Biscotti per battesimo Ingredienti per i biscotti 300 g di farina 00 150 g di burro freddo 70 g di zucchero di canna 1 uovo la buccia grattugiata di un limone bio 1 bustina di vanillina per la glassa 150 g di zucchero a velo 1 limone spremuto colorante alimentare rosso in gel
Nella planetaria, con la foglia, lavorate la farina con il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorate l’impasto finché sarà liscio e omogeneo. Formate un panetto, appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettete in frigo per almeno 2 ore (oppure in freezer per almeno 30 minuti). Accendete il forno a 180°C. Riprendete il panetto di impasto, con l'aiuto di un mattarello stendetelo tra due fogli di carta forno a uno spessore di almeno 5 mm e ritagliate i biscotti con gli stampini scelti. Cuocete in forno caldo per 15 minuti, estraete dal forno e lasciate raffreddare nella teglia. Preparate la glassa. In una ciotola, con l'aiuto di una spatolina in silicone, mescolate lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone; aggiungete poco colorante in gel con l’aiuto di uno stuzzicadenti e mescolate ancora. Aggiungete colorante fino a ottenere l’intensità di colore desiderata. La glassa deve risultare liscia e si deve poter stendere sul biscotto con il dorso di un cucchiaino. In caso di necessità aggiungete succo di limone o zucchero a velo. La glassa non deve essere troppo liquida ma deve avere una consistenza bella soda. Glassate i biscotti e lasciateli asciugare una notte intera. Veronica Gastaldo
SayGoodMag n˚7 - 121