El Libro de Recetas con Sabor a Huelva

Ingredientes para 4: 1 kg y medio de alcachofas prietas 150 gr de Jamón Ibérico de Bellota 5J 1 limón sal (opcional) 15 gr de AOVE Preparación: Limpiamos las alcachofas de las hojas duras cortando apenas el principio y dejando un poco de tallo. Las lavamos y las ponemos en la olla presión cubiertas apenas con agua, sal y un limón partido en dos. 10 minutos de presión y sacamos a un cuenco a que escurran de agua.

En una sartén ponemos el aceite y 50 gr del Jamón cortados en taquitos muy menudos, los pochamos ligeramente y añadimos inmediatamente el jamón, dejamos 5 minutos dando vueltas a las alcachofas y procurando fuego bajo.

Vamos a emplatar poniendo en los platos un fondo loncheado de 5J y sobre este dos alcachofas por comensal, regamos con el aceite incluyendo los taquitos del jamón.

Nota: No es necesario poner sal, pero si gustáis podéis ponerla, queda más sabroso.

Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: 15 minutos Origen: "Las recetas de Sara"