisé de 2 grammes de fèves non torréfiées et de 2 grammes de sucre. Nous ne nous occuperons d'abord que des cacaos de la

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Profile for scduag
Advertisement