CIENCIAS
II
En el siguiente esquema se pueden analizar las transiciones de fase cuando un sistema absorbe o cede energía. Absorción de energía térmica
Gas
Vaporización
Sublimación
Condensación
Líquido
Fusión
Condensación a sólido
Solidificación
Sólido Cesión de energía térmica
Las ollas de presión tienen una tapa hermética que evita que se escape el vapor que se va formando mientras el agua hierve. Por lo tanto, el volumen del agua líquida más su vapor permanece constante durante todo el proceso. De este modo al calentar el agua, se aumenta directamente su temperatura y su presión. La temperatura aumenta porque aumenta la energía cinética de las partículas, tanto del agua líquida como del vapor. La presión aumenta, porque aumenta el número de choques que tienen, sobre todo, las partículas de vapor con las paredes del recipiente. De este modo, se alcanza el punto de ebullición en menos tiempo que calentando el agua en un recipiente abierto.
Para conocer más sobre los modelos, puedes consultar el libro Fuerzas físicas de las Bibliotecas Escolares y de Aula
Sabías que… Durante una transición de fase, la temperatura y la presión atmosférica se mantienen constantes. La gráfica muestra el estado de agregación en que se encuentra el agua a una temperatura y presión determinadas. Por ejemplo, a dos atmósferas de presión y 450°C de temperatura, el agua toma forma de vapor. La atmósfera (atm) es la unidad en la que se mide la presión y equivale a 100 000 Pa. • Si el agua hierve en Veracruz a 100°C y en Toluca a 93°C, determina en la gráfica a qué presión atmosférica se encuentran cada una de estas ciudades. P(atm) 2.0 1.9 1.8 1.7 1.6 1.5 1.4 1.3 1.2 1.1 1.0 0.9 0.8 0.7
Aproximación lineal (la presión aumenta proporcionalmente con la temperatura y viceversa)
Líquido
Vapor
0
50
Curva de coexistencia Líquido — vapor para el agua
100 150 200 250 300 350 400 T(ºC) 85
FIS I B3 20.indd 85
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