Restaurant Review
Dentro de los must del restaurante está el Queso Camembert Relleno de Trufas, asado en cenizas calientes. Otras opciones de aperitivo son el reputado Ceviche Peruano revisado a la francesa y las Empanaditas Argentinas, ideales para abrir el apetito. Entrando en los platos fuertes, encabeza la lista de los más pedidos el Os à Moelle, que es el tuétano de la res en su hueso, asado al carbón con flor de sal. La jugosidad y el exquisito sabor del filete Wagyu chileno es también muy apreciado. Si le gusta la ternera, la Chuleta Marinada en Cítricos y Orégano Dominicano no le defraudará. Haciendo honor a su país, Periche quiso incorporar a la mesa francesa el delicioso sabor del chimichurri dominicano, por lo que el Filete Black Angus con Papas Fritas sale con la preciada salsa. Todos los platos son aterrizados al sabor latino con guarniciones como canasticas de yuca frita, arroz con fideos o los cotizados chips de plátano verde. Si se quiere ahorrar unas cuantas calorías, la Ensalada de Trufas Negras también es ideal para acompañar su manjar y es mucho más light. La carta de postres es sabrosísima. No podemos olvidar que se trata de París, por lo que degustar un Brioche Perdue, elaborado por el apasionado Chef francés Denis Levy, y probar la Sopa de Fresas con Helados Artesanales es prácticamente un deber. Justo en la terracita de la entrada, y con el espectacular escenario de fondo que sugiere una de las ciudades más espectaculares del mundo, compartir un buen digestivo para cerrar la velada, vale todo lo que quieran pedir.sdt.
Charbon Rouge ofrece carnes de distintas partes del mundo
Coordenadas 25 Rue Marbeuf - 75008 París, Francia T.: 01133 (0) 140700999
SDT 64 · septiembre/octubre www.santodomingotimes.com
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