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PRINTEMPS
SIXTY NEWS PORTRAITS SOIRÉES LYONNAISES
© Département du Rhône - Direction de la communication - © Laurence Chabalier - Canton du Val d’Oingt - Février 2022
Flâner
www.rhonetourisme.com
SOMMAIRE 06
À LA UNE
08
SIXTY NEWS
12 SIXTY PODIUM 14
RENCONTRE : SARAH BONGIOVANNI
15
RENCONTRE : ABDELALI ABD-RABI
16
PORTRAIT : CYRIL CORNEILLA
18 MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE : GUY LASSAUSAIE 19
PORTRAIT : JULIEN FERNANDEZ
21
HISTOIRE D’UN LIEU : LA MÈRE LÉA
22 ZOOM : CHARLOTTE FAURE MISS RHÔNE ALPES 24
OULLINS : UNE COMMUNE ATTRACTIVE
26
INTERVIEW : MAXIME BALOUZAT
32 CULTURE : LE THÉÂTRE DE LA RENAISSANCE
DU 15 MARS AU 27 JUIN RILLY À CARRÉ DE SOIE ET PA anche BRUNCH HIPPIQUE le dim TES ANIMATIONS DÉCOUVER
iés
Les week-ends et jours fér
35
PORTRAIT : ANAÏS THIOLIERE
36
LES LYON D'OR 2022
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LES SOIRÉES & EVENTS
PÉRIODIQUE EDITEUR : SIXTY NINE GÉNÉRATION LYON 71 RUE JEAN ZAY 69800 SAINT-PRIEST CONTACT : Jean-François Savoye jfsavoye@sixtynine.info Manuel Rodriguez T. 06 23 17 15 41 mrodriguez@sixtynine.info
Entrée E GRATUIinTe en sema
IMPRIMEUR : Rotimpres C/Pla de l'Estany s/n 17181 Aiguaviva (Espanya) DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Jean-François SAVOYE RÉDACTION : Delphine Contat Laurence Ponsonnet
Calendrier, événements, tarifs et infos pratiques sur LESHIPPODROMESDELYON.FR
— P.4
GRAPHISME, MAQUETTE : MOJO COM contact@mojo-com.com PAO : Maud Bricaud PHOTOGRAPHES : Alain Rico Christian Juillard Edouard Marano Jack & Co LyonSo Patrick Cannaux Karl Gendron DATE DE PARUTION : Avril 2022 DIFFUSION : Coyote diffusion Numéro ISSN 2779-5527 attribué par la Bibliothèque de France. Journal gratuit, ne pas jeter sur la voie publique
Sixty Nine génération Lyon
sixtyninelyon
l'expérience commence ici. Crédit image : Thibault Bevilacqua - Création : Melbourne - Uppernation Prod
À LA UNE VICTOIRE DU DANEMARK AU BOCUSE D’OR EUROPE 2022 Sélection européenne du célèbre concours de gastronomie, la France, représentée par Naïs Pirollet est 7e. Les 22 et 23 janvier 2023, 24 chefs du monde entier issus de 4 sélections continentales (Bocuse d’Or Europe, Bocuse d’Or Americas, Bocuse d’Or Africa & Bocuse d’Or Asia-Pacific), seront en compétition pour la Grande Finale du Bocuse d’Or au Sirha Lyon.
LE QR CODE, NOUVELLE TENDANCE DU MARCHÉ DE LA RESTAURATION Sunday, le spin-off de Big Mamma qui permet de régler son addition en 10 secondes grâce à un simple QR code, se lance enfin à Lyon. Alors qu’elle a déjà convaincu plus de 4 000 restaurateurs dans le monde et plus de 800 en région parisienne, la start-up poursuit son déploiement en France et particulièrement à Lyon où elle ambitionne de séduire 500 restaurateurs d’ici fin 2022. Mode d’emploi : Grâce à un simple QR code, que les clients peuvent scanner sur leur table, ils ont accès instantanément au menu et peuvent payer leur addition en 10 secondes seulement. À la fin du repas, l’addition à partager entre amis devient un jeu d’enfant : sans calculatrice, les personnes d’une même table peuvent choisir de diviser la facture en parts égales ou de payer les articles qu’ils ont commandés. Alors que l’industrie continue de basculer vers le sans espèce, les options de pourboire prédéfinies permettent aux clients de montrer leur appréciation sans effort et aux restaurants de récompenser leur personnel.
www.sundayapp.fr — SIXTY NEWS - P.6
SERVICE COMPRIS, C’EST UNE NOUVELLE MANIÈRE À LA FOIS MODERNE, GÉNÉREUSE, ENGAGÉE ET COLLECTIVE D’ACCOMPAGNER LES ENTREPRENEURS DE LA RESTAURATION ET DE LA FOOD. CE PROGRAMME D’ACCÉLÉRATION ARRIVE SUR LYON SOUS LA HOULETTE DU CHEF ET ENTREPRENEUR LUDOVIC MEY.
SERVICE COMPRIS
Après Paris, Service Compris pionner des incubateurs Food en France se lance à Lyon sous la houlette du chef et entrepreneur Ludovic Mey.
PIONNIER DES INCUBATEURS FOOD Détecter les nouveaux talents, accompagner les entrepreneurs, les aider à bien préparer le lancement d’un restaurant, d’une épicerie ou d’une marque de food, c’est la mission de Service Compris. Cet accélérateur a été lancé début 2018 par Julien Fouin et Ludovic Dardenay, fondateurs du groupe Vertigo qui gère 8 restaurants à Paris ainsi que Cocotte et Cocozza à Lyon, une boulangerie et une cave à vin ainsi que Romain Amblard qui a lancé deux restaurants (dont l’Auberge des Isles (49)) et a également dirigé le premier programme d’accélération de startups en France (NUMA). Service Compris a déjà accéléré 31 projets à Paris, avec de beaux succès comme Petit Bao, Plan D, Plaq ou Panda Panda. LUDOVIC MEY, MENTOR DE SERVICE COMPRIS LYON Chef du restaurant étoilé Les Apothicaires et co-fondateur du food court Food Traboule à Lyon, Ludovic Mey accompagne Service Compris à Lyon, une ville marquée par un patrimoine culinaire, un éco système food pétillant et le goût des bonnes choses. Formé chez Patrick Turpin en Savoie, puis Christian Têtedoie avant d’intégrer le groupe Bocuse à Marguerite Restaurant, Ludovic Mey réalise un tour du monde culinaire en passant par les cuisines des chefs René Redzepi au NOMA à Copenhague, Alex Atala au Brésil et Tiago à Belem. Fort de ses expériences, il ouvre en 2016 à Lyon avec Tabata Mey le restaurant Les Apothicaires, étoilé au Guide Michelin. Sensibilisés par leur périple culinaire à travers le monde, Ludovic et Tabata ont aussi créé Food Traboule, un food court porté par des chefs réunis autour de valeurs communes, un modèle unique pensé par des cuisiniers. Ludovic est également à la tête de deux comptoirs au cœur de Food Traboule, le Comptoir des Apothicaires et Ludo’s Pizza.
Service Compris a pour mission de détecter les nouveaux talents, accompagner les entrepreneurs, les aider à bien préparer le lancement d’un restaurant, d’une épicerie ou d’une marque de food,
« J’ai vécu dans un environnement familial qui baignait dans la sphère de l’entrepreneuriat et j’ai toujours été admiratif de cette volonté d’aller au bout de ses convictions. Food Traboule, c’est 3 ans pour le penser et 3 mois pour le réinventer en fonction du contexte actuel. Savoir s’entourer a été un enjeu capital. J’ai aujourd’hui envie de partager mon expérience et de la transmettre en épaulant de futurs entrepreneurs dans leurs projets. » Ludovic Mey
« En observant le parcours de Ludovic, et la diversité de ses projets, nous avons tout de suite su que les futurs entrepreneurs de la food à Lyon auraient envie de l’avoir comme Mentor, et nous sommes heureux qu’il partage nos valeurs et fasse parti de l’aventure. » Romain Amblard Saison 1 de Service Compris Lyon :
Vous souhaitez réinventer votre vie pro, monter un resto, un concept Food, une épicerie ou un commerce de bouche ? Les inscriptions pour la saison 1 de Service Compris Lyon sont ouvertes !
Cet accélérateur a été lancé début 2018 par Julien Fouin et Ludovic Agence Camille Carlier Dardenay, fondateurs du groupe Vertigo qui gère 8 restaurants à Paris ainsi que Cocotte et Cocozza à Lyon, une boulangerie et une cave à vin
Avant le 10 mars : dépôt du dossier de candidature sur : servicecompris.co/le-programme-dacceleration Début avril : session de 2 jours intensifs avec des experts du secteur Les projets seront ensuite sélectionnés pour bénéficier d’un accompagnement personnalisé sur 6 mois.
LE PALMARÈS 2022 DU CÉLÈBRE GUIDE MICHELIN A EU LIEU DERNIÈREMENT RENDANT SON VERDICT TANT ATTENDU PAR LA PROFESSION Le Rhône ne compte aucun nouveau établissement étoilé, 3 restaurants de la région Auvergne-Rhône-Alpes reçoivent une première étoile. La Dame de Pic - Le 1920 à Mégève (Haute-Savoie), Le Kléber - La Maison Bonnet à Grane (Drôme), Sylvestre Wahid - Les Grandes Alpes à Courchevel (Savoie). Ils conservent leur 1ère étoile :
CONTACTS COMMUNICATION ET RELATIONS PRESSE
Camille Carlier - 06 60 67 52 76 camille@camillecarlier.fr Pauline Ramuz - 06 37 81 43 69 pauline@camillecarlier.fr
Service Compris a déjà accéléré 31 projets à Paris, avec de beaux succès comme Petit Bao, Plan D, Plaq ou Panda Panda. Fort du succès rencontré, ce programme d’accélération arrive sur Lyon épaulé par le chef Ludovic Mey qui sera là pour partager son expérience et aider de futurs entrepreneurs dans leur projet sur Lyon et sa région.
www.servicecompris.co/ le-programme-dacceleratio
Saison (Écully), La Rotonde (Charbonnières-les-Bains), Têtedoie, Les Terrasses de Lyon, La Sommelière, Rustique, Prairial, Le Passe-Temps, Miraflores, Les Loges, Jérémy Galvan, Le Gourmet de Sèze, Au 14 Février,Les Apothicaires, L'Auberge du Cep (Fleurie) et Guy Lassausaie (Chasselay). Ils conservent leurs 2 étoiles : Paul Bocuse (Collonges-au-Montd'Or),Takao Takano, Le Neuvième Art et Mère Brazier (Lyon). À noter la remise d’un Bib Gourmand au restaurant Bergamote (Lyon 7e), le seul établissement récompensé.
Spécialiste de l’Ouest Immobilier depuis plus de 20 ans Estimation détaillée offerte sous 24h - Honoraires d’agence réduits * STE FOYYLÈSSLYON 1.495.000 € Bâtisse cœur de village T8 230 M² - Terrain 1115 M²
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SIXTY NEWS
Vous souhaitez parler de votre établissement et le mettre en avant ? Contactez-nous ! jfsavoye@sixtynine.info
LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON
DU NOUVEAU CHEZ PERNOD RICARD Caroline Grotowski (à droite sur la photo) est la nouvelle responsable marque et communication. Un poste laissé vacant depuis la fusion de Pernod et Ricard et le départ de Jean Burdy et Philippe Rousset.
NOUVEAU PROJET POUR CAMILLE DE GUERNON
Nous souhaitons la bienvenue à Caroline qui aura en charge la promotion et mise en avant des nombreuses marques du groupe.
Grande amoureuse de Lyon, Camille travaille depuis 14 ans pour différentes enseignes Relais & Châteaux, Accor ou encore Lavorel Hôtels. Passionnée par l’hôtellerie, l’humain, l’accueil et le service, elle vient de prendre la Direction des Ventes de 11 hôtels à Lyon, Chalon et Genève, via le groupe Solanet. Parmi ces 11 hôtels, les deux 4 étoiles lyonnais : le DoubleTree by Hilton Lyon Eurexpo et le Crowne Plaza. Sa mission consiste à représenter et renforcer les forces de ventes de ces hôtels sur la Place de Lyon et en France, et à accompagner les Directeurs d’hôtels sur les projets de rénovations et changements d’enseigne prévus dans les prochains mois.
NATHALIE HARBAOUI A PRIS LA DIRECTION DE L’HÔTEL CROWNE PLAZA LYON CITÉ INTERNATIONALE VIA LE GROUPE SOLANET (SGH). Après 18 ans passés dans l’hôtellerierestauration pour le groupe Accor et plus particulièrement la marque NOVOTEL, elle a été en charge de la direction des 2 centres de co-working WOJO de la place de lyon et elle reprend à présent cet établissement 4 étoiles de l’enseigne InterContinental Hotels Group pour apporter le meilleur de son expérience. N’hésitez-pas à aller à sa rencontre : nharbaoui@cphotel-lyon.com — SIXTY NEWS - P.8
MERCATO CHEZ SCHWEPPES Un clin d’œil à Pierre Maintenon qui vient de quitter la société Schweppes, Pierre occupait le poste de « Responsable clients Prestige » sur la région Rhône-Alpes. Après plus de 10 ans passés au sein du groupe Suntory France, Pierre souhaitait donner un nouvel élan à sa carrière, vous pouvez désormais le retrouver en tant que chef des ventes (Région Bourgogne Franche Comté) chez Transgourmet. De la part de tous les acteurs de la distribution, des établissements CHR de la région, un grand merci à Pierre pour son professionnalisme & sa bonne humeur. Un vent de fraicheur prend le relais en la personne de Clara Le Bars, Responsable clients prestige sur la région Rhône-Alpes. La plupart d’entre vous connaissez déjà Clara, présente depuis déjà quelques années dans le même groupe sur Lyon dans l’équipe de Damien Huillard. Clara assure désormais la promotion et le développement de la gamme Schweppes Sélection, la gamme « premium » de chez Schweppes, destinée aux bars à cocktails, à l’hôtellerie de luxe, aux bars & restaurants « branchés », aux cavistes entre autres. Nous souhaitons « bon vent » à Pierre pour ses nouvelles aventures et plein de succès à Clara !!
CHANGEMENT DE DIRECTION AU MAMASHELTER Sandrine Jouot, la nouvelle « Mama », du Mama Shelter Lyon, arrive tout droit de Paris ou elle était Directrice d’un magnifique Hôtel sur le thème du Parfum (une de ses passion). Mai 2021 elle prend son sac à dos, ses baskets et a parcouru 1650 Kms en marchant (deuxième passion) . C’est long 54 jours avec soi-même… On a le temps de réfléchir, de se fixer des objectifs. À son retour elle décide de changer de vie et de travailler pour Mama Shelter, un concept et un état d’esprit qui lui collent à la peau ! Recevoir, faire plaisir encore une de ses passions… Elle est comblée au Mama : Une équipe formidable, Un hôtel life style, un bar, un restaurant, un roof top… » J ‘aime que mes clients se sentent bien dans une ambiance festive conviviale et décontractée ! J’ai hâte de vous rencontrer ! »
Guinguette du Canal
Chapiteau du Canal Salon de la Friperie
Les Puces du Canal, Un village dans la ville Les Puces du Canal sont devenues le 2ème plus grand marché aux puces de France, une destination à part entière et un lieu de vie événementiel.
HORAIRES D’OUVERTURE Jeudi : 7:00-13:00 Samedi : 7:00-13:00 Dimanche : 7:00-15:00
Installées depuis plus de 25 ans dans le quartier Saint-Jean à Villeurbanne, aux portes de Lyon, Les Puces du Canal forment un véritable paradis pour les chineurs et amateurs d’objets anciens.
ANTIQUITÉ - BROCANTE - VINTAGE - DÉCO - DESIGN - ART
5 rue Eugène Pottier, 69100 Villeurbanne
@pucesducanal Anthony Babe
www.pucesducanal.com
Galerie du futur
SIXTY NEWS
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LES DERNIÈRES INFOS | LES ACTUALITÉS DE LYON
THOMAS DURAND DIRECTEUR CHEZ NEPO Thomas, 37 ans, est une figure bien connue dans le monde des CHR.
CHOOCHOO A ROUVERT SES PORTES À LA GARE DES BROTTEAUX ! Avec à sa tête deux nouveaux "Chefs de gare" le CHOOCHOO reprend vie et offre une nouvelle carte revisitée, toujours dans une ambiance festive où la bonne humeur est le maître mot.
4 ans dans le groupe Orangina Schweppes, puis 5 ans et demi chez France Boissons à différents postes, le dernier étant celui de Directeur de la Business Unit de Lyon.
Geoffrey Clavel et Mickael Gand démocratisent les Brotteaux pour faire du CHOOCHOO un lieu urbain où on assume d'être parfaitement imparfait.
Depuis fin février il pris la direction de la brasserie artisanale NEPO située à Neuville sur Saône, ayant pour vocation de brasser des bières Craft de qualité, françaises et locales.
Le chef et la nouvelle direction ont imaginé une carte courte de plats empruntés aux grandes capitales, dans laquelle on pourra retrouver quelques produits d’exception, mais surtout des produits frais et de saison.
Chez NEPO (Open à l’envers), l’esprit est à « l’ouverture », en créant des recettes originales avec transparence (open source) tout en privilégiant le circuit court et en ayant une approche éco responsable.
Les dernières commandes pourront se faire à 23h30 pour le service à table tandis que la fête s’installera à mesure que les heures défilent sur un design musical mitonné aux petits oignons.
MÉCANIQUE - CARROSSERIE
Atelier de réparation automobile toutes marques Véhicules de cour toisie
7 Place Xavier Ricard 69110 Sainte-Foy-lès-Lyon
04 78 59 41 42
bz.automobiles69@gmail.com
— SIXTY NEWS - P.10
DOUBLETREE BY HILTON LYON EUREXPO Le premier hôtel de américaine en France.
la
chaîne
Opéré par Solanet Gestion hôtelière et dirigé par le General Manager Thomas Crochet, l’ancien Golden Tulip Lyon Eurexpo passe sous pavillon DoubleTree by Hilton et marque l’ouverture officielle du premier établissement de l’enseigne américaine sur le territoire français. Situé au sein du Parc Technologique de Lyon Saint-Priest, poumon économique de la métropole lyonnaise, l’hôtel 4* propose 133 chambres, de vastes salons de séminaires, le restaurant Le Cocon et le bar à cocktails 160 Degrés. Il ouvrira son premier Spa à l’été 2022.
SIXTY
UNE PERSONNALITÉ, UNE ACTUALITÉ ET DES NOUVEAUTÉS MODE !
PODIUM Sous l’objectif d’Alain RICCO Amélie présente la collection IKKS de la boutique XandO Women 102 Grande Rue à Oullins. www.xando.fr – 04 78 86 09 38
Un shooting réalisé dans le décor novateur du KAIA restaurant, nouvel établissement de la presqu’île situé 14 rue Grolée à Lyon.
Crédit photo : Alain RICCO
www.kaiarestaurant.fr
— SIXTY PODIUM - P.12
RENCONTRE
SARAH BONGIOVANNI, UNE TRENTENAIRE AMBITIEUSE
Entourée d’une équipe dynamique (à son image), Sarah propose différentes prestations qui lui permettent d’allier mise en beauté et détente. Un bon moyen pour obtenir d’excellents résultats sur tous les traitements. Spécialisé dans l’épilation définitive, l’onglerie et le maquillage, BNG ESTHETIC c’est également des soins technologiques du visage, un bar à sourire, des formations esthétiques ainsi que la privatisation des locaux pour des évènements. L’objectif est clair : La satisfaction client. L’ambition : Le développement de la marque avec l’ouverture de nouvelles structures dans un avenir proche.
Informations sur le site www.bng-esthetic.com 49 quai Clemenceau 69300 Caluire-et-Cuire 09 87 57 78 80
La fondatrice de la marque BNG ESTHETIC, propriétaire d’un centre à Villeurbanne depuis 3 ans annonce l’ouverture d’une nouvelle structure sur la commune de Caluire-et-Cuire. Son expérience d’esthéticienne chez SUNSET BOULEVARD LYON PRESTIGE, lui aura certainement donné l’envie de se lancer à son tour dans l’entrepreneuriat. Diplômée depuis bientôt 15 ans, la praticienne est formée à de multiples techniques et technologies de l’esthétique. — P.14 - RENCONTRE
28 cours Tolstoï 69100 Villeurbanne 09 86 35 30 89
RENCONTRE
ABDELALI ABD-RABI
ZENITUDE ET CONFIANCE EN SOI « Puisque rien ne sera plus comme avant, profitez-en pour vous reprendre en main », clame haut et fort Abdelali, notre coach et préparateur mental. Vu la période, c’est vraiment le moment de se lancer. Don’t worry, be happy !
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P.15 - RENCONTRE —
PORTRAIT
CYRIL CORNEILLA APPORTE LA SAVOIE AU CŒUR DE LYON
Avec ses murs en lambris, son parquet et sa vaste cheminée, le restaurant a des allures de petit chalet ! Situé à proximité du métro Saxe-Gambetta, les clients semblent séduits par le lieu et les tartines à partager, salades, et la raclette qui se présente de manière très authentique sous forme d'une énorme meule. Pommes de terre et salade sont à volonté, accompagnés d'une belle assiette de charcuterie. Et pour ceux qui aiment les desserts, il y a une offre de produits artisanaux de la marque Glaces des Alpes. Cyril Corneilla a le projet de développer son concept dans d'autres lieux. "J'aime ce côté atypique d'avoir un restaurant de Savoie au coeur d'une métropole"
LES MARMOTTES 261, rue Vendôme - 69003 Lyon www.lesmarmottesrestaurant.fr Après une enfance wpassée dans l’Ouest lyonnais et une formation dans une école Sport Étude, Cyril Corneilla n’a qu’une envie : rentrer dans la vie active. Il abandonne son idée de devenir moniteur de ski et crée sa société évènementielle. Cependant, après une quinzaine d’années à travailler dans le monde de la nuit, il décide de tourner la page et s'oriente vers le développement de restaurants. Récemment, ce gestionnaire a eu un coup de coeur pour l'un d'entre eux, Les Marmottes, sûrement en souvenir de ses fréquents séjours en Savoie lorsqu'il dévalait les pentes enneigées. Sous la houlette du chef David Hamon, été comme hiver, il propose fondues, tartiflettes, grillades ainsi que des raclettes à volonté et en libre-service. "Tous nos produits proviennent de petites collectivités de HauteSavoie. Chaque jour, nous découpons nous-mêmes à la trancheuses charcuteries et fromages" confie-t-il. Ce qui assure sans aucun doute la fraîcheur des produits ! — P.16 - PORTRAIT
(ouvert toute l'année - Terrasse estivale l'été)
FONDUES - TARTIFLETTES - GRILLADES ET NOTRE RACLETTE À VOLONTÉ TOUTE L'ANNÉE
@lesmarmotteslyon
MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
GUY LASSAUSAIE
BULLE, LE NOUVEAU PROJET DU CHEF ÉTOILÉ qui s’inspire de la cuisine de sa belle-mère et qui va finalement passer plus d’un demi-siècle derrière les fourneaux. C’est ensuite Yvette, la maman de Guy, qui s’inscrira dans cette lignée de cuisinières. L’aîné Serge va, à son tour, prendre les rênes du restaurant avant que Guy ne rentre en scène. Magistralement ! Aux côtés de son épouse Marie-Annick, sommelière de formation qui a travaillé chez Orsi et qui oeuvre chaque jour à la bonne marche de l'établissement, Guy Lassausaie a donné une nouvelle dimension au restaurant familial. Son talent est récompensé par l’obtention du titre le plus prestigieux qui soit. Il devient Meilleur Ouvrier de France en 1993. Auréolé d'une première étoile Michelin en 1994 puis une deuxième quelques années plus tard, Guy Lassausaie est présent à Osaka au Japon grâce à un partenariat. Il a investi aussi dans un hôtel-restaurant dénommé Ici et Là au centre de Villefranche-sur-Saône. La cuisine de Guy Lassausaie a toujours été originale. Contemporaine, elle conserve cependant des saveurs traditionnelles, avec une identification précise des produits. C’est une cuisine qui ne suit pas les modes. À Chasselay, ses recettes comme l’oeuf brouillé aux cèpes et grenouilles ou la poitrine de volaille de Bresse farcie de la cuisse aux morilles sont à la fois un régal des yeux et des papilles. Il est aussi présent au musée des Confluences avec une belle brasserie. Un projet avec Gaëlle Manin va bientôt voir le jour. À l’intérieur des bâtiments de la Fondation de Fourvière, Montée Cardinal Decourtray, le chef étoilé ouvrira en avril Bulle, un restaurant bistronomique avec une vue imprenable sur Lyon. Bulle signifiant Bistronomie urbaine locale légère écoresponsable.
Il faut dire que ce Meilleur Ouvrier de France a été formé par les plus grands, notamment Mado Point à La Pyramide, avec laquelle il a collaboré pendant plusieurs années. Guy Lassausaie ne se contente pas de cuisiner. Il a œuvré pour les Toques blanches lyonnaises et en a été le président durant douze ans. Aujourd’hui, il s’investit dans la chaîne Relais et Châteaux qui lui apporte une clientèle étrangère, en complément de sa clientèle locale.
Restaurant 04 78 47 62 59 Boutique 04 78 47 07 41
UN PEU D’HISTOIRE
glassausaie@gmail.com
L’art de faire la cuisine se cultive depuis 1906 dans la famille Lassausaie. Tout commence avec MarieLouise. Puis il y a Léa, l’épouse de François Lassausaie,
guy-lassausaie.com
— P.18 - MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE
https://www.instagram.com/guy.lassausaie
PORTRAIT
JULIEN FERNANDEZ UN BOUCHER AUX MULTIPLES VIES
Guinée pour faire des audits et optimiser l'activité des boucheries. Il intervient aussi dans une cinquantaine de boucheries de la région lyonnaise. "J'avais vécu tous les problèmes que peut avoir un artisan, ce qui me permettait de leur apporter des solutions". Comme Julien Fernandez est un touche-à-tout, en 2012, il devient co-gérant durant quatre ans de l'Atypique, un bar de nuit, quai Saint-Antoine. "Moi qui n'avais guère eu le temps de faire la fête, c'était une manière de prendre ma revanche". En 2016, on le sollicite pour faire de la reconversion d’adultes en grandes surfaces aidant ainsi les employés à se spécialiser dans d’autres postes. Il a carte blanche avec pour mission d'optimiser les rayons. C’est une réussite mais au premier confinement, face aux trop nombreuses contraintes sanitaires, il renonce. Les restaurants étant fermés, l’activité de ses boucheries fonctionne à plein régime et il estime que sa place est aux côtés de ses équipes.
À 39 ans, l'élève rebelle qui n'aimait pas l'école a tracé sa route et est aujourd’hui à la tête de 4 boucheries et d’une boutique spécialisée dans le canard. C'est un peu par défaut que Julien Fernandez choisit de passer un CAP Boucherie. "Il fallait bien choisir un métier puisque je ne voulais pas continuer mes études" explique-t-il. Lorsqu’un de ses copains quitte son poste d'apprenti à la boucherie La Muroise à Saint-Bonnetde-Mure, il prend sa place et c'est auprès de René Sala qu'il fera son apprentissage pendant quatre ans. Lui qui n’aime se plier à aucune règle a trouvé son mentor : "Il a su obtenir de moi le meilleur" reconnaît-il. Après avoir travaillé comme apprenti puis comme ouvrier dans cette boucherie, il crée en 2004 la Boucherie Rossini, Grande rue de la Guillotière du nom de sa fiancée de l'époque. Le succès est au rendez-vous mais cinq ans plus tard, il perd un très gros client et son C.A. dégringole. Il parvient à vendre son affaire trois ans plus tard et devient formateur en boucherie. La COSAM - Artisans sans frontière l'envoie entre autres au Cameroun et en
Il s’est, entretemps, associé à Jean-François Panem qui a un élevage de canards dans la plaine de Limagne propice à la culture du maïs. Un duo qui fonctionne à merveille ! Aujourd’hui, à la tête aussi de 4 boucheries, Julien Fernandez se bagarre chaque jour pour proposer une marchandise de qualité au meilleur prix.
LES BOUCHERIES DOMAINE DE LIMAGNE 3, rue Grenette, Lyon 2e 23, rue des Chevaucheurs, Lyon 5e 3, rue Pailleron et 3, rue Perrod, Lyon 4e Tout le Canard, 3, rue Grenette, Lyon 2e
P.19 - PORTRAIT —
NOUVEAU
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Garantie constructeur 3 ans ou 100 000 km au 1er terme échu.
Pensez à covoiturer. #SeDéplacerMoinsPolluer
HISTOIRE D’UN LIEU
CHRISTIAN MOREL,
PATRON DES RESTAURANTS LA MÈRE LÉA ET LE COMPTOIR DE LÉA
Christian Morel au côté de son chef cuisinier Lionel Sarre
Christian Morel, en association avec Christian Têtedoie, est le troisième propriétaire historique de La Voûte chez Léa. Il a repris l'affaire en 2013. En 2019, suite au rachat du local de l'audioprothésiste qui jouxtait son restaurant, le restaurateur a pu bénéficier d'une surface supplémentaire de 250 m2 sur deux niveaux. Cette table légendaire s'est alors dédoublée en deux univers : La Mère Léa dont l'entrée se fait maintenant au no11 du quai des Célestins et Le Comptoir de Léa, juste à côté, où l'on accède toujours de la place Antonin Gourju. Les gourmands peuvent déguster chez La Mère Léa une cuisine bourgeoise. Comme chaque automne, la carte propose du gibier, notamment du lièvre à la royale. La vue sur Fourvière au travers des baies vitrées est magnifique. Et au Comptoir de Léa, l'ambiance est bon enfant avec son esprit Bouchon lyonnais, son décor authentique, ses tables en zinc et marbre et son menu à petit prix. Léa Bidault, la Mère lyonnaise étoilée qui a créé le lieu en 1943 et l'a exploité jusqu'en 1980, avant de le vendre à Philippe Rabatel, un chef de partie qui travaillait dans le restaurant étoilé de Christian Bourillot, aurait sans doute aimé cette évolution vers plus de modernité et de confort. Son actuel propriétaire, pourtant fin gourmet, n'était pas issu du milieu de la cuisine. Maître en droit à l'université Lyon III, diplômé de l'école de notariat, Christian Morel a très vite renoncé à être notaire "Ce travail n'était pas assez créatif"
explique-t-il. Un avoué à la Cour voulait céder sa charge, il a alors repris son étude". Après la réforme de 2011, avec pour conséquence la suppression de la profession d'avoué, il décide de prendre une autre voie et rachète ce restaurant. Homme de tradition et de transmission, il estime que la Mère Léa lui a passé le témoin et Philippe Rabatel le flambeau. "Je m'estimais cependant illégitime venant d'un autre milieu. Il me fallait une caution gastronomique et je me suis tourné vers Christian Têtedoie qui, pour moi, représente l'excellence". Aujourd'hui, il peut s'enorgueillir d'assurer aux côtés du très talentueux chef Lionel Sarre, de la directrice de salle Carole Briois, et de toute une équipe, la pérennité de cette table mythique et même de lui avoir donné une autre dimension.
LE COMPTOIR DE LÉA
11, place Antonin Gourju - Tel : 04 78 42 03 13
LA MÈRE LÉA
11, quai des Célestins - Tel : 04 78 42 01 33 ( Lyon 2e)
P.21 - HISTOIRE D’UN LIEU —
ZOOM
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Charlotte FAURE est certes une reine de beauté, mais sa plastique parfaite ne fait pas d’ombre à sa matière grise. Au sein de la délégation Miss France, elle s’est créée de véritables amitiés, et qui durent ! La jeune femme âgée de 20 ans faisait partie des 29 candidates prétendant à la couronne. Étudiante sérieuse et assidue en BTS Communication, elle souhaite travailler dans le journalisme sportif ou l’événementiel, vocation qui a germé dans son esprit grâce entre autres au concours Miss France. Découvrir l’envers du décor, l’organisation, la rigueur lui ont donné envie d’entamer une carrière… On lui souhaite une belle réussite.
— P.22 - NEWS
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OULLINS,
UNE COMMUNE TRÈS ATTRACTIVE
Chaque quartier d'Oullins a son histoire et sa personnalité. Située dans le sud-ouest de Lyon, cette commune qui compte près de 30 000 habitants a entrepris au début des années 2000 une reconversion économique et urbaine avec la rénovation en 2012 de la Grande rue longue de 1,5 km où l’on trouve toutes sortes d’enseignes et l’arrivée du métro en 2013 qui a rendu cette commune très accessible. Oullins a un riche passé industriel et encore aujourd’hui de nombreuses activités particulièrement sur le quartier de la Saulaie. 7e pôle commercial de l'agglomération lyonnaise, Oullins compte des commerces dans tous les quartiers. Et la Grande rue, véritable pôle d’attractivité, est l'artère commerciale principale du sud-ouest lyonnais : plus de 200 commerces y sont présents. Depuis une dizaine d’années, Oullins a entrepris un réaménagement urbain d'envergure. La revalorisation des espaces urbains (création de places ombragées, plantations d’arbres, agrandissement des trottoirs, rénovation des façades…) se double de la création en plein centreville de nombreux logements et de la rénovation du bâti ancien. Avec ses 4 grands parcs et ses nombreux espaces verts, les Oullinois peuvent profiter de la nature en toutes saisons. En 2016 se sont achevés les travaux d'aménagement des berges de l'Yzeron dont l'objectif était de limiter les crues de la rivière et de créer un lieu de promenade. La ville bénéficie de plusieurs équipements culturels dont le très beau Théâtre de la Renaissance. Chaque année, au printemps, la Fête de l’iris accueille des milliers de visiteurs pour célébrer l'art et la nature. Pendant deux jours, rencontres artistiques inédites et arts de la rue investissent le parc Chabrières. La Fête de l’iris est également un véritable moment de sensibilisation au patrimoine naturel et au développement durable avec au programme des installations artistiques, du théâtre de rue, des interventions musicales, des contes, des ateliers d'arts plastiques, expositions, animations, jeu de piste, élection de l'iris de l'année.
— P.24
GLAM REBELL ON
INTERVIEW
INTERVIEW DE
MAXIME BALOUZAT série visionnée 400 000 fois et récompensée par le Panonceau d'Or, prix attribué par le Ministère de l'Economie et la CCI. Il s'agit d'un aventurier qui découvre la ville. Les tournages se font chez les commerçants. On a même imaginé un faux mariage tourné à la mairie d'Oullins.
Mon objectif est de “mettre en avant les 250
“
commerçants d’Oullins
Président de l'association des commerçants Oullins of courses depuis 2012, celui qui a reçu le titre Opticien de l’année tient le magasin Alain Afflelou. Etait-ce un choix d'installer une de vos boutiques à Oullins ? J'ai toujours aimé cette commune qui compte 26 000 habitants. Bien que ce soit le 7e pôle commercial de la métropole de Lyon, il y règne une ambiance village avec une vraie proximité entre les clients et leurs commerçants. Pourquoi avoir pris la présidence de Oullins of courses ? J'ai toujours souhaité m'investir pour la communauté. Mon objectif est de mettre en avant les 250 commerçants et de faire vivre cette commune. En 2017, j'ai créé Oullinsdiana, une web
— P.26 - INTERVIEW
Quel est votre parcours ? J'ai grandi à Montchat. Après l'obtention d'un BTS Opticien Lunetier en 2009, j'ai fait un stage chez un franchisé Afflelou à Meyzieu qui m'a embauché. Comme j'aimais l'enseigne, j'ai racheté un magasin (Oullins) et suis devenu franchisé après une année de collaboration. Je n'avais que 21 ans, c'est ainsi que je suis devenu le plus jeune franchisé Afflelou. Je gère actuellement trois boutiques dont une à Francheville et une autre à Ecully dans les centres commerciaux et bien sûr, celle d'Oullins. Elu à la Commission nationale Afflelou qui compte environ 450 franchisés, j’ai pour mission de les représenter sur les grands axes de communication. Vous avez aussi été honoré du titre Opticien de l'année parmi 13 000 poins de vente. Comment l'expliquez-vous ? Sûrement par mes initiatives. Pendant la crise sanitaire, j'ai créé un camion magasin pour continuer à vendre mes modèles puisque les grands magasins avaient dû fermer leurs portes. Et sur Youtube, j'ai donné la parole aux commerçants en créant une série d'émissions intitulée Oullinclusive show dont le concept reposait sur l'interview en binôme d'un commerçant d'Oullins et d'une personnalité lyonnaise issue notamment du monde du sport et de la cuisine. J'ai aussi crééPrivilège en vue. Lorsque une personnalité s'équipe dans ma boutique, j'offre une paire de lunettes aux Restos du Cœur.
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Habitants (Insee 2019)
4
Parcs (parc Chabrières, parc naturel de l’Yzeron, parc naturel de Sanzy, parc du Prado)
4
Collèges (dont 2 privés)
350
250
Commerces
9
Établissements d'accueil du jeune enfant (0 – 3 ans) : 4 structures municipales + 2 associatives et 3 privées. 2 lieux d’accueil parents-enfants et 2 relais d’assistants maternels
Associations actives
12
Écoles : 7 groupes scolaires (accueillant les enfants de la petite section de maternelle au CM2) + 3 écoles maternelles + 1 école élémentaire + 2 groupes scolaires privés
6
Lycées (3 proposent des filières d’enseignement général et professionnel et 3 exclusivement des filières d’enseignement professionnel)
1
Résidence autonomie (La Californie) et 1 salle de restauration et d’animation municipale (Le Goût du jour)
27
Équipements sportifs publics : 2 stades, 8 gymnases, 13 structures spécialisées, 1 piscine, 3 plateaux de plein air pour la pratique libre du sport
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CULTURE
LE THÉÂTRE DE LA RENAISSANCE
Inauguré en 1982, La Renaissance, théâtre de la Ville d’Oullins, est cœur de l’agglomération lyonnaise grâce au métro. Labellisé « Scène conventionnée d’intérêt national, art et création pour le théâtre et la musique d’Oullins » par l’État, la Région Auvergne-Rhône-Alpes et la Ville d’Oullins depuis 2003, il occupe une place prépondérante dans le domaine sur le territoire métropolitain, régional, national et international. Quatre missions guident son activité : une programmation exigeante, éclectique et diversifiée, un soutien à la création, des résidences d’artistes, la médiation auprès de tous les publics. Il dispose de trois espaces à la disposition du public et des artistes : une grande salle de 400 places, une petite salle de 140 places, le Bac à Traille (une ancienne église désacralisée) dans un bâtiment annexe situé dans le quartier de La Saulaie. Avec une programmation de plus de 40 spectacles et concerts par an et grâce à de nombreux partenariats (avec l’Opéra de Lyon, l’ONL, le TNP, le festival des Nuits de Fourvière, la Biennale de la danse…), le Théâtre de La Renaissance est aujourd’hui l’un des théâtres majeurs du Grand Sud Lyonnais. La saison prochaine le théâtre fêtera ses 40 ans d’existence.
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LES CHIFFRES CLÉS : 391 M€ de budget 4 ans de travaux – Mise en service prévu pour fin 2023 100 entreprises interviennent sur le projet 2,4km de ligne nouvelle - 1 tunnelier de 122m de long 17 minutes entre les stations Charpennes et SaintGenis-Laval –Hôpitaux Sud 25000 voyageurs/jour attendus en 2023 à la station Saint-Genis-Laval Hôpital Lyon Sud 2 minutes de fréquence en heure de pointe 1 pôle multimodal - 1 parc relais
PORTRAIT
ANAÏS THIOLIERE
CARREFOUR MARKET OULLINS La nouvelle directrice, titulaire d’un Bac +5 Commerce a rejoint en Décembre 2021 le groupe FIVER de Lionel VERICEL regroupant six magasins. L’enseigne souhaite porter l’accent sur la formation. Cinq alternants ont été recruté au sein de la structure Oullinoise pour compléter l’équipe. Pour satisfaire d’avantage les consommateurs, un service de livraison à domicile en vélos électriques a été mis en place. Le message est clair : créer une proximité et s’adapter aux besoins. Le magasin propose un Drive, un relais colis, un lâcher caddie, un distributeur automatique et un photomaton. Uber Eats complétera bientôt cette offre.
Lundi au Samedi de 8h30 à 20h00 Dimanche 9h00 à 12h30 1-3 Passage des Vignes, 69600 Oullins 04 72 30 29 20 www.carrefour.fr/magasin/market-oullins Encart.pdf
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La CPME du Rhône a fêté ses 30 ans, célébrant par la même occasion le départ à la retraite de son président emblématique François Turcas. Catherine Ricard & François Turcas (CPME)
Claude Polidori (Halle de Lyon), Florence & Pascal Auclair
L'artiste Lyonnais Jakè
François Turcas et sa famille
Gérard Collomb
Sixtynine & Lyon People
Olivier & Caroline Lardin
Thomas De Parisot (Rent a car), Hervé Piquet-Gauthier (Président Lyonso) et Céline Napoly (Agence Jack&Co)
Gabrielle Guillaume (US Latino Dance)
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Christophe Girardet, Geoffrey Chambosse et Marc Dégrange
Karine Turcas & Guy Bardel
REPORTAGE SPRING PARTY AU MAZE
Une soirée de réouverture tant attendue après 17 mois de fermeture 462 chemin de Champivost 69 760 Limonest – www.themaze.fr
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SOIRÉE MEXICAINE AU KINGA
Mexico s’est invité aux Brotteaux. Tequila et tapas à l’honneur pour une soirée haute en couleurs 95 rue Massena 69 006 Lyon www.kingalyon.com
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REPORTAGE
L'UMIH DU RHÔNE INAUGURE SON ESPACE FORMATION DANS SES NOUVEAUX LOCAUX Thierry FONTAINE, Président de l’Umih Rhône et Michel BEDU, Président de l’Umih Formation, entourés de Roland HEGUY, Président confédéral de L’Umih, Hervé BECAM, Vice-Président confédéral, Laurent DUC, Président national de UMIH Hôtellerie française et Christian BOURILLOT, Président d’honneur fondateur de l’UMIH Rhône, ont inauguré en présence de nombreux invités, les nouveaux bureaux de l’Umih Rhône dans le 7ème arrondissement de Lyon et son espace formation.
— P.82 - EVENTS
REPORTAGE
SOIRÉE DE RÉOUVERTURE DU BAR LE PASSAGE 8 rue du Plâtre 69 001 Lyon
P.83 - EVENTS —
SOIRÉE
NM1 : LYONSO VS CAEN 81-78 UN MATCH D’ANTHOLOGIE Les pros de la Team LYONSO ont fait chuter le Leader CAEN lors du dernier match de la phase 1. Une soirée que le public de la Canopée n’oubliera certainement pas de sitôt ! Un combat de titans jusqu’à la fin du quatrième quart-temps particulièrement magistral. Ce collectif a l’étoffe des plus grands. Les hommes de Moatassim Rhennam sont désormais 3ème de la poule pour leur première saison en N1 avec 18 victoires.
— LES SOIRÉES - P.84
SOIRÉE
SOIRÉE DE L’OPEN BY HEAD À LA VILLA ESPACES ATYPIQUES
Julien Besquent et Alexandre Bissuel Bo Concept
Sport Plus Conseil
Porsche
NRJ, Cryoadvance et Orthelys
Espaces Atypiques Lyon
Nicolas Gagneux et la Team 6e Sens Immobilier
Jean-Matthieu Delacourt et l'équipe Green Cottages
Maxime Balouzat Afflelou bien entouré
Manuel Rodriguez, la Team France 3 et Florent Lancelot
P.85 - LES SOIRÉES —
SOIRÉE
SOIRÉE DE GALA ET NUIT DE L’OPEN À LA VILLA ESPACES ATYPIQUES
Laurence Eymieu (Kéolis), Philippe Valentin (CCI), Jean-Christophe Vincent et Romain Valéry (6e Sens Immobilier)
Marianne et Pierre Arvis (GL Events)
La Team Konex
Maison Bernachon et Restaurant Faim d'apprendre
Anne-Lise Beal Rigaud et ses parents (Printemps de Pérouges)
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Alla Poedi (AN Conseil) et Mathieu Lerasle (Startway)
Carole et Christophe Just (Asvel)
EVENTS
3E ÉDITION DE L’OPEN 6E SENS – MÉTROPOLE DE LYON Victoire de Shuai Zhang face à Dayana Yastremska 3/6 6/3 6/4. La joueuse Ukrainienne pourtant combattante mais éprouvée par un contexte particulier aura réussi à gagner : le cœur du public.
Shuai ZHANG - Liu Shuo
Nicolas GAGNEUX -Shuai ZHANG - Gregory DOUCET
Gaetan MULLER -Dayana YASTREMSKA -Gilles MORETTON
Dayana YASTREMSKA - Pascal BIOJOUT - Shuai ZHANG
P.87 - LES SOIRÉES —
REPORTAGE OUVERTURE DES HALLES METRO GERLAND
METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante, s’est implanté dans le 7e arrondissement 40 Boulevard de l’Artillerie Une nouvelle implantation, la 99e de France, les professionnels de la restauration pouvant ainsi bénéficier d’un vaste choix de produits et de services, au plus près de chez eux.
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P.89 - EVENTS —
REPORTAGE
OUVERTURE DE L’HIPPODROME DE PARILLY
Jour de printemps : Une occasion de retrouver les célèbres brunchs Hippiques pour découvrir les courses le dimanche avec famille et amis. Un tour au bistrot des écuries et sa cuisine généreuse ? Rendez-vous près du rond de présentation des chevaux. Défilé de pur-sang et de Jockeys assuré. Envie de s’élever ? Le restaurant panoramique de la Maison BORGEOT situé au 3ème étage des tribunes propose une carte bistronomique. Vue imprenable sur le champ de courses. On parie que vous allez aimer !
Jean-Claude Ravier Président des hippodromes de Lyon, Yann Souillet-Desert responsable marketing communication, Lionel Chosson directeur
Le restaurant panoramique Maison Borgeot
Brunch Hippique
— P.90 - EVENTS
La foule au bistrot des écuries
Prenez un verre au restaurant panoramique
REPORTAGE AFTERWORK DES ÉCAILLERS AU CAPOT
Coquillages, musique, apéro et rigolade - 51 Montée des Forts 69 300 Caluire
P.91 - EVENTS —
BIENTÔT À LYO N MONDIAL DE LA PRALINE 1ère ÉDITION
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contact@mondialdelapraline.com Illustration non contractuelle. Création :
EVENTS
FESTIVAL INTERNATIONAL DU FILM DE COMÉDIE DE L’ALPE D’HUEZ Villa Schweppes a une nouvelle fois pris ses quartiers en haut des pistes. L'occasion d'accueillir un joli panel de comédiens pour célébrer le cinéma français et déguster quelques cocktails. Crédit Photos : Thomas Bismuth / Mediatome
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SOIRÉE
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE DU CLUB HÔTELIER LYONNAIS Cet événement s’est déroulé au DoubleTree by Hilton Lyon Eurexpo, à Saint-Priest. Tous les adhérents du club étaient conviés à cette Assemblée Générale élective. Le bureau actuel a été réélu pour les deux prochaines années, composé de deux co-présidents, Frédéric Noblet et Thomas Crochet; deux trésoriers, Bertrand Furet et Rémi Martignago; et deux secrétaires, Christelle Froger et Corinne Sainrat.
Candice Arlen (Métropole de Lyon) Sylvie Tomic (Mairie de Lyon) Muriel Majorel (Worldskills)
Frédéric Noblet (Novotel Ibis), Thomas Crochet (Double Tree)
Delphine Bouhali (Citadines) Thomas Crochet, Agnès Razanaka (Silky) Valérie Cotinaud (Villemanzy)
Edouard Flambert (Hôtel des Remparts) Bertrand Furet (Ibis Styles)
Ludovic Lelong-Reynal (1ère Classe) Nathalie Harbaoui (Crowne Plaza) Jean-Baptiste Collot (Kyriad)
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— LES SOIRÉES - P.98
Présentation du Match des héros le 10 mai prochain au Groupama Stadium
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