Page 96

300

PRODUCTIONS

rapes , les betteraves , les pommes-de-terre, l'artichaut, l'asperge, l'ail, l'oignon, le melon, etc.

Pois, Fèves de marais, Haricots. Les pois, les féves de marais et les haricots se trouvent généralement dans tous les départemens : ils ne sont guères en France qu’un objet d’économie domestique , si ce n’est aux environs des grandes villes, pour l'approvisionnement desquelles on les cultive en grand. Les pois, féves de marais , haricots qu’on fait sécher, et dont on fait des purées, entrent dans les objets de commerce : il s’en fait quelques exportations à l’étranger : le pois vert de l’Aveyron s’envoie jusques dans les colonies occidentales, où il est très-renommé. Du reste, ce qui n’est pas envoyé à l’étranger, et qui excède la consommation des communes rurales, est vendu pour l’approvisionnement des villes et de la marine. Il n’y a point en France de climat particulier à ces sortes de légumes ; on les cultive, en plus ou moins grande quantité, selon les débouchés, ou selon qu’ils sont plus ou moins employés à l’usage et aux besoins de la vie domestique ; c’est pour cela qu’on trouve des champs couverts de pois et de haricots dans les départemens du Tarn, de Lot et Garonne, du Haut et Bas-Rhin, de l’Aisne, etc. auxquels la proximité des villes et les moyens de navigation procurent une infinité de débouchés. Les environs de Soissons , département de l’Aisne, sont sur-tout fertiles en haricots trèsestimés : il s’en envoie une quantité considérable à Paris. On évalue, dans ce département, à 18 mille too hectares le terrain employé à la culture des légumes : Le prod*1*' qu’on en retire doit être considérable..

Lentilles. Les lentilles ne se trouvent pas indistinctement, comme les haricots, dans tous les départemens; on ne les cultive guères que près des villes ; et quoique ce légume soit propre à procurer une grande ressource alimentaire, cela n'empêche pas qu’il y ait des départemens entiers où l'habit*0t des campagnes en ignore jusqu’au nom. Cependant la lentille vient dans le terrain le plus pauvre, et même presque dépouillé de végétation : elle donne d’excellentes récoltes dans les sols argileux ; elle sert même à les améliorer.

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Profile for scduag
Advertisement