DE LA JAMAÏQUE. 73 catesse au-dessus de toute autre. Le bœuf, maigre & coriace , n’est guéres bon qu’à faire de la soupe. Le mouton & l’agneau font passables. Par parenthese, je vous ferai observer que les moutons n’ont point de laine , mais une espéce de poil de chevre plus long , à ce qu’il me semble , que celui que nous avons en Europe. Le prix des viandes a été souvent reglé par des Ordonnances. A présent le bœuf est taxé à sept deniers & demi la livre, le mouton & le cochon au même tau , & l’agneau & le veau à 15 deniers. Les Domestiques n’ont point ordinairement de viande fraîche ; ils mangent du boeuf salé d’Irlande , qui est quelquefois excessivement mauvais ; les Négres vivent de harengs & de poisson salé, qu’ils ont à bon
I. Partie.
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