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Todo sobre el Colesterol Por: Lcda. Doris Santos Marrero, MPHE Educadora en Salud Publica Proyecto Titulo V Universidad del Turabo en ISsbela


Es

Objetivos •Conocer que es colesterol y las funciones vitales para el organismo.

•Describir los dos tipos de colesterol. •Identificar factores de riesgo asociados al colesterol alto. •Conocer los valores deseables de colesterol para la prevención de enfermedades. •Explicar las diferencia entre “grasas buenas y” “grasas no deseables”. •Identificar alimentos del reino vegetal y del reino animal. •Conocer recomendaciones generales para la prevención del colesterol. •Conocer recomendaciones alimentarias para la prevención y control del colesterol. •Mencionar palabras claves en la etiqueta nutricional que ayudan a reconocer el nivel de colesterol al seleccionar alimentos. 2


Es

Actividad 1:

Video Instruccional Colesterol

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Colesterol Es Es una sustancia l铆quida, tipo cerosa, que el cuerpo produce. Necesaria para ciertas funciones del cuerpo como:

Digesti贸n

Producci贸n de hormonas

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Proteger los nervios

Formaci贸n de paredes celulares


Es

Colesterol

• El 80% se produce en el hígado y el resto proviene de la dieta. • Se encuentra en alimentos del reino animal: Carnes Rojas, Pescado, Crustáceos, Leche, Queso y Huevo, entre otros.

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Alimentos altos en colesterol Alimentos

Cantidad

1 huevo hervido

225 mg

3.5 oz hígado de res

300 mg

3.5 oz hígado de pollo

631 mg

3.5 oz bizcocho esponjoso

260 mg

3 oz langosta

61 mg

½ taza mantecado de vainilla

155 mg

1 cda. mantequilla

30 mg

1 taza leche íntegra

24 mg

3 oz de camarones

130-166 mg

1 oz queso cheddar

30mg

6oz carne de cerdo

162mg

2 cda. de manteca

24mg 6


Colesterol LDL vs. Colesterol HDL

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Colesterol LDL vs. Colesterol HDL HDL Colesterol “bueno”

LDL Colesterol “malo”

• Remueve el colesterol de las arterias y lo lleva al hígado.

• Se pega a las arterias.

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Niveles deseables de colesterol LDL Colesterol HDL Colesterol Hombres: < 40 mg/dL Mujeres: <50 mg/dL Hombres: >40 mg/dL Mujeres: >50 mg/dL

Categoría

Categoría

< 100 mg/dL

Deseable

>100 mg/dL

Elevado

Bajo

Deseable

9

Colesterol Total

Categoría

< 200 mg/dL

Deseable

200-239 mg/dL

Casi Alto

240 mg/dL ó más

Alto


Triglicéridos Otro tipo de grasa en la sangre Triglicéridos Menos de150mg/dl

Categoría

Cuando usted come más calorías de las que puede usar el cuerpo, este transforma las calorías adicionales en triglicéridos.

Deseable

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FACTORES DE RIESGO Edad Historial Familiar

Hábitos Alimentarios

Presión Arterial

Actividad Física/Ejercicio

Diabetes

Fumar

Sobrepeso

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Diagnóstico Y Tratamiento Tratamiento: Cambios en su estilo de vida

Evaluación médica Análisis de sangre conocido como perfil de lípidos cada cinco años.

 Dejar de Física y Ejercicio  Alimentación Saludable  Bajar de peso

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Lo que debes saber Demasiado colesterol en la sangre puede da帽ar las arterias, especialmente las que suplen sangre al coraz贸n Las arterias pueden obstruirse, debido a la acumulaci贸n de grasa y colesterol (placa.) Esto se conoce como ateroesclerosis, lo que puede causar ataques card铆acos y cerebrovasculares.

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Las Grasas Nutriente que constituye una fuente de energ铆a para el organismo. Provee sabor, consistencia y da sensaci贸n de llenura. Comer demasiada grasa puede traer serios problemas a la salud. Existen diferentes tipos de grasa, algunas son beneficiosas y otras son perjudiciales. 14


Grasas No Saturadas “grasas buenas” • Provienen del reino vegetal. • Disminuyen niveles de LDL “colesterol malo” y aumentan niveles de HDL “colesterol bueno”.

• Son saludables si se comen con moderación.

Ej: Nueces, Aguacate, Aceite de Oliva y Canola

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Grasas Saturadas “grasa no deseable” • Provienen del reino animal y productos procesados

• Aumentan níveles de LDL “colesterol malo” Ej: Carnes Rojas, Leche, Queso y Huevos, entre otros. 16


Grasas “Trans” • Se hacen cuando los fabricantes “hidrogenan” aceites líquidos y se convierten en grasas sólidas. Disminuyen el colesterol “bueno” HDL y aumentan el colesterol “malo” LDL. Ej: galletas saladas, galletas dulces, dulces de reposteria, alimentos fritos o hechos con aceites sólidos (manteca)

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Es

Actividad 2:

Animal o Vegetal

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Recomendaciones para la Prevencion: Actividad Física y Ejercicio ¡A MOVERSE! CAMINE,BAILE, o HAGA EJERCICIO FÍSICO al menos 30 minutos diarios, la mayor parte de los días de la semana (o todos los días).

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Recomendaciones para la Prevención • Automanejo y control de factores de riesgo y enfermedades crónicas • REVISE regularmente los niveles de la presión sanguínea, el colesterol y glucosa (nivel de azúcar en la sangre) •

Conozca sus nùmeros y mantenga el control.

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Recomendaciones para la Prevención • Limite el consumo de alimentos con alto contenido de colesterol. •

Se recomienda limitar el consumo de colesterol a menos de 300 miligramos por día.

• En personas que tiene enfermedades del corazón el consumo de colesterol al día recomendado es de 200

miligramos.

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Recomendaciones para la Prevención Busque ayuda para dejar de fumar • Hable con su médico si necesita ayuda para dejar de fumar.

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Recomendaciones Alimentarias

â&#x20AC;˘

Limite el consumo de alimentos altos grasas, especialmente las saturadas y el colesterol.

â&#x20AC;˘

Seleccione carnes bajas en grasa como pollo, pavo y pescado y remueva la piel al pollo y al pavo antes de cocinarlas.

â&#x20AC;˘

Limite el consumo de huevo a no mĂĄs de 3 veces por semana o utilice los sustitutos de huevo.

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Recomendaciones Alimentarias Cambie las papas fritas por papas asadas.

â&#x20AC;˘

â&#x20AC;˘ â&#x20AC;˘

Sustituya los alimentos fritos y en escabeche por alimentos horneados, asados, a la parrilla, hervidos, al vapor o guisados. Aumente el consumo de fibra consumiendo alimentos integrales, frutas y vegetales frescos. Al cocinar utilize aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla y margarina

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Recomendaciones Alimentarias

â&#x20AC;˘ â&#x20AC;˘

Aumente el consumo de fibra consumiendo alimentos integrales, frutas y vegetales frescos. Al cocinar utilize aceite de oliva o de canola en lugar de mantequilla y margarina

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Revise la Etiqueta Nutricional Palabras Bajo en Grasa

Significado 3 g ó menos

por porción Libre de grasa

< 0.5 g por porción

Bajo en grasa saturada Bajo en colesterol

1 g ó menos por porción < 20 mg por porción 26


Es

Actividad 3:

Buscando la grasa

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PREGUNTAS? MUCHAS GRACIAS 多

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Referencias • Colesterol Alto; Family Doctor.org • Como usar la Eiqueta de Información Nutricional Manual de Instrucciones para Adultos; FDA www.fda.gov.gov/food/resources • Diabetes de la A a laZ; American Diabetes Association • Video Instruccional Colesterol;(rocodurable)

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El colesterol  

Taller educativo sobre prevención del colesterol.

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