Page 192

396

PRODUCTIONS

pour l’ordinaire que les vins blancs. Ce n’est que clans les années où les vins rouges et noirs ne se vendent absolument pas ou se gâtent, qu’on les passe à la chaudière ; ils rendent si peu, qu’il faut communément 8,10 et même 12 pièces de vin noir, et 5,6 et 7 de vin rouge pour faire une pièce d’eau-de-vie. En général, on ne fait d’eau-de-vie, même avec le vin blanc, que dans les années fortes , dans celles où son bas prix annonce de l’avantage à le brûler ; dans celles où il est sans demande, ou enfin quand on est surpris par le manque de fûts pour la récolte prochaine qui s’annonce comme abondante. On fait dans le commerce un reproche aux fabricans d’eau-de-vie du Blaisons : on assure que celte liqueur serait une des meilleures de France, si l’on prenait l’habitude, qu’on n’a pas, de la couper au serpentin lorsqu’on la fabrique ; elle conserverait, dit-on, plus long-temps la preuve, et serait d’une défaite encore plus prompte et plus avantageuse. Outre les eaux-de-vie communes, il se fait encore, dans le département de Loir et Cher, des eaux-de-vie plus fortes, et provenant du brûlement de la première eau-de-vie, produit de la première distillation. La ci-devant Sologne, dont il comprend une partie, n’a, relativement, que très-peu de vignes. Département du Loiret. C’est peut-être le plus grand vignoble de France, puisqu’il a de 10 à 12 lieues d’étendue : il comprend 25 à 30 communes outre les villes et dépendances de Jargeau et Beaugency. L’Orléanais a environ 32 mille hectares ( 72 mille arpens) de vignes effectifs. Le sixième de ce vignoble considérable est en plant de première qualité ; les deux sixièmes et demi en plant de seconde qualité , et le reste en plants inférieurs. La récolte annuelle se monte à environ 400 mille poinçons de vin de 228 litres(240 pintes), année commune. Le vin fin monte à 80 francs le tonneau ou les deux poinçons. Le vin de seconde qualité, à 65 fr , et le moindre, à 5o francs : le produit total est estimé à 10 ou 12 millions, dont près des trois quarts en frais 3 il reste donc en produit net environ 3 millions. L’auvernat est le plant de vigne qui donne le meilleur vin d’Orléans ; mais il est le moins fécond. Ce plant ne diffère que peu du bon pineau de Bourgogne, qu'on

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Statistique générale et particulière de la France et de ses colonies (T7) (2)  

Pierre Etienne Herbin de Halle / Ouvrage patrimonial de la Bibliothèque numérique Manioc. Service commun de la documentation, Université des...

Profile for scduag
Advertisement