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LE CACAOYER

Le tanin ainsi obtenu est amorphe, brun-noirâtre ; il réduit déjà légèrement la liqueur de Fehling et précipite la gélatine ; l'acide chlorhydrique le colore en rouge écarlate, et une addition de potasse en jaune-brun. Quant au résidu de l'extrait alcoolique non dissous par l'eau, il est repris par 200 centimètres cubes d'eau ammoniacale (2 %) pour isoler les phlobaphènes de la résine. Après évaporation on obtient 2 % de ces phlobaphènes, qui, même après l'action des acides, ne réduisent pas la liqueur de Fehling. Ce que n'a pas dissous la solution ammoniacale, et qui représente 0,0075 %, est considéré comme de la résine. Substances minérales. — Si l'on se reporte au tableau III, on voit que les proportions des substances minérales indiquées par les divers auteurs dans les amandes de cacao, varient, en général, entre 3 et 4 %. De même, d'après les analyses de M. Harrison (tableau II), les amandes sèches de Calabacillo contiennent 3,583 % de ces matières et les amandes de Forastero, 3,641. A ces analyses nous ajouterons encore la suivante, qui a été faite par M. Boname et qui établit la composition centésimale des cendres de ces mêmes amandes : Acide phosphorique Acide sulfurique. · Chlore Chaux Magnésie.... Potasse..-.. Soude Oxyde de fer Silice Acide carbonique

·.·.

26,06 4.43 0,35 3,83 12,80 39,81 1,26 0,30 traces 11,15

Cette analyse et celles de M. Harrison nous montrent — et c'est là le principal point intéressant à retenir — que les éléments minéraux dominants, dans les graines de cacao, sont l'acide phosphorique, la potasse et la magnésie. Ce sont, par suite, là les trois éléments qu'il faut surtout avoir soin de restituer, par la fumure, aux cacaoyères dont les terrains s'appauvrissent.

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

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