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ÉTUDE

CHIMIQUE

ET COMMERCIALE DES

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CACAOS

parties de l'Allemagne et de la Belgique pour fumer les vignes. Il paraît, d'autre part, que les usines Menier ont vendu quelquefois leurs déchets pour la fabrication de l'engrais dit tafo. A Haïti et sur le continent américain, les coques ont un autre emploi : on les incinère et on obtient une potasse très estimée. TABLEAU

II.

— Analyses d'amandes

de cacaos Calabacillo et Forastero.

CALABACÏLLO

Amandes sèches

Eau Albuminoïdes

Amandes fermentées

FORASTERO

Amandes séches

Theobromine Caféine Corps gras Glucose Saccharose traces Amidon 5.735 Substances astringentes.. 7.024 Pectine, etc . . 1.580 Rouge de cacao 4.497 Fibres digestibles, etc ... 7.287 Fibres ligneuses 4.017 Acide tartrique libre 0 120 Acide acétique libre 0.000 Acide tartrique combiné. . 0.726 Peroxyde de fer 0.048 Magnésie 0.493 Chaux 0.082 Potasse 1.283 Soude 0.30 4 Silice 0.024 Acide sulfurique 0.120 Acide phosphorique 1.141 Chlore 0.028

6.080 7.310 3.406 1.659 0.051 48.400 1.000 0.000 5.329 5.972 1.950 2.300 6.182 4.600 0.500 0.900 0.624 0.115 0.621 0.196 0.980 0. 477 0.037 0.051 1.179 0.021

5.000 7.228 4.081 1.321 0. 332 45.831 0.247 1.373 1» 043 7.329 2.008 2.311 3.909 5.435 0.057 0.000 0.729 0.048 0.680 0.153 0.951 0.101 0.024 0.072 1.505 0.047

100.093

100.000

99.995

Substances azotées indéterminées

TOTAUX

5.000 10.202 0.800 2 059 0.164 44.574 1.510

Amandes fermentées

6.280 6.130 2.525 1.480 0. 414 52.120 0.500 0.000 6.750 3.470 0.770 2.850 5.752 0.200 0.420 0.000 0.590 0.057 0.621 0.154 0.776 0. 196 0.020

traces 1.210 0.043

100.000

Amandes. Dans le tableau II ci-dessus nous avons reproduit les analyses très précises faites par MM. Harrison et Jenman sur des amandes de Calabacillo et de Forastero,

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

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