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Chef Ă  Domicile Une tradition culinaire transmise depuis 1568

Menus du Printemps


Menu François Rabelais Viandes 79 € Pointes d'Asperges Vertes, sauce vinaigrette aux épices et Fleurs de Jambon des Hauts-Cantons ou Crème Potage de Courge Jaune parfumée au Misson

*********** Ragoût de Chevrette et Haricots fondants, Sauce ocre aux Gousses d'Ail confites ou Daube de la Petite-Camargue relevée d'Epices et d'Herbes et ses Tagliatelles de Courgette ou Les Gras-Doubles fondants de Mamie Titi


Assiette de 3 fromages frais et affinés

*********** Délice de Tartelette aux Pommes Reinettes au Muscat de Mireval

ou Mousse de Clémentine


Menu Marie de Montpellier Poissons et Crustacés 79 €

Tellines en Salade et Dés de Jambon des Causses ou Soupe de Crabes de l'Etang de l'Or Croûtons et Aïoli

*********** Ragoût de Seiche aux épices et son Gâteau de Pommes de Terre Vapeur ou Loup en Bourride de Montpellier ou Turbot « Cambacérès » aux Truffes


Assiette de 3 fromages frais et affinés

*********** Oreillettes Craquantes de Montpellier, à la Fleur d’Oranger ou Croustade aux Pommes du Vigan flambée à la Fine d’Oc


Menu Courbet Saveurs des Garrigues 79 € Salades des Garrigues aux Epices, Noix et fleur de Jambon ou Vol-au-vent de d’Escargots petits-gris

*********** Faisan à la Brousse et aux Epices, Tomates Grappes Rôties ou Croquettes de Montpellier et la Timbale d’Epinards ou Daube de Sanglier aux Epices dans son Jus des Hopitaliers et Navets Confits


Assiette de 3 fromages frais et affinés

*********** Pain d’Epices et sa Glace Artisanale au Lait de Brebis ou Fondant à la Crème de Châtaigne et sa Confiture de Framboises de Lunel


Menus "Saveurs" du Printemps