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294 PRODUCTIONS Dans le département du Tarn, la culture du past el a lieu dans dix à douze communes de l’arrondissement d’Albi et de Gayae ; celle du safran est presqu’abandonnée : la découverte de l’indigo a beaucoup diminué celle du pastel ; ou comptait autrefois jusqu’à trois cents moulins pour la préparation de cette plante dans les environs d’Albi, et le commerce qui s’en faisait était évalué à 1 million de francs. Il ne reste que 3o à 4o de ces moulins, dont le produit est estimé à 50 mille fr. environ. La récolte en pastel est de 4 mille quintaux ( 20 mille myriagrammes à peu près). Le safran du ci-devant Gatinais est aujourd’hui le plus recherché. En général, ce n’est guère que dans le département du Loiret et dans une partie de celui de Seine et Marne, que la culture de ce végétal, utilisé par la méder cine et la teinture, peut être mise au rang des objets à compter parmi les produits agricoles de,leur industrie.

Anis, Coriandre. L’anis et la coriandre servent principalement à faire des liqueurs, connues sous le nom d’anisette, eau d'anis, eau de coriandre. On cultive sur-tout l’anis dans les départemens méridionaux. On en trouve des champs entiers aux environs de Toulouse , dans les départemens de Vaucluse, des Bouches-du-Rhône, du Tarn, de Lot et Garonne : on y trouve aussi la coriandre. Il s’en fait un commerce assez considérable avec Bordeaux et les villes voisines. Le département d’Indre et Loire cultive aussi avec succès l’anis et la coriandre. Les campagnes sont couvertes de cette dernière dans les environs de Paris , du côté d’Aubervillers. La récolte de l’anis et de la coriandre qui se cultive à peu près dans 10 à 12 communes de l’arrondissement d’Alby ( département du Tarn ), est évaluée , année commune, à 1 mille 5oo quintaux ( 7 mille 500 myriagrammes ).

Tabacs. Quoique le tabac ne soit pas une denrée de première nécessité , cependant la grande consommation qui s’en fait le rend un des objets les plus marchands et les plus cherchés dans toutes les places de commerce ; et il mé-

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

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