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programa

23-28 feb.2012


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2 1 0 2 . b -28 fe


índice PAX. 2. Fórum Cidade Actividades 4. Fórum Tapas 6. Fórum Noite - con Café 8. Cociña 9. Dieta Atlántica 10. Ópera & Gastronomía 12. CineCea 14. Merco e Cociño 15. Catas con Maridaxe 17. Fórum Nenos: OBRADOIROS 18. Fórum Nenos: XOGO-GUÍA 20. Cocido nO MERCADO 21. Gustorama 23. Gastronovena 24. FORUM viñoS 26. Fórum Gastronómico Santiago 2012 29. Directorio 30. Plano 32. Transporte 35. Tarxeta Fórum Tapas

PAG.

2. Fórum Cidade Actividades 5. Fórum Tapas 6. Fórum Noche 8. Cocina con Café 9. Dieta Atlántica 10. Ópera & Gastronomía 12. CineCena 14. compro y Cociño 15. Catas con Maridaje 17. Fórum NInos: TALLERES 18. Fórum NInos: JUEGO-GUÍA 20. Cocido EN EL MERCADO 21. Gustorama 23. Gastronovena 24. FÓRUM VINOS 27. Fórum Gastronómico Santiago 2012 29. Directorio 30. Plano 32. Transporte 35. Tarjeta Fórum Tapas

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fórum cidade // fórum ciudad (Gal) O Fórum Gastronómico celebrase por terceiro ano en Compostela, consolidando o éxito das súas anteriores edicións galegas nos anos 2008 e 2010. E unha vez máis, o Concello de Santiago, a través de Turismo de Santiago, promove que o Fórum se traslade á cidade para goce de todos: cidadáns e visitantes, profesionais e apaixonados da gastronomía; é o FÓRUM CIDADE. A cidade enteira convertese desde o 23 ao 28 de febreiro nun grande foro da gastronomía, cunha oferta de actividades moi substanciosa e para todos os públicos.

(es)

El Fórum Gastronómico se celebra por tercer año en Compostela, consolidando el éxito de sus anteriores ediciones gallegas en los años 2008 y 2010. Y una vez más, el Concello de Santiago, a través de Turismo de Santiago, promueve que el Fórum se traslade a la ciudad para goce de todos: ciudadanos y visitantes, profesionales y apasionados de la gastronomía; es el FÓRUM CIUDAD. La ciudad entera se convierte desde el 23 al 28 de febrero en un gran foro de la gastronomía, con una oferta de actividades muy sustanciosa y para todos los públicos.

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4 23-28 feb.2012 (Gal) Durante 6 días 12 establecementos da cidade ofrecerán a súa Tapa Fórum, deseñada en exclusiva para esta ocasión. Os clientes poderán ademais optar a distintos premios só por participar nesta apetitosa ruta.

(Ver cartón de participación e normas en páxinas finais) Horario: 20.30-23.30 h (mínimo) Prezo/tapa: 2 € • ABASTOS 2.0 Un cacho de escacho • ACIO A nosa berza á galega • CALDERÓN Pescada á galega Domingo • CASAL DO CABILDO Bolo do pote e lacón sobre crema de grelos e espuma de chourizo Domingo noite e martes • GARUM BISTRÓ Orella crocante Domingo noite e luns • LA BODEGULLA DE SAN LÁZARO Terrina de polbo co seu cachelo Domingo

• MESÓN DE LÁZARO Bertón con berberechos Sábado • O CATRO Disfrace de Entroido Domingo e luns mediodía • O CURRO DA PARRA Ravioli de carne ó caldeiro Domingo noite e luns • PUERTA DEL CAMINO Lombo de xurelo ao punto sobre escalibada ecolóxica e crema suave de allo • TAFONA CASA DE XANTAR Verdinas con tripa de bacallau e crestas de galo • TAPERÍA CASTELAO Caldo galego (Ver directorio) Domingo

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5 23-28 feb.2012 (es) Durante 6 días 12 establecimientos de la ciudad ofrecerán su Tapa Fórum, diseñada en exclusiva para esta ocasión. Los clientes podrán además optar a distintos premios sólo por participar en esta apetitosa ruta.

(Ver cartón de participación y normas en páginas finales) Horario: 20.30-23.30 h (mínimo) Precio/tapa: 2 € • ABASTOS 2.0 Un cacho de escacho • ACIO Nuestra berza a la gallega • CALDERÓN Merluza a la gallega Domingo • CASAL DO CABILDO “Bolo do pote” y lacón sobre crema de grelos y espuma de chorizo Domingo noche y martes • GARUM BISTRÓ Oreja crujiente Domingo noche y lunes • LA BODEGULLA DE SAN LÁZARO Tarrina de pulpo con su cachelo Domingo

• MESÓN DE LÁZARO Bertón con berberechos Sábado • O CATRO Disfraz de Carnaval Domingo y lunes mediodía • O CURRO DA PARRA Ravioli de “carne ó caldeiro” Domingo noche y lunes • PUERTA DEL CAMINO Lomo de jurel al punto sobre escalibada ecológica y crema suave de ajo • TAFONA CASA DE XANTAR Verdinas con tripa de bacalao y crestas de gallo • TAPERÍA CASTELAO Caldo gallego Domingo

(Ver directorio) PROGRAMACIÓN SUXEITA A MODIFICACIÓNS. PROGRAMACIÓN SUJETA A MODIFICACIONES. INFO: WWW.SANTIAGOTURISMO.COM · WWW.FORUMSANTIAGO.COM. T 981 555 129


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23-28 feb.2012 (Gal)

Fórum noite

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Fórum noche

Durante 6 días varios establecementos da cidade convértense en punto de reunión para asistentes ao Fórum, xornalistas e por suposto para todos os visitantes e cidadáns. Pide a Copa Fórum en cada un destes locais.

Durante 6 días varios establecimientos de la ciudad se convierten en punto de reunión para asistentes al Fórum, periodistas y por supuesto para todos los visitantes y ciudadanos. Pide la Copa Fórum en cada uno de estos locales.

• ATLÁNTICO • BOLENGO • EL MALANDRO • GAROA • VAOVÁ GASTRO • VAOVÁ GIN BAR

• ATLÁNTICO • BOLENGO • EL MALANDRO • GAROA • VAOVÁ GASTRO • VAOVÁ GIN BAR

Horario: 22.00-01.30 h (mínimo) Prezo/copa: A todos os usuarios que presenten un dos seguintes elementos se lle fará un prezo especial de 4 € na Copa Fórum: Folleto Fórum Cidade, Credencial Fórum, Entrada Fórum.

Horario: 22.00-01.30 h (mínimo) Prezo/copa: A todos los usuarios que presenten uno de los siguientes elementos se le hará un precio especial de 4 € en la Copa Fórum: Folleto Fórum Ciudad, Acreditación Fórum, Entrada Fórum

E tamén…

Y también…

Exhibicións Gin-tonics: Schweppes & Premium Gins El Malandro // xoves 23 // 23.00 h A Moa // venres 24 // 23.00 h Bolengo // sábado 25 // 22.30 h Garoa // martes 28 // 23.30 h

Exhibiciones Gin-tonics: Schweppes & Premium Gins El Malandro // jueves 23 // 23.00 h A Moa // viernes 24 // 23.00 h Bolengo // sábado 25 // 22.30 h Garoa // martes 28 // 23.30 h

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F贸rum noche

cocina con caf茅

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24 feb.2012 (Gal)

- con café cociña

Obradoiro de cociña no que o café converterase en protagonista como potenciador dos alimentos, e que permitirá aos asistentes descubrir experiencias únicas. Un menú a base de aperitivos, pescados, carnes e sobremesas co café como un dos principais ingredientes, e acompañados dunha exquisita selección de viños.

cocina con café Taller de cocina en el que el café se convertirá en protagonista como potenciador de los alimentos, y que permitirá a los asistentes descubrir experiencias únicas. Un menú a base de aperitivos, pescados, carnes y postres con el café como uno de los principales ingredientes, y acompañados de una exquisita selección de vinos.

Presenta y conduce: Óscar de Toro, campeón gallego de baristas. Cocineros: Rafael García & Marcos Crespo

Presenta e conduce: Óscar de Toro, campión galego de baristas. Cociñeiros: Rafael García & Marcos Crespo

Hora: 17.00 – 20.00 h Sede: Asociación Hostelería Compostela Plazas: 15 Precio: 10 €

Hora: 17.00 – 20.00 h Sede: Asociación Hostelería Compostela Prazas: 15 Prezo: 10 €

Venta de tickets: Sede de la actividad Venta anticipada: asociacionempresarios@santiagohosteleria.org T: 981 59 27 00

Venda de tickets: Sede da actividade Venda anticipada: asociacionempresarios@santiagohosteleria.org T: 981 59 27 00

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organ

Colabora: Grupo Gallaecia Patrocina: Bermúdez & Cafento

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dieta atlántica Nutrición, Gastronomía, Salud y Calidad de Vida

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dieta atlántica

Nutrición, Gastronomía, Saúde e Calidade de Vida A Dieta Atlántica caracterízase por unha grande variedade de alimentos frescos, de tempada e minimamente procesados, con abundancia de plantas, pescados, moluscos, crustáceos e algas, consumo moderado de carne de vacún, porco e lácteos, abundancia de auga de mananciais, uso de aceite de oliva e de salsas de baixa carga enerxética e alta calidade nutricional. Unha charla a cargo de dous recoñecidos profesionais achegaranos á esta dieta bioactiva con efectos beneficiosos para a saúde, o benestar e a lonxevidade.

Prof. Rafael Tojo Profª Rosaura Leis Fundación Dieta Atlántica Universidade de Santiago de Compostela Hora: 19.00 h Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos - Salón San Marcos Entrada: Gratuíta. Aforo limitado.

La Dieta Atlántica se caracteriza por una gran variedad de alimentos frescos, de temporada y mínimamente procesados, con abundancia de plantas, pescados, moluscos, crustáceos y algas, consumo moderado de carne de vacuno, cerdo y lácteos, abundancia de agua de manantiales, uso de aceite de oliva y de salsas de baja carga energética y alta calidad nutricional. Una charla a cargo de dos reconocidos profesionales nos acercará a esta dieta bioactiva con efectos beneficiosos para la salud, el bienestar y la longevidad.

Prof. Rafael Tojo Profª Rosaura Leis Fundación Dieta Atlántica Universidad de Santiago de Compostela Hora: 19.00 h Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos - Salón San Marcos Entrada: Gratuita. Aforo limitado.

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10 24 feb.2012 (Gal)

(es)

ÓPERA & GASTRONOMÍA Fragmentos inesquecibles das mellores óperas, nas que se establece unha conexión inequívoca entre a música, os seus autores e a gastronomía. Sesión comentada por expertos, acompañada do pracer do padal a través dunha degustación de exquisitos viños da D.O. Valdeorras.

Hora: 20.30 h Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos-Salón San Marcos Entrada: Gratuíta. Aforo limitado.

ÓPERA & GASTRONOMÍA Fragmentos inolvidables de las mejores óperas, en las que se establece una conexión inequívoca entre la música, sus autores y la gastronomía. Sesión comentada por expertos, acompañada del placer del paladar a través de una degustación de exquisitos vinos de la D.O. Valdeorras.

Hora: 20.30 h Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos-Salón San Marcos Entrada: Gratuita. Aforo limitado.

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Colabora: Bodega A Coroa Distribuciones MyD PROGRAMACIÓN SUXEITA A MODIFICACIÓNS. PROGRAMACIÓN SUJETA A MODIFICACIONES. INFO: WWW.SANTIAGOTURISMO.COM · WWW.FORUMSANTIAGO.COM. T 981 555 129


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dieta atlántica

ÓPERA & GASTRONOMÍA


12 24 feb.2012 (Gal)

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cinecena

cinecea A gastronomía salta da pantalla á mesa cos protagonistas de “18 comidas”. Despois dun pase privado da película, gozaremos da cea elaborada polo chef Pedro Roca, inspirada directamente no film. E á sobremesa falaremos de cine e gastronomía. Contaremos coa presenza do director, Jorge Coira, e algúns dos actores.

La gastronomía salta de la pantalla a la mesa con los protagonistas de “18 comidas”. Después de un pase privado de la película, disfrutaremos de la cena elaborada por el chef Pedro Roca, inspirada directamente en el film. Y en los postres hablaremos de cine y gastronomía. Contaremos con la presencia del director, Jorge Coira, y algunos de los actores.

Hora: 20.30 h Sede:Fundación Autor/SGAE + Restaurante Pedro Roca Prazas: 45 Prezo: 50 € Reservas: (ata 24 de febreiro) relacionespublicas@trevisani.es T: 981 59 23 33

Hora: 20.30 h Sede: Fundación Autor/SGAE + Restaurante Pedro Roca Plazas: 45 Precio: 50 € Reservas: (hasta 24 de febrero) relacionespublicas@trevisani.es T: 981 59 23 33

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colabo

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cinecea

merco e coci単o


14 25 feb.2012 (Gal)

merco e cociño

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compro y cocino

Os participantes realizarán a compra no tradicional Mercado de Abastos para a continuación cociñar os produtos adquiridos. Ao final, os asistentes poderán degustar os pratos elaborados.

Los participantes realizarán la compra en el tradicional Mercado de Abastos para a continuación cocinar los productos adquiridos. Al final, los asistentes podrán degustar los platos elaborados.

Merco e cociño con… Iago Pazos e Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0)

Merco e cociño con… Iago Pazos e Marcos Cerqueiro (Abastos 2.0)

Hora: 09.30 -13.00 h Sede: Mercado de Abastos + Abastos EspazoGastroCultural Prazas: 18 Prezo: 30 € Venda de tickets: Venda anticipada (hasta 24 de febreiro) www.santiagoturismo.com T: 981 95 80 58 O mesmo día na sede da actividade

Hora: 09.30 -13.00 h Sede: Mercado de Abastos + Abastos EspazoGastroCultural Plazas: 18 Precio: 30 € Venda de tickets: Venda anticipada (hasta 24 de febrero) www.santiagoturismo.com T: 981 95 80 58 El mismo día en la sede de la actividad

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(Gal)

25 feb.2012

CATAS CON MARIDAxE Diversos productos de alta calidade serán os protagonistas destas catas con maridaxe: catas comentadas que combinan la degustación das mellores bebidas coas máis afamadas viandas. O feito de que as Catas coincidan en horario e lugar de realización cos Obradoiros Gastronómicos para Nenos facilita que os adultos asistan ás catas mentres os nenos participan no obradoiro.

(es)

CATAS CON MARIDAJE Diversos productos de alta calidad serán los protagonistas de estas catas con maridaje: catas comentadas que combinan la degustación de las mejores bebidas con las más afamadas viandas. El hecho de que las Catas coincidan en horario y lugar de realización con los Talleres Gastronómicos para Niños facilita que los adultos asistan a las catas mientras los niños participan en el taller.

Hora: 12.00 h Cervezas & Conservas Estrella Galicia & Conservas Cuca

Hora: 12.00 h Cervezas & Conservas Estrella Galicia & Conservas Cuca

Hora: 17.00 h Rones & Chocolates Bardinet & Barry Callebaut

Hora: 17.00 h Rones & Chocolates Bardinet & Barry Callebaut

Hora: 19.00 h Embutidos de Galicia & Tintos D.O. Somontano Embutidos Lalinense & Bodegas Enate_ Saavedra Boado

Hora: 19.00 h Embutidos de Galicia & Tintos D.O. Somontano Embutidos Lalinense & Bodegas Enate_Saavedra Boado

Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos - Salón San Marcos Prazas: 40 c/u Prezo: 10 € Venda de tickets: Venda anticipada (hasta 24 de febreiro) www.santiagoturismo.com T: 981 95 80 58 O mesmo día na sede da actividade

Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos - Salón San Marcos Plazas: 40 c/u Precio: 10 € Venta de tickets: Venta anticipada (hasta 24 de febrero) www.santiagoturismo.com T: 981 95 80 58 El mismo día en la sede da actividad

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CATAS CON MARIDAXE

f贸rum nEnos


25 feb.2012 (Gal)

(es)

fórum nEnos

fórum ninos

OBRADOIROS GASTRONÓMICOS PARA NENOS E NENAS

TALLERES GASTRONÓMICOS PARA NIÑOS Y NIÑAS

Obradoiros de cociña para os máis pequenos: espazos lúdicos e participativos nos que os nenos elaboran pratos e pinchos fríos en base a produtos sans e convenientemente seleccionados. Cociñar, aprender, divertirse, degustar…

Talleres de cocina para los más pequeños: espacios lúdicos y participativos en los que los niños elaboran platos y pinchos fríos en base a productos sanos y convenientemente seleccionados. Cocinar, aprender, divertirse, degustar…

O feito de que os obradoiros coincidan en horario e lugar de realización coas Catas facilita que os adultos asistan ás catas mentres os nenos participan no obradoiro.

El hecho de que los talleres coincidan en horario y lugar de realización con las Catas facilita que los adultos asistan a las catas mientras los niños participan en el taller.

Idades: de 6 a 12 anos

Edades: de 6 a 12 años

Taller 1 Hora: 12.00 h Taller 2 Hora: 17.00 h

Taller 1 Hora: 12.00 h Taller 2 Hora: 17.00 h

Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos - Sancristía Baixa Prazas: 25 c/u Prezo: 10 € Venda de tickets: Venda anticipada (hasta 24 de febreiro) www.santiagoturismo.com T: 981 95 80 58 O mesmo día na sede da actividade

Sede: Parador Hostal dos Reis Católicos - Sacristía Baja Plazas: 25 c/u Precio: 10 € Venta de tickets: Venta anticipada (hasta 24 de febrero) www.santiagoturismo.com T: 981 95 80 58 El mismo día en la sede de la actividad

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18 23-28 feb.2012 (Gal)

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FÓRUM NENOS

SANTIAGO MMM... QUe RICO!

FÓRUM NINOS

Xogo-guía para coñecer Santiago de Compostela e a súa gastronomía

SANTIAGO MMM... ¡QUÉ RICO!

Con esta divertida guía, planeada a modo de xogo de probas, os pequenos coñecen a cidade de Santiago de Compostela a través da súa gastronomía.

Con esta divertida guía, planeada a modo de juego de pruebas, los pequeños conocen la ciudad de Santiago de Compostela a través de su gastronomía.

Trátase dunha publicación moi didáctica, editada por Turismo de Santiago, que inclúe debuxos para colorear, fotos, planos, espazos para escribir... A realización das probas da dereito a un pequeno premio sorpresa.

Se trata de una publicación muy didáctica, editada por Turismo de Santiago, que incluye dibujos para colorear, fotos, planos, espacios para escribir... La realización de las pruebas da derecho a un pequeño premio sorpresa.

Idades: de 8 a 12 años, ou máis pequenos si contan coa axuda dos maiores da familia.

Edades: de 8 a 12 años, o más pequeños si cuentan con la ayuda de los mayores de la familia.

Dispoñible en galego, español e inglés

Disponible en gallego, español e inglés

Prezo guía: 4 € + info e venda: Oficina Central de Turismo de Santiago Rúa do Vilar, 63 – T: 981 555 129

Precio guía: 4 € + info y venta: Oficina Central de Turismo de Santiago Rúa do Vilar, 63 – T: 981 555 129

Juego-guía para conocer Santiago de Compostela y su gastronomía

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f贸rum ni帽os

COCIDO No mercado


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25 feb.2012 (es)

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COCIDO NO Mercado Tres colectivos de cociña de Galicia reúnense en torno a un dos pratos tradicionais por excelencia, o cocido. Galicia Gourmand, Grupo Nove e Xantares unidos fronte aos fogóns nun dos lugares máis emblemáticos de Compostela. Degustación popular.

Sede: Mercado de Abastos Horario: 09.00 - 13.00 h Entrada libre

COCIDO en el mercado Tres colectivos de cocina de Galicia se reúnen en torno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el cocido. Galicia Gourmand, Grupo Nove y Xantares unidos frente a los fogones en uno de los lugares más emblemáticos de Compostela. Degustación popular.

Sede: Mercado de Abastos Horario: 09.00 - 13.00 h Entrada libre

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25 feb.2012 (es)

(Gal)

GUSTORAMA

GUSTORAMA

Unha experiencia cinematográfica e gastronómica única. Os espectadores deberán exercitar imaxinación, padal, visión e audición. Obxectivo: despertar a nosa memoria gustativa mentres se goza dunha proxección de múltiples sensacións.

Una experiencia cinematográfica y gastronómica única. Los espectadores deberán ejercitar imaginación, paladar, visión y audición. Objetivo: despertar nuestra memoria gustativa mientras se disfruta de una proyección de múltiples sensaciones.

Sede: Abastos EspazoGastroCultural Horario: 20.30 -23.00 h Varios pases de 12’ c/u Prazas: 12-15 persoas/pase Prezo: 2 € Reservas: egc@abastosdouspuntocero.es T: 981 57 61 45 645 053 470

Sede: Abastos EspazoGastroCultural Horario: 20.30 -23.00 h Varios pases de 12’ c/u Plazas: 12-15 personas/pase Precio: 2 € Reservas: egc@abastosdouspuntocero.es T: 981 57 61 45 645 053 470

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GUSTORAMA


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26 feb.2012 (es)

(Gal)

gastronovena

gastronovena

Tras o éxito obtido o pasado 2010 a Gastronovena volve a acercarnos unha experiencia inesquecible: dezasete cociñeiros do Grupo Nove presentarán as súas creacións en 8 establecementos da cidade, aproximando a alta cociña a todos os cidadáns e visitantes e a prezos sorprendentes: por só 2 € poderemos gozar da cocina de vangarda nos locais de sempre.

Tras el éxito obtenido el pasado 2010 la Gastronovena vuelve a acercarnos una experiencia inolvidable: diecisiete cocineros del Grupo Nove presentarán sus creaciones en 8 establecimientos de la ciudad, aproximando la alta cocina a todos los ciudadanos y visitantes y a precios sorprendentes: por sólo 2 € podremos gozar de la cocina de vanguardia en los locales de siempre.

Horario: 20.30 - 23.30 h

Horario: 20.30 - 23.30 h

Prezo/tapa: 2 €

Precio/tapa: 2 €

• A CASA DO MEDIO Miguel Ángel Campos & José Rodríguez “Taky” • A MOA Iñaqui Bretal & Pablo Romero • CENTRAL Antonio Botana & Yayo Daporta • LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE Pepe Solla & Alberto González • LA FLOR Eduardo Pardo & Manuel García

• O AFIADOR Héctor López & Javier González • NEGREIRA “O PATATA” Xosé Cannas & Beatriz Sotelo & Xoán Manuel Crujeiras • PORTA FAXEIRA Gonzalo Rei & Rafael Centeno

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26 feb.2012 (Gal)

fórum viños As adegas participantes no Mercado do Viño no Fórum Gastronómico trasládanse á cidade. 8 establecementos ofrecen aos seus clientes a posibilidade de degustar unha cuidada selección de viños de autor, elaborados baixo o compromiso e a diferenciación, e da man dos propios adegueiros.

Horario: 20.30 - 23.30 h

• A MOA Adega Pedralonga • A VIÑA DE XABI Bodegas Gerardo Méndez • ACIO Adega Algueira • GARUM BISTRÓ Viña Somoza

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fórum vinos Las bodegas participantes en el Mercado del Vino en el Fórum Gastronómico se trasladan a la ciudad. 8 establecimientos ofrecen a sus clientes la posibilidad de degustar una cuidada selección de vinos de autor, elaborados bajo el compromiso y la diferenciación, y de la mano de los propios bodegueros.

Horario: 20.30 - 23.30 h

• LA BODEGUILLA SAN LÁZARO Viños de Encostas • LA BODEGUILLA DE SAN ROQUE Dominio de Bibei • O CURRO DA PARRA Bodegas Valdesil • TAPERÍA CASTELAO Bodegas Albamar

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Alberto González Alfonso González Ángel León Beatriz Sotelo Benigno Campos Chef Rivera Concepción Pérez Cristo García Dani García Eloy Cancela Enric Rovira Enrique Castelló Flavio Morganti Germán Blanco Gonzalo Rei Héctor López Iago Castrillón Iago Pazos Iñigo Lavado Iván Domínguez Javier Olleros Javier Torres Joan Roca Jordi Farrés Jordi Roca José Carlos Capel Josean Alija Josep de Haro Josep Maria Ribé Josep Roca Juan Luis Fernández Lucía Freitas Luís Paadín Mercedes González Nuno Mendes Oriol Rovira Paco Morales Paco Pérez Pedro Roca Pedro Santana Pepe Solla Quico Sosa Rafael Centeno Ramon Morató Raquel Alonso Ricardo Sanz Rodrigo de la Calle Rubén Álvarez Salvador Lucena Santiago Orts Sergio Arias Sixto Tovar Xavier Pellicer Xoán Cannas Xosé Cannas


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26·28 feb.2012 Sede: Palacio de Congresos e Exposicións de Galicia Frecuencia: Anual, con alternancia de sedes entre Xirona e Santiago

Que é? O Fórum Cidade enmárcase no Fórum Gastronómico, un evento que vén celebrándose cun éxito innegable desde 1999. Conseguiu consolidarse como un punto de encontro imprescindible para empresas agroalimentarias, cociñeiros, profesionais, restauradores… A solidez e o éxito do modelo fixeron que se converta nun referente e un modelo a seguir. O programa consiste en sesións de cociña en directo, no que os asistentes poden degustar as elaboracións realizadas, catas, diálogos e un largo etcétera deseñado co obxectivo de proporcionar al profesional as mellores ferramentas de formación. Paralelamente foise consolidando unha feira de empresas de produtos gastronómicos de alta calidade, complemento ideal das actividades programadas. Son moitos os eventos inspirados neste, e que foron aparecendo desde a súa creación, pero o Fórum segue ofrecendo ano tras ano novos conceptos que crean escola.

INFO: WWW.SANTIAGOTURISMO.COM · WWW.FORUMSANTIAGO.COM. T 981 555 129

Actividades: Gran formato: espectáculos de cociña en vivo e directo Formato reducido: sesións temáticas con degustacións, catas e maridaxes. Feira, Fórum Viño, Aula Activa, Fórum Doce, Espazo Nenos, Innofórum… Horarios: Domingo 26 // 10.00 a 20.00 h // Público xeral Luns 27 e Martes 28 // 10.00 a 20.00 h // Público profesional Prezos entrada: Domingo 26 // 5 €  Luns 27 e Martes 28 // 15 € (o prezo da entrada inclúe acceso ao recinto feiral e as sesións no Auditorio) Prezos actividades: Domingo 26 Obradoiros: 3 € Espazo Nenos: 5 € Aula Activa: 10 € Luns 27 e Martes 28 Obradoiros: 20 € Aula Activa: 50 €

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26·28 feb.2012 Sede: Palacio de Congresos y Exposiciones de Galicia Frecuencia: Anual, con alternancia de sedes entre Girona e Santiago

Qué es? El Fórum Ciudad se enmarca en el Fórum Gastronómico, un evento que viene celebrándose con un éxito innegable desde 1999. Ha conseguido consolidarse como un punto de encuentro imprescindible para empresas agroalimentarias, cocineros, profesionales, restauradores… La solidez y el éxito del modelo han hecho que se convierta en un referente y un modelo a seguir. El programa consiste en sesiones de cocina en directo, en el que los asistentes pueden degustar las elaboraciones realizadas, catas, diálogos y un largo etcétera diseñado con el objetivo de proporcionar al profesional las mejores herramientas de formación. Paralelamente se ha ido consolidando una feria de empresas de productos gastronómicos de alta calidad, complemento ideal de las actividades programadas. Son muchos los eventos inspirados en éste, y que fueron apareciendo desde su creación, pero el Fórum sigue ofreciendo año tras año nuevos conceptos que crean escuela.

INFO: WWW.SANTIAGOTURISMO.COM · WWW.FORUMSANTIAGO.COM. T 981 555 129

Actividades: Gran formato: espectáculos de cocina en vivo y directo Formato reducido: sesiones temáticas con degustaciones, catas y maridajes. Feria, Fórum Vino, Aula Activa, Fórum Dulce, Espacio Niños, Innofórum… Horarios: Domingo 26 // 10.00 a 20.00 h // público general Lunes 27 y Martes 28 // 10.00 – 20.00 h // Público profesional Precios entrada: Domingo 26 // 5 €  Lunes 27 y Martes 28 // 15 € (el precio de la entrada incluye acceso al recinto ferial y las sesiones en Auditorio) Precios actividades: Domingo 26 Talleres: 3 € Espacio Niños: 5 € Aula Activa: 10 € Lunes 27 y Martes 28 Talleres: 20 € Aula Activa: 50 €

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directorio Sedes actividades Restaurantes & Bares_F贸rum Tapas Restaurantes & Bares_Gastronovena Restaurantes & Bares_F贸rum Vinos Caf茅s& Pubs_F贸rum Noche


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A Casa do Medio A Moa A Viña de Xabi Abastos 2.0 Abastos EspazoGastroCultural Acio Asociación Hostelería Compostela Atlántico Bolengo Calderón Casal do Cabildo Central El Malandro Fundación Autor/SGAE Garoa Garum Bistró La Bodeguilla de San Lázaro La Bodeguilla de San Roque La Flor Mercado de Abastos Mesón de Lázaro Negreira “O Patata” O Afiador O Catro O Curro da Parra Parador Hostal dos Reis Católicos Pedro Roca Porta Faxeira Puerta del Camino Tafona Casa de Xantar Tapería Castelao Vaová Gastro Vaová Gin Bar

oficina de turismo de SAntiago T. 981 55 51 29 días todos os Rúa do Vilar 63

Raíña, 20 San Pedro, 32 Fernando III, O Santo, 4 Mercado de Abastos, 13-18 Mercado de Abastos Galeras, 28 Salvadas, 29 Fonte de San Miguel, 9 Ramón Cabanillas, 17 Carreira do Conde, 8 San Pedro, 18 Raíña, 15 Santiago de Chile, 2 Salvadas, s/n (Vista Alegre) Avda. de Figueroa, 1 Praciña das Penas, 1 San Lázaro, 104 San Roque, 13 Casas Reais, 25 Ameas, s/n San Lázaro, 73 Rúa do Vilar, 75 San Pedro, 28 San Pedro, 4 Travesa,20 Praza do Obradoiro, s/n Domingo García Sabell, 1 Franco, 50 Miguel Ferro Caaveiro, s/n Virxe da Cerca, 7 Rúa Nova de Abaixo, 7 Rúa Nova, 12 Algalia de Arriba, 18

T. 981 10 35 07 T. 981 07 18 18 T. 981 94 00 71 T. 981 57 61 45 T. 981 57 61 45 T. 981 57 70 03 T. 981 59 27 00 T. 981 57 21 52 T. 981 59 36 51 T. 981 55 43 56 T. 981 58 30 57 T. 981 58 36 64 T. 981 940 366 T. 981 56 90 82 T. 981 55 73 11 T. 981 06 26 31 T. 981 56 66 07 T. 981 56 43 79 T. 981 55 63 44 T. 981 58 34 38 T. 981 57 65 25 T. 981 58 07 40 T. 981 573 789 T. 981 10 37 94 T. 981 55 60 59 T. 981 58 22 00 T. 981 58 57 76 T. 981 58 18 40 T. 981 56 94 00 T. 981 56 23 14 T. 881 97 60 05 T. 981 57 99 72 T. 981 51 92 15

punto de información en mercado de abastos 10:00 a 14:00h.

5 feb.

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TRANSPORTE A FÓRUM GASTRONÓMICO 26,27 & 28 FEB 2012 Parada: Palacio de Congresos e Exposicións de Galicia [Código numérico: 559] BUSES URBANOS: LÍNEA 6 San Marcos / Os Tilos [Inicio San Marcos] Domingo: 7.30 h a 23.00 h (cada 30 min) Lun. Mart.: 7.00 h, 7.20 h, 7.35 h e de 7.50 h a 22.50 h (cada 20 min) [Inicio Os Tilos] Domingo: 7.15 h a 22.45 h (cada 30 min) Lun. Mart.: 7.10 h, 7.20 h a 23.00 h (cada 20 min) ç

info: www.tussa.org | T. 901 120 054 RADIO TAXI: 981 56 92 92

INFO: WWW.SANTIAGOTURISMO.COM · WWW.FORUMSANTIAGO.COM. T 981 555 129


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TARJETA FÓRUM TAPAS TARXETA FÓRUM TAPAS


35 ACIO

CALDERÓN

CASAL DO CABILDO

GARUM BISTRÓ

LA BODEGUILLA DE SAN LÁZARO

MESÓN DE LÁZARO

O CATRO

O CURRO DA PARRA

PUERTA DEL CAMINO

TAFONA CASA DE XANTAR

TAPERÍA CASTELAO

ABASTOS 2.0

Para que esta tarjeta sexa válida deben cubrirse todos os datos personais que se solicitan: En cumprimento da Lei Orgánica de Protección de Datos de Carácter Persoal, o usuario ten coñecemento de que os seus datos se incorporarán aos ficheiros automáticos de TURISMO DE SANTIAGO, PEP PALAU, VON AREND & ASSOCIATS e TREVISANI, S.L. En calquera momento poderá exercer o seu dereito de acceso, rectificación, oposición e cancelación, poñéndose en contacto por escrito coa Organización: info@santiagoturismo.com Para que esta tarjeta sea válida deben cubrirse todos los datos personales que se solicitan: En cumplimiento de la Ley Orgánica de Protección de Datos de Carácter Personal, el usuario tiene conocimiento de que sus datos se incorporarán a los ficheros automáticos de TURISMO DE SANTIAGO, PEP PALAU, VON AREND & ASSOCIATS y TREVISANI, S.L. En cualquier momento podrá ejercer su derecho de acceso, rectificación, oposición y cancelación, poniéndose en contacto por escrito con la Organización: info@santiagoturismo.com

Nome / Nombre / Name Apelidos / Apellidos / Surname Localidade / Localidad / City Teléfono / Telephone Enderezo electrónico / Dirección electrónica / E-mail NORMAS DE UTILIZACIÓN PARA OPTAR AOS PREMIOS FÓRUMTAPAS O establecemento estará obrigado a selar no espazo correspondente unha vez o cliente efectúe a consumición da Tapa Fórum. Seguindo esta dinámica, o posuidor do cartón, poderá optar aos seguintes premios: 2 liñas horizontais (8 establecementos) : PREMIO – unha publicación gastronómica editada por Turismo de Santiago (ata finalización de stock) 3 liñas horizontais (cartón completo) : PREMIO – cea degustación para dúas persoas, valorada en 30 € (bodega non incluída). Premios directos, sen sorteos, ata finalización de stock. Para retirar o premio correspondente deberán presentar o cartón na Oficina de Turismo de Santiago, desde o día 24 de febreiro ao 3 de marzo, en horario de 16.00 a 19.00 horas. NORMAS DE UTILIZACIÓN PARA OPTAR A LOS PREMIOS FÓRUMTAPAS El establecimiento estará obligado a sellar en el espacio correspondiente una vez el cliente efectúe la consumición de la Tapa Fórum. Siguiendo esta dinámica, el poseedor del cartón, podrá optar a los siguientes premios: 2 líneas horizontales (8 establecimientos) : PREMIO – una publicación gastronómica editada por Turismo de Santiago (hasta finalización de stock) 3 líneas horizontales (cartón completo): PREMIO – cena degustación para dos personas, valorada en 30 € (bodega no incluida). Premios directos, sin sorteos, hasta finalización de stock. Para retirar el premio correspondiente deberán presentar el cartón en la Oficina de Turismo de Santiago, desde el día 24 de febrero al 3 de marzo, en horario de 16.00 a 19.00 horas.


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colaboran • ABASTOS ECG • ASOCIACIÓN DE AMIGOS DE LA ÓPERA SANTIAGO DE COMPOSTELA • ASOCIACIÓN HOSTELERÍA COMPOSTELA • FUNDACIÓN AUTOR/SGAE • FUNDACIÓN DIETA ATLÁNTICA • GALICIA GOURMAND • GRUPO NOVE • MERCADO DE ABASTOS • MONTIÑO • OUVIRMOS • PARADORES • TIC-TAC PRODUCCIONES • XANTARES

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