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RÉCOLTE ET

PRÉPARATION

DU

CACAO

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la fermentation, la composition de la pulpe, des coques et des amandes qu'on peut aboutir a une solution sérieuse. Et, à ce point de vue, les recherches les plus précises et les plus véritablement scientifiques qu'on puisse citer sont celles de MM. Jenman et Harrison, qui datent du mois de mars 1898. XII. — Analyses comparées de graines fraîches et de graines fermentées de Calahacillo et de Fornstero.

TABLEAU

Déjà nous avons donné plus haut (page 45) le résultat des analyses faites par ces auteurs sur des amandes sèches et sur des amandes fermentées de calahacillo et de forastero, ainsi que (page 43) les résultats analogues obtenus pour les coques. Nous avons encore (page 89) reproduit les analyses d'amandes et de coques avec pulpe des mêmes sortes.

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

Le cacaoyer sa culture et son exploitation dans tous les pays de production  

Auteur : Henri Jumelle / Ouvrage patrimonial de la bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation Université des Antilles...

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