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Conozca al intruso de Julio César Londoño Conoce y disfruta de la gastronomía en la vuelta a Colombia en 4 arepas. Este mes en “Tú opinas”: Mafalda

Entérate de la caperucita colombiana.

Artículo recomendado del mes: Mi cocina letrada.

Los Camad: una idea no tan descabellada


La caperucita colombiana La vuelta a Colombia en 4 arepas Los Camad: una idea no tan descabellada Un intruso en mi cabeza Hay que leer “Mi cocina letrada” “Tú opinas”: Mafalda Horóscopo


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El suceso más descabellado para entregar unas panelitas fue vivido por una pequeña niña, oriunda de Cerro de San Antonio (Magdalena), quién tuvo que enfrentarse al “hombre caimán” para intentar atravesar el río y poder llegar a la casa de su abuela. Su caso es señalado como algo normal en este municipio, sin embargo, el resto del país lo ha tomado con incredulidad y hasta ahora ll único testigo posible de este suceso, hasta ahora indicado por la menor, es un campesino que ayudó a la pequeña niña, no obstante, su identidad aún no se ha sido identificada. Esta irónica historia, que recuerda un poco al cuento infantil de caperucita roja, empezó cuando María, la niña, fue enviada por su madre a la casa de su abuela. Su misión, era entregar unas panelitas que le habían preparado como regalo de cumpleaños. Sin embargo, el trayecto de un lugar a otro implicaba atravesar una parte del río Magdalena, considerado uno de los más peligrosos. A pesar de esto, María y su madre veían este cruce como algo normal del trayecto, eso se debe a que han realizado esta hazaña por tantos años sin ninguna anomalía, por lo cual ellas jamás ima-


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Ella describía su corrido como un episodio común y corriente, hasta el momento en el pisó el agua del río, pues en ese instante apareció ante los ojos de la menor, el legendario “hombre caimán”, al verlo decidió salir del agua, pero su impacto fue tal, que su cuerpo quedó paralizado y en cambio se quedó observando como aquella criatura, mitad humana mitad animal, se aproximaba cada vez más con sus dientes grandes y afilados. Pero de repente, un viejo campesino, que había observado toda la escena, se acercó al lugar de los hechos profiriendo unas melódicas notas con su acordeón que detuvieron el paso de la criatura y lo devolvieron al agua. La niña aprovechó ese instante para correr de vuelta a su hogar. Cuando llegó, acudió a contarle lo sucedido a su madre y en pocos minutos el pueblo entero lo supo. Pese a ello, los habitantes de Cerro de San Antonio no se sorprendieron ante lo ocurrido, pues creen fielmente en la leyenda del “hombre caimán”, y dicen que ese ser aparece cada vez que percibe el dulce olor de la panela.


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La gastronomía colombiana es reconocida por su variedad y distinguidos sabores caracterizados y enraizados en la cultura, la geografía y la tradición a lo largo de historia. Por eso cuando probamos un bocado de algún plato típico nos sentimos identificados con nuestra tierra y de esa manera recordamos lo rico que sabe ser colombiano. La arepa, por ejemplo es un plato disperso en todo el país, pues en cada rincón encontramos una diferente gracias a la variedad cultural de cada región colombiana. Por esa razón, el recorrido gastronómico que realicé por Colombia tenía como objetivo fundamental conocer a través de mi experiencia los diferentes tipos de arepa que tenemos para establecer cuáles son sus características principales, las formas de preparación, las diferencia y por qué son consideradas ícono de la gastronomía colombiana y nomiLa sorpresa más grande del recorrido, fue enconnadas a ser símbolo cultural de la nación. trarme con el verdadero significado de la arepa para cada región, pues más allá de la calidad del producto, de los ingredientes empleados y de las formas de preparación, hay unas maravillosas historias de vida acerca de cómo las recetas pasaron de generación en generación para exaltar que cada una de ellas es la “mejor de Colombia”, y tal vez, después de saborear y disfrutar cada una de las cinco principales tipos de arepas probadas en las etapas de mi viaje (costeña, paisa, santandereana, boyacense) puedo decir, que todas están “fuera de concurso” porque son tan diferentes, deliciosas y representativas que seria una falta de respeto, catalogar a una por encima de las otra; las hay para todos los gustos.


Nación La arepa paisa no tiene una preparación particular ni un sabor exótico, es más bien caracterizada por la simpleza del maíz, al cual no se le pone sal mientras es preparada, simplemente es molido y armado en forma circular. Pero esa particularidad ha permitido que esta comida, sea el acompañamiento de muchos platos fuertes colombianos, por ejemplo la bandeja paisa y la arepa con hogao. Por esa razón esta arepa es tan famosa en Colombia y tan utilizada en los hogares para hacer nuevos creaciones gastronómicas.

Arepa Paisa

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Arepa Costeña 3

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Arepa Boyancense

Es conocida como la “arepa e huevo”, ésta la pude disfrutar como desayuno en las playas de Cartagena, y así mismo, observar que su preparación es a base de maíz molido, el cual se moldea para dar forma a la arepa y luego se frita. A continucación se saca la arepa y se vierte un huevo crudo con un poco de carne molida. Finalmente se pasa a freír la arepa rellena hasta lograr la cocción del huevo. Recomiendo: acompañarla con jugo de naranja y por supuesto, guardar espacio para una más.

Arepa Santandereana

Con un sabor entre lo salado del chicharrón y lo simple del maíz, la arepa santandereana es una fusión de dos ingredientes característicos de nuestra tierra que me genraron una gran sensación que empezó mientras veía cómo la cocinaban en un tiesto de barro. Allí pude observar: la particularidad del tamaño, pues era mayor a la dimensión de un plato común y corriente, un color entre amarillo y café y percibir un intenso olor a chicharrón, con eso ante mis ojos mi tentación no resistió. Por eso, cuando salió de la parrilla impregne este manjar con un toque de mantequilla, le di un mordisco que se oyó en un intenso “crunch”.

La arepa boyacense la puedes disfrutas en mucho lugares y de distintas maneras pues su preparación varía de acuerdo a la ciudad de origen. Por ejemplo, en Tunja podrás encontrar una arepa preparada con un Esto es sólo una maíz fresco, mientras que en Duitama la mazorca que muestra entre la gran varieda de se utiliza se ha dejado secar por tres meses, así mismo arepas que hay en nuestro país. Por encontraras que la arepa de Duitama es tostada y café en cambio la de Tunja es mucho más blanda y esa razón, lo ideal es ir en búsqueda de gruesa. Por esa razón, antes de degustar la arepa esos sabores a base de maíz que se han boyacense, debes averiguar los métodos de mezclado con otros ingrdientes de nuestra preparación de cada ciudad.

tierra, porbarlos, sentirlos y disfrutarlos. Pero lo más importante, conocer toda la historia detrás de cada comida.


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Camad: una propuesta no tan descabellada En agosto del presente año, el Alcalde de la capital, Gustavo Petro, presentó ante los medios de comunicación un nuevo proyecto de salud enfocado específicamente a la población consumidora de droga. Éste plantea la idea de la creación de centros específicos –Camad- en donde los adictos pueden recibir atención médica especializada, no únicamente relacionada con el consumo sino también en temas referentes a la salud en general. Este anuncio ha generado mucha controversia en la sociedad colombiana, pues gran parte de ésta, no está del todo de acuerdo y aseguran que el proyecto traerá más daños que beneficios. Frente a esto, la pregunta que habría que plantearse sería si realmente existen beneficios para la ciudad. A pesar de la polémica, es evidente que los beneficios son claros y contundentes específicamente en tres aspectos principales: la seguridad pública, la salud del individuo consumidor, y finalmente, la salud de la población que lo rodea.

Una de las problemáticas que se deriva de la adicción a las drogas es el mundo del delito y la violencia. Cada persona adicta, es el extremo final de una cadena de tráfico y delito. Según el Alcalde Petro y el estudio de consumo de sustancias psicoactivas en Bogotá y delito, realizado por el ICBF, el DNE, y la Universidad de los Andes, de las personas que cometieron, delitos la mitad lo hicieron bajo el efecto de la droga, y el 23% restante - para completar el 73%- lo hicieron debido a la ansiedad por conseguir el dinero para la droga. Así, con la creación de los Camad, el distrito pretende atacar las cadenas de microtráfico y la delincuencia común. Al hacer que los adictos participen del programa, éstos ya no dependerían de estas cadenas, de la droga no segura y


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de baja calidad, sino que dependerían de un programa de rehabilitación del Estado. Además, el tratamiento con antiansiolíticos haría que ese 23% de personas que delinquen por la necesidad de conseguir el dinero para la droga se reduzca. La disminución tanto de la ansiedad por la droga como de la cantidad de adictos tendría así efectos directos sobre el porcentaje de delitos relacionados con la droga. Por otro lado, la creación de los centros de consumo responde a la atención que debe brindar el Estado a cada uno de sus ciudadanos. En ellos pretende darse apoyo psicológico y médico a quienes dependen de las sustancias psicoactivas y ayudarlos a rehabilitarse de una forma

paulatina. Así, al considerar al adicto como un enfermo que necesita atención en salud y que necesita un programa para reducir el daño causado por la droga, en los Camad se proveerá lo necesario para quien quiera acogerse tanto al programa de rehabilitación como a la atención básica en salud. El Camad instalado en el Bronx en Bogotá, en su primer día de servicio atendió a 250 personas. Ricardo, un hombre de 45 años, adicto al bazuco desde hace 22, recibió atención del médico pues llevaba aguantando dolor por 30 díasa causa de una fractura en el pie izquierdo.Otra adicta que recibió atención fue Leidy Tatiana de 22


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años que tenía una herida en la pierna izquierda que le supuraba desde hacía 4 años. Así por primera vez se atendió a una población vulnerable que tiene derecho a la atención en salud, que no sólo incluye a los adictos, sino también niños, mujeres y personas mayores. Esto es una muestra de que esta población deprimida y marginada, realmente necesita la atención básica en salud y la posibilidad de la rehabilitación. Teniendo en cuenta que la adicción a las drogas debe ser considerada como un problema de salud pública, la existencia de los Camad genera un beneficio de atención integral en salud no solo para los adictos sino también para su grupo familiar, y se reduce el daño causado por las malas prácticas del consumo, que causan riesgos para la salud de la sociedad en general. Dicha atención incluye la prestación de servicios de medicina general, especializada, psiquiatría, odontología, salud preventiva, prescripción y entrega

de medicamentos entre otros, propendiendo por el mejoramiento en la calidad de vida y las condiciones de salud de dicha población que es considerada de alto riesgo. Bajo éstas consideraciones, es importante que el gobierno distrital y de ser posible, el gobierno nacional, implementen y fortalezcan las acciones legales, financieras y técnicas necesarias para garantizar la sostenibilidad del proyecto, así como la ampliación en la población beneficiada. Aunque la propuesta haya causado controversia, vale la pena considerarla como una estrategia beneficiosa por parte del gobierno distrital para la búsqueda de la mejora de la calidad de vida de la población adicta, así como en materias de salud y seguridad pública. Lo importante es que el Estado y el Distrito planifiquen bien estos tipos de proyectos para que sean sostenibles a largo y que con ello se vean los beneficios para la ciudad, y por qué no también para el país, de manera tangible.


Un intruso en mi cabeza Imaginen lo que puede sentir una persona que al despertarse una mañana y abrir el periódico encuentre que el castellano de cada día es casi tan indescifrable como el sánscrito o el pali. Todo comenzó con los dolores de cabeza que fueron llegando como unos golpecitos sordos y lejanos, mas no recuerdo cuando advertí por primera vez que estaba perdiendo la memoria. Recuerdo, si, cómo comenzó: las tildes de algunas palabras, los exponentes de los números, las comas de las frases, los pequeños accidentes geográficos, etc. Pensé que era secuelas del alcohol, estimulante del que había abusado bastante en los últimos años, o de la marihuana, arbusto del que me fumé varias hectáreas en mi enmarañada juventud. Un día descubrí que los datos que olvidaba no quedaban borrados de una manera completa sino como ruñidos parcialmente. Y una noche en que estaba dedicado a la lectura aprovechando el silencio, me pareció escuchar desde las profundidades del cerebro un crunch-crunch goloso. ¡Un gusano me estaba devorando los neuronas! Dije que tuve la sensación de tener ruñida la memoria y así era. Olvidaba un pedazo del apellido de un amigo cercano, el objeto de una cita, el agua de la pastilla. Puedo asumir que el lector coincidirá conmigo en que el olvido sigue siempre trayectorias quebradas; irregulares, y que la posibilidad de que esa trayectoria sea una recta perfecta y prolongada es muy remota.

Mundo

Si en un principio los estragos del gusano afectaron principalmente mi vida intelectual, pronto sus efectos se extendieron a los más elementales actos de la vida diaria. Una noche sentí que una mano poderosa me apretaba la garganta. Desperté congestionado. ¡Se me había olvidado respirar! Un amigo, un valiente teórico del tema, me aconsejó la tina romana para el suicidio. “Es simple-me dijo-. Te sumerges en la tina, que habrás llenado previamente con agua tibia, te cortas las venas y te vas sumiendo en un leve sopor. Es como flotar. Indoloro y efectivo. Era el método preferido por los patricios en desgracia”.

Sonaba atractivo pero rechacé su consejo porque es un método estimulante para morir, y para mí los estimulantes alteran el lado sublime de la muerte, por eso, preferí que el fin llegara a través del olvido de la vida, por esa razón mi desenlace sólo podía ser consumado por quien estaba acabando conmigo, el gusano. Entonces, debía esperar a que el intruso acabara con el pedazo de mi cerebro aún consciente de la vida. Sin embargo, los días transcurrían y el sentido de las cosas a mi alrededor carecían de valor, pues mis acciones eran medianamente comprendidas por lo que quedaba de mi memoria y en cambio la consciencia de la vida seguía intacta, es más, en medio de mi disfunción para comprender el mundo me sentía vivo, eso me permitió recordar una palabra que hace mucho estaba buscando, era algo así como: muer, muer, muere; eso, ¡muere!, había sido capaz de recordar que algo muere, y fue en ese instante que se me olvidó que vivía.


Entretenimiento

Hay que leer “Mi cocina letrada” El texto de Daniel Cassany "MI COCINA LETRADA", hace referencia a la idea de que cualquier persona puede escribir, pues todos pueden emplear su creatividad para hacer un escrito auténtico. En ese sentido,la escritura puede surgir desde cualquier ámbito de la vida, y en el caso Cassany: la cercanía con los lectores, la variedad de ideologías, la recontextualización de las ideas, pensar en lo que se quiere ser al escribir, la revisión constante de un escrito y la comprensión de diversos idiomas han sido la clave para desarrollar el éxito en la escritura. Por eso, el autor resalta la importancia de los vínculos con los lectores, la lengua y la permanente reelaboración de la escritura.

Lo interesante de este articulo es que es un texto fácil de leer, atractivo y lo más importante, es un gran ejemplo y una muestra para los lectores como texto expositivo. Para leer “Mi cocina letrada”se puede encontrar en la edición 84, de la revista Malpensante.

CASSANY, Daniel. ¨Mi Cocina Letrada¨ revista Malpensante. Edición 84.


Entretenimiento

Tú opinas: Mafalda

Dos de nuestros lectores se atrevieron a opinar acerca de esta caricatura. En la historieta que se muestra a continuación, mafalda presenta una crítica, no sólo a la sociedad actual sino a lo que ha sido la humanidad a través de los siglos, pues lo seres humanos hemos buscado la forma de apropiarnos de ciertos poderes sociales, con el fin de obtener beneficios individuales. Por eso, vemos que la caricatura compara esa ambición con la figura patriarcal y de poder del padre de familia. Lo que nos permite reflexionar y aspirar a tener sociedad gobernada por una verdadera democracia, con individuos autónomos, sin la presencia de ciertos personajes, cuyos intereses se sustentan en una imagen pública similar a la del padre. Anónimo

Esta historieta quiere decir que la estructura de la familia que existía con anterioridad ya no está, debido a que los hijos o la esposa quieren tomar el lugar del padre y nombrarse cabeza de familia. Pero esto no es sólo una realidad colombiana, también, es una realidad mundial en donde se refleja la perdida de respeto hacia el papá. Pues actualmente todos quieren poner reglas y refutar lo que el padre dice, sin embargo, es él quien tiene la fortaleza y el carácter para ser el líder de este núcleo y lograr que funcione. Lo que quiere decir que se debe recuperar los antiguos valores y tradiciones de la familia, para lograr una convivencia mucho más sana, y garantizar la educación de las próximas generaciones Padre de familia


Horóscopo Capricornio: Excelente mes para escribir textos narrativos tu imaginación, te dará la oportunidad de inspirarte en textos de amor aventuras.

Géminis: Buen más para el amo0r te regalaran poemas y cuentos románticos.

Aries: Buen mes para conquistar chicas o chicos, tu inspiración se elevara a un nivel muy alto.

Tauro: estarás lleno de argumentos con los que podrás refutar y convencer en textos argumentativos. Anímate a escribir.

Acuario: Debesestar atento a tus errores ortográficos. Buen mes para mejorar gerundios

Piscis: este mes tendrás problemas de concentración y las ideas no te fluirán como siempre. Tranquilízate que no será por mucho tiempo.


Horóscopo Virgo: excelente mes para interpretar y realizar comics, una forma fácil y divertida de elevar tu imaginación.

Cáncer: no será el mejor mes para ti, seguramente a la hora de escribir te encontraras con errores de cohesión, concordancia y pleonasmos.

Libra: pon en práctica todo lo aprendido en clase, los textos argumentativos y narrativos serán tu especialidad.

Escorpión: el queísmo y dequeísmo son los errores más comunes en tus textos, buen mes para corregirlos.

Sagitario: excelente mes para actualizar tu léxico y realizar buenos escritos. Buena suerte

Leo: tendrás que escribir muchos textos expositivos en los que encontraras una nueva inspiración.


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1 VERTICALES: 1. Forma verbal que tiene como función modificar otro verbo. 2. Múltiples significados que puede llegar a tener una palabra. 3. Repetición de un sonido o una sílaba de igual pronunciaci ón en una misma frase o palabra. 4. Permite establecer conexión entre ideas o párrafos.

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HORIZONTALES: 1. Resumen de ideas principales unidas por elementos de enlace, realizando párrafos. 2. Uso incorrecto de la preposición “de” y el relativo “que” 3. Sirven para enlazar una palabra principal con su complemento. 4. Expresiones o enunciados cuyo significado ya esta expresado de otra manera.


Concurso De Escritura Creativa


Boom