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LE

CACAOYER

tion nécessaire pour donner l'arome est, en outre, relativement assez long, oscillant entre six à sept jours. Par contre, ces arbres sont très rustiques, s'accommodent de sols peu fertiles, nécessitent beaucoup moins de soins de culture que les Criollo et sont bien moins facilement attaqués par les parasites. Par tous ces caractères, il est à remarquer que les Forastero semblent établir la transition entre les Criollo et les Calabacillo. Les variétés de la troisième catégorie présentent, en effet, mais à un degré plus élevé, les mêmes qualités et les mêmes défauts que ces Forastero. Elles ont une rusticité 1

FIG.

2

3

7. — Coupes longitudinales schématiques de graines de Criollo Foraslero (2) et Calabacillo (3).

(1),

encore plus grande, elles vivent dans des terrains encore plus pauvres et qui ne pourraient absolument pas convenir aux Criollo, et elles ont néanmoins une croissance plus rapide et plus vigoureuse. Mais aussi leur produit est de moindre qualité et nécessite plus de précaution et de dépensede maind'œuvre pour avoir une valeur commerciale ; la fermentation doit durer deux fois plus longtemps que celle des Criollo. Dans ces Calabacillo, les feuilles, comparées à celles des deux autres classes, sont plus petites et plus ovales. Les fruits, qui ici sont arrondis et lisses, sont également de plus faibles dimensions. Enfin les graines dont la saveur est très amère, sont, de même, plus petites, plus plates et plus étroites que celles des Forastero. Des trois classes ainsi caractérisées, on a pu voir, par le tableau précédent, que ce sont les Forastero qui renferment le plus grand nombre de variétés. Les Amelonado (rouges et jaunes) sont celles qui se rapprochent le plus des Calabacillo

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

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