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PRODUCTIONS

Farines bises. Quatrième, dite 3e de gruau... Cinquième , dite 4 de gruau.. . e

. 9 kil. 783 gr. (20 l.)

Issues. Remoulages. Recoupes Sons Déchet de mouture Poids égal au seller

26 kil. 414 gr. (54 l. ) .. 2 kil. 934 gr. (6 l.) 117 kil. 395 gr. ( 240 l.)

Les grains et les farines forment un objet de commerce très-considérable. Le commerce des farines est, malgré l'usage , beaucoup plus avantageux que celui des grains. Aussi commence-t-il à devenir général. Il n’y a pas encore long-temps qu’on ne connaissait , dans les environs de Paris , que le commerce des grains. La mouture n’avait lieu qu’à proportion de la consommation. La moindre apparence d’une belle récolte suspendait les achats, engorgeait les marchés, enlevait aux fermiers la facilité de remplir leurs engagemens , gênait ainsi le propriétaire et concourait souvent à détériorer les produits de la moisson. Aujourd’hui la majeure partie des récoltes est convertie en farines ; les fermiers qui ont des moulins font des farines et vendent ainsi leur récolte dans les marchés. On ne voit actuellement à la halle de Paris et dans les marchés environnans, que fort peu de grains. On a dit que la farine était moins susceptible de se garder que le grain ; mais on n’a pas manqué de répondre , ce qui est vrai, que depuis la découverte du Nouveau-Monde , nous n’avons approvisionné nos colonies qu’en farines, qui ne se sont jamais gâtées toutes les fois qu’on a pris des précautions. il faut bien d’ailleurs que cette méthode de convertir le grain en farine , ait présenté , dans la spéculation connue dans la pratique, une utilité réelle pour toutes les classes, puisqu’on n’a pas vu depuis, revenir sur leurs pas ceux qui ont été à même d’en calculer tous les avantages. Le Tableau suivant achèvera de convaincre des avantatages du commerce des farines, Produit,

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

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