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273 VÉGÉTALES. Le commerce de grains qui se fait à Paris a uniquement pour but son approvisionnement. D'après une vérification faite en 1775, par M. Turgot, alors contrôleur-général des finances, la quantité de blé et de seigle entrée dans Paris pendant une année commune de dix , de 1764 à 1773, s’est trouvée de 14,351 muids (1). Celle de farine, de 66,289. Le muid de blé pesait 1 mille 408 kilogrammes 738 grammes ( 2,880 li vres ), et 489 grammes ( une livre ) de peut fournir 489 grammes de pain , poids pour poids ; l'eau qu’on ajoute au pain dans sa fabrication , rendant à peu près poids égal à celui du son qui a été séparé par la mouture. Le muid de farine , qui était composé de six sacs du poids de 158 kilogrammes 971 grammes ( 325 livres ) , donnait par chaque sac, après la cuisson, 104 pains de 1 kilogramme 956 grammes ( 4 livres ), ou 203 kilogrammes 483 grammes (416 livres ) de pain. On voit, d’après ces données, qu’année commune il entrait à Paris en 1775 , en nature de blé ou de seigle, En nature de farine : 2,021,080 myriag. (41,330,880 livres) de pain. (165,457,344 ) 8,090,864

TOTAUX.... 10,111,944

206,788,224 livres de pain.

Cette quantité est encore à peu près celle qui se con-

somme aujourd'hui, en regardant les quantités de pain qui viennent du dehors comme compensées par celles qu'emportent les habitans des campagnes en retour de leurs denrées. consommation du pain faite par les Il en résulte que la habitans de Paris est à peu près de 4 hectogrammes 55 de tout âge et de tout grammes (15 onces) par personne D'après l’état des marchandises et denrées de toute espèce qui se consommaient à Paris, année commune, à l'époque de la révolution, la quantité de pain ne se trouve être que de 10,073,400 myriagrammes (206 millions de

(1) Le

muid de 12 setiers, ou 182 kilolitres.

VII.

S

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

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