Hotelski razgledi - letnik 1

1

Hotelski

Brezplačen medij Srednjeevropskega izobraževalnega centra Moravske Toplice

letnik 1, številka 1, 1. avgust 2018

razgledi

Šest trendov v hotelirstvu v 2018

Tržne niše v hotelirstvu

Že poznate okus

moringe?

Spletni kriminal: kje tičijo pasti za hotelirje

F&B trendi v 2018

Kitajski turisti

v Sloveniji

2

Spoštovane bralke in bralci,

dr. Nataša Artič, urednica in direktorica zavoda SEIC

pred vami je prvi spletni mesečnik, ki bo za vas brskal po novostih in trendih v čudovitem svetu hotelirstva predvsem onkraj meja.

da vidimo dlje.

Odpiramo okna,

Hotelski razgledi so namenjeni informiranju in motiviranju kadrov v hotelirstvu. Vsi, ki čutimo turizem v svojem srcu in nam je dejavnost gostoljubja najlepša dejavnost na svetu, smo nenehno na lovu za idejami, saj ne želimo biti le sledilci svoje konkurence.

Pogosto tudi nimamo časa, da bi se udeležili še tako zanimivega seminarja, kaj šele, da bi se ukvarjali s spletnim raziskovanjem novosti na področju hotelirstva.

E-revija bo predstavljala strnjene poučne vsebine, novosti, zanimivosti, povzetke strokovnih razprav in podobne vsebine. Vse to načrtno le iz različnih spletnih virov.

Vse s ciljem, da lahko dobite nove ideje, zamisli ali navdih za kreativno razmišljanje: Kako pa se mi srečujemo s tem problemom? Ali bi kaj podobnega lahko tudi pri nas izvedli? Kako pa bi v našem lokalnem okolju ta predlog še izboljšali?

Ob tem je pomembno poudariti, da spoštujemo in cenimo tudi vse primere dobrih in odličnih praks v slovenskem turizmu. Za mnoge izmed njih lahko navedemo, da so prav tako vir navdiha za nadaljnji razvoj, a tovrstne novice pridejo hitreje do nas, kot novice iz tujine. Pa še po več različnih kanalih lahko pridejo do nas. Hotelski razgledi, kot medij Srednjeevropskega izobraževalnega centra, skladno s smernicami delovanja izobraževalnega zavoda, ostajajo usmerjeni v pridobivanje informacij iz tujine, z namenom, da posledično še dodatno bogatijo naš prostor. V njem pa boste našli tudi obvestila o delu in aktivnostih zavoda SEIC. Verjamemo, da bodo Hotelski razgledi kmalu postali širše prepoznano glasilo, ki ga bosta z zanimanjem pregledala tako natakar kot direktor hotela. Zavedajoč se posledic, ki jih ima turizem na onesnaževanje planeta smo izbrali izključno e-obliko, in to pomeni branje tudi na pametnem telefonu, kadarkoli, kjerkoli, vedno znova... Ob tem ne pozabite klikniti na modro označene besede, ki vsebujejo spletno povezavo do več informacij. Če smo si že zadali, da s Hotelskimi razgledi za vas odpiramo okna, da lahko vidimo več in dlje, želim vsem ob prebiranju prve številke predvsem sončnega vremena za jasen pogled. Ker ste prav bralci navdih za ustvarjanje te spletne revije, bomo zelo veseli vsakega mnenja, komentarja ali predloga na naslov: hotelski.razgledi@seic.si.

Kazalo Najlepši hotelski razgledi

4

Šest hotelskih trendov v 2018

8

10 F&B trendov v 2018

10

GDPR

16

Kitajski turisti v v Sloveniji

18

Tržne niše v hotelirstvu

20

Štirje izzivi menedžmenta ugleda, s katerimi se sooča vsak hotelski menedžer

22

Spletni kriminal: Kje tičijo pasti za hotelirje

27

Predlogi za obisk

28

Motivacija za zaposlene

30

Kako veliki vodje vzpodbujajo delovanje?

36

Kateri so razlogi, ki vplivajo na občutek sreče turista?

38

Zgodilo se je

42

Interno glasilo zavoda Srednjeevropski izobraževalni center Moravske Toplice.

Odgovorna urednica: dr. Nataša Artič Prispevke pripravili: dr. Nataša Artič, Darja Saksida Bogataj Fotografije: so povzete iz spletnih mest, označenih v viru (spletno mesto) pod fotografijo. Fotografije brez omembe vira: https://pixabay.com in arhiv SEIC. Oblikovanje: Ajda Kalamar, Sava turizem d.d.

Kontakt: hotelski.razgledi@seic.si Medij je brezplačen in namenjen članom zavoda SEIC kot interno glasilo.

Avgust 2018

4

Hotelski razgledi

Najlepši hotelski razgledi

Na portalu Moje potovanje smo naleteli na 10 hotelskih balkonov z najbolj norimi razgledi. Vsekakor priporočamo, da kliknete na povezavo in vse preverite, ali je med njimi tudi kakšen, kjer bi želeli biti osebno. Sicer pa smo za pokušino izbrali naslednje razglede:

Hotel Galini Santorini, Grčija http://www.hotelgalini.gr/

Hotel Le Meurice Pariz, Francija

https://www.dorchestercollection.com/en/paris/le-meurice

Hotelski razgledi

5

Hotel Viceroy Bali, Indonezija

https://www.slh.com/hotels/ viceroy-bali/

Hotel Londra Palace Benetke, Italija

https://www.londrapalace.com/en/

Vir fotografij in več info: https://mojepotovanje.hudo.com/hude-namestitve/10-hotelskih-balkonov-z-najbolj-norimi-razgledi-na-svetu/galerija/lemeurice-pariz/

In kateri je vaš najljubši hotelski razgled?

6

Hotelski razgledi

Najlepši hotelski razgledi pod vodo Čeprav oken v tem primeru ne moremo odpreti, pa to ne pomeni, da ne moremo uživati v posebnem razgledu tudi pod vodo.

Resorts World Sentosa, Singapur

https://www.rwsentosa.com/en/hotels/ocean-suite

Vir fotografij in več info: https://travel.usnews. com/gallery/11-incredible-underwater-hotels-around-the-world?int=undefined-rec&slide=10

Conrad Maldives Rangali Island, Maldivi

http://www.conradmaldives.com/

The Manta Resort Zanzibar, Tanzanija

http://www.themantaresort.com/

Hotelski razgledi

7

Futuristični hotelski razgledi Ker nas je v teh dneh že večina z mislimi ob morju, tokrat predstavljamo poseben hotel, hotel pod vodo, ki se skriva pod imenom Planet Ocean Underwater Hotel. Odgovorni za projekt Planet Ocean Underwater Hotel načrtujejo izgradnjo več potopljenih letovišč na vrhunskih destinacijah po celem svetu (Maldivi, Fidži, Indonezija, Kuba in Bahami). Prvo letovišče naj bi se odprlo že spomladi leta 2019.

Hoteli bodo postavljeni od 7,3 m do 9,1 m globoko pod morskim površjem.

Uporabili bodo dvigala, da bodo goste lahko pripeljali do njih. Potapljači se lahko celo odločijo za potapljanje do objekta. Ponudba namestitve bo vključevala dostop do interneta, zabaviščne centre, zakonske postelje in veliko podvodnih razgledov.

Planet Ocean Underwater Hotel

http://www.planetoceanunderwaterhotel.com/

Vir fotografij in več info: https://travel.usnews.com/gallery/11-incredible-underwater-hotels-around-the-world?int=undefined-rec&slide=10

8

Trendi

Šest hotelskih trendov v 2018

Leto 2018 prinaša v ameriške hotele poudarek na tehnologiji in lokalnih izkušnjah. Od intuitivne tehnologije v hotelski sobi do čim bolj interaktivne izkušnje s storitvami za hotelske goste, to so trendi, ki jih narekuje leto 2018.

1.

On-line hotelski gostje (povezani hotelski gostje)

Mimo so dnevi, ko je hotelski gost po stacionarnem telefonu iz hotelske sobe poklical v recepcijo.

Danes gostje hotela lahko svoje želje sporočajo hotelskemu osebju preko aplikacij za pametne telefone.

V aplikacijah Marriott International in Hilton Honours lahko na primer zaključite postopek prijave, še preden prispete v hotel, odklenete svojo sobo z mobilnim ključem in celo sporočite hotelskemu osebju svoje zahteve.

Vir fotografije: https://pixabay.com

2.

High-tech hotelska soba (visoko tehnološko opremljena hotelska soba)

Veliko več kot brezplačen wifi in Ipad v sobi pa se v letu 2018 obeta na področju tehnologije. Na primer, aplikacija Hilton Honors bo kmalu omogočila gostom, da prilagodijo svojo sobno razsvetljavo, temperaturo in televizorje … vse preko svojega pametnega telefona, medtem, ko se Marriott International že ukvarja z glasovno aktivirano tehnologijo.

Vir fotografije: https://pixabay.com

Trendi

3.

Vpliv milenijcev na hotelski design

Milenijci v nasprotju z baby boom generacijo, ki se zateka v sobo in tja naroča postrežbo, iščejo javne skupne prostore. Ker potujejo vse mlajši, jih zaradi cene privlačijo manjše hotelske sobe …

Vir fotografije: https://pixabay.com

4.

Glavna prioriteta je lokalna izkušnja

Hotel Hilton Waldorf Astoria že ponuja nepozabna doživetja, ki v ceni hotelske sobe vključujejo specifične doživljaje na destinaciji. Če na primer bivate v hotelu Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah, je nepozaben doživljaj, vključen v ceni hotelske sobe, jahanje kamele in večerja v puščavi za 2 osebi.

Vir fotografije: https://pixabay.com

9

5.

Turistična taksa v mestnih hotelih

6.

Strožja politika odpovedi (rezervacije)

Pristojbine za letovanje, ki so jih na hotelski račun dodajala ameriška letovišča, niso več rezervirana samo za letoviške kraje, temveč jih je začelo zaračunavati vse več ameriških mestnih hotelov.

V letu 2018 je pričakovati, da bo prišlo do zaostrovanja politik odpovedi. Ob tem ne govorimo o odpovedih delovnega razmerja, ampak o odpovedi hotelskega bivanja pred prihodom, ali povedano v hotelirskem jeziku: o stornaciji rezervacije. Nekatere glavne hotelske verige, vključno z Marriott, Hilton, InterContinental Hotels Group in Hyatt, so svojo politiko odpovedi hotelske rezervacije že zaostrile. Pred temi spremembami je večina vodilnih hotelov dovolila brezplačno odjavo do 24 ur pred prihodom, zdaj pa to spreminjajo na možnost brezplačne odpovedi od 48 do 72 ur prej, odvisno od posameznega hotela.

Vir fotografije: https://pixabay.com

Vir in več informacij: https://travel.usnews.com/gallery/6-hotel-trends-to-watch-in-2018#close-modal

10

Trendi

10 F&B trendov v letu 2018

Prehrana in napitki so v zadnjih letih doživeli zdrav razcvet in s tem trendom so se razvile zanimive ideje. Nove tehnologije omogočajo proizvodnjo hrane s pomočjo umetne inteligence. Razumevanje prehrane je postalo globje in sega vse do molekularnega zapisa.

Kvantno računalništvo* omogoča podjetjem enostavnejše in hitrejše opravljanje procesov. S pomočjo kvantnih računalnikov se lahko kreirajo nove začimbe, ki pridobijo nov vir prednosti pred konkurenco in imajo vse širši krog uporabnikov. Visoka rast pa je zaznana tudi pri uporabnikih, ki ne namenjajo večjega pomena tehnologijam. Za to gre največ zaslug veganskim prehrambenim trendom.

Tudi nevegani postajajo vse bolj nutricionistično ozaveščeni. Ti tako imenovani “fleksibilci” ali pol-vegani bi lahko predstavljali novo vejo potrošništva (nov trg). A vendar, proizvajalci ne smejo pozabiti pomembnosti oku-

sa pri kreiranju novih jedi za tak trg.

Ko tehnologija še naprej igra veliko vlogo v prehrambeni industriji, pa je naslednja velika stvar priti v potrošnikove domove. Borba za dominiranje na trgu za spletno nakupovanje špecerije je v polnem teku. Amazonovi “dash” gumbi* že omogočajo takšna naročila.

Takšna prihodnost je še verjetno precej oddaljena, a poglejmo, kakšni so novi trendi, ki jih lahko pričakujemo.

Predstavljamo 10 F&B trendov, ki bodo še naprej navduševali tako ustvarjalce kot potrošnike. Dober tek!

Avtor prispevka: Frank Schuetzendorf

Trendi

1.

Hrana rastlinskega izvora (Plant-based foods)

Vse več potrošnikov posega po zdravem načinu življenja, zato je veganstvo vse večji hit z velikim marketinškim potencialom. Brezmesne diete in diete brez mlečnih izdelkov so oglaševane s strani znanih TV osebnosti in priznanih kuharjev.

Tudi na spletu najdemo Veganuary*, neke vrste veganski slovar, ki nas med drugim tudi usmerja, da pri

2.

Indijska ulična hrana (Indian street food)

Indijska ulična hrana je poznana že kar nekaj časa. Več variacij od Tajske, Vietnamske ali Korejske priprave privablja ljudi do različnih kombinacij. Šefi kuhinj potujejo po svetu ter prinesejo domov nove okuse, začimbe, teksture, ki jih prenesejo na ulične lokale. Dobrodošli v Indijsko kuhinjo*, v kuhinjo dežele z raznoliko kulinarično kulturo. Uporaba aromatičnih zelišč ter manj znanih vrst sadja in zelenjave, ki rastejo po rodovitnih poljih

11

pripravi hrane ne izgubimo osnovnih okusov. Vzporedno s tem se razvija nov trend: piščanec, raca in mesne kroglice, narejene iz živalskih celic.

Na ta način se izniči potreba po obstoju kmetij in klavnic, prav tako se zmanjšajo emisije dušika v okolje.

Verjetno se sliši futuristično, vendar testiranja s hrano iz petrijevk dosegajo dobre rezultate. Zna se torej zgoditi, da bomo prešli iz “kmetija-miza” na “laboratorij-miza” … Bomo videli …

države, zahteva znanje in spretnosti, saj lahko ob nespretni uporabi celo pokvarijo jedi. Različne demografske regije omogočajo pripravo indijske hrane na različne načine in uvajajo različne tehnike priprave. Ravno to, kar F&B scena sedaj potrebuje.

Pozabite na zelene, rdeče in rumene currije. Kar ljudje sedaj želijo, so jedi na žaru, želijo dimljeno hrano …

Baum in Whiteman* najavljata jedi, ki predstavljajo kombinacijo indijske hrane in lokalnih jedi npr. pekoča buritto jagnjetina …

12

Trendi

3.

Novi Fast casual (The new fast casual)

»A la minute« kuhanje*, sveže in zdrave ponudbe, vključevanje strank v proces priprave hrane ter uporaba novih okusov in tekstur so se pokazale kot učinkovite metode v zadnjih letih. A zgolj to ne bo dovolj. Stranke zahtevajo hrano na vsakem koraku ob vsakem času.

To pomeni, da morajo pripravljalci “fast casual” prehrane omogočiti ponudbo z dostavo na dom, z “drive through” variantami ali s samopostrežnimi kioski, da lahko konkurirajo virtualnim restavracijam. Obeta pa se tudi nakupovanje hrane s kriptovalutami.

4.

Čudežna ena jed (One dish wonders)

Restavracije, katerih ponudbo predstavlja ena sama jed, tako kot Shawarma bar, Hotpot, Burger and Lobster, The meatball shop in drugi preprosto delujejo. Še vedno so na vzponu, kar ni nič čudnega. Našli so namreč tržno nišo in se v svoji ponudbi specializirali. Vsekakor pričakujte nove desertne čudeže, kot so bili Dominique Ansel’s Cronuts, hibrid med krofom in rogljičkom (croissantom).

Vir fotografije: https://www.foodiecrush.com

5.

Poslovanje brez gotovine (Going cashless)

Lastniki restavracij počasi prehajajo v fazo poslovanja brez gotovine. To bi jim prihranilo čas tako pri bančnih nakazilih kot pri drugih procesih poslovanja. Prav tako to pomeni

tudi manj napak in manj možnosti kraje. Skratka - ali lahko v bodoče pričakujemo plačevanje hrane z elektronskimi prstnimi odtisi, s skeniranjem očesne mrežnice ali celo s prepoznavanjem obraza?

Trendi

6.

Vrednote in etika (Values and ethics)

7.

Samopostrežni kioski (Grab and Go)

13

Leto 2018 bo večinoma v znamenju povezovanja s strankami na različnih nivojih. Vse več strank se bo zanimalo, kaj se skriva za samim izdelkom, kakšen je proces priprave, kakšna je ob tem etika, zato je v prihodnosti potrebno nameniti več pozornosti organskim in biodinamičnim procesom pridelovanja hrane. Odgovor na sedanji trend se skriva v humanem kmetijstvu, v zmanjševanju odpadkov in v recikliranju.

Ljudje so mobilni in vedno na poti. V preteklih letih smo videli, da se trend »zgrabi in pojdi« razvija v nov življenjski slog. Ljudje so bolj časovno občutljivi ali kot pravi agencija za tržne raziskave Mintel*: »Čas je bistvenega pomena«. Danes potrošniki ne iščejo samo prigrizkov, ki bi nadomestili časovno zamudne obroke, ampak želijo tudi, da so ti prigrizki zdravi.

To je spodbudilo podjetja h kuhanju vnaprej pripravljenih obrokov po tradicionalnih receptih. Po omenjeni raziskavi je v letu 2017 prišlo do kar 214-odstotnega povečanja prodaje pripravljenih obrokov, ki v svojem opisu navajajo »počasi pripravljeno«.

24 ur dnevno odprti samopostrežni kioski so postali novi »Grab and Go«. Na Japonskem so F&B kioski z vročo ali hladno ponudbo stalni spremljevalci potrošnikov, saj jim s tem omogočajo posebno udobje – doseči obrok hrane želene temperature tukaj in zdaj. V kombinaciji z inovativnim oblikovanjem lahko takšni kioski postanejo znaten vir prihodkov. Toutcru*, samopostrežni koncept kioska v švicarski Lausanni, ki prodaja tatarce (zelo občutljivo jed iz perspektive prehrambene higiene) je le začetek tega, česar se lahko veselimo v letu 2018.

14

8.

Trendi

Po domače (Homemade)

Leto 2018 bo tudi leto domačih izdelkov. Ker vlade spodbujajo razvoj start-up podjetij, se rojeva veliko novih priložnosti. Zaradi številnih platform za dostavo (JustEat*, GrubHub, Deliveroo in drugi) imajo domači mikropodjetniški F&B koncepti zelo lahko delo. Po mnenju svetovalne družbe McKinsey* približno 82 odstotkov naročil za obroke prihaja iz gospodinjstev, samo 16 odstotkov pa iz pisarn, najbolj obremenjeni termini za dostavo pa so vikendi. Letna rast je napovedana za 3,7 odstotka.

S širjenjem storitev dostave hrane pričakujemo veliko več domačih kuharjev, da se predstavijo z lastnimi edinstvenimi izdelki vseh etničnih skupin, ki zagotavljajo širok izbor ponudbe. Toda ta trg ne bo omejen zgolj na mame in očete, ki ostanejo doma in se želijo preživljati s svojo strastjo do kuhanja. Ključni akterji bodo postali tudi hoteli, ki bodo tako lahko še bolje izkoristili svoje profesionalno opremljene kuhinje. Novo ponudbo bodo lahko promovirali na svojih spletnih straneh z že uveljavljeno blagovno znamko, z novo dejavnostjo bodo lahko maksimirali dobiček in zmanjšali fiksne režijske stroške.

Med ključnimi dejavniki uspeha bodo udobje, kakovost, zdrava hrana, ki je lokalno pridelana in ima etnično privlačnost. Ali lahko pričakujemo, da bo nova serija TV-oddaj z najuspešnejšimi zasebnimi kuharji izbirala kuharje glede na doseženo prodajo na distribucijskih platformah?

O avtorju Frank je v zadnjih 23 letih zgradil svojo mednarodno gostinsko kariero kot strokovnjak za hrano in pijačo na trgu luksuznega hotelirstva.

Izredno osredotočen je na goste in usmerjen v rešitve, bil je izpostavljen nekaterim zahtevnim hotelskim projektom po vsem svetu, kjer je razvil občutek za podrobnosti, popolnost, odličnost in privlačnost zadovoljstva gostov.

Hotelirji, kjer je deloval: Four Seasons, Shangri-La Hotels, Resorts and Resorts, Dorchester ... S poklicnimi izkušnjami v Severni Ameriki, Evropi in Aziji je pridobil občutek, s katerim se zna potopiti v različne kulture in se hitro prilagoditi novim okoljem ter se spoprijeti z različnimi izzivi, s katerimi se sooča vsaka hotelska operativa.

Vir: https://hospitalityinsights.ehl.edu/food-and-beverage-trends-2018?utm_source=Hubspot&utm_source=hs_email&utm_medium=Email_External&utm_medium=email&utm_campaign=OptIn2018&utm_campaign=Hospitality%20Insights%20-%20Opt-in%20Campaign%20Feb%202018&utm_ content=FB&utm_content=60942520&_hsenc=p2ANqtz-9OG8MhcgZhmhADlh0RKMU49R0njmZXabLQUe6z1ByzwN0kUihKL0gle0isSN8qjOrN3B5kaIIsIoU1L3LY7cauCU5a0w&_hsmi=60942520

Trendi

9.

15

bodo blagovne znamke, kot npr. Starbucks, predstavile moringo v svojem portfelju izdelkov. Po mnenju Sterling Moringa* je drevo in predstavlja nov Rice-a moringa lahko postane na»zeleni val«. V prehrani se uporablja slednja »matcha latte ali zlato mleko« rastlinski izvleček istoimenskega dre(kurkuma). vesa, ki je poln antioksidantov in ima odlične učinke na zdravje. V poročilu skupine Sterling Rice* je navedeno, da ima moringa »veliko več« beljakovin, vlaknin, kalcija in vitaminov kot mača. Moringa naj bi zaslovela v letu 2018, zato bi morali pričakovati, da

Moringa Že poznate okus moringe?

10.

je preselil tudi že v restavracije. Bari, ki ponujajo doma narejene napitke, so po mnenju Nations Restaurant Priznani kuhar z Michelinovimi News* označeni kot ekskluzivni, prizvezdicami Jean-Georges Vongerichlagodljivi in visoko donosni bari. ten* je ponovno potrdil trend pijač, narejenih na osnovi domače obrti. Nove kreacije na področju napitkov Pred desetletjem so njegove doma (od dimljenih in na žaru pečenih senarejene sadne pijače kot Cherry-Yu- stavin za napitke, do brezalkoholnih zu, napitek iz ingverja in limone ter rastlinskih likerjev, do hišnih domačih napitek iz pasijonke in limete postale piv in po navodilu naročnika sestabistveni del njegovega koncepta pi- vljenih napitkov) bodo v prihodnje jač. Unikatnost in umetnost priprave postale nova prodajna usmeritev in pijač je dvignil na raven domače obrti vir konkurenčne prednosti. in s tem ustvaril nov koncept, ki se

Ponudba naravnih napitkov

16

Aktualno

Varstvo osebnih podatkov GDPR Leto 2018 je v poslovnem svetu zaznamovala tudi Splošna uredba EU o varstvu podatkov, ki je po sedmih letih nastajanja in prilagajanja 25. maja stopila v veljavo. Najpogosteje se o uredbi govori in piše kar s kratico GDPR. Vsako podjetje, ki pridobiva podatke in nato z njimi operira, je moralo pravila uredbe usvojiti in se primerno pripraviti na njeno izvrševanje. V tem kratkem povzetku predstavljamo nekaj mislih, izrečenih o povezavi GDPR-ja in hotelirstva. V Švici na luzanski hotelirski šoli Ecole hôteliere de Lausanne so pripravili posvet z več strokovnjaki na to temo. Gre za mnenja IT strokovnjakov, ki hotelirjem svetujejo, da naj zelo resno upoštevajo nova pravila, sicer tvegajo visoke denarne kazni (do 20 milijonov evrov).

Nick Price, direktor NetSys Technology, je povedal, da so nova pravila "resna" in da so za hotelsko industrijo zelo pomembna, saj se na področju hotelirstva upravlja z veliko količino podatkov, ki jih je potrebno varovati.

Meni, da so odnosi ljudi v hotelirstvu precej osebni in vredni zaupanja, saj svojo varnost in zasebnost gostje prepustijo v upravljanje zaposlenim v hotelih. Ter zasebnost gostje prepustijo v upravljanje zaposlenim v hotelih.

Da bi ta odnos ohranili, moramo biti sposobni dokazati, da lahko zaščitimo informacije, ki nam jih dajejo prostovoljno, to je zelo zahtevno opravilo.

Suzanne Ward, direktorica digitalnih rešitev pri podjetju Mövenpick Hotels & Resorts, je opozorila, da je treba

Več osnovnih informacij o GDPR (ključna področja, gradiva, mnenja, smernice...) preberite na spletni strani Informacijskega pooblaščenca Republike Slovenije.

Aktualno

17

zaščititi ne le podatke strank, pač pa tudi podatke zaposlenih, na primer informacije o plačah ali kadrovske podatke.

Hotelirske družbe pa lahko iz te uredbe izvlečejo tudi koristi zase. Gostje jim zaupajo svoje osebne podatke, ki jih družba nato po navodilih uredbe hrani in varuje, hkrati pa lahko ravno s pomočjo teh podatkov pridobi ključne ideje, kako iz njih iztržiti kar največ ter z njihovo pomočjo pripraviti posebno ponudbo za stalne goste.

Vse pa se začne z zaupanjem. Gost mora zaupati hotelirju, da bo zaščitil najdragocenejše podatke, to so informacije o gostu. Prav zato je GDPR pomembna in dobra novost tudi z vidika hotelirstva.

Vir: https://hospitalityinsights.ehl.edu/gdpr-why-hoteliers-should-take-the-regulations-seriously

Potrebujete več informacij o GDPR za hotele in restavracije? V branje ponujamo še dodatne vire: • Why GDPR Compliance Will Help Strengthen Your Hotels Relationship Marketing - Are Morch https://aremorch.com/hotels/why-gdpr-compliance-will-help-strengthen-your-hotels-relationship-marketing/

•

GDPR for Hotels, Restaurants + Hospitality Businesses - Say Hello Creative https://www.sayhellocreative.com/gdpr-hotel-restaurant-hospitality/

•

Video - The Digital Download: The General Data Protection Regulation (GDPR) - HEBS Digital http://https://www.youtube.com/watch?v=bLGbz4Nw-ps&feature=youtu.be

18 Intervju s terena

Kitajski turisti v v Sloveniji Kitajski turisti vedno bolj obiskujejo tudi Slovenijo. Ali je slovenski turistični sektor na to pripravljen? Ali turistični sektor kitajske turiste sploh obravnava kot poseben segment? In nenazadnje, ali si v Sloveniji sploh želimo povečati število kitajskih turistov?

V mesecu maju smo organizirali izobraževanje za hotelirje na Bledu, v Portorožu in v Mariboru na temo kitajskih turistov v Sloveniji. Pojavilo se je veliko vprašanj, in sicer, kako hotelirji dojemajo kitajske turiste in kje so prednosti slovenskega turizma, ki bi jih lahko ponudili kitajskim turistom.

Tomasz Janczak, Chinese Outbound Travel

Predavatelji v okviru našega izobraževanje (Tomasz Janczak, Ding Zhonghui, Andrej Raspor in Darja Saksida Bogataj) bi lahko na naslednji način strnili nekaj misli in idej, kako bi spodbudili kitajske turiste, da bi obiskali Slovenijo, in kako bi lahko podaljšali njihovo bivanje v Sloveniji:

Andrej Raspor, CEAM

Ding Zhonghui, Ekonomska fakulteta

Slovenija ima dobro infrastrukturo, ki omogoča, da si turist v kratkem času lahko ogleda tako hribe kot tudi uživa počitnice na morju. Kitajski turisti si v večini ne sestavljajo programa sami, tako da nimajo ravno vpliva na to, da bi se zadržali v Sloveniji dalj časa, čeravno to želijo. Tako predstavlja Slovenija zgolj eno od mnogih destinacij, kjer se kitajski turisti ustavijo zgolj začasno. Kljub temu pa si Slovenijo, kot je znano, zapomnijo kot čisto državo z veliko zelenih površin

Intervju s terena

in gostoljubnimi prebivalci. Na izobraževanju smo prišli do zaključka, da so bistvene dobre povezave s turističnimi organizatorji, saj trenutni val kitajskih turistov prihaja organizirano in ravno organizatorji so tisti, ki kitajskim turistom pripravljajo tudi program.

Zanimalo nas je, ali bi lahko Slovenija postala samostojna destinacija za kitajske turiste. Vsi smo se na koncu strinjali, da verjetno težko. Bolje bi bilo, da bi se povezala z balkanskimi državami ali s sosedami, Avstrijo in Italijo, in tako pripravila skupen produkt, namenjen kitajskim turistom.

Kaj lahko torej storimo, da pridobimo več kitajskih turistov? Najprej se moramo vprašati: Ali si to pravzaprav želimo? Pretehtati pozitivne in negativne plati. Neizbežno dejstvo je, da kitajski turizem narašča in zato individualna atrakcija ali hotel s težavo samostojno privabi kitajske goste, ravno zato je tu pomembno sodelovanje med turističnimi destinacijami, hotelirji in nacionalno turistično organizacijo.

Kitajskim turistom pa se lahko z minimalnimi stroški približamo tudi drugače. Drobna pozornost, kot so čaj ali topla voda kot pijača dobrodošlice,

19

dostop do vroče vode (kot npr. grelnik za vodo v sobi ipd) lahko naredi velik vtis. Brezplačen Wi-fi pa je seveda dandanes že splošno obvezen. Kitajcem je hrana izrednega pomena. Čeprav radi poskusijo lokalno hrano, si na potovanju vedno zaželijo domačo hrano, zato bi bila na tem mestu tudi smiselna povezava z lokalno kitajsko restavracijo, da bi se tako lahko zagotovilo posebne cene za kitajske goste in po možnosti tudi kitajsko hrano po dostavi.

Seveda je veliko stvari, ki bi lahko vplivale na boljše počutje kitajskih gostov, vendar jih v enem članku ne moremo našteti. Včasih pa lahko ravno s sicer dobronamerno gesto zaradi nepoznavanja kulturnih razlik dosežemo nasprotno. Zato svetujemo vsem tistim, ki se želijo dodatno posvetiti kitajskem turistom, da se udeležujejo izobraževanj, kjer bodo pridobili veliko informacij tako o kitajskem načinu razmišljanja kot o praktičnih nasvetih, kako se približati kitajskim gostom. Eno takih izobraževanj je med drugim tudi Chinese Welcome Training (CWT), ki je mednarodno priznano in prepoznavno med kitajskimi turisti. Tovrstno izobraževanje v Sloveniji organizira Konfucijev inštitut Ljubljana. Članek za Hotelske razglede pripravila: Darja Saksida Bogataj, Višji projektni vodja, Konfucijev inštitut Ljubljana

20 Strokovne debate

Tržne niše v hotelirstvu Prodajni izzivi v hotelirstvu se soočajo z naraščajočimi stroški pridobivanja gostov, urejanjem lastništva podatkov o gostih, pomanjkanjem lojalnosti s strani gostov in nenazadnje tudi z vse večjo priljubljenostjo Airbnb prenočevanja. Hotelska industrija se nenehno trudi, da bi pritegnila nove in zadržala obstoječe goste. Brez večjih naložb v trženje je prepričevanje kupcev, da kupujejo preko hotelskega prodajnega kanala, skoraj misija nemogoče. Toda nekateri so izbrali drugačne pristope in izkoristili tudi zanimive tržne niše.

Nhow hoteli (del NH Hotel Group) ponujajo najsodobnejše glasbene studie s profesionalno opremo in pripovedovalci za izdelavo profesionalnih avdio, govornih ali vokalnih posnetkov. Gostje lahko naročijo pijačo in kitaro kot sobno postrežbo. Te zmogljivosti in ponudba udobja privlačijo tako profesionalne kot amaterske glasbenike.

V novembru 2017 je Airbnb kupil turistično start up podjetje Accomable, ki je specializirano za potovanja turistov s posebnimi potrebami. Kot rezultat Airbnb sedaj ponuja 21 filtrov za goste, ki iščejo ponudbo dostopnega turizma. To je še en primer, kako izkoristiti tržno nišo.

45 Park Lane Hotel London je želel postati hotel, kjer se bo vse vrtelo okoli umetnosti. Ob vstopu v hotel se gostu zazdi, kot da je vstopil v umetnostno galerijo. Da bi hotel ostal zanimiv, svež in privlačen, se je vodstvo odločilo, da

vsako četrtletje zamenja umetniška dela. Pariški hotel Plaza Athénée iz verige Dorchester je namenjen čisto določeni ciljni skupini – gostom, ki cenijo modo.

Disneyland Resort Hotels skupaj z Disneyland parki ima namen zagotoviti magično, čarobno izkušnjo za Disney oboževalce. Disneyland Paris je v zadnjih 23 letih v svoj tematski park privabil okoli 320 milijonov obiskovalcev.

Pri Disneyu pravijo, da je vse v pripovedovanju zgodb. Ali želite imeti odlično lokacijo, kjer ste se odločili bivati v hotelu s petimi zvezdicami, ali pa želite uživati v bogastvu različne franšize ... To je DNK Disneyja. Oni prodajajo pripovedovanje zgodb, prodajajo čarobnost.

Tržna niša je torej ciljno usmerjen del trga in večno vprašanje je kako najti tržno nišo? Nekaj predlogov najdete na tej povezavi.

Vir in več informacij: https://hospitalityinsights.ehl.edu/hospitality-niche-markets-trends

Strokovne debate 21

Nhow hotel, Berlin

https://www.nhow-berlin.com/

Disneyland Resort Hotels

https://disneyworld.disney. go.com/en-eu/faq/resorts/resort-hotel-list/

45 Park Lane Hotel London

www.dorchestercollection.com/en/ london/45-park-lane/

22 Strokovne debate

Štirje izzivi menedžmenta ugleda, s katerimi se sooča vsak hotelski menedžer Danes so hoteli močno odvisni od rezervacijskih platform. Pomembna značilnost teh platform so ocene (mnenja) gostov, kar se nato preoblikuje v uvrstitve hotelov na razne merske lestvice. Potrošniki namenjajo vedno večjo pozornost vsebinam, ki jih ustvarijo uporabniki in ocene hotela v primerjavi s konkurenti lahko pomembno vplivajo na povpraševanje po rezervacijah. Kot posledica tega postaja menedžment ugleda vse bolj bistvenega pomena za upravljalce hotelov.

Kakšen je vpliv ocenjevanja gostov na uspešnost hotela? Kako se hotelski upravitelji spopadajo z negativnimi spletnimi pregledi? Kateri so glavni izzivi, s katerimi se soočajo pri izboljševanju njihovih rezultatov?

Na ta ključna vprašanja smo poskušali najti odgovore s pomočjo raziskave, ki je bila narejena med mednarodnimi hotelskimi menedžerji. Želeli smo namreč spoznati njihov pogled na spletni ugled in manipulacijo z njim.

Avtor prispevka in raziskave: Dr. Carlos Martin-Rios Vir in več informacij: https://hospitalityinsights.ehl.edu/four-reputation-management-challenges-every-hotel-manager-face

Strokovne debate 23

Ključni poudarki:

spletnih ocen, uvrstitev, ratingov in poročajo, da se gostje vse bolj • Gostje se vse bolj zavedajo zavedajo pomena teh spletnih ocen pomena spletnih ocen (reviews) (reviews). Da bi preprečili negativne in moči slednjih nad ugledom. učinke povratnih informacij na • Ocene, razvrstitve in vstop na spletu, se menedžerji vključujejo nov trg povečujejo pritisk na strateško. Poročajo - ne glede na menedžerje hotelski standard - da pozornost • Strategije za izboljšanje spletnega posvečajo spletnemu ugledu in ugleda so pogosto zunaj nadzora se vključijo v različne strategije platform. za ohranitev ali izboljšanje svojih spletnih ocen ali položaja.

• Obseg manipulacije se zdi, da Natančneje, raziskava razkriva štiri se razlikuje med posameznimi ključne izzive, ki so neposredno podjetji in državami. povezani s spletnimi pregledi in Vprašani menedžerji potrjujejo ocenami nastanitve. rastočo konkurenco kot rezultat

Kultura potrošnikove presoje ne samo spodbuja, ampak zahteva tudi mnenje

se naučili razlagati ocene, vseeno pa obstajajo dokazi o »pragovih« ugleda; to so najnižje ocene ali razvrstitve, Rezultati imajo prepričljivo moč pri ki so posebej privlačne ali niso več vplivanju na dojemanje gostov, na privlačne za goste. njihovo izbiro in poslovno vedenje. 51 % menedžerjev iz raziskave je Negativne spletne ocene so ocenjene poročalo o gostih, ki so med bivanjem s strani gostov za zelo uporabne, izgledali zadovoljni, a so kasneje kar lahko povzroči dodatni pritisk napisali negativne ocene. za vodstvo. Poleg tega se bodo 47 % jih je bilo priča pretiravanju glede potencialni hotelski gostje v prihodnje neke težave v objavljenih spletnih še bolj zavedali pomembnosti komentarjih. verodostojnosti ocen, prav tako pa so

1.

24 Strokovne debate

2.

Tržna dominacija izbranih platform

vključno z Orbitz, Travelocity ali Booking.com, je lahko problematična, če je ugled podjetja odvisen od ene ali nekaj platform.

Do septembra 2017 je Travelocity poročal, da je shranil 535 milijonov pregledov, ki zajemajo več kot štiri milijone namestitev, restavracij, znamenitosti, naselij in destinacij. Te številke odražajo velik pomen platform pri zbiranje informacij, običajno

3.

Novi tržni pritiski silijo menedžerje,

da izboljšajo odnose z gosti, hkrati pa se resno ukvarjajo s tematiko spletnega ugleda ter iščejo dejavnosti, s katerimi bi spletna mnenja obrnili sebi v korist.

Manipulacija je lahko zapletena in vključuje strategije za vključevanje

preden se gost odloči za rezervacijo.

Koncentracija pomeni tudi, da je spletni ugled milijonov malih in srednje velikih podjetij, večjih hotelov in celih destinacij po vsem svetu zdaj pod nadzorom globalnih akterjev podjetij. Pojav skorajšnjega tržnega monopola nekaterih izbranih platform za rezervacije (Booking) in priporočil (TripAdvisor) je sprožil procese, ki predstavljajo velik problem za gostinstvo. Te težave so bolj razširjene, saj se koncentracija na trgu nadaljuje in zavedanje gostov se povečuje.

osebja, prijateljev, blogerjev ali drugih strank. Mnoge od teh strategij je treba obravnavati kot problematične s pravnih ali etičnih vidikov, saj vključujejo pridobivanje mnenj od gostov, prijateljev in znancev ali osebja; povabilo blogerjev; ali uporabo komercialnih ocenjevalcev.

Strokovne debate 25

4.

Obravnavanje pravnih oblik je zapleteno,

saj se zakoni v zvezi z obrekovanjem razlikujejo. Razlike so glede definicije obrekovanja, glede pristojnosti ter osebne odgovornosti.

Najbolj opazna oblika ocenjevanja je Facebookov »Like«, ki je močno posegel v interakcijo med kupci in hoteli. Če želite oceniti, presojati in ovrednotiti, je ta znak za všečkanje oblika opolnomočenja, ki vpliva na refleksijo in empatijo bralcev. Vedno več gostov bo upoštevalo posledice objavljene negativne ocene, pa čeprav je bila objavljena v situaciji trenutnega nezadovoljstva. Dobro je vedeti, da so kritični pisci ocen istočasno obravnavani s spoštovanjem, obrambo in privilegijem, ustvarjajo občutek za upravičenost.

Upravljanje spletnega ugleda je tako postalo ključno sredstvo za večino hotelov. Morda se ga bo treba lotiti tudi sistematično in pripraviti zanj pisni načrt.

oz. negativne ocene. Uporaba strategij za zmanjševanje negativnih vsebin, objavljenih na platformah, je zato pomemben vidik upravljanja ugleda. Je pa težko nadzirati, kdo je objavil spletno vsebino ali zahteval odstranitev posebnih pripomb, tudi če so očitno napačne. Negativni spletni komentarji lahko potencialno postanejo izhodišče za pravni spor, še posebej v primeru, ko gre za obrekovanje in če komentarji niso odstranjeni, kot je bilo zahtevano. Žal pa to vedno ustvarja dodatne stroške ponudniku nastanitev, zato takšni ukrepi običajno ne spadajo v hotelsko prakso.

Raziskava navaja dva predvidena scenarija o prihodnosti spletnih ocen:

• Prvi scenarij je ta, da se koncentracija na trgu nadaljuje, vendar bodo platforme pričele izvajati protokole in algoritme, ki bodo Zdi se namreč, da se gostje vse ovirali objavo lažnega ali manipubolj zavedajo njihovega vpliva na lativnega mnenja. ugled in pomembnosti pozitivnih • Drugi scenarij pa je, da se hoteli ocen na spletu. To pa je proces, ki distancirajo od teh globalno ga morajo menedžerji, ki skrbijo upravljanih platform in najdejo za ugled, spodbujati, da lahko po svoje, decentralizirane tržne kanasvojem vzorcu razvajajo zlasti kri- le ali nove tržne strategije za razvoj tične goste. V vsakem primeru pa odnosov, zlasti z uveljavljenimi morajo hoteli odgovoriti na kritike bazami strank.

Vir in več informacij: https://hospitalityinsights.ehl.edu/four-reputation-management-challenges-every-hotel-manager-face

26 26 Razgled da nasvet

Razgled da nasvet 27

Spletni kriminal: pasti za hotelirje Za optimalno delovanje hotela, vse od sobne postrežbe pa do odpiranja vrat po sobah, so odgovorne IT storitve. Tega se zavedajo tudi kriminalci, ki preko spleta vdirajo v hotelski sistem.

Mediji v zadnjem času pogosto poročajo o tako imenovanem Ransomware (Odkupninski virus). Žrtev (zaposleni) prejme email sporočilo od priznane dostavne službe DHL in z nekaj kliki pridobi računalniški virus.

Druga metoda, ki je že zaslužna za milijonske izgube, pa je opisana kot »CEO Fraud«. Zaposleni dobi sporočilo od vodstva hotela, da je potrebno v najkrajšem času nakazati večje količine denarja. Takšni napadi so večinoma dobro pripravljeni, zato je skoraj nemogoče zaznati nepravilnosti.

Težke posledice S takšnimi napadi niso v nevarnosti zgolj osebni podatki, ampak tudi sistemi zapiranja vrat. Kartice ne delujejo, tako gosti kot zaposleni v hotelu ne morejo odpirati vrat, v najhujših primerih pa ostanejo zaklenjeni v sobah. Poleg finančnih posledic vplivajo takšni primeri tudi na ugled podjetja.

Za odpravo težav pa kriminalci zah-

tevajo odkupnino, kjer pa seveda ni nobenega zagotovila, da bodo nato težave tudi znali ali želeli odpraviti.

Kaj storiti Težko je ubrati pravilen pristop, sploh v hotelirstvu. Zahteva gostov po WLAN storitvah in priklopih za IT opremo narašča iz dneva v dan. Zelo veliko napadov je izvršenih preko email pošte, zato je treba temu nameniti posebno pozornost.

Nekateri primeri: • Pravilna uporaba email pošte s strani zaposlenih • Zavarujte vse IP naprave s temu namenjenimi IT izdelki • Pazite na strogo kontrolo dostopa • Popolnoma ločite dostop hotelske administracije in gostov Najboljši način, da zmanjšamo možnost spletnega napada pa je, da z IT strokovnjakom izdelate načrt za spletno varovanje, ki bo prirejen samo vašemu načinu poslovanja.

Vir in več informacij: https://www.oehv.at/Publikationen/Bucher-Broschuren/Mitgliederzeitung.aspx

28 Nov, svež razgled

Predlogi za obisk

Falkensteiner, Južna Tirolska, Avstrija Novo na Avstrijskem Tirolskem - v juniju je odprl vrata popolnoma prenovljen hotel.

Prenova tega tradicionalnega hotela hotelske skupine Falkensteiner ima veliko novitet, med drugim tudi novega generalnega direktorja, ki pozdravlja goste.

Tradicionalna hiša, ki je bila del hotelske skupine Falkensteiner od leta 1980, je pred dvema letoma dobila "pomlajevalno zdravilo" - v tistem času so bile sobe in restavracija popolnoma prenovljene. Zdaj je celovita prenova in razširitev aktivnega in pohodniškega hotela zaključena in ponuja številne vrhunce za goste. Poseben poudarek

bivanju v prenovljenem hotelu da velik Acquapura SPA na 1.200 m². Tu se lahko sprostite v popolnoma novem ogrevanem zunanjem bazenu s pogledom na južnotirolsko panoramo. Če se želite preznojiti, lahko to storite z obiskom prenovljenih savna doživetij.

Na dan odhoda lahko SPA uporabljate do 19. ure.

Poleg vsega pa so za goste hotela

pripravili tudi obsežen in raznolik program aktivnosti. Široka ponudba izletov se giblje od izleta ob sončnem vzhodu preko izleta s piknikom vse do izletov v gore ter tematskih pohodov kot so Kneipp ali Törggele.

Vir in več informacij: https://www.falkensteiner.com/en/blog/Fresh-Look-for-South-Tyrol_blog_30128

Nov, svež razgled 29

Marsa Al Arab, Dubaj Predstavljamo tudi od Slovenije bolj oddaljeno novost, namreč v Dubaju naj bi do leta 2020 tamkajšnje podjetje zgradilo nov umetni otok, ki bo vseboval veliko vodnih in drugih atrakcij.

Novi mega projekt ‘Marsa Al Arab‘, kot so ga poimenovali, bo zgrajen ob boku svetovno znanega hotela v obliki jadra. Mesto načrtuje privabiti več kot 20 milijonov obiskovalcev na leto, kot del povečanja turizma do leta 2020.

Projekt bo vseboval več kot 4 milijone kvadratnih metrov umetnega zemljišča in 2,2 kilometra obale, za kar bodo porabili kar 1.7 milijarde dolarjev.

milijona kvadratnih metrov.

Ena od znamenitosti bo tudi muzej biserov, ki predstavlja pravi naravni ponos Združenih Emiratov. V njem bodo obiskovalci lahko videli zbirko zgodovinsko najstarejših in najdražjih biserov na svetu. Ti biseri pa so tudi velika redkost, saj ji je na svetu zares malo. V neposredni bližini muzeja bodo zgradili tudi hotel v obliki bisera. Na drugi strani otoka bodo obiskovalci z globokimi žepi lahko rezervirali lastno luksuzno vilo, ki jim bo omogočala pogled na celoten zaliv. Zasebnost bo ključnega pomena in tudi privatne marine bodo omogočene za tiste, ki bodo pripotovali z lastno jahto ali jadrnico.

Poleg vseh butikov in razkošnih trgovin, ki bodo na voljo, pa bodo na otoku tudi sprehajalne poti, tekaške proge, bazeni in kolesarske proge.

Projekt bo mestu Dubaj omogočil novih 2.400 sob za obiskovalce ter novih 400 okrepčevalnic.

Vir in več informacij: https://likeout.net/luksuz/svetovno-znani-burj-al-arab-bo-dobil-druzbo/

Na eni strani otoka se bodo nahajale družinske atrakcije in družinam prijazni hoteli. Novost bo tudi Marine Park, v katerem bodo obiskovalci lahko opazovali eksotične ribe in druge morske živali, omogočal pa bo kar 1000 sedežev. Marine park in vodni park Wild Wadi se razprostirata čez 2,5

30

Motiviramo

14 načinov motivacije za zaposlene Vaši zaposleni morda niso tako motivirani, kot ste sami. V vaše podjetje verjamete z vsem srcem.

V vas gori podjetniški ogenj, ki vas motivira, da vsak dan dajete vse od sebe in delate več kot kdorkoli drug. Na žalost ne moremo reči isto za vaše zaposlene. Študija o zadovoljstvu in angažmaju na delovnem mestu iz leta 2015 (SHRM Employee Job Satisfaction and Engagement) je denimo pokazala, da je zgolj 69 odstotkov zaposlenih mnenja, da dajejo na delovnem

1.

Zabava z nagrajevanjem

“Čeprav ga še nismo implementirali, razvijamo sistem za povratne informacije, ki nagrajuje zaposlene za uporabo našega wiki-ja in učenje z video treningi o tem, kako uporab-

Avtor prispevka: Nejc Krumpačnik

mestu vse od sebe. Motivacija za zaposlene je torej ključnega pomena, v kolikor želite povečati produktivnost in podjetje dvigniti na višji nivo. Če ste poskusili z različnimi pristopi in še vedno čutite posledice, ki jih prinaša slaba motiviranost zaposlenih, še zdaleč niste sami.

Celo najboljši menedžerji morajo razmišljati izven okvirja in iskati kreativne in zanesljive načine, kako motivirati zaposlene. ljati našo aplikacijo. Nagrajujemo tudi učinkovitost pri doseganju določenih ciljev. Dokazan motivator za študente in zaposlene je pridobitev ‘značke’ ali točk za zavezanost določenim opravilom.” ~ Blair Thomas, EMerchantBroke

Motiviramo

2.

Dajte jim vedeti, da jim zaupate

4.

Postavite manjše tedenske cilje

5.

Oddajajte pozitivnost

“Če svojim zaposlenim daste vedeti, da jim zaupate in da ste odvisni od njih, bodo pograbili za delo prej kot si mislite.

Pridobljena samozavest lahko ima daljnosežne posledice. Dajte jim vedeti, da verjamete v njih, da bodo delo opravili po svojih najboljših močeh in le redko vas bodo razočarali. Preizkusite.” ~ Ayelet Noff, Blonde 2.0

“Imate velike ambicije, a do velikih ciljev boste prispeli tako, da jih razbijete na manjše. Tako bodo zaposleni ostali fokusirani. Namesto da si želite v letu dni zaslužiti milijon evrov, se raje osredotočite na to,

“V pisarni vedno oddajam energijo.

Sem resnično entuziastičen in želim, da se moja ekipa naleze moje energije. Ker mi je kultura zelo pomembna, predvajam glasbo, se zabavam in igram igre. Vedno moraš biti v momentu in biti zelo energičen.” ~ Josh York, GYMGUYZ

3.

31

Dajte zaposlenim smisel

“Zaposlene sem sposoben motivirati tako, da jim dam nek smisel.

Ko ti to uspe, zaposleni bolje razumejo vizijo in so bolj pripravljeni trdo delati. Če se zaposleni dobro zavedajo svoje vloge in vloge podjetja, bodo bolje razumeli, kako predstavljajo pomemben del sestavljanke.” ~ Vlad Moldavskiy, Mabbly, LLC

kako boste ta teden pridobili 100 novih kupcev. Ti vas bodo pripeljali do tistega milijona. Nato nagradite ekipo, ker je dosegla cilj, tako da jim namenite prost popoldan, jih peljete na zabavo ipd. Spoznali bodo, da so vaši cilji realni in da s trdim delom vsi pridobijo.” ~ Nicolas Gremion, Free-eBooks

32

Motiviramo

6.

Bodite transparentni

7.

Motivirajte posameznike, ne ekipe

9.

Nagradite glede na povratne informacije

“Z zaposlenimi sem zelo odkrit pri tem, kaj se dogaja na najvišjem nivoju, tako da nikoli ni presenečenj in ima vsakdo priložnost vprašati in dobiti povratne informacije.

“Individualne iniciative so edini način, kako zagotoviti, da vsak posameznik v ekipi dela za skupni cilj. Uokvirjanje strategije na številne načine zagotavlja, da ima vsak udeleženec jasno predstavo o tem, kako skupno delo koristi tako njemu kot ekipi. Motivacija za zaposlene s to tehniko vam omogoča, da ekipa doseže izjemne stvari.” ~ Ross Resnick, Roaming Hunger

“Razvili smo aplikacijo Valuebot, ki izračuna, kolikokrat je vsak zaposleni bil pohvaljen (oz. kolikokrat je bilo njegovo delo prepoznano kot dobro) in kdor je deležen največ odobravanja,

Želim si, da so zaposleni vključeni v sprejemanje velikih odločitev in zavezani k direktivam podjetja. To je pomagalo pri motivaciji zaposlenih in izboljšalo pripadnost podjetju in ponos, ki ga zaposleni čutijo, ker delajo pri nas.” ~ Martina Welke, Zealyst

8.

Naučite se, kaj deluje pri zaposlenih

“Vprašajte jih, kaj radi počnejo in česa ne. Seznanite jih z veliko sliko – cilji podjetja. Odgovarjajte na njihova vprašanja. Prepoznajte njihove cilje in investirajte v njihovo profesionalno in osebno rast. Med individualnimi sestanki poslušajte njihove ideje, saj so najboljši v tem, kar počnejo. Spoštujte njihove osebne urnike in zasebno življenje in nikoli ne posegajte vmes.” ~ Heather McGough, Lean Startup Company

ga ustrezno nagradimo. Valuebot nam je pomagal, da si lahko predstavljamo kulturo našega podjetja in da vidimo, koliko pomagamo drug drugemu. Pozitivna energija, ki jo ustvarjamo v pisarni, nam pomaga privabiti in obdržati talent.” ~ Stephen Gill, 50onred

Motiviramo

10.

Prioritizirajte med delom in zasebnim časom

“Imamo nekaj zabavnih iniciativ, kot npr. pisarniško napravo v obliki telefonske govorilnice, ki omogoča lovljenje dolarskih bankovcev. Gre za zabavno motivacijo, ki se je v manjši meri poslužuje naša prodajna ekipa.

Prav tako je pomembno, da se zaposlene spodbuja k temu, da si vzamejo čas za dopust. Kultura, ki prioritizira ravnovesje med delom in prostim časom, bo deležna večje produktivnosti in zadovoljstva na delovnem mestu.” ~ Jesse Lipson, Citrix

11.

33

Imejte politiko odprtih vrat

“Izjemno je, kako veliko preprost ‘prosim’ ali ‘hvala’ pomenita zaposlenim.

Z zaposlenimi govorimo, kot želimo, da oni govorijo z nami. Prav tako imamo politiko odprtih vrat, ko gre za ideje in predloge. Ko se zaposleni zavedajo, da je njihovo mnenje pomembno, se počutijo samozavestno glede njihove vloge v podjetju in da je v igri več kot zgolj njihova plača.” ~ Justin Beegel, Infographic World, Inc.

34

Motiviramo

Poslovna ideja Poslovni načrt

Vizija Utemeljitev

Ciljna skupina

Trženje

Motiviramo

12.

Pustite jim, naj vodijo

“Motivacija za zaposlene ni zgolj to, da jim namenite dopust. Pomembno jim je pokazati, da delajo razliko in da so cenjeni. Na vsakem sestanku

13.

Pokažite jim večjo sliko

“Pomembno je, da zaposleni vidijo veliko sliko in kako njihova trenutna dejanja prispevajo h končnemu cilju. Podelite jim projekte in opravila, na katerih naj delajo in poskrbite za to, da bodo razumeli, zakaj je njihovo delo pomembno.

Talentirani zaposleni bodo šli preko svojih zmožnosti in naredili več, kot od njih pričakujete.” ~ Brian David Crane, Caller Smart Inc.

35

pustimo, da pogovor vodi nekdo drug. Ne samo, da lahko izražajo svoje mnenje in da se jih posluša, pač pa se jih motivira, da svoje besede in ideje kasneje tudi uresničijo.” ~ Miles Jennings, Recruiter

14.

Ustvarite rituale prepoznavanja

“Pri nas se vsak vodstveni sestanek ali sestanek uprave začne tako, da vsi vodje oddelkov izpostavijo in pohvalijo člane ekipe, ki so presegli vsa pričakovanja in naredili nekaj izjemnega za podjetje ali stranko.

Te pozitivne povratne informacije motivirajo člane ekip, od vodstva pa se pričakuje odgovornost, ko je v igri motivacija za zaposlene.” ~ Christopher Kelly, Convene

To je izvleček rezultatov anketiranja podjetnikov na temo “motivacija za zaposlene”, ki jo je zagotovila organizacija Young Entrepreneur Council (YEC), ki medse privablja le najbolj obetajoče mlade podjetnike na svetu.

Vir in več informacij: https://motiviran.si/motivacija-za-zaposlene/

36 Za uspešne vodje

Kako veliki vodje vzpodbujajo delovanje?

Vsi veliki vodje komunicirajo najprej Zakaj, potem Kako in šele potem Kaj. Simon Sinek je ta vzorec poimenoval Zlati krog. In zakaj vi vstanete vsako jutro?

Vodenje (ali ang. leadership) je zelo pomembno. Na vseh ravneh. Bolj kot si to upamo in hočemo priznati. Pred skorajda 50 leti je imel Martin Luther King izjemno navdihujoč govor »I have a dream«. Takrat je bil star 34 let. Že samo, če se poglobimo v ta njegov govor, ugotovimo, da ni naključje, da je bil in je Martin Luther King izjemen navdih že dolga leta. Kako bi navdih, ki ga očitno zmorejo nekateri posamezniki, prenesli na organizacijsko

V vzorcu Zlati krog so pravzaprav trije krogi. Prvi pravi Zakaj. Drugi pravi Kako. In tretji pravi Kaj. In medtem ko čisto vse organizacije, vključno z vsemi sodelavci teh organizacij, znajo pojasniti, Kaj počnejo, je že precej manj tistih or-

raven? V organizacije. Bodisi, da gre za organizacije čisto ekonomskega, javnega ali civilnega značaja. Simon Sinek, vizionar, izobražen kot etnograf in najbolje poznan po odkritju Zlatega kroga, je prepričljivo prikazal, zakaj so nekateri vodje oz. nekatere organizacije boljše, bolj inovativne in uspešnejše kot druge. Vzorec je poimenovan Zlati krog (ang. Golden Circle).

ganizacij ali posameznikov, ki znajo pojasniti, Kako počnejo to, kar počnejo. Nekatere organizacije ali posamezniki znajo pojasnijo njihove ključne trženjske (ali če hočete marketinške) koncepte.

Za uspešne vodje 37

Zakaj?

Kako?

Kaj? Več info: Simon Sinek: How great leaders inspire action (video, 18:35 min)

Avtor prispevka: Marko Savić Vir in več informacij: https://oblikovanjeposlovnihmodelov. si/2012/09/07/kako-veliki-vodje-vzpodbujajo-delovanje/

Zelo redke pa so organizacije in posamezniki v organizacijah, ki znajo povedati, Zakaj počnejo to, kar počnejo. In z Zakaj ni mišljeno ustvarjanje dobička. Zakaj Mura šiva obleke? Zakaj Elan izdeluje smuči? Zakaj vaš sosed podjetnik popravlja računalnike? Ni ravno enostavno odgovoriti. Kaj je vaše prepričanje? Kaj je vzrok, da počnete to, kar počnete? Kaj je vaš namen?

Zakaj vaša organizacija obstaja?

Zakaj vsako jutro vstanete? In zakaj bi komu moralo biti mar, kaj počnete?

Vsi veliki vodje komunicirajo Zlati krog od znotraj navzven. Zakaj na prvem mestu. In potem Kako in Kaj.

38

Ali ste vedeli?

Kateri so razlogi, ki vplivajo na občutek sreče turista?

Švica je uvrščena med najsrečnejše svetovne države vse od leta 2012, ko je bilo objavljeno prvo Poročilo o svetovni sreči. (WHR Worlds Happiness Report) Prav tako je verjetno tudi ena najsrečnejših turističnih destinacij, vsaj tako pravi študija Yong Chena in Robert Li Xianga. Na kratko predstavljamo kateri so torej dejavniki, ki lahko turiste naredijo bolj ali manj srečne medtem, ko potujejo po Švici?

Morda ob tem razmislimo kaj vse na naši destinaciji vpliva na občutek sreče našega gosta?

Indeks srečnega turista Dolžina bivanja

84

Obiski v prihodnosti

81

Sezonskost

80

Starost

81

Pogostost obiska

80

Situacija

80

Motiv potovanja

79

Dokončana izobrazba

79

Potovalne aktivnosti

80

Prihodek

82

Več kot 10 nočitev Junij

8 x do 10 x

Oddih, rekreacija in zabava Športi

25 do 34 let Zaposleni

Podiplomski

100.000 $ ali več

Vir in več informacij: https://blog.ehl.edu/10-factors-influencing-tourist-happiness

Ali ste vedeli?

39

40 Hotelski razgledi

V katerih hotelih

se bohotijo naslednji hotelski razgledi?

Uganka

Za odgovor na uganko klikni na povezavo: odgovor

Uganka

Za odgovor na uganko klikni na povezavo: odgovor

Vir fotografij so spletne strani, do katerih pridete s klikom na "odgovor".

Hotelski razgledi

41

Uganka

Za odgovor na uganko klikni na povezavo: odgovor

Uganka

Za odgovor na uganko klikni na povezavo: odgovor

In kateri je vaš najljubši hotelski razgled?

Sporočite nam ali pošljite fotografijo na hotelski.razgledi@seic.si

42 Hotelski razgledi

Zgodilo se je tudi to...

Prvo SEIC usposabljanje Bled, december 2017

Prva strokovna SEIC ekskurzija Bled, maj 2018

Hotelski razgledi

43

Prvo SEIC sreÄ?anje animatorjev z aktivnim treningom Banovci, junij 2018

Prvi EU projekt, ki ga je pridobil SEIC junij 2017 VeÄ? info: http://www.erasmusplus.si/wp-content/uploads/2017/09/SKLEP-KA202_2018.pdf

Predstavitev SEIC-a na Academic Economic Congres 2018 na ljubljanskem gradu junij 2017

44

Oglaševanje

Zakaj oglaševati v e-reviji Hotelski razgledi?

Izjemno velik številčni doseg bralcev, razpršenost po celotni Sloveniji, strokovna vsebina, novosti in novice ter približevanje trendov onkraj meja iz sveta hotelirstva so največji atributi revije. E-revija ima neomejen rok trajanja.

E-revija Hotelski razgledi izhaja le v spletni verziji. Prvi teden v mesecu pošljemo e-revijo vsem članom zavoda SEIC. Člani oglašujejo v reviji brezplačno. Oblikovan oglas je potrebno poslati do 20. v mesecu pred izdajo naslednje številke na e-pošto: hotelski.razgledi@seic.si

Cenik oglaševanja

Oglas A – celostranski

Oglas B – polovica strani Oglas C – tretjina strani

Oglas D – četrtina strani • • • • • • • • • •

200 € 120 € 55 €

45 €

Za objavo oglasa je potrebno poslati izdelan oglas do 20. tega v mesecu na e-pošto: hotelski.razgledi@seic.si.

Vsak oglas mora vsebovati ime in naslov naročnika oglasa.

Za vsebino objave (resničnost navedb, avtorske pravice …) je odgovoren naročnik.

Izdelane oglase sprejemamo samo v elektronski obliki, pripravljeni v PDF, JPG ali EPS formatu.

V primeru, da vam oglas oblikujemo mi, sta naročniku na voljo le dva predogleda, vsak nadaljni je plačljiv (10 €/ogled).

Za obliko, ki je del naše celostne podobe, poskrbimo mi.

Ob plačilu oglasa pred izidom, vam priznamo dodatni 10 % popust. Plačilni rok je 15 dni po izdaji številke.

Cene veljajo od 1. 8. 2018. DDV ni vključen v ceno in se ne zaračunava, ker SEIC ni davčni zavezanec.

Uredništvo si pridržuje pravico do zavrnitve oz. redakcije vsebine oglasa.

Reklamacije se upoštevajo samo v pisni obliki, najpozneje 3 dni od datuma izida revije.

Kontakt za oglaševanje: hotelski.razgledi@seic.si

Raznovrstna doživetja in edinstvene termalne vode

A wide range of experiences and unique thermal mineral waters

Terme 3000 – Moravske Toplice • Terme Ptuj • Zdravilišče Radenci Terme Lendava • Terme Banovci • Sava Hoteli Bled

+386 2 512 22 00 | booking@shr.si | www.sava-hotels-resorts.com

Bunte Vielfalt an Erlebnissen und einzigartiges Thermomineralwasser