Nouveau voyage aux Isles de l'Amérique. Tome VI-2

434 Nouveaux Voyages aux Isles 1700. en le dissolvant dans l’eau chaude, tant soit peu de canelle en poudre, avec une très-petite pointe de gérofle, comme je l’expliquerai ci-après.

On dit que les Espagnols à l’incitation des Indiens mettent de l’achiotte, autrement du rocou dans leur chocolat , pour lui donner une couleur rouge. Je doute que cela soit, à moins qu’ils ne mêlent cette couleur à mesure qu’ils veulent s’en servir : car j’ai vû bien des fois du chocolat de la nouvelle Espagne, qui très-assurément n’étoit point rouge, mais bien noir. J’en ai vû composer étant à Cadis, & je n’y ai point vû mettre cette drogue ; peut-être que cela se faisoit du tems de Colmenero, & de Thomas Gage, où les gens étoient encore allez simples , pour donner dans toutes les idées des Médecins ; mais comme on se fait sage à ses dépens, après qu’on a été souvent trompé , il est a croire que les Indiens & les Espagnols font revenus enfin de leurs préjugez en faveur des Médecins, & qu’ils ont abandonné une pratique qui tout au moins étoit très inutile, pour ne pas dire quelque chose de pis. On a vû par ce que j’ai écrit du rocou dans ma premiere Partie, que de quelque maniere qu’on