Page 1


Зміст

4

Новини

15 17 18

Цикли розвитку свинарства

Новини компанії

ІнтерАгро

20

Національний союз свиноводів

Події

20 24 27

Московська конференція

Події галузі

ІІІ Міжнародна наукова конференція «Ветеринарні препарати»

Актуально

30

27

У чому успіх продукції тваринництва?

Розвиток свинарства в Україні

Управління

34 36 39

Бізнес-інтуїція

Стив Джобс и три его истории

Організація роботи персоналу на великому промисловому підприємстві

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

34 Інтуїтивний підхід


Зміст

5

Персона номера

44

Валентина Михайлівна Попова, директор ТОВ «Агропромислова компанія»

Технології

48

44

Ефективність використання якісного передстартерного корму у свинарстві

Ставай самостійним

Компанія номера

52

Група компаній Глобино

Годівельні інновації

54 58

Використання зернової барди в годівлі свиней

Системи годівлі свиней

52 Глобино: секрет успіху

Теорія годівлі

60 64

Визначення обмінної енергії в кормах для свиней

Вплив баротермічних способів обробки кормів на їх поживні властивості

Маєш знати

68

68 Якість м’яса

Якісне м’ясо

Вікно у світ

72 75 79

Вертикальні ферми

Органічний заробіток

Різдвяна Баварія

79 Баварія кличе

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


6

Шановні партнери, колеги, друзі! Радий вітати Вас зі сторінок другого номера журналу «Корм Інфо». Перш за все хочу подякувати всім, хто письмово чи під час зустрічей відзначив ефективність такого поки що незвичного способу діалогу для нашого сегмента ринку – через власний журнал. Адже найбільшою винагородою для нас є користь, яку ми приносимо нашим партнерам та споживачам. Підходить до кінця 2009 рік і ми традиційно підводимо підсумки та ділимося планами на майбутнє. Цього року ми дізналися, що таке світова фінансова криза, навчилися працювати без кредитів, шукати та знаходити якісні альтернативи з преміксами, кормовими добавками та передстартерами вітчизняного виробництва, зробили перші кроки до згуртування задля сприяння розвитку вітчизняного тваринництва та птахівництва. 2009 рік змусив нас замислитися, наскільки ми готові до ведення бізнесу в сучасних умовах. Мається на увазі не так криза фінансова, як криза свідомості, адже часто важко визнавати власні помилки, нестачу потрібних знань в управлінні персоналом, фінансами, а часом – і тваринництвом. Почну насамперед зі зробленого «Єврокормом» у 2009 році. Цього року у виробництво було впроваджено низку функціональних добавок, що покращують ефективність як продуктів компанії, так і рентабельність тваринництва та птахівництва в цілому. Робота не припиняється і зараз: фахівці «Єврокорму» наполегливо працюють над удосконаленням лінійки продукції компанії: преміксів, кормових добавок, «Українського передстартерного корму». Ці роботи супроводжуються численними дослідженнями та публікаціями в спеціалізованій літературі, адже українське тваринництво та птахівництво потребує потужного

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

вітчизняного виробника кормових добавок, преміксів та передстартерів. Окрім того, у 2009 році компанія стала дійсним членом асоціацій «Союз кормовиробників» та «Союз птахівників», «Української асоціації виробників та переробників сої». Вступ до організацій такого типу має чітку мету – максимально ефективна взаємодія компанії, її кадрового та технічного потенціалу з іншими учасниками ринку задля покращення ефективності та якості товарів і послуг, консолідації зусиль. Хочеться висловити особливу подяку директорам інститутів Української академії аграрних наук – В. Ф. Петриченку, А. А. Геті, Є. В. Руденку, А. Ф. Ображей за співпрацю протягом року Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» та Інституту кормів, Інституту свинарства, Інституту тваринництва, Інституту ветеринарної медицини. Саме таким чином «Єврокорм» реалізовував програму поєднання науки та практики, реального бізнесу; націленості на вирішення практичних завдань. Результатами співпраці стали спільні проекти й консультаційні поїздки по підприємствах, розробка рекомендацій, науково-практичні статті, доповіді. Окрім того, за цей час представники компанії «Єврокорм сучасна годівля» брали участь, виступали з доповідями на понад 10 загальноукраїнських науково-практичних конференціях в АРК Крим, Львові, Харкові, Дніпропетровську, Херсоні, Глобиному, де висвітлювали актуальні питання й проблеми виробництва кормів, годівлі та менеджменту. За цей час компанія «Єврокорм сучасна годівля» реалізувала низку навчальних програм. Серед них яскравою подією став Аграрний навчальний тур «Три країни. Три культури. Три досвіди господарювання» для клієнтів компанії – керівників провідних підприємств свинарства. Не буде перебільшенням, якщо скажу, що всі учасники туру час від часу подумки


Журнал «Корм Інфо», №2, листопад–грудень 2009 Засновник та видавець: ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Наклад: 5000

повертаються до спогадів з Польщі, Німеччини, Данії. Ці спогади спонукають багатьох до руху – руху вперед. Ось таким видався для компанії «Єврокорм сучасна годівля» 2009 рік. Уже з початку 2010 року буде впроваджена низка нових розробок компанії, метою яких є оптимізація затрат на виробництво продукції тваринництва, адже корми – це, часом, до 80% її собівартості. Ми працювали, працюємо та будемо працювати для Вас, а разом з тим наша діяльність слугує реалізації місії – працювати на розвиток українського села. От після такої роботи час і відпочити. Особисто для мене, найкращий відпочинок – у поєднанні з навчанням та пізнанням нового. Цікавою з цієї точки зору для Вас буде пропозиція від партнера нашої компанії – туристичної фірми «Агрітур Україна» – «Різдвяна Баварія». Сподіваюся, що зустрінуся з багатьма з Вас у турі. Бажаю всім і кожному розширення меж власної свідомості, пробудження у Нашому Великому Домі, знаходження власної ідентичності, а в такий спосіб і посилення позиції України на світовому ринку, її авторитету та значення у світовій економіці та політиці. З побажаннями добра й росту та привітаннями з наступаючим 2010 роком

Адреса: Головний офіс: Київська область, м. Вишгород, вул. Ватутіна, 57 тел.: +38 (044) 228-77-97, +38 (044) 228-77-82 факс: +38 (044) 228-71-92 Київський офіс: м. Київ, вул. Майорова, 2 тел.: +38 (044) 223-71-92 факс: +38 (044) 412-96-43 Шеф-редактор: Микола Бабенко Головний редактор: Олександр Боуланд Заступник головного редактора: Максим Мусяла Дизайн та верстка: Олексій Бєлоусов Літературний редактор: Мар’яна Добоні Редакційна колегія: Ірина Боделан, Олександр Лисевський, Олександр Алгалієв, Юрій Голуб, Анатолій Чигрин, Дмитро Гурковський, Тетяна Голембіовська Журнал поширюється безкоштовно Концепція видання, його стиль, оформлення, зміст є об’єктом авторського права. Жодна частина видання (статей, ілюстрацій, фотографій, реклами) не може бути відтворена в будь-якій формі без письмового погодження видавця. Редакція залишає за собою право публікувати статті, не поділяючи точки зору автора.

Микола Бабенко Шеф-редактор «Корм Інфо», Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна торгівля»

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

7


Новини

8

НОВИНИ УКРАЇНИ ВИРОБНИЦТВО

Виробництво основних видів продукції тваринництва М’ясо (у живій вазі) Виробництво у 2009 р.

Січень–вересень

Молоко

Яйця від птиці всіх видів

тис. т

у % до відпов. періоду 2008 р.

тис. т

у % до відпов. періоду 2008 р.

млн шт.

у % до відпов. періоду 2008 р.

1888,9

99,6

9221,5

98,9

12220,2

104,8

Вівці та кози

Птиця

Поголів’я худоби та птиці Велика рогата худоба усього

Виробництво у 2009 р.

Свині

у т. ч. корови тис. голів

у % до відпов. дати 2008 р.

тис. голів

у % до відпов. дати 2008 р.

тис. голів

у % до відпов. дати 2008 р.

млн голів

у % до відпов. дати 2008 р.

93

2 856

93

6 503

96

1 766

103

171

106

5 348

94

2 868

93

6 683

100

1 919

105

165

105

01.04

5 610

94

2 874

93

6 860

102

2 086

104

166

105

01.05

5 759

95

2 883

93

6 844

105

2 163

104

175

105

01.06

5 803

96

2 892

94

7 083

106

2 155

103

196

107

01.07

5 798

96

2 891

94

7 204

107

2 133

103

223

108

01.08

5 736

96

2 885

94

7 326

107

2 103

104

227

108

01.09

5 653

96

2 866

94

7 386

108

2 061

105

222

105

01.10

5 539

96

2 850

94

7 462

108

1 999

104

215

104

тис. голів

у % до відпов. дати 2008 р.

01.02

5 141

01.03

Індекси обсягу сільськогосподарського виробництва у 2009 році (у % до відповідного періоду попереднього року) У тому числі

Сільське господарство – усього

сільгосп. підприємства

господарства населення

Січень

100,5

107,6

95,7

Січень–лютий

101,1

106,9

96,7

Січень–березень

101,7

107,0

97,7

Січень–квітень

102,1

107,3

98,4

Січень–травень

102,3

107,1

99,0

Січень–червень

102,6

107,9

98,9

Січень–липень

103,8

105,9

101,8

Січень–серпень

100,4

96,4

103,8

Січень–вересень

103,3

106,1

101,4

Держкомстат Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Новини Україна у 2010 році збільшить виробництво м’яса на 13,4%, молока – на 0,8%, яєць – на 1,3% – прогноз уряду Кабінет Міністрів України прогнозує зростання у 2010 р. виробництва всіх видів продукції тваринництва, включно з молоком, випуск якого протягом багатьох років у країні спадає. Згідно з проектом державної програми соціальноекономічного розвитку України на 2010 рік, розробленим Кабінетом Міністрів та оприлюдненим на сайті Верховної Ради, виробництво м’яса наступного року збільшиться на 13,4% порівняно з очікуваним показником цього року. Виробництво молока, за розрахунками уряду, у наступному році складе 11,75 млн тонн, у поточному – 11,65 млн тонн, яєць – 15,7 млрд шт. і 15,5 млрд шт. відповідно. У той же час уряд прогнозує скорочення імпорту м’яса та м’ясопродуктів з 350 тис. тонн у 2009 році до 260 тис. тонн у 2010 році й збільшення експорту з 25 тис. тонн до 30 тис. тонн відповідно. У 2008 році Україна імпортувала 550 тис. тонн м’яса й експортувала – 28 тис. тонн. Експорт молока та молочних продуктів, на думку уряду, у поточному році порівняно з 2008 р. скоротиться на 20,4% і складе 907 тис. тонн (у перерахунку на молоко), але в 2010 році збільшиться на 10,3%, до 1 млн тонн. Імпорт молока й молочних продуктів на 2010 рік прогнозується в обсязі 250 тис. тонн, у 2009 році – 240 тис. тонн, тоді як у 2008 році він склав 234 тис. тонн. Інтерфакс-Україна

Виробництво продукції тваринництва в сільгосппідприємствах за січень–серпень 2009 р. зросло на 9,6% У січні–серпні 2009 р. обсяг виробництва тваринництва порівняно з відповідним періодом 2008 р. зріс на 3,1%, при цьому, на сільськогосподарських підприємствах – на 9,6%, у господарствах населення – знизився на 1,0%. Господарства населення станом на початок вересня 2009 р. утримували 69,4% від загальної кількості ВРХ, свиней – 56,7%, овець і кіз – 83,6%, птиці всіх видів – 56,8%. В аграрних підприємствах загальний обсяг вирощування худоби й птиці перевищив рівень січня–серпня 2008 р. на 11,5% (на 110 тис. т), у т. ч. птиці – на 15,4%, свиней – на 10,1%, вирощування ВРХ зменшилося на 1,7%. Середньодобовий набір ваги у ВРХ на відгодівлі зріс на 7,8%, свиней – на 4,8%. ПроАгро

У січні–вересні 2009 р. зменшення обсягів виробництва молока зафіксоване у 18 регіонах Середній надій молока від однієї корови в аграрних підприємствах (окрім малих) виріс на 351 кг (на 14,4%) і склав 2794 кг. У господарствах населення середній надій молока на одну корову склав 2913 кг, що на 121 кг (4,3%) більше показника січня–вересня 2008 р. Варто відзначити, що зменшення обсягів виробництва молока в порівнянні з торішніми показниками зафіксоване у 18 регіонах. Найбільше – у Київській (на 7%), Дніпропетровській, Львівській (на 6%) і Чернівецькій (на 5%) областях. Найбільший приріст обсягів виробництва молока в порівнянні з січнем– вереснем 2008 р. відзначений у Полтавській (на 8%), Чернігівській (на 3%) областях та АР Крим (на 3%). Зростання продуктивності корів простежується в аграрних підприємствах усіх регіонів. Найбільші надої молока зафіксовані в господарствах Київської (3521 кг), Харківської (3254 кг), Черкаської (3171 кг), Полтавської (3161 кг) областей та АР Крим (2975 кг). Науково-дослідний центр «Єврокорм сучасна годівля»

На 1 жовтня 2009 р. Україна зібрала майже 40 млн т зернових Пізні зернові та зернобобові культури до вказаної дати були зібрані з площі понад 13,8 млн га, або 88% планованих до збору. Середня врожайність зернових по Україні складає 28,6 ц/га. Зокрема, на вказану дату аграрії зібрали понад 213 тис. тонн гречки з площі 231 тис. га (9,2 ц/га), 136 тис. тонн проса з 95,8 тис. га (14,19 ц/га). Також було зібрано майже 1,95 млн тонн кукурудзи з площі понад 447 тис. га, що складає 21% від плану, при середній урожайності 43,62 ц/га. Продовжується збір соняшнику. До вказаної дати намолочено 4,045 млн тонн насіння при середній урожайності 14,9 ц/га. Намолотили 483 тис. тонн сої з 297 тис. га. Урожайність складає 16,26 ц/га. Крім того, до 1 жовтня 2009 р. аграрії зібрали майже 2,6 млн тонн цукрового буряка з 83,4 тис. га, при цьому, вивезено майже 2,32 млн тонн. Станом на звітну дату в Україні було посіяно 4,88 млн га озимих зернових (окрім рапсу), що складає 63% від прогнозу, з них на зерно – 4,84 млн га. Зокрема, на звітну дату було посіяно 4,31 млн га озимої пшениці, або 68% від прогнозу, 307 тис. га ячменю (30% від прогнозу), 217 тис. га іржи (47% від прогнозу). Озимий рапс посіяно на площі 1,27 млн га, або 101% від запланованої. Науково-дослідний центр «Єврокорм сучасна годівля»

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

9


Новини

10

ВНУТРІШНІЙ РИНОК

Мінагрополітики України внесло зміни в інтервенційні ціни на зернові у 2009/10 МР Міністерство аграрної політики України наказом №705 від 25 вересня 2009 р. змінило мінімальні та максимальні інтервенційні ціни на об’єкти державного цінового регулювання у 2009/10 МР (інтервенційна ціна – підвищена ціна закупівлі деяких видів товарів, що встановлюється директивно державою або групою держав на основі міжурядових угод з метою підтримки виробництва даного товару). Україна: мінімальні та максимальні інтервенційні ціни на об’єкти державного цінового регулювання у 2009/10 МР, грн/т Мінімальна інтервенційна ціна (з урахуванням ПДВ)

Максимальна інтервенційна ціна (з урахуванням ПДВ)

1501,76

1851,67

2 клас

1418,32

1748,79

3 клас

1251,43

1543,02

4 клас

1134,61

1398,98

5 клас

967,83

1193,34

900,00

1109,70

1651,96

2036,87

Об’єкти державного цінового регулювання Пшениця м’яка групи «А»: 1 клас

Пшениця м’яка групи «Б»:

Пшениця м’яка: 6 клас Пшениця тверда: 1 клас 2 клас

1551,83

1913,40

3 клас

1418,32

1748,79

4 клас

1268,12

1563,59

5 клас

1051,28

1296,22

1 клас

1112,81

1372,09

2 клас

1016,86

1253,82

3 клас

882,54

1088,17

1 клас (для продовольчих цілей)

1050,00

1317,19

2 клас (для виробництва солоду)

1015,88

1177,12

3 клас (для кормових цілей)

900,00

985,00

1175,0

1362,0

3 клас (для виробництва крохмалю та патоки)

1140,0

1321,0

3 клас (для кормових потреб)

850,0

985,0

Жито (озимина, ярове):

Ячмінь:

Кукурудза: 1 клас (для продуктів дитячого харчування) 2 клас (для використання в харчових концентратах і продуктах) 2 клас (для виробництва крупи та борошна)

ВРУ відстрочить заборону на реалізацію домашнього молока та м’яса ще на п’ять років Законопроектом №5053-1 від 04.09.2009 р. пропонується внести зміни до закону, що діє, щодо відстрочення заборони на реалізацію молочних і м’ясних продуктів, вироблених у домашніх умовах, ще на п’ять років (з 1 січня 2010 р. на 1 січня 2015 р.). Варто відзначити, що чинним законом, що був прийнятий урядом у 2005 р. в рамках підготовки вступу України до СОТ,

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Новини передбачалося, що за п’ять років перехідного періоду у всіх регіонах України будуть створені спеціалізовані бійні для забою сільськогосподарських тварин, які вирощені в господарствах населення. Проте, як наголосили члени Комітету, до цих пір в Україні не створені належні умови для здійснення населенням такого виду діяльності. На засіданні члени Комітету розглянули також ідентичні законопроекти (№5053, 5053-2, 5053-3). На думку парламентаріїв, усі чотири законопроекти є актуальними. Проте суб’єкти законодавчої ініціативи пропонують різні шляхи вирішення цієї проблеми. Зокрема, проектом №5053-1 пропонується доручити КМУ в тримісячний термін розробити та затвердити Державну програму, яка передбачатиме створення пунктів закупівлі молока та пунктів забою худоби, а фінансування цих заходів проходитиме за рахунок коштів Держбюджету. Проектом №5053-2 пропонується також у тримісячний термін підготувати та затвердити план заходів щодо реалізації положень статей 33 і 35 ЗУ «Про безпеку і якість харчових продуктів» з урахуванням міжнародних вимог і зобов’язань України перед СОТ. Відповідно до проекту №5053-3, пропонується щорічно при формуванні Державного бюджету передбачати витрати на створення мережі державних пунктів закупівлі молока та м’яса в населення, а також інші заходи, спрямовані на введення в дію статей 33 і 35 ЗУ «Про безпеку і якість харчових продуктів». Корм Інфо

ЗОВНІШНЬОЕКОНОМІЧНІ ВІДНОСИНИ У 2008/09 МР Україна експортувала в 1,5 рази більше олії – такі результати дають привід лобістам відстоювати експортне мито на насіння соняшника Таких результатів вдалося досягнути завдяки зниженню мит на перевалку та транспортування. А також через девальвацію української валюти. Не завадило також падіння світових цін на олійні – більш ніж на $50/т. Завдяки збільшенню врожаю соняшника на 2 млн т, у цьому маркетинговому сезоні експортували в 1,5 рази більше олії, ніж у минулому. Аналітики переконані: такі результати дають привід лобістам відстоювати експортне мито на насіння соняшника, адже в минулому періоді було вивезено в 10 разів більше. Ситуацію прокоментував експерт фінансового ринку А. Пономарьов: «Пропозиція тоді різко зменшиться, а внутрішні ціни почнуть рости. Якщо основна частина соняшника буде продана закордон, пропозиція виявиться меншою, ніж була. Це тиснутиме на ринок, і ціни зростатимуть». ПроАгро

У 2009/10 МР Україна стане найбільшим постачальником ячменю у світі Основні конкуренти України на світовому ринку в поточному році відчутно знизили врожай ячменю – збір культури в країнах ЄС, у Канаді та Росії порівняно з минулим сезоном скоротився на 10–25%.

В Україні ж, незважаючи на загальне зниження валу зерна (з 53 до 43 млн т), показник збору ячме-ню практично відповідає минулорічному (у 2008р. аграрії зібрали 12,611 млн т) – за станом на 1 вересня був отриманий урожай ячменю у 12,325 млн т. У минулому сезоні Україна спрямувала на зовнішні ринки понад 6,3 млн т, що означало безумовне лідерство за обсягами постачань, оскільки відповідало 32,5% світової торгівлі ячменем. Цього року очікуються трохи нижчі показники – 6 млн т (26,1% світової торгівлі), проте й цього досить, щоб вийти на перше місце. Як відзначають експерти, загальний світовий імпорт у поточному сезоні просяде – багато покупців причорноморського ячменю зможуть задовольнити потреби за рахунок власного виробництва (очікується скорочення імпортних потреб Ірану, Сирії, Тунісу, Алжиру та Марокко). При цьому, позитивно вплине на кон’юнктуру відкриття принципово нового для українського ячменю ринку – японського (у липні–серпні туди було відвантажено 72 тис. т) – його імпортний потенціал експерти оцінили в 700–900 тис. т. Якщо говорити про цінову ситуацію, то минулого року вона була сприятливішою, ніж цього. Як відзначив генеральний директор компанії «Нібулон» Олексій Вадатурський, принциповим показником формування цін на ячмінь є Саудівська Аравія, на яку доводиться 70% світового імпорту. Цього року основний імпортер ячменю зібрав високий урожай, крім того, держава понизила імпортні субсидії. Якщо минулого року ціна досягала $170 за 1 т, то на сьогодні актуальна ціна – близько $130 за 1 т, проте таке зниження також на руку українським постачальникам, оскільки завдяки низьким закупівельним цінам вони мають люфт для зниження ціни партій. ПроАгро

ФІНАНСИ Українські аграрії вимагають від НБУ кредити під ставку не більше 10% річних Асоціація фермерів і приватних землевласників звернулася до Національного банку України з вимогою впровадити пільгові кредити для сільгосппідприємств. Бажаний аграріями максимум вартості коштів – 10%. За словами президента асоціації Івана Томича, 10% – це максимум, який дасть агрокомплексу можливість працювати та розвиватися. «Якщо сьогодні більшість європейських країн кредитують під 2–3%, США – під 0,7 та 0%, ми теж маємо всі можливості», – зазначив він. Аграрії висловили спільне непогодження з аграрними статтями в проекті бюджету–2010 і вимагають розширення видатків, зокрема в частинні надання пільгових кредитів як найбільш пріоритетного напряму держпідтримки. Экономические известия

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

11


Новини

12

Народні депутати пропонують ввести 10% аграрний збір Верховна Рада України оприлюднила проект Закону «Про внесення змін до деяких законів України з питань оподаткування (стосовно підтримки рівня зайнятості в Україні в умовах світової фінансової кризи)». Метою законопроекту є впровадження заходів з підтримки рівня зайнятості населення в умовах світової фінансово-економічної кризи шляхом стимулювання аграрного сектора, зокрема галузі тваринництва і виробництва продуктів переробки продукції тваринництва, а також автомобілебудування. Крім того, завданням законопроекту є вдосконалення законодавства України, яке регулює податок на додану вартість. Для досягнення зазначених цілей пропонується до Закону України «Про систему оподаткування» з 1 січня 2010 р. до 1 січня 2013 р. внести два обов’язкові збори, а саме – тимчасовий аграрний збір та тимчасовий автомобільний збір. Пільги не передбачені, а розмір збору на продукцію тваринництва, що ввозиться, складає 10%. Кошти, отримані від аграрного збору, запропоновано спрямовувати до фонду Державного бюджету й використовувати виключно для надання дотацій на користь виробників продукції тваринництва в Україні. ПроАгро

Девальвація допоможе вітчизняній тваринній галузі Девальвація гривні може призвести до зниження імпорту в Україну м’ясної сировини, через який у поточному році частка вітчизняної м’ясної сировини скоротилася з 90% до 50%. Окрім того, на думку експертів УАК, на внутрішній ринок м’яса може як позитивно, так і негативно вплинути введення ініційованого народними депутатами 10%-го тимчасового збору при ввезенні й реалі-зації свинини, м’яса птиці, субпродуктів, м’ясних і рибних продуктів (окрім консервів). Вони вважають, що таким чином сільгоспвиробники отримають можливість підвищити відпускні ціни на худобу на 10–15%, але переробні підприємства будуть змушені скорочувати власну рентабельність і підвищувати ціни на готову продукцію. Інтерфакс-Україна

Бюджет 2010 року буде найважчим для аграріїв, починаючи з 2006 року – УКАБ Державний бюджет на 2010 р. стане найважчим для сільгоспвиробників за останні 5 років. До цього висновку дійшли експерти асоціації «Український клуб аграрного бізнесу», проаналізувавши проект документа, зареєстрований у Верховній Раді України. Зокрема, проект передбачає зменшення фінансування АПК в порівнянні з 2009 р.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

через загальний та спеціальний фонд державного бюджету на 5,6% до 6 млрд грн. При цьому, фінансування заходів без-посередньої підтримки аграріїв заплановано зменшити з понад 2 млрд грн у 2009 р. до 735 млн грн у 2010 р., тобто майже втричі. Аналогічною є ситуація і з кредитуванням програм АПК з державного бюджету. Сальдо кредитування видатків Міністерства аграрної політики, як передбачається, буде негативним (–246 млн грн), в основному за рахунок того, що Аграрний фонд має повернути до бюджету більшу суму коштів, ніж отримати на продовження діяльності з регулювання аграрних ринків. Натомість Законом України «Про державний бюджет України на 2010 рік» передбачено фінансування зі Стабілізаційного фонду видатків на потреби здешевлення кредитів, фінансування інвестиційних проектів та підтримку окремих проектів в агропромисловому комплексі, вирішення питань матеріально-технічного забезпечення бюджетних установ агропромислового комплексу в сумі 3 млрд 333 млн гривень. В УКАБ зазначили, що такі показники проекту державного бюджету містять у собі низку ризиків, передусім пов’язаних з фінансуванням видатків Стабілізаційного фонду, а саме: -- відсутня впевненість у наповненні Стабілізаційного фонду; -- незрозумілі пріоритети фінансування в розрізі окремих напрямків; -- неясні часові параметри можливої підтримки; -- дивним виглядає фінансування зі Стабілізаційного фонду видатків на забезпечення бюджетних установ. За словами керівника групи експертів УКАБ Володимира Лапи, «переорієнтація майже всієї підтри-мки на Стабілізаційний фонд практично позбавляє аграріїв змоги хоч якимось чином планувати надхо-дження державної підтримки, що засвідчив і досвід 2009 року». УКАБ ВЕТЕРИНАРНА БЕЗПЕКА Вступив у силу наказ Держкомветмедицини стосовно порядку пропуску вантажів через кордон України У Міністерстві юстиції України зареєстровано наказ «Про внесення змін у Порядок пропуску вантажів, підконтрольних Державній службі ветеринарної медицини, через державний кордон України». Так, у пункт 10 Порядку вносяться зміни, згідно з якими митному органу для оформлення товарів, підконтрольних Державній службі ветеринарної медицини, що вивозяться з країни, надаються міжнародні ветеринарні сертифікати, які видаються державними інспекторами ветеринарної медицини чи уповноваженими лікарями ветеринарної медицини.


Новини У випадку вивезення підконтрольних вантажів до країн СНД митне оформлення здійснюється на основі ветеринарного свідоцтва (міжнародного ветеринарного сертифіката) та обов’язкової відмітки лікаря ветеринарної медицини пункту державного ветеринарного контролю на державному кордоні й транспорті у вигляді штампа «Експорт дозволено», номерної печатки й особистого підпису. ПроАгро

Держкомветмедицини заборонив ввезення до України м’яса низки іноземних виробників Про це повідомляє прес-служба відомства. Зокрема, розпорядженням головного державного інспектора ветеринарної медицини України заборонено з 25 вересня 2009 р. ввезення сировини тваринного походження: м’яса курячого замороженого від Kipco-Damaco NV BE UD 1098 EG (Бельгія), Trinity GMBH NI-EZG 590 (Німеччина) та баків свинячих заморожених від Zaklady Miesne Konskowola S.А. PL 06140205 WE (Польща). За результатами, проведеними випробувальним центром Державного науково-дослідного інституту з лабораторної діагностики і ветеринарносанітарної експертизи лабораторних досліджень, у сировині тваринного походження: м’ясо куряче заморожене в обсязі 19 т виробництва KipcoDamaco NV BE UD 1098 EG (Бельгія) – виявлені бактерії групи кишкової палички та Listeria monocitogenes; баки свинячі заморожені в обсязі 8 тис. 398 кг виробництва Zaklady Miesne Konskowola PL 06140205 WE (Польща) – виявлені S. Typhimurium, мезофільні аероби й факультативно анаеробні мікроорганізми, що перевищують допустимі норми; м’ясо куряче заморожене в обсязі 20,2 т виробництва Trinity GMBH NI-EZG 590 (Німеччина) – виявлені Listeria monocitogenes та бактерії групи кишкової палички. Науково-дослідний центр «Єврокорм сучасна годівля»

На території України вилучено з обігу понад 380 т продукції тваринного походження сумнівної якості Як повідомив Державний комітет ветеринарної медицини України, з 11 по 14 серпня 2009 р. працівники ветеринарної міліції спільно з представниками СБУ і Державної служби ветеринарної медицини провели низку перевірок суб’єктів господарювання, які займаються зберіганням і реалізацією продукції тваринного походження. Під час перевірок на території країни вилучено з обігу понад 384 т продукції. Майже половину всієї неякісної продукції виявлено на території м. Київ та Київської області. ПроАгро

НОВИНИ СВІТУ У Римі обміркували майбутнє сільського господарства Як прогодувати населення землі, яке до 2050 року має сягнути 9 млрд осіб, обговорювали 12– 13 жовтня на Експертному форумі високого рівня в Римі. Глобальний попит на продовольство, корма і волокна майже подвоїться, в той час як сільськогосподарські культури, вірогідно, все в більшій мірі будуть використовуватися для виробництва біоенергії та в інших промислових цілях. Таким чином, новий попит на сільськогосподарську продукцію буде все більше тиснути на і без того мізерні сільськогосподарські ресурси. При цьому сільське господарство буде змушене конкурувати за землю та воду зі швидко зростаючими міськими поселеннями. Також йому треба буде враховувати ще й такі фактори, як адаптація до зміни клімату та сприяння пом’якшенню його наслідків, збереження природних місць проживання, захист видів, що знаходяться під загрозою, а також підтримання високого рівня біологічного розмаїття. На додаток до всього цього в більшості регіонів світу зменшиться кількість людей, що проживають в сільських районах і ще менше буде тих, хто займається сільським господарством. Цим людям знадобляться нові технології для того, щоб вони могли вирощувати більше сільгосппродукції, використовуючи при цьому менше землі та робочих рук. Рівень протекціонізму у світі зростає Уряди країн світу, усупереч публічним деклараціям, планують уведення 130 різноманітних протекціоністських заходів, включно з митами, держсубсидіями, фондами допомоги, нетарифними обмеженнями. Про це сказано в доповіді аналітичного центру Global Trade Alert. Серед країн, які планують такі заходи, названо Росію, Південну Африку, Японію. На думку аналітиків, протекціонізм може стати одним з факторів, що негативно впливають на оздоровлення світової економіки. Світова торгівля, як очікується, скоротиться в 2009 р. на 10%. Згідно з доповіддю Global Trade Alert, кількість дискримінаційних торгових рішень перевищує число рішень, спрямованих на лібералізацію торгівлі, у співвідношенні 6 до 1. Найчастіше захисні заходи застосовуються до Китаю, а з галузей – до автомобілів та сільгосппродукції. У квітні лідери Групи двадцяти на саміті в Лондоні пообіцяли боротися з протекціонізмом у світовій торгівлі, обсяг якої знижується вперше за чверть сторіччя. «Ми не повторимо історичні протекціоністські помилки минулих епох», – сказано в комюніке. АПК-Інформ

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

13


Новини

14

ЄС–27: комісар з питань сільського господарства виступає за розширення використання ГМО Комісар ЄС з питань сільського господарства Маріанна Фішер Бойль вступила в суперечку з приводу політики ЄС стосовно ГМО. 7 вересня вона заявила міністрам сільського господарства країн Співдружності про те, що розширення використання біотехнологічної продукції значною мірою допоможе європейським виробникам молока та свиноводам, які вимушені використовувати дорогі корми без вмісту ГМО. У поточному році в європейських портах було затримано близько 200 тис. т американської сої, оскільки в партіях цієї продукції були виявлені сліди двох сортів ГМ-кукурудзи, які хоч і визнані нешкідливими, однак їхнє використання поки не дозволено в країнах-членах Євросоюзу. Позицію Бойль стосовно розширення використання біотехнологічної продукції підтримують Великобританія і Нідерланди, а також ще 6 країн. Противниками ГМО залишаються Австрія і Польща. Негативне ставлення низки європейських країн до ГМО уже не раз ставало на шляху до остаточного схвалення в Євросоюзі біотехнологічної продукції, що була визнана безпечною Європейським відомством з безпеки харчових продуктів. Європейська комісія прогнозує, що подальше неприйняття ГМО призведе до скорочення виробництва м’яса в ЄС і нарощування імпорту м’ясної продукції, отриманої з використанням дешевих ГМ-кормів. Спеціалісти німецької аналітичної компанії Oil World прогнозують, що в найближчі місяці ЄС різко зменшить імпорт сої, що деякою мірою викликано дією в Євросоюзі заборони на імпорт ГМ-продукції. Така ситуація є дуже несприятливою для американських компаній, оскільки в поточному році в США очікується рекордний урожай сої. Очікується, що в 2009/10 МР (вересень–серпень) імпорт сої до ЄС зменшиться порівняно з попереднім сезоном на 9,9% до 12,8 млн т. У зв’язку з проблемами, пов’язаними з поставкою сої, європейські переробники можуть різко збільшити переробку рапсу та соняшника. На даний час пропозиція південноамериканської сої є низькою. Станом на кінець серпня запаси в Аргентині й Бразилії були на 15 млн т нижчими, ніж минулого року, що пояснюється неврожаєм. ПроАгро

Частка імпортного м’яса на ринку Росії до кінця 2009 р. скоротиться до 25% – Мінсільгосп РФ За прогнозами Мінсільгоспу Росії, частка імпортного м’яса до кінця 2009 р. скоротиться з 30% до 25%. У січні–червні 2009 р. Росія зменшила обсяги імпорту свіжого та мороженого м’яса на 23,8% порівняно з аналогічним періодом 2008 р. – до 585 тис. т. Планується також скоротити поточну частку імпортованої молочної продукції (18%). На підтрим-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

ку галузі молочного тваринництва з федерального бюджету в 2009 р. спрямовано 27,2 млрд руб. З них 3,5 млрд руб. виділено на підтримку 58 економічно значимих програм регіонів РФ, спрямованих на збільшення обсягів виробництва молока, і 5,8 млрд рублів направлено в регіони на підтримку племінної бази молочного скотарства. Крім того, підвищено ставки ввізних мит на сухе молоко, вершкове масло, тверді сири та тропічні масла, внесено зміни до торгового балансу з Білорусією щодо молока та молокопродуктів на 2009 р., які передбачають зниження обсягів поставок сухого молока та збільшення поставок сирів. РІА-Новини

Світове виробництво зернових та олійних: актуальні дані Аналітичне агентство Informa Economics підвищило свій прогноз зі світового виробництва у 2009/10 маркетинговому році таких зернових культур, як пшениця і кукурудза. У той же час було знижено порівняно з минулим маркетинговим роком прогноз зі світового виробництва соєвих бобів і соняшника, а з виробництва рапсу – підвищено. Зернові культури Світове виробництво пшениці у 2009/10 маркетинговому році (квітень–березень) складе 662,4 млн тонн, що значно менше обсягу виробництва минулого року – 682,2 млн тонн. Зокрема, виробництво пшениці в ЄС складе 139,0 млн тонн (проти 151,6 млн тонн у попередньому році), у США – 59,4 млн тонн (68,0), Канаді – 23,6 млн тонн (28,6), Китаї – 114,5 млн тонн (112,5), Австралії – 24,5 млн тонн (21,4) і в Україні – 19,5 млн тонн (25,9). У той же час Informa Economics незначною мірою змінила в бік підвищення прогноз зі світового виробництва кукурудзи, який складе у 2009/10 маркетинговому році (липень–червень) 802,4 млн тонн проти 788,4 млн тонн минулого року. Олійні культури Світове виробництво соєвих бобів складе в 2009/10 (вересень–серпень) маркетинговому році 252,4 млн тонн, що значно більше врожаю минулого року – 209,8 млн тонн. Так, виробництво в США передбачається на рівні 91,8 млн тонн (проти 80,5 минулого року), Бразилії – 65,0 млн тонн (57,2), Аргентині – 53,5 млн тонн (32,0). Світове виробництво насіння рапсу в поточному сезоні (червень–травень) складе, згідно з останніми прогнозами, 55,7 млн тонн (проти 58,3). З цих обсягів в ЄС–27 буде вироблено 19,5 млн тонн (19,1), Канаді – 9,5 (12,6) та Китаї – 13,5 (12,1). У поточному маркетинговому році (вересень–серпень) у світі буде вироблено 31,3 млн тонн насіння соняшника (проти 32,7 минулого року). Зокрема, у Росії врожай олійних складе 6,5 млн тонн (7,4), ЄС– 27 – 6,7 млн тонн (7,0), Україні – 5,6 млн тонн (6,5). ЛІГАБізнесІнформ


Новини

Цикли розвитку свинарства: хвиля пішла вниз

євро/кг

Кінець літа 2009 р. приніс хвилювання свинарським підприємствам експортоорієнтованих країн: ціни на свинину почали стрімко падати: Дані TheMeatSite Графік 1

Зміна цін на м’ясо свиней (напівтуші) у ЄС, тижні 2009 р. 1,50 1,45 1,40 1,35 1,30 1,25 1,20 1,15 37

38

39

40

41

42

43

44

Досвідчені тваринники сплескам і спадам ринку не дивуються: циклічність притаманна свинарству. Причому, існують цикли як річні, так і більші – 4-річні. Основу чотирирічних циклів складає ланцюг ціна – поголів’я – виробництво. Принципи їхньої дії досить прості. Припустимо, в один з років ціна на свинину дозволяє отримувати значну рентабельність виробництва, що супроводжується добрими врожаями

зернових. Зрозуміло, виробник починає нарощувати поголів’я свиней у своєму господарстві. Переведення частини свинок з товарної категорії до племінної стимулює подальше зростання цін, адже виробництво тимчасово скорочується. Протягом другого року спостерігається значний сплеск виробництва, через що починає знижуватися ціна. На третій рік ціна реалізації вже не покриває собівартість свинини, переважна більшість виробників приймає рішення скорочувати поголів’я. Зниження обсягу пропозиції в четвертому році стимулює новий сплеск цін, і цикл розпочинається знову. Спрощено ці закономірності мають такий вигляд: Статистика підтверджує ці закономірності. У графіку 3 наведено дані щодо динаміки цін на свинину в країнах Євросоюзу, починаючи з 1995 р. (дані Європейської Комісії). Графік 2

Ціна Поголів’я 0

1

2

3

4

5

Виробництво

Динаміка зміни ціни на свиней у ЄС, 1995–2009 рр.

(в 2 ер 00 ес 9 ен ь)

08 20

07 20

20 06

05 20

04 20

03 20

02 20

01 20

00 20

9 19 9

7

8 19 9

19 9

96 19

95

180,00 160,00 140,00 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00 20,00 0,00 19

євро/ц свинини в забійній вазі (клас Е)

Графік 3

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

15


Новини

16

2,00

Графік 4

Німеччина

Голландія 1,60

євро/кг

євро/кг

1,50 1,00 2008

0,50

2009

0,00

12,00

2009

Графік 6

Графік 7

Данія

Канада (Квебек)

2007 2008 2009

2,00 0,00 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 Характерно, що амплітуда циклів останніми роками згладжується. Історичний досвід, поглиблення глобалізації, вільне поширення ринкової інформації між виробниками та споживачами допомагають гравцям ринку якісніше планувати свої можливості й потреби. Річні цикли зміни цін на свинину фахівці пов’язують з коливанням цін на корми, а також зі зміною обсягу попиту на м’ясо та обсягу випуску продукції. Оцінка статистичних даних щодо зміни цін на свинину протягом року робить поточну цінову ситуацію досить очікуваною (графіки 4–7). З іншого боку, спад світових цін на свинину в другій половині 2009 р. вибивається зі звичної схеми. Він з’явився завчасно і, за оцінками аналітиків, стане досить суттєвим. До традиційного осіннього зниження ціни на свинину додалися наслідки світової кризи (зниження купівельної спроможності населення в більшості країн, вжиття протекціоністських заходів великими гравцями ринку тощо). Тож тепер виробники призвичаюються працювати за новими правилами. Скорочення рентабельності можна компенсувати переглядом запланованих витрат на персонал, відрядження, проекти з реконструкції та нового будівництва, а можна – шляхом оптимізації статей собівартості. Загальновідомо, що найбільш ємним джерелом зниження собівартості в свинарстві є годівля, адже витрати на корми становлять левову частку від усього обсягу затрат. Компанія «Єврокорм сучасна

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

CAN/кг

DKK/кг

2008

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

8,00

4,00

1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

10,00

6,00

Графік 5

1,80 1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00

2008 2009

1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52

годівля» високо цінує можливість надати реальну підтримку галузі в час несприятливої ринкової ситуації. Широкий асортимент, стабільно відмінна якість продукції та невисока ціна на неї дозволяє партнерам «Єврокорму» знизити витрати на годівлю на 10–25%. Окрім годівлі, фахівці Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» радять керівникам і спеціалістам господарств, які зіткнулися зі зниженням рівня прибутковості, звернути уваги також на такі складові: ●● Менеджмент. Упровадження на підприємстві систем управління персоналом, за яких кожен працівник є зацікавлений у високих результатах виробництва. ●● Генетика. Племінна справа. Оцінка інвестиційної привабливості різних пропозицій з удосконалення генетики, представлених на ринку, посилення племінної роботи. ●● Ветеринарний супровід. Допомога в організації профілактичних заходів, застосування функціональних кормових добавок (сорбентів, пробіотичних, гепатопротекторних засобів тощо), що дозволяє зберегти кошти та час. Спади на ринку не обов’язково мають призводити до кризових ситуацій на підприємстві. Багато господарів використовують такі періоди як поштовх до впровадження нових, більш ефективних виробничих та управлінських практик.


Новини компанії

Науково-практична література: нові надходження

Видавничий центр ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» випустив нові посібники, які допоможуть зробити роботу фахівців-тваринників ефективнішою, а затрати господарства – нижчими. Міжвідомчий тематичний галузевий збірник «Свинарство» Щорічний міжвідомчий науковий збірник Інституту свинарства ім. О. В. Квасницького УААН у 2009 р. вийшов за участю науковців «Єврокорму». 57-й випуск відкривається двома актуальними матеріалами: «Ефективність використання якісного вітчизняного передстартерного корму у свинарстві» та «Засоби нормалізації ендо- та екзомікробіоценозів – необхідний елемент забезпечення благополуччя у свинарстві». Автори статей: Юрій Голуб, Микола Бабенко, Олександр Лисевський. Також у збірнику «Свинарство» від 2009 р. близько 20 статей, що висвітлюють новітні досягнення Інституту свинарства в галузях генетики, годівлі, технології розведення свиней та вдосконалення якості м’яса. Рекомендації щодо використання бобів сої в годівлі свиней та телят У підготовці посібника взяли участь Міністерство аграрної політики України, Українська академія аграрних наук, Інститут кормів, Українська асоціа-

ція виробників і переробників сої та ТОВ «Єврокорм сучасна годівля». У посібнику детально описано поживні якості бобів сої як цінного кормового компонента, методи руйнування антипоживних речовин та подано збалансовані рецепти з умістом сої, які гарантуватимуть відмінне здоров’я та високу продуктивність сільськогосподарських тварин. У листопаді 2009 р. даний посібник буде перевидано та доповнено розділами про використання сої в годівлі птиці. Стежте за новинами компанії на сайті www.eurofeed.com.ua Сучасні технології в годівлі свиней У 2009 р. було здійснене п’яте видання популярного серед українських свиноводів (досвідчених та тих, які тільки розпочинають власну справу) посібника «Сучасні технології в годівлі свиней». Посібник під редакцією Миколи Бабенка та Юрія Голуба містить корисну довідкову інформацію для керівників, технологів та лікарів ветеринарної медицини. До п’ятого видання ввійшли розділи про утримання та особливості травлення свиней, ефективну годівлю свиноматок і поросят, відгодівлю свиней і ремонтного молодняка, застосування пробіотиків, органічних кислот, рослинних жирів, мікро- та макроелементів, запобігання захворюванням тощо.

Знайомтеся: менеджери «Єврокорму»

Наприкінці літа до колективу компанії «Єврокорм сучасна годівля» приєдналися три нових спеціаліста по роботі з клієнтами – Дмитро Гурковський, Олександр Солов’ян та Анатолій Чигрин. Запрошення нових спеціалістів є відповіддю на зростання інтересу до продукції і послуг «Єврокорму» з боку українських господарств. Пропонуємо партнерам компанії дізнатися більше про спеціалістів, які ефективно вирішуватимуть ваші поточні завдання з організації оптимальної годівлі. Дмитро Гурковський Перед тим, як приєднатися до «Єврокорму», Дмитро три роки займався непростою справою інвестиційного аналізу. Тож будьте певні: з усіх можливих рішень він обере для вас найбільш економічно обґрунтоване та вигідне! Сьогодні Дмитро професійно консультує низку великих господарств з розведення свиней за індивідуальними програмами годівлі; досконало орієнтується в пропозиції протеїновмісних компонентів кормів. Олександр Солов’ян Отримавши вищу освіту в Національному аграрному університеті, Олександр близько 8 років працював на автомобільному ринку: сприяв задоволенню потреб споживача в надійних японських автомобілях «Toyota». У «Єврокормі» Олександр займає посаду менеджера по роботі з ключовими клієнтами, багато часу проводить у відрядженнях по господарствах всієї країни та сприяє задоволенню потреб підприємств галузі в якісних та ефективних кормових добавках і передстартерах. Анатолій Чигрин є не тільки цінним співробітником компанії – з 2007 року він ще й виконуючий обов’язки завідувача кафедри годівлі тварин та технології кормів ім. П. Д. Пшеничного. У компанії «Єврокорм» Анатолій займає посаду провідного наукового консультанта, виконуючи роль своєрідної сполучної ланки між наукою та нагальними потребами не тільки виробничої діяльності компанії, але й з боку зацікавлених клієнтів.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

17


Новини

18

Будь готовий! Зажди готовий!

О

сіннє похолодання, можливо, і змушує матінку-природу готуватися до зимової сплячки, але це жодним чином не позначається на роботі та творчості компанії «Єврокорм сучасна годівля». Ще не встигнули охолонути враження від вересневих конференцій у Криму, Львові та Харкові, а працівники компанії вже інтенсивно готуються до однієї з найбільш яскравих галузевих подій – сільськогосподарської виставки «ІнтерАгро–2010», що відбудеться на початку лютого наступного року. Але про все по порядку… Від початку свого заснування в 2003 році компанія «Єврокорм сучасна годівля» ставить собі за мету надати вітчизняному тваринництву нове дихання, відродити українське село та робить усе можливе задля її здійснення, демонструючи при цьому найвищі стандарти в обслуговуванні та якості запропонованої продукції. Інноваційний системний підхід компанії характеризують ще й такі аспекти діяльності, як створення власного Науково-дослідного центру із залученням провідних науковців і фахівцівпрактиків, випуск галузевого журналу «Корм Інфо», сприяння видавництву науково-практичних посібників, активна державницька та галузева позиція тощо. Проте якісна перебудова будь-якої галузі характеризується не тільки бездоганним виконанням своєї справи, постійним удосконаленням усіх виробничих та операційних процесів – вкрай необхідно, щоб нові ідеї та принципи роботи відзначалися, закріплювалися і надихалися певними профільними заходами. Вагомість сучасних виставок, конференцій та семінарів не обмежується освітніми функціями та демонстрацією останніх досягнень науки й

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

техніки. Кожна така подія відіграє галузеформуючу, консолідуючу роль для всього нашого аграрного товариства, дає можливість спілкуватися, обмінюватися досвідом, відчувати себе частинкою одного цілого, надихає кожного професіонала на нові здобутки. Прекрасно усвідомлюючи все це, «Єврокорм сучасна годівля» ніколи не залишається осторонь цих вельми необхідних галузевих подій. Тільки за серпень–вересень поточного року компанія взяла участь у таких заходах, як Науково-практична нарада-семінар «Вирощування високопротеїнової сої, напрямки її використання у виробництві кормів» у місті Глобине, Науково-практична конференція «Інтенсивні технології в свинарстві» та X Українська конференція «Птахівництво–2009» (Алушта), «Київська Осінь» і «Сучасне тваринництво» (Харків), ІІІ Міжнародна наукова конференція «Ветеринарні препарати: розробка, контроль якості та застосування» (Львів).

Участь компанії в галузевих заходах зазвичай не обмежується демонстрацією своїх продуктів та послуг: «Єврокорм сучасна годівля» завжди ретельно готується до зустрічі зі своїми партнерами та друзями. Біля її стенду ви, мабуть, бачили усміхнені та задоволені обличчя, адже вас завжди не тільки уважно вислухають та нададуть усю необхідну інформацію, але й запропонують шляхи досягнення найкращих результатів. Більше того, працівники «Єврокорму» вже активно готуються до загальновідомого сільськогосподарського дійства – «ІнтерАгро–2010», на якому мають намір у черговий раз приємно вразити відвідувачів відповідальним ставленням і любов’ю до своєї справи, сільського господарства та України. «Єврокорм сучасна годівля» на час проведення «ІнтерАгро–2010» зручно розташується просто посередині центральної алеї павільйону №2 виставкового комплексу КиївЕкспоПлаза в м. Київ. Якщо ви дійсно зацікавлені в найсучасніших технологіях, зокрема в останніх досягненнях годівлі сільськогосподарських тварин, то обов’язково відвідайте 3–5 лютого стенд компанії, що взяла на себе галузеформуючу роль на виставці «ІнтерАгро–2010».


Новини

20

Свиноводство в России По итогам участия в конференции

«Инновационные пути развития свиноводства в России» 26–28.10.2009

30 июня 2009 года в России была учреждена отраслевая ассоциация «Национальный Союз свиноводов». «Важнейшей практической целью «Национального Союза свиноводов» является поддержание рентабельности производства эффективных российских свиноводческих компаний на уровне, обеспечивающем расширенное воспроизводство в долгосрочной перспективе» (Из материалов Учредительного собрания Союза 30.06.2009 г.). 26–28 октября 2009 года в Москве по инициативе «Национального Союза свиноводов» была проведена масштабная международная конференция «Инновационные пути развития свиноводства в России», которую пригласили посетить и «Еврокорм современное кормление». Целью проведения Конференции было информационное обеспечение предприятий российской отрасли свиноводства современными, инновационными решениями как в вопросах генетического обеспечения, использования качественной кормовой базы, снижения себестоимости производства свинины ,так и других аспектов, направленных на обеспечение конкурентоспособности отрасли. При более тщательном анализе выступлений участников конференции, становится очевидным эффективное комплексное взаимодействие целого сообщества поддержки свиноводства в России. Это и высокий анализ рынка, представленный генеральным директором «Национального Союза свиноводов» Ю. И. Ковалевым, и доклад вице-президента Российской академии сельскохозяйственных наук В. И. Фисинина, посвященный мировым тенденциям и передовым разработкам в кормлении. Вопросам новой экономики, современной организации свиноводства посвятил свой доклад генеральный директор ЗАО АВК «Эксима» Н. Я. Демин, о достижениях в генетике рассказала генеральный директор Знаменского Селекционногенетического центра Е. Н.Климова, о современном состоянии финансирования предприятий в рамках

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

Николай Бабенко, Генеральный директор ООО «Еврокорм современное кормление»

Национального проекта по свиноводству докладывал заместитель председателя правления «Россельхозбанка» А. Г.Кулик и многие другие. Значительными видятся успехи отрасли в плане генетического обеспечения. Ярким примером эффективной работы является Знаменский Селекционно-генетический центр в Орловской области. Это – изначально завезенное из Голландии поголовье 3300 чистопородных животных прапрародителей. Работа комплекса построена по системе раздельного выведения чистых пород по отцовским и материнским линиям. Сегодня это производство 70 тыс. чистопородных животных и более 200 тыс. свинок F1 в год, а также хряков и семени. Таким образом обеспечивается потребность в воспроизводстве маточного поголовья на товарных комплексах. Данная статья имеет целью показать эффективные пути развития отрасли свиноводства в соседнем государстве, практические пути решения стоящих перед отраслью задач, а также содержит интервью с генеральным директором «Национального Союза свиноводов России» – Юрием Ивановичем Ковалевым. Начну с общей оценки состояния отрасли свиноводства в России. В 2005 году начал реализовываться национальный проект «Развитие АПК», введены защитные меры национального производителя, свиноводство каждый год демонстрирует уверенный рост. В России действует целевая отраслевая программа развития свиноводства на 2009–2012 гг. и на период до 2020 года. Целью программы является согласование деятельности российских предприятий и организаций, финансовых институтов, органов государственного управления, реализация комплекса первоочередных мер по обеспечению устойчивого и динамичного развития российского свиноводства. Кроме того, с целью финансового обеспечения развития агропромышленного комплекса создан государственный «Россельхозбанк». С 2006 года по


Новини текущий момент банком было реализовано 73 проекта по строительству и реконструкции свиноводческих предприятий, на которые были выделены кредитные средства в суме около 33 млрд рублей. Рынок мяса птицы в России в значительной степени близок к насыщению, и поэтому в качестве приоритетного рассматривается свиноводство, кроме того, возрастает спрос именно на красное мясо свиней, которое обладает особыми вкусовыми свойствами. Из таблицы видно, что свиноводство в России с 2005 по 2009 год выросло более чем на 500 тыс. т в убойном весе, и Союз прогнозирует увеличение производства еще на 500 тыс. т до 2012 года. Если учесть, что в России, как и в Украине, традиционно свинину выращивают в хозяйствах населения, а это около 1 млн т, то прирост производства промышленного сектора с 2005 по 2009 год составил 100%. По прогнозам Союза, хозяйства населения останутся и в будущем на таком же уровне объема производства свинины, а прирост в 500 тыс. т состоится за счет промышленных комплексов, то есть к 2012 году производство свинины в промышленном комплексе согласно прогнозам увеличится в 4 раза по сравнению с 2005 годом. В России действует квота на импорт свинины на уровне 500 тыс. т. Данная цифра, по словам генерального директора «Национального Союза свиноводов» Ю. И. Ковалева, в ближайшие три года не будет значительно снижаться и останется на уровне 500–450 тыс. т. Доля импорта свинины в Россию составляет 30% от общего объема потребления. Ввозная таможенная пошлина в пределах квот установлена на уровне 15%. При этом, принципиально важным является то, что сверхквотные поставки свинины, по решению Правительства РФ, начиная с 2009 года, облагаются высокими, практически запретительными таможенными пошлинами в размере 75%, но не менее 1,5 евро за 1 кг. Сейчас «Национальный Союз свиноводов» инициировал пересмотр таможенной пошлины на живых свиней, размер которой на данный момент, по мнению г-на Ю. И. Ковалева, занижен и составляет всего 5%. Юрий Иванович, чем обусловлен стабильный прирост в свиноводстве России за последние 5 лет? Успех сохранения набранных в последние годы темпов прироста отечественного производства сви-

21

нины зависит от многих факторов. Но, безусловно, приоритетным является создание условий, при которых рынок будет готов к потреблению дополнительных объемов произведенного мяса, а также сопутствующих продуктов убоя, предназначенных для пищевых целей. Государство в лице профильных министерств и ведомств при экспертной поддержке со стороны отраслевых союзов активно проводит политику, направленную на импортозамещение, развитие внутреннего продовольственного рынка. Как работает механизм регулирования рынка мяса в России? Мы опираемся на прогнозные балансы мясных ресурсов. Приведенные в них объемы отечественного производства и импорта являются основой для расчета квот, установления тех или иных таможенных пошлин.

Производство свинины в убойном весе, тыс. т (данные «Национального союза свиноводов»)

2005

2006

2007

2008

2009 оценка

2010 прогноз

2011 прогноз

2012 прогноз

1520

1642

1873

2042

2212

2356

2481

2698

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Новини

22

Какие текущие вопросы решает «Национальный Союз свиноводов» в интересах предприятий отрасли? Несмотря на значительные успехи, остается много вопросов, требующих решения. Первоочередным является решение вопроса внеквотного импорта живых (товарных) свиней, мясо которых не попадает в квоты. В 2009 году ввоз живых свиней увеличится в 2 раза. С точки зрения баланса мясных ресурсов, импорт товарных свиней – это то же самое, что сверхквотный импорт свиного мяса. Более того, если не принять меры и не остановить эту тенденцию, то достаточно реалистические прогнозы указывают на то, что уже к 2010 году объем мяса завозимых свиней практически сравняется со всем годовым приростом свинины в РФ. Уже в 2009 году в Россию оценочно будет ввезено более 1100 тыс. голов товарных свиней, что превышает годовой прирост отечественного поголовья на конец года. Отраслевая программа развития свиноводства в России охватывает период до 2020 года, каких показателей производства Союз планирует достичь к этому году? Численность населения на нашей планете неуклонно растет, соответственно будет возрастать и спрос на продовольствие. При умеренных темпах развития отрасли мы планируем к 2020 году выйти на производство 3,96 млн т свинины в убойном весе в год, что в 2 раза больше теперешнего показателя, оптимистичный вариант – 5,6 млн т в убойном весе. Это внесет существенный вклад в качество питания населения России. По достижению этой цели Россия к 2020 году переместится снова на 4 место в мире по объему производства мяса, уступая лишь Китаю, США и Бразилии. От чего зависит успех реализации программы развития свиноводства в России? Успех реализации отраслевой программы развития свиноводства в России во многом будет зависеть от плодотворности взаимодействия государства и отраслевого бизнес-сообщества в лице «Национального Союза свиноводов». Кто вошел в состав бизнес-сообщества свиноводов? Учредителями «Национального Союза свиноводов» стали более 65 российских компаний, основной целью деятельности, которых является промышленное производство свинины. Это такие крупнейшие предприятия, как ГК «Агро-Белогорье», ОАО «Группа Черкизово», ОАО «Белгородский бекон», ЗАО «Сибирская Аграрная Группа», ПХ «Калина», ЗАО «Свинокомплекс Уральский», ОАО «Восточный» и другие. Инициативу по созда-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

нию Союза поддержали как предприятия, которые десятки лет занимаются индустриальным производством свинины, так и недавно созданные компании в рамках Национального проекта («Развитие АПК» – Ред.). География расположения предприятий Союза охватывает практически всю территорию России. Совокупный объем производства членов Союза свиноводов в 2009 году оценочно составит около 500 тыс. т в убойном весе, что составляет около половины от всего промышленного производства свинины в Российской Федерации. Какими Вы видите цели для созданного бизнес-сообщества свиноводов России «Национальный Союз свиноводов»? Первоочередная задача – развитие на территории Российской Федерации конкурентоспособного производства свинины, содействие улучшению качества производимой мясной продукции, обеспечение наиболее благоприятных условий деятельности российских свиноводческих компаний. Кроме того, несомненно, приоритетными являются представление и защита интересов производителей свинины в федеральных органах власти, в законодательных и исполнительных структурах субъектов РФ, а также взаимодействие с ними в части разработки и принятия целевых ведомственных программ, законов и подзаконных актов, касающихся деятельности свиноводства и смежных отраслей, а также проектов нормативно-правовых актов, направленных на защиту продовольственной безопасности страны. Также нашими целями являются внедрение современных технологий, единых методик оценки качества продукции свиноводства, развитие селекционной и племенной базы, разработка технических регламентов и национальных стандартов, обобщение и распространение достижений науки и техники, организация повышения квалификации руководителей и специалистов свиноводческой отрасли, информационное обеспечение и многое другое. Ваши пожелания для украинских свиноводов. Хочется видеть успешными и конкурентоспособными как свиноводов России, так и Украины. Меняется мир, меняются технологии и запросы потребителей. Поэтому желаю развития сильных сторон для эффективного решения текущих задач. Наши страны имеют много общего, и успешный опыт, чей бы он ни был, должен приносить друг другу пользу. После встречи с таким действенным лидером отраслевой ассоциации свиноводов России у меня не осталось ни грамма сомнений в успешной реализации поставленных целей еще молодой, но уже весьма сильной ассоциацией «Национальный Союз свиноводов России».


Події

24

ПОДІЇ Науково-практична нарада-семінар «Вирощування високопротеїнової сої, напрямки її використання у виробництві кормів» 27 серпня 2009 року на базі об’єднання ТОВ «Соя – Полтава» м. Глобине Полтавської області відбулася науково-практична нарада-семінар «Вирощування високопротеїнової сої, напрямки її використання у виробництві кормів». Організаторами наради виступили Міністерство аграрної політики, Академія аграрних наук та «Українська асоціація виробників і переробників сої». У конференції та польових заходах взяли участь заступники начальників Головних управлінь агропромислового розвитку облдержадміністрацій; керівники і головні агрономи господарств з найбільшими площами посівів сої; керівники тваринних господарств; керівники і спеціалісти науково-дослідних інститутів; представники переробних підприємств, виробники кормів. Питанням перспектив розвитку вирощування сої в Україні була присвячена доповідь заступника міністра аграрної політики України Мельника Сергія Івановича. Віце-президент УААН Безуглий Микола Дмитрович відзначив, що для забезпечення потреб тваринництва вже в найближчі 3–5 років Україні потрібно буде 2–3 млн тонн власної сої. Президент «Української асоціації виробників і переробників сої» Тимченко Віктор Наумович доповів про стан виконання Галузевої програми «Соя України 2008–2015» та навів статистичні дані, що відображають розвиток соївництва в Україні:

Директор Інституту кормів УААН Петриченко Василь Флорович окреслив перспективи впровадження високопротеїнової сої в рослинництві та розповів про поточні розробки Інституту з цього напряму. Протягом конференції кращими фахівцями у сфері використання бобів сої були комплексно розглянуті всі принципові питання розвитку соївництва. Начальник Головного управління агропромислового розвитку Полтавської облдержадміністрації Сень Олександр Васильович розповів про сучасний стан галузі, відзначив зростання площ посівів сої в країні, що становлять нині 637 тис. га, та селекційні досягнення українських аграріїв – для різних за географічними умовами зон виведено та вирощується 72 сорти культури. Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Бабенко Микола Миколайович у доповіді розкрив питання виробництва кормів для відгодівлі свиней з використанням продуктів переробки сої. Відомо, що саме використання сої як сировини для кормів є найбільш перспективним та економічно вигідним для держави. Микола Миколайович наголосив, що сьогодні існують сприятливі умови для розвитку та взаємного стимулювання галузей свинарства та соївництва. Максимальне використання власної кормової бази складе основу конкурентоздатності українського тваринництва, що дозволить вивести нашу країну на провідні позиції з виробництва свинини. Наприкінці наради-семінару слово взяв директор господарства з виробництва сої – ТОВ «Соя

Динаміка вирощування сої в Україні Площа, тис. га

Валовий збір, тис. т 930 (прогн.)

889,6 714,8

721,7

611,5 231,9

582,8

427,1

812,9 641 547,7

189,6 2003

2005

2006

Серед основних проблем галузі паном Тимченком була відзначена низька врожайність сої, викликана використанням низькоякісного насіння та малоефективних засобів виробництва у переважній більшості господарств.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

2007

2008

2009

– Полтава» – Пилипченко Андрій Васильович. Він розповів про перспективи вирощування різних сортів сої та запросив до практичної частини заходу – відвідання полів і демонстраційних ділянок вирощування сої.


Події Науково-практична конференція «Інтенсивні технології в свинарстві» (м. Алушта) 8–11 вересня 2009 року в м. Алушта корпорація «Тваринпром» провела науково-практичну конференцію на тему «Інтенсивні технології в свинарстві». З доповідями виступили представники Міністерства аграрної політики України, корпорації «Тваринпром», компаній з України, Франції, Австрії. Всього на заході були присутні понад 100 фахівців. Про засади державної підтримки виробників свинини розповів директор департаменту ринків тваринництва з Головною державною племінною інспекцією Міністерства аграрної політики України Дмитро Миколайович Микитюк. За його словами, бюджетом України на підтримку тваринництва із загального фонду передбачено на цей рік лише 388 млн грн. Враховуючи складний стан галузі скотарства, у першу чергу, молочного, було прийняте рішення скерувати кошти саме в цьому напрямі. Бюджетна дотація для свинарства в 2009 році не передбачена. Разом із тим, до проекту бюджету 2010 р. надходять пропозиції забезпечення підтримки галузі свинарства на рівні 2008 р. Серед поточних проблем галузі Дмитро Миколайович відзначив повільне впровадження передових технологій виробництва і відповідні недоліки у якості кінцевої продукції, не завжди сприятливу цінову політику, недостатні обсяги спеціалізованого високотоварного виробництва, неврегульовані відносини власності на землю і майно, недостатнє використання зональних переваг розміщення виробництва. Генеральний директор Української корпорації «Тваринпром» Сергій Андрійович Гнатюк до вищеназваних проблем додав ще кілька – значну частку імпорту та труднощі з поверненням ПДВ. Утім, Сергій Андрійович закцентував увагу на позитивних тенденціях галузі свинарства: зростання приростів у великих підприємствах (хоча, за його даними, в середньому по ринку середньодобові прирости впали з 476 до 474 г), збільшення величини приплодів. Поточна середня конверсія корму, за словами голови «Тваринпрому», складає 4,05 кг, а в 15 найбільших підприємствах становить величину меншу за 4 кг. Сучасні напрями зоотехнічної науки в селекції вітчизняних порід свиней висвітлив директор Інституту свинарства УААН Андрій Анатолійович Гетя. На його думку, в Україні необхідно вже найближчим часом заснувати національну мережу збору і обробки інформації про продуктивність тварин з урахуванням їхньої селекційної цінності. Президент «Української асоціації виробників і переробників сої» Віктор Наумович Тимченко виступив з доповіддю про забезпечення галузі тваринництва важливою складовою – соєю вітчизняного виробництва. 2009 ріком за його прогнозами, має стати рекордним в історії України по валовому збору цього незамінного для тваринництва продукту – до 1 млн тонн.

Компанія, яка щоденно працює над розвитком українського тваринництва, постачаючи широкий асортимент якісних і доступних годівельних продуктів, – ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» – запропонувала протягом заходу дві теми. Генеральний директор «Єврокорму», Микола Миколайович Бабенко, розповів про сучасний стан і перспективи національного свинарства в розрізі використання внутрішніх резервів розвитку та можливостей світової галузевої кон’юнктури. На переконання Миколи Миколайовича, тенденції скорочення поголів’я, що спостерігаються останніми роками в країнах з найбільшими частками експорту м’яса свиней, є переконливими аргументами для нарощення в наступні 3–5 років поголів’я свиней в Україні щонайменше в два рази. Директор науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Юрій Степанович Голуб виступив з доповіддю про необхідність використання на тваринних комплексах пробіотичних засобів. Насичена простими прикладами і переконливими аргументами лекція стала, за словами багатьох учасників заходу, однією з найцікавіших у триденній програмі. Конференція «Інтенсивні технології в свинарстві» є щорічним заходом корпорації «Тваринпром», покликаним зібрати всіх учасників даного об’єднання. Директор департаменту ринків тваринництва Дмитро Микитюк, оцінюючи роботу конференції у коментарі для журналу «Корм Інфо», відзначив позитивний момент: зустріч учасників «Тваринпрому» з роками переросла у науково-практичну конференцію за участю керівників та спеціалістів господарств корпорації, науковців провідних інститутів, а також спеціалістів фірм України, світу, що забезпечують галузь кормами, добавками, ветпрепаратами та технологічним обладнанням. X Українська конференція «Птахівництво-2009» (м. Алушта) З 15 по 18 вересня в м. Алушта проходила X Українська конференція «Птахівництво–2009». Організаторами конференції виступили Українське відділення Всесвітньої наукової асоціації з птахівництва, Асоціація «Птахопром України», редакція журналу «Ефективне птахівництво». У роботі форуму взяли участь вітчизняні та зарубіжні вчені, керівники і спеціалісти обласних об’єднань з птахівництва, племптахозаводів, репродукторів, птахофабрик, інкубаторно-птахівничих станцій, фермерських господарств, комбікормових заводів, а також представники фірм, що поставляють корми та кормові добавки, вітамінні і ветеринарні препарати, обладнання, племінний матеріал. Наукова програма конференції була присвячена розгляду нових законодавчих актів щодо виробництва продукції птахівництва, питань захисту здоров’я птахів, генетики, розведення та селекції, впровадження нових сучасних технологій, переробки продукції, економіки підприємств тощо. Під час роботи заходу працювала виставка «Пта-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

25


Події

26

хівництво–2009». На стенді компанії «Єврокорм сучасна годівля» були представлені інноваційні годівельні продукти для птиці, що дають підприємству максимальний економічний ефект: готові комбікорми серії «ЄвроКОРМ», білкові вітамінно-мінеральні добавки «ЄвроПРОТ», премікси «ЄвроМІКС», вітамінні бленди «ЄвроБЛЕНД» тощо. V Міжнародна науково-практична конференція «Птахівництво–2009» (м. Судак) Наприкінці вересня у м. Судак пройшов ще один спеціалізований захід «Птахівництво–2009». Його організатором виступила асоціація «Союз птахівників України» спільно з Міністерством аграрної політики України. Протягом конференції розглядалися нагальні проблеми розвитку птахівництва, якості та безпеки продукції, сучасні методи діагностики, профілактики й лікування хвороб птиці, актуальні питання годівлі високопродуктивних кросів, новітні технології вирощування та утримання тощо. До роботи заходу долучилися понад 70 компанійвиробників та дистрибуторів ветеринарних препаратів, кормів та кормових добавок, технологічного обладнання, племінних генетичних ресурсів, близьМаксим Мусяла, Заступник генерального директора з маркетингу Заступник головного редактора: «На сьогодні ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» постачає премікси, кормові добавки та готові комбікорми у найбільші в Україні підприємства з виробництва мяса, молока та яєць. Стабільно хороші результати, високі стандарти роботи, повний контроль якості продукції на всіх рівнях демонструють високий рівень відповідальності нашої компанії перед клієнтами та всім українським суспільством. Наші партнери – це найкраща реклама компанії. Стабільна якість та приваблива для господарств ціна добре відомі на українському ринку. Крім того, «Єврокорм» пропонує виготовлення продукції із урахуванням індивідуальних побажань споживача, причому дуже оперативно. Тож популярність нашого виставкового стенду на всіх галузевих заходах (виставках, конференціях, семінарах тощо) була цілком закономірною. Цікаво спостерігати розвиток ніш у цій галузі: до консультантів «Єврокорму» з приводу розробки раціонів звертались власники і спеціалісти крупних підприємств з розведення індиків, качок, перепелів. Це, як на мене, є найкращим показником діяльності компанії, та її рівня відносно решти учасників ринку. Продукти, що ми виробляємо, дають потужний старт будь-якому тваринницькому підприємству та гарантують його подальший успіх».

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

ко 450 спеціалістів птахівничих підприємств України та сусідніх країн, наукові співробітники профільних установ. Всеукраїнський ярмарок органічних продуктів 10 жовтня у м. Львів пройшов перший в Україні ярмарок органічних продуктів. Близько 20 виробників представили крупи, макарони, соки, олію, овочі, фрукти, мед та іншу органіку, затверджену офіційним сертифікатом ЄС. Під час ярмарку для гостей проводились численні дегустації із супроводом українських музик, а у місцевому ресторані «Підкова» було офіційно презентоване перше в Україні 100% органічне меню. До заходу залучились виробники органічної продукції з України, Польщі, Угорщини та Швейцарії. До відвідувачів ярмарку приєднався директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Юрій Голуб. Юрія Степановича у перевагах та далекоглядних перспективах органічного виробництва переконувати не потрібно: у своїх виступах на конференціях, у аналітичних друкованих матеріалах він постійно закликає до обмеження використання антибіотиків, стимуляторів та інших синтетичних матеріалів, і радить більше покладатись на досвід природи. Організаторами ярмарку виступили Федерація органічного руху України у співпраці з Швейцарським дослідним інститутом органічного сільського господарства. Також подія отримала підтримку з боку Львівської міської ради, Міністерства аграрної політики України та Державного Секретаріату Швейцарії з економічних питань. Органічний рух у нашій країні тільки набирає силу, тим часом, як у розвинутих країнах для такої продукції є сталі ринки збуту. Спеціального законодавства, яке б регулювало функціонування даного ринку, в Україні немає, однак станом на 1 січня 2009 року близько 120 господарств загальною площею 270 тис. га зареєструвались у якості виробників органіки. Більша частина їхньої продукції іде на експорт, а спеціалізовані роздрібні магазини діють наразі тільки у столиці.


Події

ІІІ Міжнародна наукова конференція 27 «Ветеринарні препарати: розробка, контроль якості та застосування» за підтримки компанії «Єврокорм сучасна годівля»

Коментарі, інформація, тенденції Державний науководослідний контрольний інститут ветеринарних препаратів та кормових добавок є однією з провідних наукових установ України та країн СНД з питань розробки, удосконалення та стандартизації методів контролю ветеринарних лікарських засобів, кормів і кормових добавок. Робота та науковці інституту добре відомі всім тваринникам України, а також тим, хто займається виробництвом чи поставками ветеринарної й кормової продукції. Закономірно, що саме на базі ДНДКІ ветеринарних препаратів та кормових добавок з 30 вересня по 2 жовтня вже втретє пройшла Міжнародна наукова конференція «Ветеринарні препарати: розробка, контроль якості та застосування». Співорганізаторами заходу виступили Міністерство аграрної політики України, Українська академія аграрних наук, Державний комітет ветеринарної медицини України та Державний науково-контрольний інститут біотехнології і штамів мікроорганізмів. Серед гостей та учасників були як визнані вчені в галузі ветеринарної медицини з України, так і досвідчені науковці, представники провідних компаній-виробників з Росії, Польщі, Білорусі, Ні-

ЕКСПРЕС-ІНТЕРВ’Ю Ігор Ярославович Коцюмбас, директор Державного НДКІ ветеринарних препаратів та кормових добавок, доктор ветеринарних наук, професор Під час доповіді Ви відзначили, що майбутнє українського тваринництва належить вітчизняному виробникові ветпрепаратів та продуктів для годівлі. Тож для українського постачальника якісних продуктів зараз вельми сприятлива ситуація? І так, і ні. Перша частина моєї доповіді стосувалася ветеринарних препаратів. Тут дійсно ситуація є сприятливою. По-перше, українські виробники наздогнали і навіть перегнали обсяги надходження імпортних ветеринарних препаратів. Я хочу особливо відзначити високу якість вітчизня-

меччини, Чехії, Латвії, Румунії та інших країн. Усього у Львові зібралося близько 150 гостей. Основними напрямами, за якими працювала конференція, були такі: ●● Розробка та виробництво ветеринарних препаратів і кормових добавок. ●● Ветеринарна фармакологія і токсикологія. ●● Стандартизація, сертифікація, контроль якості ветеринарних препаратів та кормових добавок. ●● Застосування нових ветеринарних препаратів, кормових добавок та їхня ефективність. ●● Залишкові кількості ветеринарних препаратів і токсикантів у сировині та продуктах тваринного походження. ●● Визначення забруднювачів у кормах та кормових добавках. Лейтмотивом конференції стало збільшення обсягу виробництва якісних ветеринарних препаратів та кормових добавок українськими виробниками. Як зазначив у своїй промові директор ДНДКІ ветпрепаратів та кормових добавок Ігор Коцюмбас, сьогодні українська галузь кормових добавок у непростому становищі, адже імпорт суттєво перевищує внутрішнє виробництво. «Питання виробництва вітчизняних кормових добавок і преміксів є надзвичайно важливим. Країна, яка не має своїх кормових добавок, не матиме майбутнього у тваринництві – на імпорті далеко не підеш», – додав Ігор Ярославович.

ного продукту. За багатьма показниками ми фактично вирівнялися, а за окремими – навіть маємо більші досягнення, адже здійснюємо суттєвіший і серйозніший контроль якості препаратів. Що стосується кормових добавок, то спостерігаємо іншу картину. Сьогодні в цій сфері на ринку ми маємо практично в десять разів менше вітчизняного виробника, ніж імпортного. Коли країна не має власного виробництва кормових добавок і преміксів, вона не може розраховувати на успіх продукції тваринництва. Тому найперше завдання галузі кормовиробництва на сьогоднішній день – зайняти певну нішу ринку, а в подальшому – охопити його в цілому. Для цього в нас є чудове підґрунтя: потужна кормова база, родюча земля, яка дає можливість отримувати належну вихідну сировину. Залишається тільки доукомплектувати цю сирови-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Події

28

ну відповідними інгредієнтами, вітамінами, мікроелементами, і ми можемо конкурувати зі світовими фірмами. Саме в цьому напрямі ми й будемо працювати. Але цей процес не такий простий. Наприклад, поляки йшли до такого успіху близько 10 років. Так і наш виробник рік за роком буде завойовувати, точніше, відстоювати свій ринок. Уже спостерігаємо значні позитивні зрушення: окремі фірми потужно працюють на ринку преміксів, кормових добавок і представляють якісну продукцію для тварин. 10 років – великий строк. За Вашими словами, у нас зараз нема проблем з досягненням високої якості продукту, та й передумов для інтенсивного росту галузі достатньо. Виходить, справа в неготовності споживачів сприймати українську продукцію? Це доволі актуальне питання на даний час. Поперше, Ви правильно сказали, сьогодні наш виробник молока та м’яса сформував свої стереотипи у співпраці з окремими фірмами. У нас немає тенденції монополізації окремим постачальником всієї чи частини країни. Кожен виробник продукції тваринництва має особисті контакти, налагоджені відносини з окремими, як правило, іноземними фірмами, і йому здається, що продукція даного виробництва є найкращою. Такі стереотипи буде дуже важко подолати. Ми повинні довести, що наша продукція якісна та безпечна, до того ж варто переконувати споживача й ціновою політикою. Адже сировина в нас дешевша, немає значних витрат на транспортування, валютних коливань і так далі. Усі ці фактори потроху вирішуються, але не так швидко. Хоча, якщо ми отримаємо підтримку з боку Міністерства, Державного комітету ветмедицини, політиків, уряду – це питання можна вирішити і за 3 роки. Наразі ми маємо всі можливості пришвидшити цей процес, наш уряд і Міністерство націлені на те, щоб ми одержали власні кормові добавки і премікси та успішно налагодили комбікормо-

ву промисловість по всій території України. Тому що виробництво концкормів є №1 у виготовленні продукції тваринництва. Ви маєте змогу професійно та неупереджено порівнювати різні годівельні продукти. На Вашу думку, чи має імпортна продукція особливі ноу-хау та технології, що роблять її об’єктивно кращою за вітчизняну? Думаю, що ні, навіть навпаки. Технології закордоном зараз настільки вдосконалені, що виробники прагнуть одержати прибутки чи здобувати більше продукції тваринництва за рахунок таких методів, які не можна вважати закономірними, природними і нормальними. Що я маю на увазі? По-перше, застосовується ціла низка генетично модифікованих рослинних компонентів, а їхній вплив на тваринний світ та на кінцеву продукцію поки що не вивчений. Подруге, удосконалюються стимулятори росту, нарощування білкової маси, збільшення м’язової тканини. Побувавши нещодавно в Данії, я спостерігав за роботою досить незвичайного господарства – уперше побачив бройлерні технології у відгодівлі форелі. Застосовується відповідна генетика із закладеним швидким нарощуванням м’язової тканини, певна технологія утримання та корми. Так що ми вже маємо бройлерне курча, індика, кролика, порося і йдемо до того, що буде риба. Залишиться тільки вивести бройлерну бджолу півкілограмову… Це є негативною тенденцією розвитку галузі. Тому український виробник має перевагу – менший обсяг застосування шкідливих субстанцій. Такі інгредієнти дорогі, потребують синтезу, до того ж наші фахівці здійснюють жорсткий контроль. На сьогоднішній день лабораторії ветеринарної медицини України проводять моніторинг кормів, а в подальшому будемо суворо контролювати виробників кормових продуктів та тваринників по кінцевому продукту, за залишками препаратів у м’ясі.

Доповідь Ігоря Ярославовича була насичена інформацією, що характеризує сучасний стан галузі ветеринарних препаратів та кормових добавок у світі й Україні. Нерівнозначність розвитку галузей ветеринарних і кормових продуктів в Україні демонструють такі дані: Реєстрація ветеринарної та кормової продукції, станом на 01.09.09

Імпортні

Вітчизняні

Усього

Ветеринарні препарати

596

691

1 287

Кормові добавки

916

92

1 008

Готові корми (для собак, котів)

920

123

1 043

9

6

15

2 441

912

3 353

Діагностикуми Усього

Причому, за словами доповідача, цілій низці імпортованих продуктів, зокрема і всесвітньовідомим брендам, було відмовлено в реєстрації з різних причин (уміст заборонених речовин, невідповідність документів тощо).

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Події Загалом директор ДНДКІ ветеринарних препаратів та кормових добавок виділив 5 найбільш актуальних проблем галузі: • перереєстрація ветеринарних препаратів; • реєстрація кормових добавок вітчизняного виробництва; • контроль залишкових кількостей ветеринарних препаратів; • перехід від ТУ до реєстраційного досьє; • державний нагляд за підприємствами з виробництва кормових добавок.

монела в кормових компонентах та сумішах; останнім часом – наявність меланіну в кормових компонентах. Питання державного регулювання ринку ветеринарних препаратів і кормових добавок висвітили Альфред Гера (генеральний директор Державного контрольного інституту біопрепаратів та ліків, Брно, Чехія), Олександр Аксьонов (директор ДУ «Білоруський державний ветеринарний центр», Мінськ, Білорусь), Йонас Міліус (директор Національного інституту оцінки ризику продуктів харчування і вете-

Колега Ігоря Коцюмбаса з Росії Олександр Панін – директор Всеросійського державного НДІ контролю, стандартизації і сертифікації ветеринарних препаратів, доктор ветеринарних наук, професор, членкореспондент РАСГН – висловив схожі міркування. За словами Олександра Миколайовича, за умови, коли з кормами до готового м’яса надходить близько 70% шкідливих речовин, їхній жорсткий контроль та відстежування залишків препаратів у м’ясі є важливими напрямами поточної діяльності російського Інституту. Польський науковець Кшиштоф Квятек – професор Державного інституту ветеринарної медицини Польщі – розглянув аспекти якості кормів у доповіді «Державний контроль безпеки кормів та кормових добавок згідно з вимогами ЄС». Так, професор навів особливо небезпечні випадки, що досі трапляються в польських тваринних господарствах: пріони в м’ясо-кістковому борошні з жуйних; наявність переробленого тваринного протеїну в кормових сумішах для продуктивних тварин; діоксини в кормах; саль-

ринарії, Вільнюс, Литва), Максиміліан Шу (Ветеринарний університет, Відень, Австрія). Також до насиченої програми конференції ввійшли численні доповіді з вузьких професійних напрямів від визнаних українських та закордонних спеціалістів. Серед учасників конференції була представлена компанія «Єврокорм сучасна годівля». Директор Науково-дослідного центру «Єврокорму» Юрій Голуб висвітлив актуальне питання комплексного застосування пробіотиків та закликав пропагувати їхнє інтенсивне розповсюдження у тваринних і птахівничих господарствах. «Майбутнє за вами! – звернувся до присутніх Юрій Степанович. – Хоча б тому, що без вас воно взагалі може не настати». Цей не надто оптимістичний прогноз аргументовано помітним переважанням зростання резистентності існуючих і стрімкої появи нових збудників хвороб, порівняно з розвитком традиційних фармакологічних рішень у галузі боротьби з ними. Єдиним справді комплексним та екологічним рішенням є масове використання пробіотичних засобів.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

29


Актуально

30

Розвиток свинарства в Україні

Микола Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

М

отивом для написання статті стало бажання внести посильний вклад у розвиток вітчизняної галузі свинарства. Природною є зацікавленість автора в сприянні розвитку галузі, підвищенні її рентабельності. Адже чим більше свиней вирощуватиметься в Україні, тим більшим буде попит на якісні передстартерні корми, премікси та кормові добавки ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» та інших вітчизняних виробників. У даній статті частково використано матеріали маркетингового дослідження світового та українського ринку свинарства, проведеного ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» в рамках розпочатого в серпні 2009 року фінансованого компанією проекту «Свинарство в Україні: рентабельна та перспективна справа». Проміжним результатом реалізації даного проекту стануть публікації в листопаді 2009 року двох книг. Перша книга познайомить керівників, технологів, економістів підприємств з вирощування свиней з реальним станом галузі та перспективами її розвитку. У другій книзі вміщено найсучасніші регламенти, що використовуються на високотехнологічних підприємствах свинарства країн ЄС. Першим, на що хочеться звернути увагу спеціалістів галузі, – це стан свинарства у світі. Після падіння «завіси» між Україною та світом наприкінці 80-х

років минулого століття поглиблюється процес інтеграції вітчизняної економіки, політики, освіти та науки у світову. Тому кожному, хто професійно займається свинарством, важливо знати основні світові тенденції. Фактичний стан справ свідчить про недостатню обізнаність у цьому. За класифікацією Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (FAO) свинина віднесена до незамінних продуктів харчування. Показники загального виробництва м’яса у світі за останні роки наведено у графіку 1.

Структура світового виробництва м’яса, 2009 р. Яловичина

Свинина

41%

Курятина та індичатина

25%

34%

графік 1

Світове виробництво м’яса, млн т 120,00 100,00 80,00 60,00 40,00

92,07 94,55

96,16 94,73 96,71

64,58 67,98 69,16 55,58 56,67

73,32

97,86

77,04 79,51

58,15 58,99 59,25

58,96

20,00 0,00 2004

2005

2006

2007

2008

2009-п

Яловичина Свинина Курятина та індичатина Традиційна частка свинини у виробництві м’яса – близько 40%, що засвідчує її виняткове значення в продовольчій системі людства.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

В Україні частка свинини в споживанні м’яса займає близько третини.

Головними світовими виробниками свинини на сьогодні є Китай (47% загального виробництва), країни Євросоюзу (23%), США (11%), Канада, РФ, В’єтнам і Бразилія (по 2–3%). Частка України – менше 0,2%. У таблиці 1, поданій нижче, показано динаміку продукування даного виду м’яса найбільшими світовими виробниками (статистика Міністерства сільського господарства США). Країни зі значним незадоволеним внутрішнім попитом на свинину (Китай, Росія) демонструють зростання виробництва, зокрема в Росії з 2005 р. по 2009 р., за даними Національного союзу свиноводів Росії, виробництво свинини зросло на понад 500 тис. т у забійній вазі, а до 2012 р. виробництво свинини в Росії збільшиться ще на 500 тис. т. Країни з розвиненим свинарством, зокрема й лідери з експорту, скорочують виробництво або за-


Актуально Таблиця 1 Найбільші виробники свинини (млн т)

2004

2005

2006

2007

2008

Китай

43,4

45,6

46,5

42,9

44,6

46

3,20%

21,8

21,7

21,8

22,9

22,3

22,1

-0,90%

США

9,31

9,39

9,56

9,96

10,7

10,51

-1,60%

Бразилія

2,6

2,71

2,83

2,99

3,06

3,16

3,40%

Росія

1,73

1,74

1,81

1,91

2,04

2,18

6,90%

В’єтнам

1,41

1,6

1,71

1,83

1,85

1,85

0,00%

Канада

1,94

1,92

1,9

1,89

1,85

1,77

-4,10%

Японія

1,27

1,25

1,25

1,25

1,25

1,24

-0,40%

Філіппіни

1,15

1,18

1,22

1,25

1,19

1,2

0,80%

Мексика

1,15

1,2

1,11

1,15

1,14

1,17

2,50%

Корея

1,1

1,04

1

1,04

1,05

1,05

0,00%

Інші країни

5,26

5,31

5,49

5,72

5,72

5,64

-1,50%

Разом

92,1

94,6

96,2

94,7

96,7

97,86

1,20%

3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

Да ні Ні я де рл ан ди Ні ме Ве чч ли ин ко а бр ит ан ія

А СШ

Імпорт

1400

2008

графік 3*

1200

У 2008 році Україна, незважаючи на наявний експортний потенціал у галузі свинарства (перш за все потужна сировинна база), увійшла до десятки найбільших у світі імпортерів свинини (графік 5). Високі врожаї кукурудзи та сої у 2009 році (отже, нижча вартість кормів і вища рентабельність) дозволили Бразилії частково компенсувати скорочення поставок свинини з США та ЄС. З іншого боку, можливості Бразилії-експортера обмежені у напрямі постачання свіжого охолодженого м’яса свинини на європейські, азійські ринки через географічну віддаленість країни (статтю щодо якості м’яса дивися в даному номері журналу – Ред.). Неспинно скорочується поголів’я в іншого світового експортера – ЄС (графік 7). Спад на 4,4% з 2007 по 2008 рік видається незначним… якщо не брати до уваги, що в числовому значенні скорочення склало понад 7 млн голів – це більше за нинішнє поголів’я свиней у всій Україні! На 2009 р. європейські аграрні експерти прогнозують подальше скорочення виробництва. Експорт

графік 4*

2500 2000

1000 800

2008

600

2009

400

1500

2008 2009

1000 500

200

н Бр ада аз ил і Ки я та й Чи лі

27

Ка

ЄС –

Японія Росія Мексика Корея Гонконг США Китай Канада Україна

А

0

0

СШ

ил

ія

2007

аз

2009 до 2008

ЄС–27

лишаються на минулорічному рівні. Рекордні ціни на корми, що складають основу собівартості виробництва свинини, та традиційно високі ціни на персонал, логістику не змогли компенсуватися високими показниками продуктивності та ефективності, і поголів’я свиней у 2008 – на початку 2009 рр. почало знижуватися. Зміни обсягу витрат на виробництво ($/кг туші) показано на графіку 2. графік 2*

Бр

2009-п

*Світова торгівля свининою у 2008 та 2009 роках, тис. т (дані Світової продовольчої і сільськогосподарської організації ООН (FAO))

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

31


Актуально

графік 6

Виробництво зернових у світі 2008–2009 рр.

Китай Індія Україна 3%

16%

7%

ЄС–27 –27

Канада 3%

Аргентина 1% Бразилія 3% Мексика 2% Росія 6% Рос Австралія 2% Авс

17% 7%

ІІнші ншіі ккраїни ра США С ША

18%

22%

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

графік 5

Динаміка виробництва сільськогосподарських культур в Україні, тис. т (Держкомстат)

60000 50000 40000 30000 20000 10000 0

1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

32

Україна межує з ЄС, і тому зміни в обсягах виробництва даного регіону безпосередньо впливають на ринок нашої країни – позитивно чи негативно, залежно від поточної кон’юнктури та вміння її використати. Натомість наведені дані свідчать про низький рівень споживання м’яса свиней в Україні на душу населення (таблиця 2). Фізіологічною є норма на рівні 25 кг на одну людину свинини на рік, тобто потреба внутрішнього ринку України в м’ясі свиней складає 1,15 млн т у забійній вазі, що приблизно становить 1,6 млн т у живій вазі. Таким чином, для власних потреб ми повинні вирощувати щонайменше 15 млн голів свиней на рік. Не менш перспективним є експорт охолодженого м’яса свиней, зокрема до Росії. Навіть при реалізації найоптимістичніших прогнозів Національного Союзу свиноводів Росії, частка імпорту в балансі споживання свинини в Росії в найближчі 3–5 років складатиме близько 0,5 млн т у забійній вазі на рік, що приблизно становить 0,7 млн т у живій масі, тобто ще додатково 6,5 млн голів! Також Україна має величезні можливості експортувати свинину й до низки інших країн. Місце у світовому ринку, що займе Україна, визначатимуть такі фактори: ціна та якість. З ціною зрозуміло: ми маємо сприятливі природокліматичні умови, що обумовлює нижчу, порівняно з країнами ЄС, ціну на сировину, а також оплату праці та енергоносіїв. Щодо якості – ситуація теж працює на нас. За десятиліття, протягом яких спостерігався спад сільськогосподарського виробництва, у тому числі й рослинництва, відбулося відновлення ґрунтів (за рахунок мінімізації використання хімічних засобів обробітку землі). Адже нині у світі все більше уваги приділяють дії принципу «від поля до столу». Тобто споживачу не є байдуже, якої якості рослинною продукцією харчувалися тварини. Збільшення частки експорту позитивно вплине на платіжний баланс держави. Залишається тільки питання використання кормо-

Зернові

Цукровий буряк

Соняшник

Картопля

Овочі

вих добавок. Тут може бути, а може і не бути проблем. Достеменно зрозуміло одне: справжнім партнером українському виробникові свинини може бути насамперед вітчизняний виробник передстартерних кормів, преміксів, кормових добавок. У такий спосіб кожен реалізує власний інтерес, досягаючи спільної мети – посилення економіки України, її авторитету в світі. Очевидною вигодою від розвитку галузі свинарства в Україні є і факт створення нових робочих місць. Забезпечення лише внутрішньої потреби в м’ясі свиней за рахунок вітчизняного виробництва, тобто нарощення поголів’я до 15 млн, що на 8 млн голів більше від наявної кількості, передбачає створення близько 100 тисяч робочих місць на селі. Тобто стабільного доходу для 100 тисяч українських сімей. Окрім цього, створюється можливість заробітку і для суміжних галузей, таких як: будівництво, виробництво обладнання, кормових добавок, ветеринарних препаратів, логістика, м’ясопереробка, торгівля. До числа першочергових для вирішення завдань належить створення и запровадження: -- «Регламентів промислового вирощування та годівлі свиней» з урахуванням наукових норм, практичного досвіду та безпеки (Прикладом слугує книга «Свинарство в Україні: рентабельна та перспективна справа» – Ред.). Проведення навчань з упровадження «Регламентів» на практиці. -- «Регламентів з управління промисловим підприємством», що забезпечить оптимальне використання як людських ресурсів, так і сировинних, зменшить кількість помилок, а відтак – втрат. Мова йде насамперед про формалізацію бізнес-процесів, створення ефективної моделі управління. Саме ці два питання є першочерговими. Адже цінність майбутнього проекту, підприємства, бізнесу вже давно в світі значною мірою ви-


Актуально Поголів’я свиней у країнах Європейського союзу, млн голів

графік 7

2008 2007 2006 2005 148

Джерело – Eurostat

150

152

154

значається цінністю можливості майбутнього росту. Саме вона дозволяє мати геть інші відносини з банками, іншу заставну вартість бізнесу. Тому такі її складові, як процеси управління, організації виробництва, технологій, можливість їхнього удосконалення потребують першочергової уваги. Створення оптимального балансу сировинних ресурсів відповідно до потреб тваринництва, насамперед високопротеїнової сої. Посилення існуючої галузевої асоціації «Тваринпром» або створення нової з метою сприяння підвищенню рентабельності свинарства в Україні, його конкурентоспроможності, покращенню якості м’ясної продукції, взаємодії з органами державної влади щодо розробки та впровадження цільових програм, законів, підзаконних актів. Також серед важливих завдань є координація роботи у найважливіших напрямах розвитку свинарства, захисту інтересів вітчизняних товаровиробників, упрова-

156

158

160

162

дження сучасних технологій, єдиних методик оцінки якості продукції свинарства. Сприяння на міждержавному рівні створенню умов для експорту продукції свинарства. Створення вітчизняних конкурентоспроможних підприємств з виробництва обладнання, реконструкції свинокомплексів. Такими ми бачимо перспективи розвитку галузі в Україні. Закликаємо всіх, хто небайдужий до благородної справи свинарства, до співпраці в рамках проекту компанії «Єврокорм сучасна годівля» – «Свинарство в Україні: рентабельна та перспективна справа». Контактні телефони ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»: +38(044) 228-71-92, +38(044) 228-77-82, +38(044) 228-77-97. www.eurofeed.com.ua Таблиця 2

Свинина: звіт про споживання на душу населення по окремих країнах, кілограмів на 1 особу 2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

20.8

20.8

21.3

20.9

22.3

21.9

21.6

Свинина Австралія Бразилія

10.6

10.6

10.3

11.4

11.7

12.1

12.4

Канада

25.4

27.0

23.8

23.9

25.1

23.7

23.4

Чилі

18.2

17.1

17.8

21.1

21.8

24.2

23.7

КНР

32.7

33.1

34.6

35.0

32.3

33.7

34.5.

ЄС–27

39.0

38.7

38.8

38.8

40.4

39.3

38.8

Гонконг

59.5

65.1

59.6

60.4

61.5

69.8

72.3

Японія

18.3

19.9

19.7

19.2

19.4

19.6

19.5

Південна Корея

27.0

27.9

27.3

29.5

31.1

31.0

30.0

Мексика

13.7

14.8

14.7

13.8

14.0

14.5

14.5

Російська Федерація

16.2

15.9

17.0

18.2

19.4

20.8

22.0

Тайвань

41.4

41.9

416

40.7

40.5

40.5

40.9

Україна

13.1

12.8

11.6

11.7

15.4

16.2

14.8

США

30.4

30.1

29.3

28.9

29.8

28.3

27.9

Джерела: Міністерство сільського господарства США, Іноземна сільськогосподарська служба, звіти аташе посольств, офіційна статистика та результати офісного дослідження, дані про населення від Бюро перепису населення (при мінторгівлі США), Центр міжнародних програм.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

33


Управління

34

Бізнес-інтуїція

Микола Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Тема інтуїції є однією з найменш знаних широкому загалу. Навіть поміж фахівців з психології, менеджменту не затихають суперечки щодо природи походження цього явища. Дана стаття як відповідь на актуальність питання та недоступність широкому загалу інформації є синтезом аналізу сучасних зарубіжних та вітчизняних досліджень з цієї проблематики фахівцями з психології, управління та власних досліджень автора.

Д

ана інформація, точніше її застосування, має за мету допомогти читачеві в точності прийняття рішень, зменшити кількість помилок, з’ясувати питання, які не піддаються раціональному вирішенню. Різні статистичні данні свідчать, що близько 80% політичних та бізнес-лідерів указують на існування так званого бачення, чогось ірраціонального, того, що не підвладне логіці, чому вони довіряють і з чим пов’язують свій успіх. Найяскравіші представники бізнесу сучасності вказують на це, наприклад, Біл Гейтс (Microsoft Corporation), Стівен Джобс (Apple Inc., NeXT, Pixar), Річард Бренсон (Virgin Group), Інгвар Кампрад (IKEA), Енді Гроув (Intel), Уорен Баффет (Berkshire Hathaway), Зіно Девідоф (Davidoff) та інші. Причому, перші четверо не мають вищої освіти взагалі або отримали дипломи, заробивши свої перші мільйони, про що вони самі неодноразово заявляли. Проте ця обставина не стала їм на перешкоді в різні роки бути визнаними найвпливовішими підприємцями світу. Я жодним чином не закликаю молодь залишати інститути та університети, а тільки хочу наголосити на тому, що існує вищий рівень прийняття рішень. Адже на другому етапі, після появи бачення, який вибір зробити, куди інвестувати час і кошти, потрібно буде раціонально та логічно цей вибір реалізувати в житті, а тут без фахових знань не обійтися. Навіть сучасну світову фінансову кризу, багато експертів пов’язують з тим, що людина довірила прийняття низки важливих рішень машині, комп’ютеру. Особливо поширеною така тенденція є на фондовому ринку. Комп’ютерна програма робить аналіз того, що вже було, і на основі цих даних формує прогнози щодо майбутнього попиту на цінні папери, товари. Але ж минуле ніколи не повторюється у тому самому вигляді, кожна мить життя інша та самобутня. Так з’являється помилка. Програма таку помилку помітити не може, а інтуїтивними знаннями не володіє. Що таке інтуїція в сучасному світі? Так само, як і тисячі років тому, інтуїція – це бачення, бачення речей такими, якими вони є, без викривлення під впливом власних або чужих суджень чи здогадок. Коли з’являється така інформація, нам часто важко зіставити її з дійсністю, і замість того, щоб прийняти її за керівництво до дій, свідомість звертається до нашого досвіду та знань, і як результат – поя-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

ва протилежного рішення: ми знаходимо обґрунтування, чому треба діяти по-іншому, а не так, як підказує душа. Ще один погляд на значущість інтуїції для лідерів будь-якого рівня. За останні кілька років у мене з’явилося багато контактів з лідерами різних сфер бізнесу, знань, що розповідали про існування цього бачення, яке вони правильно прочитували і реалізовували. Буває, що в бізнесі починається криза. Криза – це завжди наслідок, варто шукати причину. Причина завжди міститься в помилці лідера. Буває, що навіть десяток радників не можуть указати на шлях виходу з кризи. Це можуть бути фахівці з управління, продажу, маркетингу, але часто вони є безсилими в знаходженні рішення, що прибере причину кризи. І тут також на допомогу приходить інтуїція – інтуїція власника, лідера. Тому, щоб вирішити будь-яку проблему, варто в першу чергу відновити лідера, його здоров’я, трансцендентність (уміння знаходитися над, бути суб’єктом, а не об’єктом). Інакше кажучи, суб’єкт має відновити свою суб’єктивність, яку він втратив,


Управління перетворившись на об’єкт проблеми. Що б суб’єкт не втратив, це не має значення, важливо здобути себе. Що ж таке інтуїція? Це бачення майбутнього? Звідки таке бачення з’являється? Чи доступне таке бачення кожному? Як часто воно проявляється? Інтуїція (лат. intus actionis – внутрішня або сокровенна дія) – це знати до появи наслідків. Знати внутрішні структури проекту, дії або події. Д. Канеман, лауреат Нобелевської премії у сфері економіки, приділив особливу увагу саме інтуїції як ключовому фактору в прийнятті рішень. Він виділив такі основні характеристики інтуїтивної моделі: 1. Висока швидкість, жвавість у порівнянні з відносною повільністю раціональних процесів мислення. 2. Одночасність, цілісність бачення проблеми чи ситуації. 3. Автоматизм, неконтрольованість процесів інтуїтивної роботи. 4. Легкість здійснення – без зусиль. 5. Асоціативна природа інтуїції на противагу раціональному прийняттю рішень, що керується правилами. 6. Повільне навчання інтуїції. Кожного разу, коли ми маємо робити вибір і рухатися вперед, виходити або уникати, інтуїція інформує нас на всіх чотирьох рівнях: життя, соціум, обставини, існування. Йдеться про те, що суб’єкт завжди має багато варіантів поведінки в різних ситуаціях, однак серед них завжди є один оптимальний, безпрограшний, що дає найкращий результат – підказаний інтуїцією. Що ми вибираємо в реальності? Суб’єкт обмежує себе лише вибором завчених, перевірених рішень і не залишає можливості проявитися інтуїтивному. Тобто інтуїція – це природне знання людини, що охоплює всі сфери її діяльності, що не є зумовлене досвідом або позицією інших. Через інтуїцію ми пізнаємо дійсність «тут і зараз». У загальних рисах інтуїтивний підхід можна описати таким чином: 1. Поява образу. Він миттєвий і ніколи не з’являється у той час, коли ми обмірковуємо проблему. Характеризується усвідомленням, що реальність саме така. 2. Образ з’являється неначе з тіла, а не з голови. 3. Підключення раціональності, логіки до реалізації образу, а не його заперечення. 4. Контроль ходу виконання обраної стратегії. Образ, через який промовляє інтуїція, у психології визначили як інсайт (англ. іnsight – проникливість, проникнення в суть) – раптове розуміння, «уловлювання» відносин та структури проблемної ситуації, знаходження рішення завдання. Логіка не працює, мозок не шукає вирішення проблеми, рішення приходить саме. Частота появу таких інсайтів індивідуальна. Комусь вони з’являються

7–10 разів на добу, комусь – 1 раз, іншим тільки раз на місяць, а хтось не бачить їх взагалі. Сфери прояву інтуїції: 1. Пошук рішень у ситуаціях, де їх важко знайти за допомогою раціонального шляху. Зазвичай це ті ситуації, що виходять за межі історичного досвіду людини. 2. Інтуїція вказує на потенційну вигоду в тій чи іншій справі, проекті. 3. Вихід з кризи, проблеми. Суб’єкт завжди отримує рішення проблеми, яка його турбує. 4. Вибір партнера, співробітника. Інтуїція ніби бачить наперед результати такої взаємодії стосовно самого суб’єкта, якщо взаємодія демонструє заробіток, з’являється відчуття, що це саме та людина. 5. Оцінка реальної ситуації. Оцінка не через суб’єктивні критерії, а за допомогою логіки реальності, такої, як вона є, а не тої, що сприймається суб’єктом. В усіх сферах прояву інтуїції її незмінним критерієм буде слугування проекту даної людини, її природній ідентичності. Тобто інтуїція – це найвідданіший радник конкретного суб’єкта. Заради справедливості слід зазначити, що інтуїтивних знань не достатньо, потрібна техніка, професійні знання, зрілість для реалізації інтуїції. Рішення, що з’явилося, потребує реалізації, і саме на цьому етапі ми повинні підкріпити його своїми професійними знаннями та навичками. За різними даними, кожного року в світі кількість інформації збільшується вчетверо! Як ми оновлюємо наші знання? Переважно ніяк! Більше того – ми вчимося за старими підручниками, проходимо практику на старих тракторах та комбайнах, використовуємо старі норми годівлі. Отож причина поразки так само, як і перемоги, знаходиться в нас самих, як у здатності дослухатися до свого внутрішнього голосу, так і в нашій технічній готовності до його практичної реалізації. Ми живемо в часи кризи, часи перегляду моделей, цінностей. А це створює перед нами великі можливості. На завершення статті наведу відповідь «батька» сучасного менеджменту Пітера Друкера на запитання, як би він охарактеризував епоху, у якій ми живемо: «Через кілька сотень років, коли історію нашого часу будуть описувати як історію далекого минулого, вельми ймовірно, що найважливішим, на думку тих істориків, буде визнаний не розвиток технологій, не Інтернет і не електронна комерція, а безпрецедентна зміна умов людського існування. Уперше – без перебільшення – у значної та швидкозростаючої кількості людей з’явився вибір. Уперше їм доводиться керувати власним життям самостійно». Підсумовуючи, можемо сказати, що слід розвивати як інтуїцію – оптимальну можливість реалізації природного потенціалу людини, так і професійну техніку – шлях, спосіб реалізації цієї можливості.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

35


Управління

36

Стив Джобс

и три его истории Речь Стива Джобса

перед выпускниками Cтэнфорда (англ., via Inforedesign & TUAW) «Для меня большая честь быть с вами сегодня на вручении дипломов одного из самых лучших университетов мира. Я не оканчивал институтов. Сегодня я хочу рассказать вам три истории из моей жизни. И все. Ничего грандиозного. Просто три истории. Первая история – о соединении точек Я бросил Reed College после первых 6 месяцев обучения, но оставался там в качестве «гостя» еще около 18 месяцев, пока наконец не ушел. Почему же я бросил учебу? Все началось еще до моего рождения. Моя биологическая мать была молодой, незамужней аспиранткой и решила отдать меня на усыновление. Она настаивала на том, чтобы меня усыновили люди с высшем образованием, поэтому мне было суждено быть усыновленным юристом и его женой. Правда, за минуту до того, как я вылез на свет, они решили, что хотят девочку. Поэтому им позвонили ночью и спросили: «Неожиданно родился мальчик. Вы хотите его?». Они сказали: «Конечно». Потом моя биологическая мать узнала, что моя приемная мать – не выпускница колледжа, а мой отец никогда не был выпускником школы. Она отказалась подписать бумаги об усыновлении. И только несколько месяцев спустя все же уступила, когда мои родители пообе-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

щали ей, что я обязательно пойду в колледж. И 17 лет спустя я пошел. Но я наивно выбрал колледж, который был почти таким же дорогим, как и Стэнфорд, и все накопления моих родителей были потрачены на подготовку к нему. Через шесть месяцев, я не видел смысла моего обучения. Я не знал, что я хочу делать в своей жизни, и не понимал, как колледж поможет мне это осознать. И вот, я просто тратил деньги родителей, которые они копили всю жизнь. Поэтому я решил бросить колледж и поверить, что все будет хорошо. Я был поначалу напуган, но, оглядываясь сейчас назад, понимаю, что это было моим лучшим решением за всю жизнь. В ту минуту, когда я бросил колледж, я мог перестать говорить о том, что требуемые уроки мне не интересны, и посещать те, которые казались интересными. Не все было так романтично. У меня не было комнаты в общаге, поэтому я спал на полу в комнатах друзей, «я сдавал бутылки Колы по 5 центов», чтобы купить еду, и ходил за 7 миль через весь город каждый воскресный вечер, чтобы раз в неделю нормально поесть в храме кришнаитов. Мне он нравился. И много из того, с чем я сталкивался, следуя своему любопытству и интуиции, оказалось позже бесценным. Вот вам пример: Reed College всегда предлагал лучшие уроки по каллиграфии. По всему кампусу каждый постер, каждая метка были написаны кал-


Управління лиграфическим почерком от руки. Так как я отчислился и не брал обычных уроков, я записался на уроки по каллиграфии. Я узнал о serif и sans serif, о разных отступах между комбинациями букв, о том, что делает прекрасную типографику прекрасной. Она была красивой, историчной, мастерски утонченной до такой степени, что наука этого не смогла бы понять. Ничто из этого не казалось полезным для моей жизни. Но десять лет спустя, когда мы разрабатывали первый Макинтош, все это пригодилось. И Мак стал первым компьютером с красивой типографикой. Если бы я не записался на тот курс в колледже, у Мака никогда бы не было несколько гарнитур и пропорциональных шрифтов. Ну а так как Windows просто сдули это с Мака, скорее всего, у персональных компьютеров вообще бы их не было. Если бы я не отчислился, я бы никогда не записался на тот курс каллиграфии и у компьютеров не было бы такой изумительной типографики, как сейчас. Конечно, нельзя было соединить все точки воедино тогда, когда я был в колледже. Но через десять лет все стало очень, очень ясно. Еще раз: вы не можете соединить точки, смотря вперед; вы можете соединить их, только оглядываясь в прошлое. Поэтому вам придется довериться тем точкам, которые вы как-нибудь свяжете в будущем. Вам придется на что-то положиться: на свой характер, судьбу, жизнь, карму – что угодно. Такой подход никогда не подводил меня и он изменил мою жизнь.

Моя вторая история – о любви и потери Мне повезло – я нашел то, что я люблю по жизни делать довольно рано. Woz и я основали Apple в гараже моих родителей, когда мне было 20. Мы усиленно трудились, и через десять лет Apple выросла из двух человек в гараже до $2–миллиардной компании с 4000 работников. Мы выпустили наше самое лучшее создание – Макинтош – годом раньше, и мне только-только исполнилось 30. И потом меня уволили. Как вас могут уволить из компании, которую вы основали? Ну, по мере роста Apple мы нанимали талантливых людей, чтобы помогать мне управлять компанией, и в первые пять лет все шло хорошо. Но потом наше видение будущего стало расходиться, и мы в конечном счете поссорились. Совет директоров перешел на его сторону. Поэтому в 30 лет я был уволен. Причем публично. То, что было смыслом всей моей взрослой жизни, пропало. Я не знал, что делать несколько месяцев. Я чувствовал, что я подвел прошлое поколение предпринимателей – что я уронил эстафетную палочку, когда мне ее передавали. Я встречался с David Packard и Bob Noyce и пытался извиниться за то, что натворил. Это было публичным провалом, и я даже думал о том, чтобы убежать куда подальше. Но что-то медленно стало проясняться во мне – я все еще любил то, что делал. Ход событий в Apple лишь слегка все изменил. Я был отвергнут, но я любил. И, в конце концов, я решил начать все сначала. Тогда я этого не понимал, но оказалось, что увольнение с Apple было лучшим, что могло произойти со мной. Бремя успешного человека сменилось легкомыслием начинающего, менее уверенного в чем-либо. Я освободился и вошел в один из самых креативных периодов своей жизни. В течении следующих пяти лет я основал компанию NeXT, другую компанию, названную Pixar, и влюбился в удивительную женщину, которая стала моей женой. Pixar создал самый первый компьютерный анимационный фильм, Toy Story, и является теперь самой успешной анимационной студией в мире. В ходе поразительных событий Apple купила NeXT, я вернулся в Apple, и технология, разработанная в NeXT, стала сердцем нынешнего возрождения Apple. А Laurene и я стали замечательной семьей. Я уверен, что ничего из этого не случилось бы, если бы меня не уволили из Apple. Лекарство было горьким, но пациенту оно помогло. Иногда жизнь бьет вас по башке кирпичом. Не теряйте веры. Я убежден, что единственной вещью, которая помогла мне продолжать дело была любовь к своему делу. Вам надо найти то, что вы любите. И это так же верно для работы, как и для отношений. Ваша работа заполнит большую часть жизни и единственный способ быть полностью довольным – делать то, что по-вашему является великим делом. И единственный способ делать великие дела – любить то, что вы делаете. Если вы еще не нашли своего дела,

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

37


Управління

38

ищите. Не останавливайтесь. Как это бывает со всеми сердечными делами, вы узнаете, когда найдете. И, как любые хорошие отношения, они становятся лучше и лучше с годами. Поэтому ищите, пока не найдете. Не останавливайтесь. Моя третья история – о смерти Когда мне было 17, я прочитал цитату – что-то вроде этого: «Если вы живете каждый день так, как будто он последний, когда-нибудь вы окажетесь правы.» Цитата произвела на меня впечатление, и с тех пор, уже 33 года, я смотрю в зеркало каждый день и спрашиваю себя: «Если бы сегодняшний день был последним в моей жизни, захотел ли бы я делать то, что собираюсь сделать сегодня?». И как только ответом было «Нет» на протяжении нескольких дней подряд, я понимал, что надо чтото менять. Память о том, что я скоро умру – самый важный инструмент, который помогает мне принимать сложные решения в моей жизни. Потому что все остальное – чужое мнение, вся эта гордость, вся эта боязнь смущения или провала – все эти вещи падают пред лицом смерти, оставляя лишь то, что действительно важно. Память о смерти – лучший способ избежать мыслей о том, что вам есть что терять. Вы уже голый. У вас больше нет причин не идти на зов своего сердца. Около года назад мне поставили диагноз: рак. Мне пришел скан в 7:30 утра и он ясно показывал опухоль в поджелудочной железе. Я даже не знал, что такое поджелудочная железа. Врачи сказали мне, что этот тип рака неизлечим и что мне осталось жить не больше трех-шести месяцев. Мой доктор посоветовал пойти домой и привести дела в порядок (что у врачей означает приготовиться к смерти). Это значит попытаться сказать своим детям то, что бы ты сказал за следующие 10 лет. Это значит убедиться в том, что все благополучно устроено, так, чтобы твоей семье было насколько можно легко. Это значит попрощаться. Я жил с этим диагнозом весь день. Позже вечером мне сделали биопсию – засунули в горло эндоскоп, пролезли через желудок и кишки, воткнули иголку в поджелудочную железу и взяли несколько клеток из опухоли. Я был в отключке, но моя жена, которая там была, сказала, что когда врачи посмотрели клетки под микроскопом, они стали кричать, потому что у меня оказалась очень редкая форма рака поджелудочной железы, которую можно вылечить операцией. Мне сделали операцию и теперь со мной все в порядке. Смерть тогда подошла ко мне ближе всего и, надеюсь, ближе всего за несколько следующих десятков лет. Пережив это, я теперь могу сказать следующее с большей уверенностью, чем тогда, когда смерть была полезной, но чисто выдуманной концепцией. Никто не хочет умирать. Даже люди, ко-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

торые хотят попасть на небеса, не хотят умирать. И все равно, смерть – пункт назначения для всех нас. Никто никогда не смог избежать ее. Так и должно быть, потому что Смерть, наверное, самое лучше изобретение Жизни. Она – причина перемен. Она очищает старое, чтобы открыть дорогу новому. Сейчас новое – это вы, но когда-то (не очень-то и долго осталось) – вы станете старым и вас очистять. Простите за такой драматизм, но это правда. Ваше время ограничено, поэтому не тратьте его на то, чтобы жить чей-то чужой жизнью. Не попадайте в ловушку догмы, которая говорит жить мыслями других людей. Не позволяйте шуму чужих мнений перебить ваш внутренний голос. И самое важное – имейте храбрость следовать своему сердцу и интуиции. Они каким-то образом уже знают то, кем вы хотите стать на самом деле. Все остальное вторично. Когда я был молод, я прочитал удивительную публикацию The Whole Earth Catalog («Каталог всей Земли»), которая была одной из библий моего поколения. Ее написал парень по имени Stewart Brand, живущий тут недалеко в Menlo Park. Это было в конце шестидесятых, до персональных компьютеров и настольных издательств, поэтому она была сделана с помощью пишущих машинок, ножниц и полароидов. Что-то вроде Google в бумажной форме, 35 лет до Google. Публикация была идеалистической и переполненной большими идеями. Steward и его команда сделали несколько выпусков The Whole Earth Catalog и, в конце концов, издали финальный номер. Это было в середине 70–х и я был вашего возраста. На последней странице обложки была фотография дороги ранним утром, типа той, на которой вы, может быть, ловили машины, если любили приключения. Под ней были такие слова: «Оставайтесь голодными. Оставайтесь безрассудными». Это было их прощальное послание. Оставайтесь голодными. Оставайтесь безрассудными. И я всегда желал себе этого. И теперь, когда вы заканчиваете институт и начинаете заново, я желаю этого вам. Оставайтесь голодными. Оставайтесь безрассудными. Всем большое спасибо». Перевод: Дмитрий Честных


Управління

Організація роботи з персоналом 39 на великому промисловому підприємстві Микола Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Олександр Алгалієв, Директор департаменту з продажу ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Останніми роками питання організації роботи з персоналом на великому промисловому підприємстві стає все актуальнішим. Коли ще ферми були малими, зазвичай сам власник-господар і був робочою силою. Через очевидний особистий інтерес він був високо вмотивованим працювати швидко й найкращим чином. Отже, не було й потреби покладатися на роботу інших. За останні роки господарства значно збільшилися в розмірах і стали залежними від якості найманої праці. Перед власниками постала необхідність зрозуміти, яким чином зацікавити працівників та отримати кращі результати. Показники на кшталт кількості опоросів за рік та середнього розміру гнізда стали похідними від рівня комплектації штату, коефіцієнта плинності кадрів та розмірів заробітних плат. Ця стаття наводить практичні підходи до організації праці в компанії New Fashion Pork (NFP) – великому інтегрованому свинокомплексі в Північній Америці. ОРГАНІЗАЦІЙНА МОДЕЛЬ Ферми Бюджетована кількість людей для роботи на фермах варіюється залежно від низки факторів: ступінь автоматизації виробництва: наявність автоматичних годівниць, спеціального обладнання для осіменіння тощо; політика компанії щодо способу роботи й укомплектування господарства. Скажімо, на фермах, які власними силами здійснюють ремонт і сервісну підтримку, проводять ультразвукові дослідження свиноматок тощо, перебуватиме більше штатних працівників; плинність кадрів, що може бути причинною їх відносно великої кількості, адже така ситуація асоціюється більшою мірою із низькокваліфікованим і недостатньо ефективним штатом працівників; якісне щоденне планування, що дозволяє не тільки вчасно контролювати виконання поставлених завдань, але й стимулює більш високу ефективність працівників, а відтак – оптимізує їхню кількість. Традиційні організаційні ієрархії є найбільш розповсюдженим і, ймовірно, найбільш ефективним способом укомплектування свиноферм. Структурно в компанії NFP наявні чотири рівні відповідальності: керівник ферми, керівник відділу чи секції, старший технік та технік. Керівник ферми координує операційну діяльність: контролює прямі витрати, підтримує в належному стані приміщення та обладнання, наймає та планує роботу працівників (ця відповідальність розділена з керівником відділу персоналу), координує виробничий і складський облік. Керівник ферми має досвід в усіх аспектах ведення господарства, а особливо компетентним він має бути саме в питаннях роботи з людьми. Керівники відділів щоденно контролюють робо-

ту за окремими напрямами, тож від них вимагається повна, проте досить вузькоспеціалізована обізнаність. За визначенням, старші техніки мають бути високо мотивованими та досвідченими, щоб добре орієнтуватися та виконувати той обсяг робіт, який належить до технічного спрямування. Підлеглі їм техніки зазвичай бувають двох кваліфікацій: недосвідчені, але мотивовані на роботу (тобто нові робітники) та досвідчені, але неспроможні взяти на себе відповідальність за більший обсяг технічної роботи (робітники, що вже працюють певний час). Сучасні виробничі комплекси можуть забезпечити зайнятість і досвідченим, і некваліфікованим робітникам, проте вони не можуть собі дозволити тримати людей, яким не цікава їхня робота.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Управління

40

Ферма з розведення має власного керівника й секції опоросу та розведення. У секції опоросу щонайменше два старші техніки. Один з них є відповідальним за нагляд за свиноматками від часу їхнього переведення до секції і до того моменту, коли наймолодшому в приміщенні гнізду виповнюється 3 дні. Другий старший технік відповідає за добробут свиноматок та поросят віком від 3 днів і до часу відлучення. Секція розведення також має двох старших техніків. Один координує догляд за свиноматками від часу відлучення до наступного осіменіння. Другий фахівець координує роботи з осіменіння та подальшого переведення до секції опоросу. Кількість техніків, які виконують завдання, поставлені старшими техніками, зрозуміло, залежить від розмірів ферми. Наприклад, на господарстві NFP із поголів’ям 4 тис. свиноматок у секціях опоросу та розведення двом старшим технікам допомагають по 3 техніки (разом 10 осіб). На деяких фермах є відділи з догляду за молодняком, які мають одного старшого техніка й одного чи більше (залежно від необхідності постійного моніторингу обігріву та інших параметрів) техніка. Ферми з відгодівлі в NFP не мають керівників відділів – тільки техніків та старших техніків, які диференційовані або за стажем роботи, або за технічною кваліфікацією. Праця в процесі відгодівлі набагато менше спеціалізована, ніж на фермі розведення. Тому від усіх зайнятих техніків незалежно від рівня очікується виконання всього спектру робіт. Адміністрація Адміністративний апарат компанії NFP включає директора з виробництва (координація руху тварин в усіх секціях та питання маркетингу) та директорів з окремих напрямів (координація роботи секцій розведення, опоросу, відгодівлі). ПЛАНУВАННЯ РОБОТИ Тижневі графіки роботи Змагання за кваліфіковані кадри, що посилилося останнім часом, змушує власників упроваджувати все більш орієнтовані на працівника графіки роботи. Щоб забезпечити стабільну роботу підприємства, за найбільш популярною на сьогодні схемою «5 робочих днів/2 вихідні», частина робітників має вихідні в п’ятницю та суботу, а інша – у неділю та понеділок. Таким чином, підприємство 3 дні на тиждень має повний склад працівників і 4 дні – частковий. Така схема вимагає дещо складнішого підходу до щоденного планування роботи. Денні графіки роботи Навіть у сучасних умовах, коли компанії мають доволі схожі показники продуктивності, їхні щоденні плани роботи суттєво різняться, відмінності мо-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

жуть спостерігатися навіть на різних фермах однієї компанії. Адміністрація NFP забезпечує керівників ферм спеціально розробленими формами, що полегшують організацію праці на підприємстві. Для підготовки таких форм (у них наведено перелік завдань, час на їхнє виконання, пріоритетність і час перерв) використовується спеціальне програмне забезпечення. МОНІТОРИНГ Останнім часом, коли питання продуктивності праці вийшло на перший план, набуло поширення використання пристроїв, які автоматично фіксують час приходів та закінчення роботи, а також індивідуальних пластикових карток з магнітною стрічкою та біометричних систем (ідентифікація за відбитком пальця) для того, щоб звести до мінімуму обман та полегшити процеси моніторингу. Завдяки таким сучасним системам старші техніки та керівники можуть у будь-який час дізнатися, скільки саме людей знаходиться у свинарнику в кожний конкретний момент. Електронна система відслідковує та утворює звіти за такими параметрами: -- кількість зайнятих за часом протягом дня та за днями протягом тижня; -- час початку та закінчення роботи кожного працівника; -- час перерв; -- дні пропусків роботи, час понаднормової роботи або передчасних уходів; -- кількість відпрацьованих годин на тиждень. ФОРМУВАННЯ ШТАТУ Помилки в наборі персоналу призводять до високих показників плинності, зниження продуктивності виробництва, появи стану незадоволеності серед колективу працівників та вищих витрат. Як правило, самі робітники є прекрасним джерелом інформації про людей, які можуть виконувати ту чи іншу роботу, та про їхні реальні здібнос-


Управління ті. У деяких випадках компанія NFP передбачає фінансову винагороду робітникам, які приводять нових людей на відкриті вакансії, за умови, що ті пропрацюють щонайменше 6 місяців. У багатьох компаніях плинність кадрів сягає позначки 100% за рік. Дослідження доводять, що ключовим періодом є 90 днів – це той час, який відображає ефективність працівника, а також період, протягом якого він закладає свої робочі звички та очікування, хороші чи погані. Тож варто приділити особливу увагу працівникові в перші місяці, забезпечити гідні умови праці, чітко визначити коло обов’язків. Нові працівники мають пройти коротке практичне навчання і, за необхідності, перепрофілюватися за окремими напрямами. «Старі» працівники повинні сприяти процесу адаптації; його також має контролювати старший менеджер та інші відповідальні працівники. НАВЧАННЯ Ефективною є практика крос-навчання персоналу, під час якого кожний працівник здобуває кваліфікацію, що є ширшою за перелік його основних функціональних обов’язків. Таке регулярне підвищення кваліфікації є, поперше, основою подальшого кар’єрного зростання і, по-друге, відчутно допомагає в разі невиходу колеги на роботу або при тимчасовому збільшенні навантаження за тим чи іншим напрямом. Для працівників, які працюють у компанії протягом тривалого часу (різні періоди залежно від посади), передбачені навчальні програ-

ми. У той час, коли кошти, витрачені на новоприйнятих працівників, з великою ймовірністю можуть бути викинуті на вітер, для лояльних співробітників такі програми є додатковим стимулюванням та ефективним способом сприяння кар’єрі. СПОСТЕРЕЖЕННЯ Якщо ви зацікавлені в тому, щоб робота виконувалася вчасно та якісно – постійного контролю не уникнути. Кожний працівник має знати, що його робота спостерігається та оцінюється. Поєднання «батога і пряника» все ще залишається найбільш ефективним підходом до роботи з людьми на великих комплексах. «Пряники» включають фінансові винагороди (збільшення ставки та премії), пільги, відгули, гнучкий графік роботи, готову продукцію, визнання заслуг та досягнень перед усім колективом. До «батогів» належать усні й письмові попередження, позбавлення премій та пільг, відробіток зайвого часу, необхідного для коректного виконання поставлених завдань, відмова в щорічному підвищенні базової ставки. ОПЛАТА ПРАЦІ Підхід до оплати праці Витрати на оплату праці мають відповідати ринковим стандартам та одночасно займати визначену пропорцію до величини поголів’я чи вартості виготовленої свинини. Досить спокусливою є спроба оптимізувати виробничі витрати за рахунок заробітних плат. Однак часто така «економія» призводить до ще більших витрат (непрямі втрати від високої

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

41


Управління

42

плинності, тимчасової нестачі робочих рук, збільшені витрати на навчання, втрати в якості готової продукції тощо). Як правило, виявляється неможливим стандартизувати оплату праці на підприємствах, розташованих у різних регіонах, і навіть на тому самому підприємстві, але в різні періоди часу. Це вимагає від керівника досконалої орієнтації в поточних умовах ринку праці та гнучкості в провадженні політики оплати праці. Як уже зазначалося, увага власника має фокусуватися на балансі витрат на працю та отриманих результатів. Іншими словами, заробітна плата для технічних та сервісних працівників бюджетується відповідно до таких показників, як обсяг витрат на робочу силу відносно до кількості реалізованих одиниць. Наприклад, якщо господарство потужністю 5 тисяч свиноматок визначило бюджет на оплату праці на рівні $4,85/відлучене порося, то загальний «трудовий» бюджет відповідатиме досягнутим цілям. Переваги саме такого підходу для власника чи керівника господарства очевидні. Щорічне преміювання До формування будь-яких премій керівництво компанії має визначити цільовий відсоток зміни (як правило, збільшення) обороту компанії та обсягу витрат на робочу силу (наприклад, 4–5%). Після цього досягнення працівників переглядаються в індивідуальному порядку, відповідно до середніх показників по секції чи відділу. У жодному разі нарахування річних надбавок не має відбуватися автоматично. Особливо винагороджується лояльність – загальний час роботи на підприємстві. У компанії NFP узагалі на якісь премії та пільги можуть розраховувати лише працівники зі стажем роботи понад півроку. Мотивація До мотиваційних факторів, які використовує NFP у роботі з персоналом, належать бонуси, гнучкі графіки роботи, надання місця проживання та кінцевої продукції, транспортні послуги, тренінги та навчальні програми, відпустки та відгули на свята. Використання фінансових стимулів є одним з найбільш дієвих методів підвищення ефективності праці. Бонусні плани в компанії NFP розробляються відповідно до таких орієнтирів: -- мотивація працівників повністю співвідноситься з обсягом виробництва компанії чи її фінансовими цілями; -- раціонально використовується комплекс критеріїв та визначаються преміальні відповідно до важливості реалізації кожного з них для результатів компанії; -- коли для визначення бонусів ураховуються виробничі показники, береться до уваги мінімально необхідний період для того, щоб працівник мав змогу вплинути на даний показник і продемонструвати свої успіхи. Так, використовуючи коефіцієнт поросності в якості показника, оцінка результатів розпочинається щонайменше за чотири місяці від початку роботи працівника зі свиноматками;

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

--

--

--

критерії успішності мають бути досяжними – завищені показники демотивують працівника. Так, бонуси працівників у компанії NFP вирахувані з відрізку між бюджетованим обсягом виробництва та цільовим  – тобто запланованим і досяжним зростанням виробництва; варто витратити додатковий час, але переконатися, що кожен працівник добре усвідомлює бонусну політику компанії та розуміє свої цілі. Одночасно лінійні керівники мають встановлювати для працівників лише такі показники, які справді цілком залежать від цих працівників; для всіх працівників компанії має бути застосований єдиний принцип нарахування бонусів і використання інших мотиваційних елементів (зрозуміло, набір критеріїв може бути різним).

ОЦІНКА Стандартизовані форми оцінки не завжди ефективно спрацьовують на великих свинокомплексах. Тож, наприклад, у компанії NFP застосовується оцінка, яка включає також суб’єктивне бачення вмотивованості та результативності працівника на додаток до вимірюваних виробничих показників. Суб’єктивне бачення враховує відповідність діяльності працівника політиці й корпоративним нормам компанії, дотримання субординації, самовдосконалення та зростання ефективності працівника, ініціативність і самостійне вирішення поточних проблем і завдань, ощадливе ставлення до майна компанії. Оцінка працівників відбувається на щорічній основі, наприкінці фінансового року й перед плануванням цілей і завдань нового року. Річна оплата праці в компанії, таким чином, є складовою: Оплата праці = Ставка + Річна премія + Бонуси, премії + Оплата проживання (за необхідності) + Надбавка за понаднормову роботу Джерела: НДЦ ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»; New Fashion Pork.


га а в У ія! ц к А

ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» пропонує фахівцям-тваринникам сучасну літературу, яка зробить Вашу роботу ефективнішою, а затрати господарства – нижчими.

Звертайтесь до спеціалістів компанії для отримання своїх примірників!

МІЖВІДОМЧИЙ ТЕМАТИЧНИЙ ГАЛУЗЕВИЙ ЗБІРНИК «СВИНАРСТВО» Щорічний збірник Інституту свинарства ім. О. В. Квасницького УААН у 2009 р. вийшов за участі науковців «Єврокорму». 57-й випуск збірнику відкривається двома актуальними матеріалами: «Ефективність використання якісного вітчизняного передстартерного корму у свинарстві» та Засоби нормалізації ендо- та екзомікробіоценозів – необхідний елемент забезпечення благополуччя у свинарстві». Автори статей: Юрій Голуб (директор НДЦ ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», к.в.н., Інститут ветеринарної медицини УААН), Микола Бабенко (генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»), Олександр Лисевський (директор з продажу ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»).

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИКОРИСТАННЯ БОБІВ СОЇ В ГОДІВЛІ СВИНЕЙ ТА ТЕЛЯТ У підготовці посібника взяли участь Міністерство аграрної політики України, Українська академія аграрних наук, Інститут кормів УААН, Українська асоціація виробників і переробників сої та ТОВ «Єврокорм сучасна годівля». У посібнику детально викладені поживні якості бобів сої як цінного кормового компоненту, методи руйнування антипоживних речовин та подані збалансовані рецепти із вмістом сої, які гарантуватимуть відмінне здоров’я та високу продуктивність сільськогосподарських тварин.

Головний офіс: Київська область, м. Вишгород, вул. Ватутіна, 57 тел.: +38 (044) 228-77-97, +38 (044) 228-77-82 факс: +38 (044) 228-71-92

СУЧАСНІ ТЕХНОЛОГІЇ В ГОДІВЛІ СВИНЕЙ У 2009 р. було здійснене п’яте видання популярного серед українських свиноводів (досвідчених та тих, які тільки розпочинають власну справу свинарства) посібника «Сучасні технології в годівлі свиней». Посібник під редакцією Миколи Бабенко та Юрія Голуба містить довідкову інформацію для технологів, лікарів ветеринарної медицини. До п’ятого видання ввійшли наступні розділи: • Особливості травлення у свиней • Протеїн у годівлі свиней • Годівля свиноматок • Годівля поросят • Відгодівля свиней • Годівля ремонтного молодняка свиней

Київський офіс: м. Київ, вул. Майорова, 2 тел.: +38 (044) 223-71-92 факс: +38 (044) 412-96-43


Персона номера

44 Валентина Михайлівна ПОПОВА, директор ТОВ «Агропромислова компанія»

«Ми першими в Україні прийшли до того, що самі вирощуємо зерно, годуємо ним своїх свиней, на м’ясокомбінаті всю свою товарну свинину переробляємо і через свої ж магазини реалізовуємо» країни з виробництва свинини — ним було реалізовано 85 тис. тонн продукції. Більшість учасників ринку успіх «Агропромислової компанії» великою мірою пов’язують саме з професіоналізмом та принциповістю її енергійного керівника. Генрі Форд колись сказав: «Ви можете зробити все, що завгодно, якщо у вас є ентузіазм. Ентузіазм — це та закваска, яка змушує ваші надії підніматися до зірок. Ентузіазм — це блиск в ваших очах, розмах вашого кроку, хватка ваших рук, невтримний натиск вашої волі й енергія здійснити ваші мрії. Ентузіасти — це бійці, у них є стійкість і сильні якості. На ентузіазмі тримається весь прогрес. За його допомогою здійснюються всі досягнення. Без нього залишаються одні тільки відмовки». Здається, що це сказано якраз про Валентину Михайлівну.

«Мелітопольський м’ясокомбінат» є одним із найбільших і добре знаних на українському ринку. М’ясні та рибні вироби під ТМ «Пан Вакула» реалізуються в усіх регіонах країни, а історія компанії вже нараховує понад 70 років. Втім, розведенням свиней компанія зайнялась порівняно недавно. У 1998 р. з цією метою було виокремлено дочірнє підприємство, що скоро стало окремим рентабельним бізнесом – ТОВ «Агропромислова компанія». Практично з часу заснування новостворену компанію очолював досвідчений фахівець, економіст Валентина Михайлівна Попова. У 2008 р. підприємство було визнано провідним господарством

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

Валентино Михайлівно, з якого часу Ви працюєте над розвитком українського села? У сільському господарстві я працюю з 1979 р. – вже 30 років. Закінчила Харківський інженерноекономічний інститут у 1975 р. за фахом інженерекономіст. Освіта економіста, на мою думку, універсальна, вона дає можливість розібратись у будь-якій технології, розрахувати ефективність будь-якого нововведення. У мене родина з села, але і я, і четверо моїх братів та сестер отримали вищу освіту і досягли успіхів у бізнесі та науці. До приходу в «Мелітопольський м’ясокомбінат» я працювала головним економістом заводу, потім заступником начальника районного управління сільського господарства в Херсонській області за економічним напрямом. Розкажіть, як була створена «Агропромислова компанія». Я прийшла до м’ясокомбінату у 1999 р., коли м’ясокомбінат створив дочірнє підприємство – асоціацію зі свинарства. Починала з посади економіста, а вже за півроку стала заступником директора м’ясокомбінату з сільського господарства. Тоді ж


Персона номера

45

наше дочірнє підприємство виокремили в окрему юридичну особу – ТОВ «Агропромислова компанія». Причиною створення цієї компанії було логічне бажання м’ясокомбінату підстрахуватися за напрямом постачання сировини у час повного занепаду національного тваринництва. Так було організоване власне підсобне господарство із поголів’ям 12 тис. свиней. За якими принципами була організована діяльність нової компанії? Завдяки високій ефективності роботи, м’ясокомбінат володів значними грошовими коштами. Спочатку взяли в оренду, а потім викупили у пайщиків свиноферм виробничі приміщення. Провели їх реконструкцію, закупили сучасне обладнання. Було вивчено комбікормове виробництво. На той час діючі комбікормові заводи не відповідали потребам сучасних технологій з приготування кормів. Тому, знову ж таки, у Данії купили комбікормовий завод, спочатку невеликий, потім більш потужний із загальною продуктивністю 170 тонн на зміну. Директор м’ясокомбінату Ручка Микола Семенович був хорошим стратегом і розумів, що займатись свинарством на тому рівні, як ним займалися колгоспи, – це просто збитково. Тому одразу ж закордоном було закуплено поголів’я. У 1998 р. з Данії були завезені свині порід ландрас, велика біла. Коли я прийшла працювати до «Агропромислової компанії», то переконалась, що на підприємстві зібрані гарні породи свиней, з якими можна займатись не тільки товарним виробництвом, але й племінною роботою. Попросила підтримки Міністерства з питань селекційної програми, мені порадили спеціалістів. Тоді ми залучили провідних українських фахівців, кандидатів наук. Паралельно розвивали товарне виробництво та

племінну роботу, отримали статус племзаводу по породах ландрас та велика біла. Весь прибуток, що отримували від виробництва, наші засновники спрямовували на розвиток, розширення підприємства. Завдяки такій стратегії, починаючи з 1999 р., поголів’я свиней на наших фермах зросло до 85 тисяч. Зараз маємо статус селекційно-племінного центру, племзаводу, серйозно займаємося селекцією, гібридизацією, вивчили найкращі селекційні досягнення у Європі (Голландії, Данії, Франції, Польщі). Відвідали за запрошенням селекційно-племінний центр у Чикаго, США. «Агропромислова компанія» добре відома українським виробникам свинини своїми селекційними досягненнями. Розкажіть детальніше про цей напрям роботи. Сучасна структура племінної піраміди, що використовується у нашій компанії, має такий вигляд: 5 племзаводів по великій білій та ландрасу (2015 свиноматок), 1 племрепродуктор по дюроку (75 свиноматок), 4 товарні репродуктори на 3745 свиноматок, відгодівельні комплекси на 75 тисяч товарного молодняка на рік. На товарних репродукторах застосовуються різноманітні схеми схрещування, що забезпечують можливість поєднання спадкових задатків трьох порід. Нещодавно ми також закупили сперму в США і отримали унікальні гібриди. Скажімо, від наших порід, які також є дуже непоганими за товарними якостями, ми отримуємо поросят вагою 1,2–1,3 кг при народженні, з величиною гнізда 10–12 поросят. Американська ж порода, з якою ми почали працювати, дає можливість отримати по 13–14 поросят вагою до 2 кг при народженні, і збереженість на доброму рівні. Про подальші результати поки що зарано говорити – найстаршим лише по 3 місяці.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Персона номера

46

Загалом, наша племінна робота сьогодні дає хороший результат; наш молодняк користується попитом у господарств по всій Україні і дає постійний дохід компанії. Як Ви оцінюєте підтримку племінної роботи Вашої компанії, що, безумовно, має значення для розвитку всього українського свинарства, з боку діючих галузевих об’єднань та держави? Ми – виробники. Нам справді не вистачає ґрунтовного науково-практичного супроводу. Наприклад, ми як раз зараз закуповуємо нову партію високопродуктивних свиней порід гемпшир, велика біла, термінального кнура альба – справжнє селекційне багатство. Я переконана, що це є завданням корпорації «Тваринпром» – надати мені фахові консультаційні послуги, нехай і на оплатній основі, щодо того, як зберегти і закріпити цей генетичний матеріал. Та на сьогодні ефективність роботи «Тваринпрому» практично зведена до нуля, хоча колись ми мали на нього дуже великі сподівання. Не продукується ніяких нових технологій, нових розробок ані з селекційної роботи, ані з кормовиробництва, ані з технології вирощування свиней, ані з обладнання. Фактично не існує єдиної акумулюючої ланки, яка могла б надати реальну допомогу таким великим підприємствам, як ми, та малим і середнім, новим підприємствам. Так і виходить, що у нас купують дуже багато свиней із хорошою генетикою, високим потенціалом. Часто на це відводяться значні інвестиції, беруться кредити. Але нові власники можуть навіть не мати уявлення про сучасні технології утримання і розведення свиней, по 60 днів утримують поросят зі свиноматкою… В результаті чого цінний матеріал і відмінні можливості практично втрачаються. Окремі досвіди, звісно, подекуди описані, але уза-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

гальненої інформації, яка б аргументовано і продумано рекомендувала розвиток галузі, немає. За 10 років, які я працюю за напрямом ведення свинарства, не з’явилось реальних дієвих державних програм по свинарству, кормови­робництву, новим технологіям, немає бази даних по обладнанню. Наука не займається удосконаленням обладнання для тваринництва. Тому ми вимушені їздити закордон і навчатись «методом тику» – дивитись, як робота організована там і впроваджувати це у себе. Як такої інформаційної бази в Україні немає. У країнах ЄС чи США підтримка свинарства полягає, перш за все, у формуванні самої системи галузі, взаємоузгодження всіх її елементів. Там працюють галузеві програми, інститути вибирають і транслюють найкращі світові досягнення. Тому, скажімо, виробникові свинини не потрібно турбуватись про організацію власного кормовиробництва, розвиток мережі збуту чи своїх орних земель. Він цілком зосереджений на своїй ключовій компетенції. А у нас кожен виживає як може. Як побудована система годівлі у компанії? Ми маємо 3 сучасні комбікормових заводи загальною потужністю 230 тонн на зміну. «Агропромислова компанія» повністю контролює всі рецептури, всі технології виробництва комбікормів. Ми маємо власну лабораторію, що визначає якість вхідної сировини та комбікормів. Щоб мати повністю закритий цикл та не залежати від поставок зернових, обробляємо 11000 га землі. Зараз зайнялись розвитком зрошування: відновили зрошувальні системи, закупили дощувальні машини. У цьому році вже на зрошуванні посіяли кукурудзу і сою. Це поки що невеликий обсяг – 300 га, але у скорому часі плануємо наростити до 2000 га. У нас все обладнання: годівниці, відповідне комбі-


Персона номера

47

кормове виробництво, транспортні засоби та інше – пристосоване під суху годівлю. Аналізували питання впровадження рідкої годівлі. Так, конверсія корму безперечно покращується на рідкій годівлі, але ж і в неї є певні недоліки, і як завжди ми зіштовхнулись з відсутністю професійного аналізу даного питання (Про переваги і недоліки рідкого та сухого типів годівлі читайте у статті «Рідка годівля-суха годівля. 12 аргументів» даного номеру журналу – Ред.). Як Ви мотивуєте персонал вкладатися у розвиток компанії? Роботі з людьми я приділяю дуже велику увагу. Ми вчасно платимо заробітну плату, причому досить високу по мірках галузі. Середня заробітна плата по підприємству – 2500 грн. Наші комплекси розташовані у 8 районах Запорізької області, і на кожному з них облаштована власна відкрита їдальня з безкоштовним харчуванням для співробітників. Забезпечуємо спецодягом, підвозимо на роботу та з роботи. Також надаємо пільгові пайки із м’ясом, яйцями чи курятиною. Технології пророблені роками. Кожен технолог на будь-якому комплексі знає всі свої нормативні технологічні завдання: скільки треба отримати поросят, якої ваги, скільки корму витратити та скільки прибутку отримати. Усе це вже буквально у крові у людей. Жодного примусу, робота ґрунтується на знаннях та власній мотивації, та стимулюється великими преміями, які ми видаємо наприкінці місяця при підведенні підсумків роботи кожного комплексу. Бальна система, яку ми використовуємо, передбачає виконання нормативних показників на станкомісце, на свиноматку, на відгодівлю. Ніяких соціалістичних завдань у нас немає. Кожен знає: якщо виконуєш нормативи – отримуєш премію у розмірі двох окладів. Штрафи, звісно, теж передбачені. Загалом, можу впевнено сказати, що на нашому підприємстві люди дорожать своєю роботою. Окрім племінної роботи, промислового вирощування свиней, які напрями бізнесу ще розвиваєте? На даний час ведеться реконструкція ще двох свиноферм закритого циклу, які дадуть нам можливість у 2010 р. довести поголів’я до 120 тисяч. Наразі ми виробляємо на місяць 1100 тонн свинини. Маємо хорошу рентабельність. Паралельно вирішили вкласти кошти у розвиток птахівництва, викупили Нестерянську птахофабрику. Побудували інкубатор на 1 млн яєць, ремонтуємо виробничі площадки. На сьогодні у нас відгодовується до 500 тис. бройлерів одночасної посадки. Перед нами стоїть завдання перейти на закритий цикл і по бройлерах. Ведемо переговори щодо з поставки обладнання для батьківського стада. На перспективу плануємо довести поголів’я до 1 млн бройлерів. Крім того, у нас є 300 га ставків, де ми розводимо

річкову рибу, займаємось товстолобиком, коропом, білим амуром. Відкрили осетровий цех. Як побудована взаємодія «Агропромислової компанії» з іншими учасниками ринку? Ринок швидко розвивається. Українські компанії по за багатьма напрямами зараз цілком на рівні світових. Якщо, наприклад, системи мікроклімату для свинарників, на мою думку, поки ще варто закуповувати виключно західного виробництва, то премікси, кормові добавки, український передстартерний корм, ветпрепарати вітчизняного виробництва, різні види технологічного обладнання вже сміливо можна купувати. Якщо говорити про «Мелітопольський м’ясокомбінат», «Агропромислову компанію», то ми намагаємось працювати у закритому циклі, ні від кого не залежати. Залежність – це завжди ризик. У нас зараз повний ланцюг вертикальної інтеграції – ми першими в Україні перейшли до того, що самі вирощуємо зерно, годуємо ним своїх свиней, на м’ясокомбінаті всю свою товарну свинину переробляємо і через свої ж магазини продаємо. У компанії є 25 магазинів по області, у Києві та Донецьку. Є транспортні підприємства, які працюють виключно на нас, Торговий дім «Вакула». Така структура надає нам стабільності і можливість впевнено планувати подальший розвиток. Валентино Михайлівно, вашій енергійності й широті кругозору можна тільки позаздрити! Коли Ви востаннє були у відпустці? Навантаження у компанії, звісно, дуже велике. Але й спеціалісти в мене підібрані хороші – віддані роботі, грамотні, навчені. Зазвичай моя відпустка – це відрядження закордон для вивчення певного досвіду. А відпочиваю я вдома, з донькою та онуками.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Технології

48 Ефективність використання якісного вітчизняного передстартерного корму у свинарстві

Микола Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Юрій Голуб, Кандидат ветеринарних наук, Інститут ветеринарної медицини УААН, Науково-дослідний центр ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

О

рганізм поросят відрізняється високим рівнем обміну речовин і енергії. У перші дні життя потреба в поживних речовинах повністю задовольняється за рахунок материнського молока, але вже з 15–20 дня життя тварини відчувають їхню нестачу, тому з 5–7 дня життя поросят привчають до різних підкормок з таким розрахунком, щоб вони, поступово звикаючи до твердого корму, вже у тритижневому віці могли б повністю перейти спеціальні корми. Саме ті поживні речовини, які поросята будуть отримувати з кормом в перші дні і тижні, є тою базою, тим потенціалом, який забезпечить високі показники їхньої збереженості та продуктивності протягом всього періоду дорощування та відгодівлі. Одним із факторів максимального використання генетичного потенціалу свиноматок є впровадження раннього відлучення поросят при умові їхньої повноцінної годівлі. Таке відлучення дає можливість підвищити кількість опоросів на 20–25% та отримати додатково 1,8–2,4 поросят на одну основну свиноматку. При цьому, важливо підвищувати збереженість молодняку, для чого необхідно враховувати фізіологічні особливості новонароджених поросят, проводити низку технологічних прийомів та спеціальних заходів. В останніми роками значну увагу приділяють ветеринарному та зоотехнічному обґрунтуванню програм годівлі поросят-сисунів та після відлучення. Найбільш перспективним шляхом забезпечення здоров’я та отримання необхідних показників продуктивності є використання якісних передстартерних кормів, які мають комплексний позитивний вплив на організм молодняка. Передстартерні, або як їх ще називають «дитячі комбікорми» – це перші комбікорми, призначені для

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

годування поросят з днів їх життя. Зазвичай передстартери використовують з 5–7 до 45-денного віку. Саме за рахунок цих кормів закладається необхідна база для подальшого активного росту та розвитку молодняка. Звикання до сухих кормів у поросят відбувається поступово. Їхній шлунок та кишковий тракт повинні адаптуватися до кормів, які відмінні від материнського молока. Через 7–8 днів від початку прикорму шлункова секреція посилюється. Відомо, що ємкість шлунку поросят до кінця першої декади життя збільшується у 3 рази, а кишкового тракту до кінця другої декади – у 7 раз. Слабка шлункова секреція поросят-сисунів не дозволяє їм засвоювати, наприклад, крохмаль. В цей час позитивні результати показують екструдовані (а ще кращі – експандовані) корми, що пояснюється підвищенням біодоступності желатизованого крохмалю. Згідно з дослідженнями, перетравність крохмалю при екструзії (експандуванні) підвищується з 20% до 90%. Загалом, екструзія (експандування), порушуючи цілісність оболонок клітин, забезпечує підвищення ступеня засвоювання основних поживних речовин. При такій технологічній обробці більшість рослинних форм мікроорганізмів в кормі гине, що підвищує гігієнічні характеристики та збереженість корму, поліпшується засвоєння макро- і мікроелементів, пригнічується активність деяких інгібіторів. Встановлено ефективний вплив на підвищення кислотності шлункового соку органічних кислот (молочної, пропіонової, мурашиної, фумарової у відповідних відношеннях), так оскільки до 20–25 денного віку у поросят спостерігається дефіцит соляної кислоти. Тому до складу комбікормів рекомендують вводити від 0,7 до 1,2% підкислювачів. Мають значення також і смакові якості корму. Здатність новонароджених поросят до перетравлення та засвоєння тваринних і рослинних жирів теж низька, що пов’язано з низькою кількістю жовчі та ліпази підшлункової залози в цей період. Досліджено, що поросята здатні засвоювати жири у 7-денному віці на 68%, а на 21 день життя – на 84%. Ще одне важливе завдання передстартерних кормів – підготувати поросят до відлучення та забезпечити здоровий стан після цього стресового етапу (особливо в перші 2–9 днів), що є похідним від своєчасного формування нормальних ендомікробіоценозів. Тому у годівлі молодняка використовують


Технології пробіотики – ефективні лікувально-профілактичні та ростостимулюючі препарати. Витрати передстартерів невеликі: протягом двох перших тижнів порося в середньому з’їдає близько 20 г корму на день, потім (із поступовим збільшенням введення корму, до 25 дня життя) – 100 г на день, а з 30-го — дня по 350 г. На 45-й день життя обсяг споживання корму сягає в середньому 600 г на голову. Таблиця 1

Схема згодовування передстартерного корму

Вік поросят (дн)

Витрати корму на 1 голову в день (г)

Витрати корму за період (г)

5–10

10

50

11–15

15

75

16–20

20

100

21–25

25

125

26–30

30

150

За такої схеми до 30-денного віку порося всього з’їдає близько 500 г корму; альтернативні схеми передбачають використання за такий самий період 700-900 г. У період з 30 по 45 день життя витрата корму становить 4,5-6,0 кг на голову. При годуванні поросят сухим передстартерним комбікормом використання додаткових підкормок не потрібне, але необхідно забезпечити тваринам вільний доступ до питної води. Корм дають до шести разів на день в міру поїдання, у чисті кормушки. Інколи слабким поросятам передстартер розводять водою та подають у вигляді рідкої каші.

Які компоненти повинні входити до якісного передстартеру? Ті, що мають: -- доступні джерела протеїну; -- раціональний набір амінокислот; -- оптимальний рівень вітамінів, макро- та мікроелементів; -- добавки, які сприяють формуванню та укріпленню нормофлори (ендомікробіоценозу) організму; -- адаптогени, які суттєво знижують вплив стресів; -- інгредієнти для регулювання рН-середовища шлунково-кишкового тракту; -- смакові добавки, які б стимулювали поїдання корму. Які завдання повинен виконувати якісний передстартер? • забезпечити молодий організм повноцінними поживним речовинами та необхідним рівнем обмінної енергії; • допомогти органам травлення своєчасно пристосуватися до різних видів корму, що забезпечить покращення показників однорідності гнізда та збільшення маси поросят; • сприяти пригніченню патогенної мікрофлори та розвитку нормофлори, що забезпечить максимальне використання корму та підвищення продуктивності, профілактику захворювань; • сприяти становленню неспецифічної резистентності та систем імунітету організму, що забезпечить зниження ризиків щодо захворюваності та смертності; • позитивно впливати на адаптацію до технологічних стресів (особливо в період відлучення), що забезпечить профілактику різноманітних патологій та максимальну подальшу продуктивність. Проведені наукові дослідження виявили, що ви-

Руслан Толстих, координатор виробництва продукції свинарства ТзОВ «ДАНОША» Компанія «Даноша» – потужний виробник свинини, який має датське коріння. Ми використовуємо новітні технології утримання свиней, найкращу генетику, сучасні методи управління. Одним з важливих аспектів нашої роботи є використання якісних передстартерів, необхідних для забезпечення відмінного здоров’я поросят та отримання від них високих показників продуктивності, що в подальшому зможе на 100% реалізувати їхній генетичний потенціал росту. Ринок кормів України досить непростий (на ринку важко знайти продукти з умістом високоякісної білкової сировини за помірною ціною), у цьому питанні ми прагнемо покладатися на власні сили або на надійного партнера. Близько 2,5 років тому «Даноша» ввела в експлуатацію власний комбікормовий завод. З того часу ми виробляємо всі види кормів для власних потреб на основі власної сировинної бази й висококонцентрованих преміксів. Певний час передстартери також виготовлялися на заводі «Даноші». Потім вирішили провести експеримент з комбікормом «Єврокорм®УПК Стандарт». Результати нас задовольнили, і тепер ми співпрацюємо з компанією «Єврокорм сучасна годівля» на постійній основі. «УПК» – передстартерний корм європейського рівня за українською ціною. Для нас важливо, що ціна продукту не залежить від валютних коливань – це дозволяє ретельніше спланувати бюджет на закупку передстартера. Крім того, комбікорм «УПК» гнучкий у застосуванні. Хоча він призначений для годівлі поросят віком від 5 до 45 днів, наші поросята вживають його від 4-го дня життя до набору 10 кг ваги, не втрачаючи при цьому в стані здоров’я чи приростах. Загалом, тенденція збільшення обсягів виробництва кормів високого рівня якості в Україні добре простежується. Західноєвропейські виробники свинини, які приходять сюди працювати, віддають перевагу саме кормам українського виробництва, щоб мати змогу бути конкурентними на цьому ринку.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

49


Технології

50

Дмитро Глущенко, керівник департаменту свинарства АТЗТ «Агро-Союз» Я вже понад 6 років координую утримання і годівлю свиней у корпорації «Агро-Союз». За цей час працював з переважною більшістю представлених на українському ринку постачальників годівельної продукції – за моїми оцінками, з 80% з них. Донедавна досвід роботи з вітчизняними виробниками був не надто позитивним: у ряді випадків високі на початку показники якості та отримані результати за кілька місяців знижувались, про стабільну роботу говорити не доводилось. Тому я віддавав перевагу продукції європейських виробників. Нещодавно ми все ж вирішили поставити експеримент із українським передстартерним кормом, виробленим компанією «Єврокорм». Остаточні результати отримаємо пізніше, при постановці цих груп на відгодівлю, проте на сьогодні результатом я задоволений: дві групи на 26-й день (вік відлучення) набрали відповідно 8,4 та 8,2 кг. У перший тиждень після відлучення не було «відвісів», як це зазвичай відбувається, а був невеликий позитивний приріст – близько 50 г на день. На другий тиждень прирости складали 200 г на день, далі групи перейшли на стартовий корм. Відмінний результат отримали за показником збереженості: у віці 0–28 днів на кормі «Єврокорм®УПК Стандарт» він склав 95,5%, у той час як раніше становив 91–92%. На відлученні ми також практично не мали падіння поросят. Також можу відзначити якісний фаховий супровід, наше співробітництво з компанією «Єврокорм сучасна годівля» відбувається на високому професійному рівні. користання якісного передстартерного комбікорму підвищує перетравність сухої речовини на 7,4%, органічної речовини на 7,5%, сирого протеїну, сирого жиру, сирої клітковини на 7,4% та БЕР на 5,2%, а в подальшому покращує розвиток шлунково-кишкового тракту, сприяє розвитку кровотворної системи, позитивно впливає на імунологічні показники, активує ферментні системи, лейкопоез, фагоцитоз, бактерицидну активність сироватки крові. Також виявлено позитивний вплив на розвиток і морфофункціональний стан органів репродуктивної системи ремонтних свинок та хрячків. При цьому вік першого парування наступає на 43 дні раніше, підвищується багатоплідність на 0,6 гол., крупноплідність на 0,1 кг та маса гнізда при народженні на 1,7 кг, знижується кількість вибракуваних свиноматок на 20,0%. Передстартерний комбікорм «ЄвроКорм УПК (Український Передстартерний Корм) стандарт» – на 100% готовий збалансований повнораціонний гранульований комбікорм (підібраний оптимальний розмір гранул). Планова потреба – 7 кг на період від народження до 45 днів. До його складу входять: екструдовані зернові (ячмінь, пшениця, кукурудза), суха молочна сироватка, ферментований соєвий протеїновий концентрат, соєвий шрот, вітамінно-мінеральний комплекс, амінокислоти, сорбент токсинів, ензими, імуностимулятор, ароматизатор. При виробництві передстартерів особлива увага виробником приділяється якості інгредієнтів. Сировина відбирається методом лабораторного моніторингу. При складанні рецептур спеціалісти компанії керуються власним досвідом та рекомендаціями провідних вітчизняних та зарубіжних фахівців в галузі годівлі тварин. При цьому, рецептура постійно удосконалюється. У процесі виробництва передстартерів проводиться надійний лабораторний та технічний контроль, що гарантує отримання якісного та безпечного кінцевого продукту. Впровадження передстартеру у господарства зазвичай здійснюється з проведенням порівняльних досліджень в конкретних умовах свино-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

комплексів, економічного аналізу пропозиції. Компанією «Єврокорм сучасна годівля» впровадила лояльну та виважену цінову політику, тож при середній ринковій ціні на готові передстартерні корми на рівні 9–12 тис. грн за тонну ціна на «ЄвроКорм УПК стандарт» складає 7,0–8,0 тис. грн за тонну. При цьому результати використання УПК часто перевищують аналогічні показники інших брендів, у тому числі закордонних. У 2009 р. передстартер виробництва компанії «Єврокорм сучасна годівля» став одним з найбільш вживаних на ринку. Продукт поставляється до відомих високоефективних підприємств: ■ ТОВ «Даноша» – підприємство в м. Калуш Іванофранківської обл., де утримується 60 тис. голів свиней (5,5 тис. основних свиноматок). Поставки за обсягом сягають понад 80 тонн на місяць. ■ ТОВ «Селекційний племзавод «Золотоніський» Черкаської обл., де утримується 23 тис. свиней. Обсяг поставок складає 20 тонн на місяць. З використанням альтернативного передстартеру (закордонного виробництва) жива маса 1 голови при відлученні становила 8 кг, а на 45 день життя – 14 кг. У даний час досягаються показники на рівні 8,5–9,0 та 16,5 кг відповідно; ■ ВСАТ «Агрокомбінат «Слобожанський» Харківської області (поголів’я близько 40 тис. свиней), щомісячні поставки – 80 тонн. Збереженість підсисного молодняка підвищилася на 2%; ■ АТЗТ «Агро-Союз» Дніпропетровської області – одне з провідних підприємств АПК України. Крім перерахованих господарств, передстартер «ЄвроКорм УПК стандарт», який на практиці довів свою високу якість та ефективність, поставляється численним господарствам Дніпропетровської, Запорізької, Львівської, Полтавської, Хмельницької, Вінницької областей України. Загальний обсяг поставок перевищує 500 тонн на місяць. Усе більше українських виробників переконується в тому, що затрати на використання якісних передстартерів окуповуються сторицею.


Компанія номера

Група компаній «Глобино»

52

«Інновація відрізняє лідера від наздоганяючого» Стів Джобс, засновник і керівник комп’ютерного гіганта Apple

М

абуть, небагато зараз знайдеться українців, яким би не було відоме невеличке містечко на Полтавщині, що носить назву Глобине. Щодо нього можна вжити трохи перефразований відомий вислів: «Не місто красить підприємство, а підприємство місто». Саме такою є корпорація «Глобино», яка успішно розвиває декілька напрямів діяльності: м’ясопереробка, виробництво свинини та яловичини, молочних продуктів та навіть будівництво. Сьогодні на підприємствах групи компаній зайнято близько 3500 працівників, переважно молодих фахівців віком до 35 років, при тому, що в місті загальна кількість населення складає лише 12,5 тис. осіб. Захоплююча історія розбудови багатопрофільної компанії розпочалася із заснування в кризовому 1998 році ТОВ «Глобинський м’ясокомбінат». За одинадцять років невеличка бійня з потужністю 20–25 голів на добу переросла в провідного національного виробника ковбасних виробів, який на сьогодні реалізує щомісяця понад 1,7 тис. тонн продукції. Географія її реалізації – майже вся Україна, асортимент – понад 200 найменувань. Шлях до трійки найбільших виробників м’ясопродуктів в Україні, за словами Олександра Кузьминського, засновника групи компаній «Глобино», прозорий – задоволення потреб споживачів через знаходження правильного співвідношення ціни та якості. Олександр Кузьминський, засновник групи компаній «Глобино»: Я часто приймаю рішення на інтуїтивному рівні. Традиційна розробка бізнес-проектів передбачає використання певних поточних показників та даних. Але ж світ зараз дуже швидко змінюється! Те, що ми планували сьогодні, може стати неактуальним за декілька тижнів – змінюється ціна на енергоносії, корми й т. ін. Так увесь план і розвалюється. Бізнес-проект у цьому випадку не будеш звинувачувати, адже вся відповідальність за його реалізацію лежить на керівникові, тобто на мені. Тому доводиться більше користуватися власною інтуїцією. Ви, мабуть, помічали, що коли виникає певна проблема, завжди в першу ж мить приходить відповідь. А чим більше ми обдумуємо, вагаємося, тим більше віддаляємося від першого правильного рішення. Одним з принципових рішень, що сприяли отриманню високих результатів, стала відмова компанії від імпорту замороженого м’яса. Уся сировина, яка використовується у виробництві ковбас «Глобин-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

ського м’ясокомбінату», постачається в охолодженому стані, що є надійною гарантією якості для кінцевого споживача. Наприклад, яловичину сюди завозять за прямими договорами із Західної України, зокрема з «Дрогобицького м’ясокомбінату». Директор підприємства Олександр Бондаренко характеризує її як якісну, добірну продукцію, на яку «гріх скаржитися». Інша справа, що ціна на неї досить висока порівняно з імпортним м’ясом. Та що зробиш, коли великої рогатої худоби на Полтавщині майже немає. Також тут щодня закуповують на переробку до 15 тонн курятини – у «Миронівського хлібопродукту» та «Комплексу Агромарс». Незважаючи на кризу, з метою всебічного задоволення смакових уподобань шанувальників продукції ТМ «Глобино», було закуплено спеціальне італійське обладнання і запроваджено у виробництво ексклюзивну ковбасу з благородною пліснявою, яка в Україні більше ніде не випускається. Кілька років тому свиней для потреб підприємства вирішили вирощувати самостійно. Для цього в 2005му на околиці Глобиного було придбано шість приміщень. Восени розпочалася їхня реконструкція, а вже наступного року було запущено в роботу перші два корпуси. Застосовуючи передові канадські технології, спеціалісти свинокомплексу вчилися утримувати й відгодовувати тварин, першу партію яких завезли з Чернівців. Сьогодні ТОВ «Глобинський свинокомплекс» майже всю продукцію реалізовує в переробний комплекс групи, забезпечуючи близько 50% його потреб у свинині. Молодість сприяє керівництву свинокомплексу ставити перед собою амбітні цілі: у найближчих планах компанії завершення першої лінії свинокомплексу місткістю 120 тис. голів, а в перспективі – пуск другої та третьої лінії з місткістю до півмільйона голів на рік. Тож компанія прагне до лідерства не тільки в м’ясопереробці, але й у свинарстві. «Глобинський свинокомплекс» також займається розведенням м’ясних порід свиней, а по породі ландрас має статус племрепродуктора. Ще працюють з великою білою, гемпширом і п’єтреном. Високопродуктивних гібридних свинок F1 закуповують у всесвітньовідомій французькій компанії France Hybrid. Стосовно технологічних результатів – головні досягнення ще попереду, адже свинокомплекс створено недавно і він тільки нарощує виробництво – у ньому досить велика частка первістків, ремонтного мо-


Компанія номера лодняка. У сфері оптимізації техніки осіменіння директор ТОВ «Глобинський свинокомплекс» Володимир Ткаченко вважає цінним досвід Великобританії – фермери цієї країни досягли відсотку запліднень на рівні 95. Не дивно, що тільки в Англії, для вивчення технологій, пан Ткаченко був майже десять разів. Також провідний досвід організації виробництва акумулюється у численних відрядженнях до Франції, Німеччини, Польщі та США. Великого значення на свинокомплексі надають питанню годівлі. Усі рецепти розробляються за допомогою сучасного спеціалізованого програмного забезпечення, якість контролюють власні лабораторії. Компанія обирає найкращих постачальників годівельних продуктів, орієнтуючись не на ціну продукції чи обіцянки представників, а на хорошу репутацію постачальника та високі фактичні результати від застосування його продуктів. Володимир Ткаченко, директор «Глобинського свинокомплексу» : На нашому підприємстві досягнуто відмінного показника конверсії корму, ми цим справді можемо пишатися. На відгодівлі показник конверсії сьогодні становить 2,8, а загалом по стаду – 3,2. Свині набирають 100 кг ваги за 150 днів. Це результат на рівні провідних європейських господарств і відмінний для України. Незабаром поставимо новий комплекс на рідкій годівлі – побачимо, чи варто переводити на неї всі потужності компанії.

кормовий компонент. Проте такі можливості її використання відкриває лише рідка годівля. Зрозуміло, що саме цей аспект діяльності нас і цікавить. Для забезпечення майбутніх потреб в обробці величезних обсягів свинини наразі впроваджується проект будівництва сучасного забійного цеху. Новий переробний комплекс, за твердженням компанії, не матиме аналогів в Україні, потужність становитиме 150 голів на годину. На ньому можна буде обробляти як свинину, так і яловичину. Вартість проекту – близько 2,2–2,4 млн євро, домовленості щодо фінансування будівництва були досягнуті під час липневого візиту Федерального президента Австрії Хайнца Фішера до України. «Австрійський контрольний банк» виступив поручителем по кредиту корпорації «Глобино» перед комерційними банками. ВАТ «Глобинський маслозавод» увійшов до складу компанії у 2000 р. Виробничі потужності підприємства дозволяють зберігати й обробляти на добу близько 200 тонн молока та понад 20 тонн сиру. Для стабільної реалізації проектів з будівництва та реконструкції, розширення напрямів діяльності до складу корпорації були введені підприємство з виробництва цегли ТОВ «Глобинський райагробуд» (обсяг виробництва – близько 3 млн шт. цегли на місяць) та ЗАТ Проектно-будівельне управління «Дніпро». Якщо Ваші дії надихають інших людей мріяти про більше, навчатися більшому, робити більше і ставати кращими, значить, Ви – лідер Джон Адамс, президент США

Наприкінці 2009 р. в роботу має бути запущений відгодівельний комплекс на 15 тисяч голів свиней з повністю автоматизованою системою рідкої годівлі німецького виробництва. Технологічна можливість знизити споживання кормів – не єдиний аргумент на користь переходу свинокомплексу до нового способу годівлі. Корпорація таким чином може уніфікувати виробничий цикл, використовуючи в годівлі відходи власних м’ясного та сирного виробництв. Олександр Кузьминський, засновник групи компаній «Глобино»: Для мене проект упровадження системи рідкої годівлі цікавий не тільки з точки зору появи миттєвих економічних результатів. Наш потужний м’ясокомбінат при поточних обсягах виробництва продукує багато відходів. Є практична можливість стерилізувати та згодовувати їх свиням. При сухій формі годівлі, на жаль, це неможливо. Окрім того, наразі в нас великий обсяг відходів від виробництва сиру – підсирної сироватки щодня утворюється понад 100 тонн. Молочна кислота, що міститься в цій сироватці, є практично отруйною речовиною, якщо її неправильно утилізувати. Нам, звісно, у будьякому разі не хочеться завдавати шкоди природі. А от у свинарстві підсирна сироватка – досить цінний

Основою кожного виробництва є люди. На переконання Олександра Васильовича, сьогодні дуже багато керівників компаній говорять про кадрові проблеми, скаржаться, але реально цим питанням не опікуються. Корпорація «Глобино» докладає чимало зусиль для вдосконалення роботи персоналу на всіх своїх підприємствах. З метою оптимального залучення кандидата, розкриття його потенціалу проводиться ретельний відбір нових працівників за спеціальною методикою. З претендентами на керівні посади співбесіди проводить особисто Олександр Васильович. За роки існування та організації діяльності корпорації він здобув достатнє розуміння людей і відчуття того, чи здатен той чи інший працівник узяти на себе відповідальність. Усім співробітникам надається можливість зростати, їхній професійний і кар’єрний рух підтримується. Створена школа наставництва. Крім того, для співробітників передбачені їдальні, транспортні послуги тощо. Молодь залучається за допомогою низки контрактів з провідними аграрними навчальними закладами. Для її особистого та професійного розвитку у 2007 році було створено Навчальний центр. Наразі весь колектив «Глобино» готовий до реалізації глобальних перспектив компанії.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

53


Годівельні інновації

54

Використання зернової барди в годівлі свиней Анатолій Чигрин, Консультант Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат с.-г. наук Юрій Голуб, Директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат ветеринарних наук Дмитро Гурковський, Менеджер-консультант ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Б

ільшості з нас барда відома як побічний продукт переробки зерна або картоплі на спирт. Утім, деякі закордонні підприємства змінили пріоритети на користь барди, виробляючи спирт як другорядний продукт. Переробка відпрацьованої сировини (барди) дозволяє спиртозаводам постачати високоякісну та затребувану тваринницькими комплексами білкову кормову добавку. Вважається, що в Україні бардярство було започатковане Борщівським спиртозаводом (Тернопільська область). У радянські часи утилізація барди відбувалася просто: її вивозили на колгоспні ферми. А від спиртозаводів, які розміщувалися в сільській місцевості, прокладалися спеціальні бардопроводи, по яких сировина спрямовувалася безпосередньо до споживача – худоби. Сьогодні українські підприємства не мають таких можливостей: великих ферм стало менше, транспортні видатки збільшилися, а щоб утримувати бардосховище, виробнику потрібні значні земельні ресурси (6–8 га для підприємства середньої потужності), на цьому тлі виникають проблеми між виробником, населенням і владою, які мають екологічне підґрунтя. Походження Барда – рідина (суспензія) світло-коричневого кольору, побічний продукт переробки зерна (зернова) або картоплі (картопляна) на спирт. Залежно від зернової сировини розрізняють барду пшеничну, житню, кукурудзяну, ячмінну. Технологічна схема виробництва спирту включає в себе такі послідовні операції: очищення й подрібнення зерна → термічний гідроліз крохмалю → фер-

ментативне осолоджування крохмалю → дріжджування та спиртове бродіння → дистиляція. Отримана при дистиляції барда використовується в годівлі тварин у свіжому або, рідше, у силосованому вигляді. Висушування барди є затратним і тому майже не практикується (за винятком США, де її перед висушуванням розділяють на розчинну і нерозчинну фракції та отримують тверді речовини барди й сухий бардяний розчин). Зростання цін на природний газ змушує все більшу кількість виробників спирту серйозно задуматися про можливості переробки післяспиртової барди на біогаз. В умовах зростання цін на блакитне паливо, переробка барди на суху гранульовану барду стає більш витратною, у той час же час технологія переробки барди в метантанках маловитратна і дозволяє генерувати тепло та енергію при утилізації отримуваного біогазу. Таким чином, дана кормова добавка в нативному вигляді може використовуватися лише за впровадженої системи рідкої годівлі. Поживність Зернова барда має вигляд водянистого корму з незначним умістом сухої речовини (5–10%, показник постійно коливається) та низькою енергетичною поживністю (0,04–0,12 к. од./кг). При зціджуванні рідини (декантуванні) вміст сухої речовини в барді вдається підвищити до 20–30%. Енергетична цінність барди зменшується в такій послідовності: кукурудзяна > пшенична > житня > картопляна. Барда містить поживні речовини, властиві вихідній зерновій сировині, але в іншому кількісному співвідношенні. Так, у ній майже відсутні крохмаль і продукти його розщеплення. Усі інші речовиТаблиця 1

Поживність зернової барди

Вид барди

В 1 кг сухої речовини міститься ОЕс, МДж

сирого протеїну, г

сирого жиру, г

сирої клітковини, г

БЕР

кукурудзяна

13,7

284

116

93

453

пшенична

11,3

369

68

111

401

ни (протеїн, жир, клітковина, мінеральні речовини) залишаються, а їхня питома частка в сухій речовині з огляду на відсутність крохмалю значно зростає (табл. 1). Так, за даними DLG, уміст сирого протеїну в зерні пшениці становить 138 г/кг сухої речовини, тоді як

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

у пшеничній барді — 362 г/кг, сирого жиру — відповідно 20 і 67 г/кг. Також зростає і вміст клітковини — 128 і 555 г/кг сухої речовини, що є небажаним для молодняка свиней у перший період відгодівлі. Характеризуючи поживність барди, слід зазначити коливання в ній не тільки вмісту сухої речовини,


Годівельні інновації не тільки за рахунок зниження питомої частки вуглеводів, але й життєдіяльності дріжджів у процесі бродіння. При цьому, підвищується й біологічна цінність протеїну. Однак уміст лізину в ньому низький, тому необхідне додаткове його введення (табл. 2).

але й поживних речовин. Такі особливості продукту пояснюються розбіжностями в технологічних процесах одержання спирту. При вологості на рівні 90% зернова барда відносно багата на протеїн (2,7%). Підвищення вмісту перетравного протеїну в сухій речовині зернової барди порівняно з вихідною сировиною відбувається

Таблиця 2

Амінокислотна поживність барди та вихідної сировини, г/кг сухої речовини Назва

Лізин

Метіонін

Цистин

Треонін

Триптофан

Барда пшенична

11,0

5,8

3,9

11,8

–*

Зерно пшениці

3,8

2,2

2,9

3,9

1,8

Барда кукурудзяна

7,1

4,8

–*

10,2

1,7

Зерно кукурудзи

2,5

1,8

1,9

3,7

0,7

* дані відсутні У низці досліджень уміст триптофану в пшеничній барді встановлено на рівні 3,7 г/кг сухої речовини, лізину — 6,8; метіоніну — 6,1; цистину — 6,9; треоніну — 11,7 г/кг. Однією з переваг використання пшеничної барди є відсутність необхідності додатково вводити триптофан. Зола барди має кислу реакцію, зокрема містить значну кількість фосфору, але бідна на кальцій та натрій (табл. 3). Таблиця 3

Мінеральна поживність барди та вихідної сировини, г/кг сухої речовини

Назва

Са

P

Na

Mg

К

Барда пшенична

3,5

5,3

–*

2,4

–*

Зерно пшениці

0,6

3,3

0,2

1,7

7,0

Барда кукурудзяна

2,5

8,6

1,3

3,2

70,0

Зерно кукурудзи

0,4

3,2

0,3

1,0

3,8

* дані відсутні Уміст натрію у висушеній зерновій барді становить 0,22 г/кг сухої речовини, калію — 8,9 г/кг, кукурудзяній — відповідно 1,6 та 0,1 г/кг. У свіжій барді міститься також 0,4–0,5% молочної та оцтової кислот, тому її рН становить 4,2–4,4. У зв’язку з цим барду найкраще згодовувати ще теплою, а зберігання понад добу не допускається. Використання несвіжої барди може призводити до подразнення слизової оболонки гортані тварини. З вітамінів у барді містяться нікотинова та фолієва кислоти, біотин, холін та провітамін D2 — ергостерин. Використання в годівлі свиней У країнах ЄС розповсюдження практики використання барди в годівлі свиней відбулося зі збільшенням виробництва біоетанолу в якості пального. Тож

на теперішній час накопичено певний інтернаціональний досвід застосування цього порівняно дешевого корму. У годівлі поросят застосовувати барду не рекомендується через особливості її складу. Успішне згодовування свіжої барди шляхом поступового привчання підтверджено для поросних свиноматок — у кількості 5 кг/голову і свиней на відгодівлі — у кількості до 7 кг/голову на добу. Молоднякові на відгодівлі свіжу барду можна згодовувати не раніше досягнення ним живої маси 30 кг або, за іншими рекомендаціями, 50–60 кг. Така розбіжність пояснюється в першу чергу вимогами до ефективності відгодівлі. Так, перетравність органічної речовини барди становить близько 66%, а в перший період відгодівлі цей показник для загального раціону має бути не нижчим за 82%.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

55


Годівельні інновації

56

Таблиця 4

Схема відгодівлі свиней при застосуванні барди Жива маса, кг

Концентрований корм, кг

Зернова барда, л

20–30

1,3

1,0

30–40

1,6

2,0

40–50

1,8

2,5

50–60

2,1

4,0

60–70

2,3

5,0

70–80

2,4

6,5

80–90

2,5

7,0

90–100

2,6

8,0

Кількість барди, яка згодовується в складі добового раціону молодняка свиней, у різних джерелах також варіює. Максимальну добову даванку визначають, виходячи з кількості 15% від потреби в сухому кормі. Також указуються дані 5 кг свіжої маси на

100 кг живої маси. Зважаючи на це, для точного визначення потрібний розрахунок поживності загального раціону з урахуванням вологості барди та концентрації в ній поживних речовин. Орієнтовні даванки барди молодняку свиней наведено в табл. 4.

Таблиця 5

Орієнтовний склад комбікорму для свиней на відгодівлі за різної кількості барди, % за масою Кількість барди в раціоні, л

Корм 2

4

6

Ячмінь

50

35

16,5

Пшениця

33

55

78,0

Соєвий шрот

14

6,5

2,0

Мінеральний корм

3,0

3,5

3,5

Головна умова при використанні барди — поступове збільшення кількості цього корму й забезпечення належного гігієнічного стану, оскільки він швидко псується. Комбікорм, що доповнює раціон з використанням барди, повинен мати достатньо високу (не менше 13 МДж в 1 кг) концентрацію обмінної енергії, але кількість сирого протеїну через підвищений його вміст у барді може бути зниженою до 13%. Склад комбікорму коригується залежно від кількості барди в раціоні (табл. 5). За даними L. Bertram Reute, використання протягом 6–7 місяців у раціоні свиней на відгодівлі 80% барди з комбікормом, який у своєму складі містив 49% ячменю, 20% пшениці, 16% сої, 9% ріпакової макухи, 3% ріпакової олії і 2% вітамінномінеральної добавки, забезпечувало одержання середньодобових приростів на рівні 700 г. Головна перевага її використання в годівлі – практична можливість здешевлення собівартості кормів і досягнення економії концентратів до 50 кг/голову протягом відгодівлі. Стан виробництва і використання продуктів з

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

відходів спиртовиробництва в Україні Оскільки основними продуцентами спирту в Україні є спиртозаводи, то барда, яка є основним відходом спиртовиробництва, також є продуктом спиртозаводів, хоч і вторинним. Зараз в Україні нараховується 86 спиртозаводів з номінальною потужністю виробництва понад 62 млн дал спирту на рік. Але з наявної кількості заводів працює лише третина, та й та використовує тільки половину своїх можливостей. У минулому 2008 році було вироблено та реалізовано 27 млн дал спирту, а в 2009 р. – за перші півроку відбулося зростання обсягів виробництва та реалізації. Тепер, якщо уявити, що українська спиртова промисловість може виробити 30 млн дал затребуваного спирту на рік, а після виробництва одного літра спирту залишається 12–13 літрів барди, то після нескладних підрахунків побачимо, що загальна кількість відпрацьованої барди має становити 3,6–3,9 млн т, з них 5–10% – суха поживна речовина, яка багата на необхідний тваринам протеїн. На сьогоднішній день основними виробниками сухої гранульованої барди є Борщівський спиртозавод, Сторонибабський спиртозавод, Лужанський експе-


Годівельні інновації

57

риментальний завод, Косарський спиртозавод та низка інших. Рідка барда може коштувати від 200 до 250 грн за тонну, а суха гранульована від 1250 до 1600 грн за тонну, за пшеничну (показник протеїну 24–28%, вологість 8%) і за кукурудзяну (сирого протеїну 32–35%, вологість до 10%) відповідно. Одночасно з сухою післяспиртовою бардою популярності в якості кормової добавки набула суха пивна дробина. Найбільшим виробником сухої дробини в Україні є ЗАТ «Оболонь» – 50–60 т щодня, також виробництвом сухої пивної дробини та післяспиртової барди займається ПП «Кег-сервіс» у м. Радомишль, продукуючи щоденно по 14–16 тонн дробини та барди окремо. Вартість тонни сирої дробини становить 80 грн, а тонни сухого грануляту – від 1000 грн, з умістом сирого протеїну 20–26%. Детальніше про пивну барду ви зможете дізнатися з наступного номера нашого журналу. Споживачами таких продуктів є найбільші птахоферми й тваринницькі комплекси України, а також низка іноземних сільськогосподарських підприємств. Одним із найбільш перспективних способів підвищення білкової цінності барди є її біоферментація з використанням різних бактеріальних заквасок. При такому ферментативному «доопрацюванні» барди жири, клітковина, БЕР (включаючи недоброджені цукри та крохмаль), які становлять до 60% сухої речовини барди, трансформуються в білкову масу. Уміст білка в біоферментованій барді може зрости у 2 рази, що дозволяє вдвічі збільшити білкову цінність такого продукту з барди та підвищити економічну мотивацію її використання.

Використані джерела: 1. Дурст Л., Віттман М. Годівля сільськогосподарських тварин: Навч. посібник. Пер. з нім. / За ред. Ібатулліна І. та Штрьобеля Г. — К. : Фенікс, 2006. 2. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Калашников А. П. , Клейменов Н. И., Баканов В. Н. и др. — М. : Агропромиздат, 1985. 3. DLG-Futterwerttabellen: Wiederkäuer / Universität Hohenheim — Dokumentationsstelle. — 7., erw. und überbearb. Aufl. — Frankfurt am Main : DLG-Verl., 1997. 4. Goldberger R. Weizenschlempe auch für Schweine möglich // www.landwirt.com 5. Hackl W., Priepke A., Henning U., Bestimmung der praecaecalen Protein- und Aminosaurenverdaulichkeit von getrockneter Weizenschlempe // Forum angewandte Forschung in der Rinder- und Schweinefutterung, 28 und 29.3.2007, Fulda. 6. Jeroch H., Flachowsky G., Weissbach F. Futtermittelkunde. — Stuttgart : Gustav Fischer Verlag Jena, 1993. 7. Preissinger W., Spiekers H., Obermaier A. Einsatz von getrockneter Weizenschlempe in der Fresseraufzucht // www.lfl.bayern.de 8. Reute L. Bertram. Rapskuchen und Schlempe in der Schweinefutterung // Veredlungsproduktion. —2006. — № 2. 9. Zacharias B. Verfutterung von Schlempe an Mastschweine // www.landwirtschaft-mlr.badenwuerttemberg.de

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Годівельні інновації

58

Системи годівлі свиней

Анатолій Чигрин, Консультант Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат с.-г. наук Юрій Голуб, Директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», кандидат ветеринарних наук

У

сучасному тваринництві впровадження дійсно нової технології – явище доволі рідкісне. Найчастіше у цій сфері прогрес обумовлюється вдосконаленням давно відомих процесів, виведенням їх на вищий рівень можливостей. Це стосується і типів годівлі тварин. Фізична форма корму має значний вплив на ефективність використання свинями поживних речовин та функціональний стан органів травлення. В промисловому свинарстві виділяють два основних способи годівлі: сухий і рідкий. Як проміжні розрізняють ще зволожений (напівсухий) та вологий типи, коли сухі корми автоматично зволожують або змішують з водою незадовго до їхньої подачі у годівниці. Який спосіб годівлі кращий? На це непросте запитання найближчими роками, напевно, буде дана остаточна відповідь. З метою введення українських свиноводів у дану проблематику, допомоги їм із подальшим вибором оптимальної системи годівлі, та, відповідно, для посилення конкурентоспроможності української галузі свинарства на світовому ринку, фахівцями Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» був проведений аналіз цього питання. Суха годівля 70–75% свиноферм у світі використовують для годівлі свиней сухі корми. Серед їх переваг виділяють такі: -- збалансовані гранульовані корми більш стабільні за санітарно-гігієнічними характеристиками; -- процесі термічно-вологої обробки корму (гранулювання, експандування, екструдування) підвищується доступність складових раціону для ферментів шлунково-кишкового тракту. Це сприяє кращому засвоєнню поживних речовин корму (на 10-20%) та підвищенню продуктивності тварин (на 5-25%). Однак такі обробки не зни-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

--

--

--

--

жують кількість випадків, наприклад, сальмонельозних інфекцій; нижчими є інвестиційні витрати на установку та обслуговування необхідного обладнання. Поміж недоліків сухої годівлі слід звернути увагу на наступні: суха годівля часто викликає суттєві зміни фізіологічних процесів в шлунково-кишковому тракті, сприяє виникненню гастритів та інших хвороб, що потребує медикаментозного втручання; хронометраж поведінки показує, що 18–25% тварин (особливо молодняка) знаходяться в постійному русі між годівницею та напувалкою, заважаючи відпочинку інших, а втрати корму при цьому досягають 3–9%; значну шкоду несе в собі підвищена запиленість приміщень, що негативно впливає як на тварин, так і на персонал. Пиловидні частинки сухого комбікорму можуть складати до 20% його кількості, через пил на 8–10% зростає кількість тварин, які страждають легеневими хворобами.

Рідка годівля (вологість корму до 75%) Лідером за «рідкою» годівлею свиней серед європейських країн є Ірландія – 90% всіх господарств, а також Німеччина, Данія (у т. ч. понад 60% великих свиноферм), Голландія – до 50% всього поголів’я. У Фінляндії за останні 5 років понад 90% введених у дію свиноферм використовують систему годівлі рідкого типу. Поміж всіх переваг рідкої годівлі слід визначити найважливішу – можливість використання відходів та вторинних продуктів харчової (молочної, пивоварної, цукрової, спиртової, борошномельної, м’ясопереробної, олійної, хлібобулочної) та мікробіологічної промисловості, що зменшує витрати зернових кормів та знижує собівартість продукції. Крім того, є низка інших переваг: -- рідкий корм більше відповідає фізіологічним по-


Годівельні інновації

------

--

--

--

--

--

--

a)

b)

требам свиней і надає можливість забезпечити поступову заміну раціонів; більш точне дозування; спрощене внесення добавок (преміксів, медикаментів тощо); зменшення втрат корму; можливість відмовитися від напувалок; у порівнянні з сухими кормами, поїдання рідких кормів підвищується до 5%, прирости зростають до 6%, коефіцієнт конверсії (витрати) корму знижується до 10%; зменшується кількість екскрементів, що позитивно впливає на економічні та екологічні аспекти виробництва; на підприємствах, у яких в одному приміщенні перебувають різні вікові групи, за допомогою системи рідкої годівлі можна одночасно застосовувати різні рецептури; можливість доставки великого обсягу корму за малий проміжок часу на великі відстані за допомогою трубопроводів; процес рідкої годівлі гнучкий, надає можливість оперативно коригувати раціон без участі комбікормового заводу, зокрема, домішувати компоненти, вводити їх поступово для звикання тварини; за інформацією фахівців ВАТ «Омський бекон» (Росія), впровадження рідкої годівлі (після сухого типу годівлі) дозволило скоротити чисельність персоналу на 25%, знизити витрати електроенергії, зменшити вплив людського фактору на процес годівлі; дуже важлива перевага рідкої годівлі – можливість ферментації кормової суміші. Ферментація кормів змінює їх біохімічний склад, підвищує біодоступність речовин. Годування ферментованим рідким кормом (ФРК) позитивно впливає на морфологічні характеристики слизової оболонки шлунково-кишкового тракту, стимулює імунну систему свиней. Годівля свиноматок ФРК суттєво знижує вертикальну передачу ентеропатогенних мікроорганізмів – небезпечних збудників багатьох хвороб системи травлення поросят. Розрізняють такі види ферментації: аутоферментація (неконтрольована, природна) – деякі складові раціону (зерна злаків, молочні продукти) вміщують молочнокислі та інші корисні бактерії, які в процесі розмноження продуктами свого метаболізму (в основному це органічні кислоти) знижують рівень рН корму. Дослідження на 320 фермах Голландії показали, що субклінічні форми сальмонельозу у поросят, які вирощувалися на рідкому кормі, діагностувалися у 10 разів рідше, а спалахів колібактеріозу реєстрували на 25% менше, ніж серед поросят на сухому кормі. Але неконтрольована ферментація нестабільна і може призвести до неконтрольованих наслідків; хімічна ферментація кормів відбувається шляхом додавання органічних кислот (частіше молочної) і доведення рН корму до 4,0. При цьому витрати

на кислоти окуповуються за рахунок підвищення продуктивності тварин; c) контрольована мікробна ферментація кормів – здійснюється за рахунок внесення протеолітичних, целюлозолітичних та інших бактерій, які володіють і пробіотичною дією, та позитивно впливають на стабільність ендомікробіоценозів тварин. Технологія рідкої годівлі – перспективний і ресурсний елемент цілісної системи ефективного використання ресурсів. Недоліки «рідкої» годівлі: -- вища вартість та експлуатаційні витрати на обладнання (інвестиції на впровадження системи окуповуються за 3–5 років); -- рідкі корми мають короткий термін зберігання; -- виникають загрози при порушеннях режимів очищення систем трубопроводів, годівниць, ця система потребує щоденного контролю; -- за такої системи годівлі відзначають підвищену вологість у тваринницьких приміщеннях, що негативно впливає на тварин (особливо у зимовий період); -- недотримання раціональних пропорцій кормосумішей, збільшення вологості понад 80% призводять до низки негативних наслідків: швидкість проходження кормових мас шлунково-кишковим трактом прискорюється на 8–10 годин, при цьому знижується перетравність рослинних волокон; різко знижується функція слинних залоз та участь ферментів у перетравленні вуглеводів; знижується використання Са на 8,2%, Р – на 11,1%; Fе – на 6,3–15,3%; Сu – на 9,5–13,4%; Таким чином, найбільш перспективним у сучасних умовах є комбінований тип годівлі свиней, який поєднує і сухі кормосуміші, і рідкі корми. Раціональне їх поєднання з урахуванням генетичних, фізіологічних особливостей тварин, технологічних характеристик виробництва дозволить поряд з високою продуктивністю отримувати біологічно повноцінну продукцію високої якості. У приготуванні кормів слід також враховувати особливості вмісту поживних речовин для різних типів годівлі. З цією метою компанією «Єврокорм сучасна годівля» розроблені та представлені на ринку нові премікси «ЄвроМІКС» та вітамінномінеральні суміші «ЄвроМІН», призначені для використання у системах рідкої годівлі (серія РГ). Дані продукти створені з урахуванням особливостей ферментації та засвоєння поживних частин корму. Фахівці Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» в індивідуальному порядку готові надати консультацію як щодо діючої системи годівлі на Вашому підприємстві, так і щодо проектування нових приміщень з утримання свиней. Телефони НДЦ ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»: +38 (044) 228 7192, +38 (044) 228 7782, +38 (044) 228 7797

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

59


Теорія годівлі

60

Визначення обмінної енергії в кормах для свиней Науковий підхід Анатолій Чигрин, Кандидат с.-г. наук, спеціаліст Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», доцент, Національний університет біоресурсів і природокористування України Юрій Голуб, Кандидат ветеринарних наук, директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», Інститут ветеринарної медицини УААН Миколи Бабенко, Генеральний директор ТОВ «Єврокорм сучасна годівля» Олександр Лисевський, Заступник генерального директора з продажу з продажу ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

Т

очне знання енергетичної поживності кормів є необхідною умовою реалізації норм годівлі свиней на практиці. В Україні має місце використання як вітчизняних способів визначення вмісту енергії у кормах, так і закордонних, що пов’язано з впровадженням іноземних технологій виробництва свинини. Останні передбачають використання комбікормів, поживність яких визначена з урахуванням останніх досягнень науки в галузі годівлі тварин, що дозволяє значно точніше, з урахуванням фізіологічних і біохімічних особливостей організму свиней, організувати їх повноцінну годівлю та підвищити ефективність використання кормів у свинарстві. Використання місцевих кормових ресурсів викликає необхідність їх енергетичної оцінки у світлі нових наукових знань. Властивість корму забезпечувати організм енергією має дуже велике значення у встановленні його поживності. Енергія, необхідна для забезпечення процесів життєдіяльності організму, вивільнюється при окисленні продуктів розщеплення вуглеводів, жирів та білків. Енергетичні потреби тварин визначаються кількістю енергії, що витрачається на підтримання життя, та енергії, необхідної для процесів, пов’язаних з продуктивністю. Очевидно, що не вся енергія, що надходить до ор

Енергія калу (Ек) Енергія сечі (Ес)

Валова енергія (ВЕ)

Валова енергія – сумарна енергія всіх органічних речовин корму, визначається шляхом спалювання проби корму у кисневому середовищі калориметра. ВЕ = Е білку + Е вуглеводів + Е жиру + Е БЕР Перетравна енергія відображає показник різниці між ВЕ та тою, що виділилась із калом. Встановлюється дослідним шляхом. ПЕ = ВЕ – Екалу Чиста енергія (продуктивна енергія) характеризує лише ту її частину, яка йде на відкладення в продукції (ЧЕпрод) та на підтримку життєдіяльності організму (ЧЕпід), без урахування енергії тепло прирощення. ЧЕ = ЧЕпрод + ЧЕпід Загальна енергія теплопродукції, що утворюється в процесі життєдіяльності організму, – непостійна величина, яка суттєво коливається залежно від низки факторів (віку, живої ваги, умов утримання, рухливості тварини, температурних умов тощо), які важко обліковувати. Обмінна енергія являє собою сукупність енергетичних затрат організму тварини, необхідних для забезпечення життя і утворення продукції. За новою системою, енергетична поживність одних і тих самих кормів для різних видів тварин неоднакова. Грубі корми мають більш високу (на 10–20%) поживність для жуйних, концентровані – для моногастричних. У зв'язку з цим почали виокремлювати ОЕ ВРХ, ОЕ овець, ОЕ птиці, ОЕ коней.

  Схема 1  

â

Перетравна енергія (ПЕ)

â

Обмінна енергія (ОЕ)

Енергія газів (Ег)

â

СЛОВНИК ФАХІВЦЯ З ГОДІВЛІ

 

Чиста енергія (ЧЕ)

â

æ

Чиста енергія підтримання (ЧЕпід)

Енергія теплоприрощення (Етпр)

 

Чиста енергія продукції (ЧЕпрод)

Загальна енергія теплопродукції

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

 

У загальному вигляді ОЕ – це різниця між валовою енергією корму та її втратами із калом та сечею, а у жуйних та коней до того ж із метаном, а також з теплотою ферментації корму у шлунково-кишковому тракті. ОЕ = ВЕ – (Екалу + Есечі + Егазів)

ганізму тварини з кормом, засвоюється і йде на продуктивні цілі. Загальна кількість теплоти, що виділяється при повному згорянні корму, віднесена до одиниці ваги корму, називається валовою енергією даного корму. Подальший розподіл енергії в організмі зображено на схемі 1. Зі схеми енергетичного балансу видно, що ані валова енергія, ані перетравна не можуть слугувати об'єктивним показником енергетичної цінності корму, оскільки не відображають її фактичного використання організмом. Згідно з міжнародною системою СІ, енергетичну поживність кормів виражають у джоулях (Дж). Один джоуль дорівнює 0,2388 калорій, а одна калорія – 4,1868 джоуля. Для практичних цілей рекомендовано обмінну енергію позначати в енергетичних кор-


Теорія годівлі мових одиницях (ЕКО). 1 ЕКО дорівнює 10,45, або заокруглено 10 МДж (10000 кДж) обмінної енергії.

Способи визначення ОЕ. Вміст обмінної енергії в кормах для свиней визначають прямим і непрямими способами. 1. Прямий спосіб: у балансових дослідах на тваринах при їхній годівлі відповідно до сучасних норм: ОЕ = ВЕ – (Екалу + Есечі) Валову енергію корму, калу, сечі, метану визначають у калориметрі. Прямий спосіб у виробничих умовах через вартість, складність і трудомісткість не застосовується. 2. Непрямі способи: за допомогою рівнянь регресії, за сумою перетравних поживних речовин корму (раціону), а також за допомогою коефіцієнтів переводу перетравних поживних речовин (коефіцієнти Ж. Аксельсона). Останні два непрямі способи менш поширені. Визначення обмінної енергії за вітчизняною методикою. В Україні і більшості країн пострадянського простору для визначення вмісту обмінної енергії в кормах для свиней використовують рівняння регресії, основи яких були розроблені Гоффманом і Шиманом і які наводяться у більшості джерел вітчизняної довідникової літератури: ОЕ (кДж/кг) = 20,85 пП + 36,63 пЖ + 14,27 пК + 16,95 пБЕР (1) де пП – перетравний протеїн, г/кг; пЖ – перетравний жир, г/кг; пК – перетравна клітковина, г/кг; пБЕР – перетравні безазотисті екстрактивні речовини, г/кг. Згідно з цією методикою, ОЕ розраховують на основі даних про вміст перетравних поживних речовин у кормі. Оскільки їхній вміст може бути визначено тільки у фізіологічних дослідах (що пов’язано із значними витратами), використовують усереднені довідникові дані про перетравність поживних речовин у свиней, що дозволяє розрахувати вміст обмінної енергії в комбікормах на основі їх хімічного складу (приклад 1). Приклад1. Розрахунок вмісту обмінної енергії в

зерні ячменю для свиней за рівнянням регресії на основі даних про його хімічний склад і перетравність поживних речовин (таблиця 1). Вміст обмінної енергії в 1 кг ячменю для свиней: ОЕ = 20,85 х 75,2 + 36,63 х 8,1 + 14,27 х 13,5 + 16,95 х 585,2 = 1568 + 297 + 93 + 9919 = 11877 кДж, або 11,88 МДж. Звідси поживність 1 кг зерна ячменю в ЕКО для свиней становить: 11,88 : 10 = 1,19 ЕКО. Енергетичну поживність комбікорму визначають, додаючи вміст ОЕ у окремих його компонентах. При цьому, слід мати на увазі, що розрахункова поживність може відхилятись від фактичної, оскільки має місце взаємодія між поживними речовинами окремих компонентів комбікормів в організмі тварини. З метою уникнення похибки при цьому слід використовувати також і вітчизняні норми годівлі, оскільки між ними та закордонними існують відмінності, у тому числі і методичного характеру. Визначення обмінної енергії, коригованої за бактеріально-ферментованими речовинами. Для кормів, багатих на цукор (буряки), геміцелюлози і пентозани (жито, тритикале, висівки) розрахункова величина обмінної енергії перевищує фактичну. Тому у країнах Західної Європи, зокрема Німеччині, при розрахунку енергетичної поживності таких кормів вводять поправки: Поправка на цукор вводиться в зв’язку з тим, що вміст валової енергії в ньому порівняно з крохмалем менший в середньому на 1,4 кДж/г. При концентрації цукру в сухій речовині корму понад 8%, щоб уникнути помилки при визначенні обмінної енергії, в розрахунки вводиться поправка на загальний його вміст. Поправка на бактеріально-ферментовані речовини (БФР). Під БФР маються на увазі речовини, що не розщеплюються травними ферментами організму свиней і ферментуються під дією мікроорганізмів у товстому відділі кишечнику в результаті бродіння - целюлоза, геміцелюлози і пентозани: БФР = пК + пБЕР – цукор – крохмаль (2) Таблиця 1

Хімічний склад і вміст перетравних поживних речовин у зерні ячменю (вологість 15%) Хімічний склад* %

г/кг

Коефіцієнт перетравності*,%

Сирий протеїн

9,9

99

76

75,2 (99х76/100)

Сирий жир

1,8

18

45

8,1 (18х45/100)

Поживна речовина

Вміст перетравних поживних речовин, г/кг

Сира клітковина

5,2

52

26

13,5 (52х26/100)

БЕР

66,5

665

88

585,2 (665х88/100)

*Визначають дослідним шляхом або за довідниковими даними. Поправка на БФР вводиться, оскільки при бактеріальній ферментації в товстому відділі кишечнику свиней втрачається до 40% валової енергії цих речовин, тоді як при ферментативному перетравлюванні в шлунку і тонкому ки-

шечнику - тільки 5–20%. Коригування проводять, коли вміст БФР у сухій речовині корму перевищує 10%. Розрахунок ОЕ, скоригованої за бактеріальноферментованими речовинами (ОЕБФР-кор.), у Німеччині

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

61


Теорія годівлі

62

Хімічний склад і вміст перетравних поживних речовин у зерні ячменю Поживна речовина

Хімічний склад сухої речовини*

Коефіцієнт перетравності*,%

Таблиця 2

Вміст перетравних поживних речовин, г/кг

%

г/кг

Сирий протеїн

11,7

117

76

88,9 (117х76/100)

Сирий жир

2,1

21

45

9,5 (21х45/100)

Сира клітковина

6,1

61

26

15,9 (61х26/100)

БЕР

78,2

782

88

688,2 (782х88/100)

Цукор

2,6

26

х

х

Крохмаль

57,0

570

х

х

*Визначають дослідним шляхом або за довідниковими даними. здійснюється за формулою, запропонованою Товариством з фізіології живлення (GfE): ОЕ (кДж/кг) = 21,0 пП1 + 37,4пЖ1+ 14,4 пК + 17,1 пБЕР - 1,4 Цукор – 6,8 х· [БФР(г) – 100] (3) Приклад 2. Розрахунок вмісту обмінної енергії, скоригованої за бактеріально-ферментованими речовинами (ОЕ БФР-кор.) в зерні ячменю для свиней на основі даних про хімічний склад сухої речовини і перетравність поживних речовин (табл.2). Розрахунок ОЕ з коригуванням на БФР (ОЕ БФР-кор.): а) поправка на цукор - не вводиться (менше 8% у сухій речовині); б) розрахунок БФР - за формулою (2):

БФР = 15,9 + 688,2 – 26 – 570 = 108,1 г/кг або 10,8% перевищує 10 %, тому при розрахунку згідно з формулою (3) вводиться поправка: ОЕ (кДж/кг) = 21,0 х 88,9 + 37,4 х 9,5 + 14,4 х 15,9 + 17,1 х 688,2 – 6,8 х [108,1 – 100] = 1867 + 355 + 229 + 11768 – 55,1 = 14164 кДж у сухій речовині або 12039 кДж (12,04 МДж) при вологості 15% (14164х0,85). З результатів видно, що для даного корму, вміст цукру в якому не перевищує 8% сухої речовини, а кількість БФР порівняно незначна, використання рівняння регресії (1) не дає суттєвих розбіжності з тим, яке запропоноване GfE. Але нова формула (3) Таблиця 3

Хімічний склад і вміст перетравних поживних речовин у висівках пшеничних Поживна речовина

Хімічний склад сухої речовини

Коефіцієнт перетравності,%

Вміст перетравних поживних речовин, г/кг

%

г/кг

Сирий протеїн

16,0

160

75

120

Сирий жир

4,3

43

69

30

Сира клітковина

13,4

134

23

31

БЕР

59,8

598

70

419

Цукор

6,4

64

х

х

Крохмаль

15,3

153

х

х

надає перевагу в об’єктивності енергетичної оцінки інших кормів, які містять багато цукру або БФР, що показано на прикладі 3. Приклад 3. Порівняльна оцінка енергетичної поживності висівок пшеничних для свиней, розрахованої за формулами (1) і (3) на основі даних про хімічний склад сухої речовини і перетравність поживних речовин (табл. 3). 1. Розрахунок ОЕ за формулою (1): ОЕ (кДж/кг) = 20,85 х 120 + 36,63 х 30 + 14,27 х 31 + 16,95 х 419 = 2502 + 1099 + 442 + 7102 = 11145 кДж у сухій речовині або 9473 кДж (9,47 МДж) при вологості 15%.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

2. Розрахунок ОЕ за формулою (3) з коригуванням на БФР (ОЕБФР-кор.): а) поправка на цукор не вводиться (менше 8% у сухій речовині); б) розрахунок БФР за формулою (2): БФР = 31 + 419 – 64 – 153 = 233 г/кг або 23,3% - перевищує 10%, тому при розрахунку згідно з формулою (3) вводиться поправка: ОЕ (кДж/кг) = 21,0 х 120 + 37,4 х 30 + 14,4 х 31 + 17,1 х 419 – 6,8 х [233 – 100] = 2520 + 1122 + 446 + 7165 – 904 = 10349 кДж у сухій речовині або 8797 кДж (8,80 МДж) при вологості 15% (10349х0,85). Таким чином, енергетична поживність висівок,


Теорія годівлі розрахована за вітчизняною методикою (9,47 МДж), на 7,6% перевищує показник, отриманий за формулою GfE (8,80 МДж). Це може призводити до завищення реальної енергетичної поживності комбікормів та їхньої невідповідності нормам годівлі свиней. Визначення обмінної енергії за вмістом сирих поживних речовин у комбікормі. Створення значної бази експериментальних даних за кордоном дозволило розробити рівняння регресії, за допомогою яких можна визначати вміст обмінної енергії у повнораціонних комбікормах для свиней, маючи лише показники вмісту сирих поживних речовин. Це значно спрощує процес розрахунку вмісту ОЕ по-перше, через відсутність необхідності залучати у формулу коефіцієнти перетравності і розраховувати вміст перетравних поживних речовини, а по-друге, енергетичну поживність комбікорму можна визначати без даних про вміст його інгредієнтів (за умови дотримання вимог щодо їх введення). Для цього потрібно також мати дані про вміст цукру і крохмалю у комбікормі: ОЕ (МДж/кг) = (22,3 СП + 34,1СЖ + 17,0 Кр + 16,8 Цукор + 7,4ОЗ – 10,9 СК) : 1000 (±2,1 %) (4) де СП – сирий протеїн, г/кг; СЖ –сирий жир, г/ кг; СК–сира клітковина, г/кг; БЕР – сирі безазотисті екстрактивні речовини, г/кг; ОЗ – органічний залишок, г/кг. Органічний залишок визначається у такий спосіб: ОЗ=ОР – (СП + СЖ + Кр + Цукор + СК), г/кг. ОР – органічна речовина комбікорму, яку залежно від наявності вихідних даних можна визначити аналітично, як різницю між масою сухої речовини комбікорму і масою золи після його спалювання, або розрахунково, як суму сирих протеїну, жиру, клітковини та БЕР: а) ОР = Суха речовина – Сира зола, г/кг; б) ОР = СП+СЖ+СК+БЕР, г/кг. Приклад 3. Розрахунок вмісту обмінної енергії у комбікормі «ЄвроКорм®УПК Стандарт» для поросят віком 5-45 днів за рівнянням регресії на основі даних про його хімічний склад (табл. 4). Таблиця 4

Хімічний склад комбікорму «ЄвроКорм®УПК Стандарт»

Поживна речовина

Хімічний склад* %

г/кг

Суха речовина

88

880

Сирий протеїн

20,2

202

Сирий жир

7,3

73

Сира клітковина

3,6

36

Крохмаль

33,0

330

Цукор

3,8

38

Сира зола

5,6

56

ОР = 880 - 56 = 824 г. ОЗ = 824 - (202 + 73 + 330 + 38 + 36) = 145 г. ОЕ (МДж/кг) = (22,3 х 202 + 34,1 х 73 + 17 х 330 + 16,8 х 38 + 7,4 х 145 - 10,9 х 36) : 1000 = (4505 + 2489 + 5610 + 638 + 1073 - 329) : 1000 = 13,92 МДж ( ±2,1%) Таким чином, використовуючи вищенаведені формули, можна визначити вміст обмінної енергії в кормах і раціонах свиней, маючи різні вихідні дані про їх склад. При цьому слід мати на увазі, що використання для оцінки енергетичної поживності кормів рівнянь регресії (1), або (3), (4) потребує і адекватно розрахованих норм годівлі свиней та відповідних методик визначення хімічного складу кормів.

ВИСНОВКИ ●● Розрахунок вмісту обмінної енергії в кормах для свиней на практиці доцільно проводити з використанням рівнянь регресії, вибір яких залежить від повноти вихідних даних про хімічний склад і поживність кормів. ●● При використанні у раціонах свиней кормів з підвищеним вмістом цукру і некрохмалистих полісахаридів розрахунок обмінної енергії проводиться за рівнянням регресії, що враховує енергетичну цінність легкоперетравних моно- і дисахаридів та втрати енергії при мікробній ферментації важкоперетравних вуглеводів у кишечнику. ●● Розрахунок вмісту обмінної енергії в комбікормах для свиней на основі даних про сирі поживні речовини потребує коректних методик їх визначення та наявності інформації про вміст органічної речовини, крохмалю і цукру. ●● Використання рівнянь регресії GfE слід розглядати в комплексі з адекватно розрахованими нормами енергетичного живлення свиней.

Цей матеріал є першим у циклі статей, що розкриватимуть зміст і визначення показника обмінної енергії у годівельних продуктах. У журналі «Корм Інфо» №3 будуть викладені останні розробки європейських науковців стосовно даного питання, висвітлені різні підходи до обчислення продуктивної частини енергії кормів. Запрошуємо фахівців з годівлі приєднатись до дискусії, поділитись власним досвідом та спостереженнями. Контакти редакції зазначені на стор. 3. Джерела: Сучасні технології в годівлі свиней. Вид. 5-те / ред. Бабенко М. М., Голуб Ю. С. – К.: ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», 2009. Дурст Л., Віттман М. Годівля сільськогосподарських тварин: Навч. посібник. Пер. з нім. – К.: Фенікс, 2006. Справочник зоотехника / Калашников А.П., Смирнов О.К., и др. – М.: Агропромиздат, 1986. Jeroch H., Drochner W., Simon O. Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere. – Stuttgart: Ulmer, 1999.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

63


Теорія годівлі

64

Вплив баротермічних способів обробки кормів на їхні поживні властивості Анатолій Чигрин, Кандидат с.-г. наук, фТОВ «Єврокорм сучасна годівля», доцент, Національний університет біоресурсів і природокористування України Юрій Голуб, Кандидат ветеринарних наук, директор Науково-дослідного центру ТОВ «Єврокорм сучасна годівля», Інститут ветеринарної медицини УААН

З

доров’я тварин і низька собівартість кормів є головними чинниками, що визначають економічну ефективність виробництва продукції тваринництва. Виробництво біологічно повноцінних кормів для тварин значною мірою залежить від особливостей технології кормоприготування. На сьогоднішній день розроблені і використовується різні способи баротермічної обробки компонентів комбікормів, які дозволяють не тільки підвищити їхню засвоюваність в організмі, але і надати корму нових поживних властивостей. Розповсюдження набули методи екструдування та експандування кормів. Найбільший ефект від їхнього застосування отримують при обробці зернових компо­нентів, насамперед сої, яка у своєму складі містить антипоживні речовини. Проте дані про результати термічної обробки зернових кормів дають підстави говорити, що перегрівання може значно зменшити їхню поживність для моногастричних тварин. У зв’язку з цим викликає інтерес узагальнення існуючих літературних даних про вплив різних спо-

собів баротермічної обробки зернових компонентів комбікормів на їхні поживні властивості для свиней і птиці. Екструдування — один з ефективних способів обробки кормової сировини. Суть його полягає в обробці зерна вологістю 12–16% (сухе екструдування) або 25–30% (вологе) під дією високого тиску (2,8–3,9 МПа) і температури 120–150ºС. Після цього, внаслідок переміщення в зону звичайного тиску, відбувається декомпресійний вибух зерна і утворення продукту мікропористої структури. В результаті такої обробки в зерні сої інактивуються антипоживні речовини, а уреазна активність знижується до 0,05–0,1 од. рН. Вважається, що доступність амінокислот при екструдуванні підвищується внаслідок руйнування в молекулах білка вторинних зв’язків, а завдяки порівняно невисокій температурі і короткочасній обробці самі амінокислоти не руйнуються. В той же час екструдери успішно нейтралізують інгібітори трипсину, уреазу тощо. Дані, наведені Ф. Ф. Адамень, свідчать про високу перетравність сирого протеїну повножирової сої після екструдування, що становить близько 87%, тоді як цей показник для прожареної сої залежно від розміру помелу становив 74–80%. При екструдуванні відбувається желатинізація Таблиця 1

Окремі показники якості комбікормів при експандуванні Розсипний комбікорм

Крупка з експандату

Крупка з гранульованого експандату

Розчинні вуглеводи, %

6,3

6,1

6,4

Легкогідролізовані вуглеводи, %

34,6

31,5

30,9

Перетравність протеїну in vitro, %

70,4

Показник

Мікробні клітини, КУО/г

1,7·10

72,2 6

1,2·10

73,8 5

Сальмонели, КУО/25 г

відсутні

Кишкова паличка, Е.соli/г

відсутні

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

1,5·105


Теорія годівлі Таблиця 2

Мікробіологічний стан сухого комбікорму для свиней при обробці шляхом експандування Мікроорганізми

Без обробки

Після експандування

Типові бактерії корму, 10 КУО/г

2,718

0,019

Бактерії, що вказують на псування,10 КУО/г

0,175

0,021

6

6

Типові грибки корму, 10 КУО/г

34,333

0,500

Плісеневі гриби, що вказують на псування, 103 КУО/г

18,867

0,358

Дріжджі, 103 КУО/г

65,333

0,050

3

крохмалю. Його вміст зменшується на 12%, натомість продуктів його первинного гідролізу (декстрини) – збільшується в 5 разів, а цукру – на 14%. При цьому, значно поліпшуються гігієнічний статус корму, оскільки знищуються патогенні мікроорганізми, у тому числі і грибки (але не їхні токсини). Доступність жиру внаслідок розриву клітинних стінок також підвищується. Завдяки тому, що в процесі екструдування фермент ліпаза, яка викликає псування жиру, руйнується а природний антиоксидант вітамін Е зберігає активність, стабільність жиру зростає. Критичним показником для інактивації антипоживних речовин є температура екструдату. Тому закордоном з 90-х років спочатку в олійно-жировій, а потім і у комбікормовій промисловості стали застосовувати гідротермічну обробку зерна — експандування. Зараз цей спосіб широко застосовується у Європі та Америці. Експандування включає нагрівання, ущільнення і випресовування готового продукту. Принцип дії експандера і екструдера однаковий, але режими обробки при експандуванні істотно відрізняються. Корм в експандері обробляється при вищій вологості (до 26%), тиск у робочій камері досягає 40 бар, а температура — 100–130 ºС, але на дуже короткий період. Експандування забезпечує: - інактивацію антипоживних речовин; - модифікацію і гідроліз крохмалю; - зниження бактеріального обсіменіння корму; - зміну органолептичних властивостей корму. Зміну поживних і гігієнічних властивостей комбікорму при експандуванні показано у таблиці 1. Як видно з наведених даних, перетравність протеїну у штучному середовищі після експандування підвищується, а загальна кількість мікробних клітин порівняно з звичайним розсипним комбікормом зменшується на порядок. Знищення мікроорганізмів і позитивний вплив високої гігієни корму на продуктивність свиней відзначається і іншими авторами (табл. 2). Процес експандування при дотриманні технології не впливає негативно на збереженість біологічно активних речовин, як природних, так і тих, що вводяться в комбікорм з преміксом. Це стосується в першу чергу вітамінного комплексу.

Таблиця 3

Остаточна активність вітамінів після експандування кормів, % Температура

Назва

101-105 ºС

111-115 ºС

Вітамін А капсульований

97

95

Вітамін D3 капсульований

98

96

Вітамін Е-ацетат

97

95

Вітамін К3

82

78

Вітамін В1-мононітрат

96

92

Вітамін В2 (рибофлавін)

92

88

Вітамін В6 (піридоксин)

94

91

Вітамін В12 (кобаламін)

97

96

Пантотенова кислота

95

92

Фолієва кислота

94

91

Біотин

94

91

Ніацин

93

89

Вітамін С – фосфат аскорбінової кислоти

98

96

Холінхлорид

99

98

Наведені дані вказують на зниження активності вітамінів у кормах при підвищенні температури до 115 ºС. Але навіть у цьому випадку активність більшості вітамінів залишається високою. До того ж, на практиці вітаміни у складі преміксу такого впливу не зазнають. Вміст амінокислот в кормах при експандуванні виявляє тенденцію до зниження лише при високих температурах (табл. 4). Таблиця 4

Вміст амінокислот в комбікормах до і після експандування, %

Амінокислота

До обробки

Після експандування при температурі 120 ºС

130 ºС

Лізин

0,84

0,83

0,78

Треонін

0,61

0,59

0,57

Метіонін

0,55

0,56

0,54

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

65


Теорія годівлі

66

Таким чином, дослідження свідчать про ефективність застосовуваних способів баротермічної обробки зернових компонентів комбікормів. Результати щодо переваги екструдування чи експандування у різних джерелах неоднозначні. Аналіз ускладнюється тим, що дослідження проводились за різних умов та параметрів. Нижче наведено узагальнення результатів, що дають підстави зробити певні висновки. Дослідження, проведені Nassir Oumer Ahmed свідчать про практично однакову ефективність зне-

шкодження інгібітору трипсину при екструдуванні та експандуванні повножирового зерна сої, яке перед цим пройшло кондиціювання протягом 10 хвилин при 100 ºС. Так, вміст інгібітору трипсину знижувався з 3,85 до 3,23 мг/г (екструдування) та 3,38 мг/г (експандування). Але протеїн комбікорму, що містив експандовану сою, краще перетравлювався курчатами-бройлерами порівняно з екструдованим зерном: відповідно 85 і 83%. Ідеальна засвоюваність аргініну, метіоніну+цистину, треоніну і лізину суттєвих відмінностей не виявляла. Також встановТаблиця 5

Перетравність поживних речовин раціонів у поросят при застосуванні екструдування та експандування зернових компонентів Компонент

Частка у раціоні, %

Жито

90

Ячмінь

90

без обробки

експандування

екструдування

органічна речовина

88

88

89

ідеальна перетравність крохмалю

88

90

89

органічна речовина

84

86

85

ідеальна перетравність крохмалю

91

93

95

лено, що лише експандування, без пари, не забезпечує достатньої інактивації інгібітору, вміст якого становив 75% відносної активності. Очевидно, така закономірність стосується і обробки екструдуванням, про що певною мірою свідчать дані, наведені в інших джерелах. Перетравність поживних речовин зернових злакових кормів при використанні різних способів баротермічної обробки суттєво не змінюється порівняно з необробленими компонентами, про що свідчать дані H. Jeroch et al. (1999), наведені у таблиці 5. В зв’язку з цим особливу актуальність має застосування баротермічної обробки для зерна бобових культур. Результати досліджень S. Leeson, J.D. Summers Таблиця 6

Вплив технологій гідротермічної обробки на збереженість вітамінів у комбікормі, % втрат

Вітамін

Гранулювання (30 ºС, 30 с)

Перетравність, %

Параметр

Експандування (117 ºС, 20 с)

Екструдування (120 ºС, 60 с)

Вітамін А

7

4

12

Вітамін D3

5

2

8

Вітамін Е

5

3

9

Вітамін К

18

30

50

Вітамін В1

11

9

21

Фолієва кислота

7

6

14

Холінхлорид

2

1

3

Вітамін С

45

40

63

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

щодо збереженості вітамінів свідчать про перевагу експандування комбікормів над екструдуванням і гранулюванням (табл. 6). Отже, застосування різних способів баротермічної обробки компонентів комбікормів дозволяє не тільки знешкодити небажані речовини кормів і підвищити засвоюваність поживних речовин в організмі моногастричних тварин, але і зберегти їх набір, притаманний природному корму, причому в останньому відношенні особливою ефективністю характеризується процес експандування. Джерела: Бойко Л., Петров Н., Трунова Л., Фатьянова Н. Прогрессивные технологии для производства комбикормов // Комбикорма. — 2005 -№4 Рекомендації щодо використання бобів сої в годівлі свиней та телят // ред. В. Ф. Петриченко, Ю. Ф. Мельник, В. Н. Тимченко, П. В. Березовський, М. М. Бабенко, А. В. Пилипченко та ін. - Вінниця: Інститут кормів УААН, 2009. Соя: промышленная переработка, кормовые добавки, продукты питания // Ф.Ф. Адамень, В.И. Сичкарь, В.Н. Письменов, В.В. Шерстобитов. - К.: Нора-Принт, 1999. Jeroch H., Drochner W., Simon O. Ernährung landwirtschaftlicher Nutztiere. - Stuttgart: Ulmer, 1999. Nassir Oumer Ahmed. Untersuchungen zur ernahrungsphysiologischen Bewertung unterschiedlich behandelter Sojabohnen in der Broilerernahrung. - Gottingen, 2001. Urbat S., Wecke Ch., von Reichenbach H.G. Senkung der Produktionskosten und Leistungsoptimierung in der Schweinemast durch expandiertes Futter // http:// www.landi.ch


Маєш знати

68

Якісне

«Ми є тим, що ми споживаємо». Протягом тисячоліть мудреці навчали, що як розум, так і тіло знаходяться в безпосередній залежності від того, що ми споживаємо.

Д

о с я ’ м

аний матеріал має на меті донести до розуміння той факт, що кожен з нас є унікальною, неповторною частиною людського суспільства, де ми прагнемо до покращення свого існування за рахунок того, що оточуємо себе якісними виборами, які б наповнювали нас задоволенням від факту нашого існування тут і зараз. Також це звернення до людей, які присвятили своє життя тому, щоб, задовольняючи власний професійний імпульс, реалізовувати загальний інтерес, виражений в наданні суспільству якісних продуктів харчування, насамперед якісного м’яса. Всі ми за останні роки звикли до того факту, що світова тенденція, пов’язана з глобалізацією ринків, не може залишити наше життя без змін. Або ми вивчаємо та сприймаємо нові правила гри, які б дозволяли нам адаптуватись та рухатись в напрямку отримання лідируючих позицій на цих ринках, або ми залишаємось на узбіччі життя, яке пройде повз нас, нагороджуючи тих, хто знайшов в собі сили відповісти на виклик життя. Маючи за мету бути в цих обставинах кращим, займати більшу частку ринку, мати стабільний збут для продукції яку ми виробляємо, мати зростаючи прибутки, ми повинні відповісти на питання:

Свинина. Має ніжну консистенцію, підвищений вміст жирової тканини, специфічний аромат і смак.

Галина Коцюмбас, Кандидат ветеринарних наук, Львівський національний університет ветеринарної медицини і біотехнологій ім. С.З. Гжицького Олександр Лисевський, Заступник генерального директора ТОВ «Єврокорм сучасна годівля»

«Яким наш потенційний споживач хоче бачити продукт, щоб із задоволенням обміняти його на гроші, при цьому робити це постійно, та рекомендуючи його тому оточенню, в якому він перебуває?». Тут ми знайдемо лише оду відповідь – «Якісним». Але що ж таке якісне м’ясо? Яким критеріям воно має відповідати? Що ми взагалі про нього знаємо? І тут ми отримаємо безліч думок, суджень, гіпотез, але все це будуть лише припущення. Натомість я пропоную звернути увагу на досвід тих, хто досяг в цьому неабияких результатів, і чий продукт обирає покупець, бо лише цей факт є найточнішим критерієм в цій суперечці. Так що ми маємо знати про фактори, що впливають на якість м’яса? Основні види м’яса для споживачів України

Яловичина. Представлена грубішими м’язовими волокнами, має яскравий колір, характеризується тугоплавким жиром.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

Курятина. Цей вид м’яса має значні розбіжності у кольорі у межах однієї тушки – так звані білі та червоні ділянки.


Маєш знати

69

Спадковість Більшість фізичних якостей м’яса залежать від генетики тварини. Наприклад, колір і щільність у яловичині та свинині, за оцінками експертів, спадкові приблизно на 30%, мармуровість свинини – на 25%. Ніжність м’яса генетично обумовлена у яловичині на 60%, у свинині – на 30%. Отже, якісна селекція тварин може забезпечити значне покращення якості кінцевого продукту. Стать Вплив цього фактору ще недостатньо досліджений, та переважно стосується різних рівнів статевих гормонів, що циркулюють у крові. Стать тварин, факт проведення кастрації (у свиней) впливають на швидкість росту та ефективність засвоєння корму тваринами, вихід і якісні показники м’яса. Статеві відмінності у м’ясі молодих тварин менше виражені, зате з віком у м’ясі самців, порівняно із самицями, збільшується вміст вологи за одночасного зниження вмісту білку і жиру, зростає частка сполучної тканини, з’являється темніший відтінок. Кастровані тварини розвиваються повільніше, проте отримане від них м’ясо краще за показником мармуровості, і в ньому немає характерного для статевозрілих самців різкого запаху. Спосіб забою та кровопускання Головна мета при забої – мінімізація страждань тварини, причому як з гуманних міркувань, так і з метою збереження високої якості м’яса. Саме із стресами пов’язують такі стани м’яса, як «блідий, м’який, ексудативний» (PSE – Pale, Soft, Exudative), «темний, жорсткий, сухий» (DFD – Dark, Firm, Dry) та пташиний ціаноз (посиніння шкіри курки). Всі ці ефекти відчутно знижують якість кінцевого продукту. Більшість способів забою тварин передбачають викликання стану несвідомості за збереження серцебиття. Завдяки цьому забезпечується швидше знекровлення тварини: надлишок крові у м’ясі знижує споживчу привабливість продукту. Швидке знекровлення також допомагає попередити появу кров’яних плям у м’ясі, які практично неможливо згодом прибрати. До того ж кров є ідеальним середовищем для розмноження мікроорганізмів – це вагомий аргумент забезпечити щонайповніше її виведення. Вік Взаємозв’язок віку тварини та ніжності м’яса з неї добре відомий навіть далеким від розведення тварин людям. М’ясо стає жорсткішим за рахунок стовщення м’язових волокон, збільшення частки еластинових волокон у сполучній тканині і зміцнення колагенових волокон. Зміню-

ється хімічний склад м’яса: збільшується вміст жиру, зменшується кількість води. Годівля Фахівцівтваринників не треба переконувати в тому, що раціон годівлі має бути збалансованим за всіма поживними компонентами. Тільки в такому випадку тварина здорова і дає оптимальні показники приростів. А ми споживаємо м’ясо з метою насичення свого організму життєво йому необхідними білком, амінокислотами, вітамінами, мікроелементами, ферментами. Повноцінність м’яса за даними характеристиками майже повністю залежить від якості годівлі тварин та птиці, балансу в кормі всіх поживних речовин. Небажаними, а часом небезпечними, для здоров’я людини (особливо для вагітних жінок, малих дітей та школярів) є залишки в м’ясі антибіотиків, гормональних препаратів, заборонених стимуляторів росту, що використовувалися в годівлі тварин для прискорення їх росту. Нижче подані деякі приклади впливу годівлі на характеристики м’ясних продуктів: • Корми, багаті на крохмаль та цукор, можуть сприяти відновленню рівнів глікогену, що визначають кислотність у забитих тушах. • Не стільки дефект, скільки небажана властивість м’яса, – жовте сало (у свиней). Як правило, цей колір з’являється внаслідок утримання на підніжному кормі, зокрема, при годівлі зеленою масою. Інші рослини із інтенсивним запахом (часник, цибуля тощо) можуть передати його у м’ясо. Тож принаймні в останні тижні перед забоєм тварин повністю переводять на зернові збагачені раціони.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Маєш знати

70

Серед комплексу вітамінів найбільший вплив на споживчу якість м’яса має вітамін Е. Саме цей елемент, виступаючи у якості антиоксиданту, підтримує нормальний стан та захищає біологічні мембрани від перекисного окиснення ліпідів. Для свиней обсяг включення вітаміну Е для ефективного захисту сягає 100–200 мг на кілограм корму. Жодних негативних ефектів від застосування такої кількості вітаміну задокументовано не було. Зате виробники відзначають відчутне зростання стабільності кольору і стану м’яса під час його зберігання. Не слід забувати про той факт, що «ми є тим, що ми споживаємо». Це так само стосується всієї сільськогосподарської худоби та птиці. Кожен з нас пам’ятає з дитинства смак гіркоти в парному молоці бабусиної корови, коли та паслась на луках де ростуть трави які мають гіркий смак (наприклад – полин). Ми не замислюємось, що наявність в кормах (які ми згодовуємо худобі) будьяких нехарактерних компонентів, наприклад антибіотиків чи гормонів росту, не може пройти для нас безслідно. Дозрівання м’яса Дозрівання м’яса – процес, що розвивається після забою тварин у м’язових структурах під впливом власних ферментів. Зміни, які його характеризують, починають виявлятися з моменту припинення посмертного заклякання (після двох діб), а по мірі зберігання – підсилюються. Дана стадія характеризується поступовим розм’якшенням, покращенням смакових якостей м’яса, зростанням його ніжності. Придатність такого м’яса для харчових потреб

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

підвищується. При температурі 2–3 0С дозрівання м’яса завершується через 12–15 діб, при 12 0С – на п’яту добу, при 18 0С – на другу добу, при 29 0С – за кілька годин. Найкращі результати дозрівання отримують при 0–4 0С в камерах охолодження. Гістологічні зміни при дозріванні м’яса характеризуються розвитком у м’язовій тканині деструктивних процесів. Проходить розрихлення сполучнотканинних волокон, відшарування їх від м’язових волокон, в яких з другої доби дозрівання розвиваються мікротріщини. На поперечних зрізах в окремих м’язових волокнах цього періоду зберігання виявляють порушення міофібрилярної субстанції у вигляді повздовжніх просвітів з нерівними краями, що локалізуються у центрі або по краях волокна. На 6–10 добу більша частина волокон фрагментується, але у фрагментах добре збережена гістологічна будова ядер, поперечна посмугованість. Колагенові волокна також фрагментуються. Ядра фібробластів і фіброцитів гомогенізуються і зморщуються. На 10 добу проходить зернистий розпад окремих м’язових фрагментів. Отже, за структурними змінами у м’ясі можна виділити 4 стадії: 1. Післязабійне розслаблення м’язів (1,5–3 год.). Відбувається розслаблення і набухання міофібрил м’язових волокон. 2. Посмертне скорочення м’язів (3–24 год.). Характеризується скороченням і дегідратацією м’язових волокон, початком ліпофанерозу, деструкцією саркоплазми, а також гранул глікогену, відшаруванням саркоплазми з деструкцією плазмолеми. 3. Завершення посмертного скорочення (1–3 доба). Розслаблення і набухання м’язових волокон. 4. Дозрівання м’яса. Перший період (2–6 діб) – початок деструкції міофібрил з фрагментацією окремих м’язових волокон із зернистим розпадом фрагментів. Другий період (6–10 доба) – деструкція міофібрил з численною фрагментацією м’язових волокон. Третій період (після 10 діб) – деструкція м’язових волокон із зернистим розпадом окремих фрагментів. При дозріванні м’яса відбуваються процеси глікогенолізу, дефосфорилювання нуклеотидів, креатинфосфату, гексафосфатів. Це зумовлює збільшення вмісту молочної і ортофосфорної кислот. У результаті кислотність м’яса зростає і його рН у добре відгодованих тварин становить 5,6–5,8, а у жирних – 6,2–6,4. Саме за рахунок збільшення вмісту кислот відбувається розрихлення сполучнотканинних прошарків та зростання ніжності м’яса. Отже, мікроструктурні зміни корелюють із біохімічними показниками, що дозволяє, за допомогою гістологічних методів дослідження, об’єктивно визначати ступінь дозрівання м’яса, а за необхідності – встановити час від моменту смерті тварини.


Маєш знати Заморожування Як збалансована годівля впливає на поживність м’яса, а таким чином – корисність для людини, так і спосіб зберігання м’яса впливає на збереження в ньому поживної цінності продукту. Ще раз хочеться звернути увагу – ми споживаємо м’ясо заради отримання тих поживних речовин, що в ньому містяться, що потрібні для наповнення наших фізичних сил, здоров’я. Тут беззаперечні переваги на боці охолодженого м’яса (t0 зберігання від 0 до +4 0С). Саме такому м’ясу віддають перевагу споживачі в країнах ЄС. Переморожене м’ясо, особливо те що зберігається роками втрачає свої поживні властивості. Зміна мікроструктури м’язів при заморожуванні, в основному, обумовлена утворенням кристалів льоду. Розміри кристалів та місце утворення їх у м’язовій тканині залежить від температури, швидкості та технології заморожування. Розмір кристалів льоду є важливим чинником для нас споживачів. Важливо щоб кристали льоду, що утворюються з води та м’ясного соку не деформували клітини тканини, не порушували її структури. Особливо різко знижується якість м’яса при повторному заморожуванні. Таке м’ясо стає несмачним, сухим та малопоживним. Центри кристалізації виникають, насамперед, у проміжках між м’язовими волокнами. У момент, коли температура води всередині волокна різко знижується, починається кристалоутворення. При температурі заморожування –20 0С кристали льоду виникають переважно між м’язовими волокнами та їх пучками. При зниженні температури від –40 0С до –80 0С утворюються кристали льоду не тільки між м’язовими волокнами, але й всередині них. При заморожуванні м’яса у великих кусках і напівтушах швидкість заморожування від поверхні всередину знижується. При цьому в поверхневих шарах м’яса утворюються дрібні, і в глибоких шарах – більші кристалики льоду. На кристалоутворення впливає також і стан заморожуваного м’яса. За умов заморожування парного м’яса при температурі –20 0С (у стадії після забійного розслаблення) проходить утворення дрібних кристалів льоду між окремими м’язовими волокнами. В охолодженому м’ясі, на відміну від парного, під час утворення кристалів льоду відбувається значне відшарування і локальна деструкція сарколеми з виходом дрібнозернистої білкової маси у міжклітинний простір. При повільному заморожуванні структура м’яса значно змінюється. Волокна набухають і накладаються одне на одне. Сполучна тканина руйнується, перетворюється на аморфну масу. Слід зауважити, що утворення та розмір кристалів прямо пропорційно залежать від тривалості зберігання м’яса у замороженому вигляді. Крім того,

при заморожуванні м’яса на різних стадіях автолізу (парне, охолоджене) та зберіганні його виявляються відмінності у структурі. У парному замороженому м’ясі після 12 місяців зберігання, при температурі –20 0С утворюються кристалики льоду товщиною 20–40 мкм, які розміщуються між м’язовими волокнами, що часто зумовлює їх деформацією. Схожа картина спостерігається, коли м’ясо піддається кількаразовому заморожуванню. В охолодженому замороженому м’ясі кристалики льоду сягають товщини 40–50 мкм і розміщуються між тісно зближеними м’язовими волокнами. У такому м’ясі спостерігається велика кількість білкової зернистої маси. Крім того, у м’ясному соку виявляється значна кількість мікроорганізмів. У швидко замороженому м’ясі після розмороження зберігається більша кількість порожнин всередині самих м’язових волокон. Порушення технології заморожування, зберігання і транспортування м’яса робить продукт не тільки менш поживним і привабливим для споживача, але й небезпечним. Активація перекисного окиснення ліпідів, яка відбувається при цьому, суттєво порушує стабільність клітинних мембран у організмі людини. Шлях до досконалого шматка м’яса довгий та непростий – від прабатьків конкретної тварини до її забою. Проте розуміння всіх факторів формування якості продукції дозволить значно краще планувати технологічний процес виробництва і пропонувати споживачеві саме те, що той бажає отримати.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

71


Вікно в світ

72

Вертикальні ферми свинячі хмарочоси Н

а початку 21-го століття знане голландське архітектурне бюро MVRDV запропонувало проект, який на перший погляд видається маячнею, – «Місто свиней».

біогазові установки – отже, споруди цілком самодостатні в питанні використання енергії. Для оптимізації транспортних видатків 32 хмарочоси розташовані поблизу великих міст, а інші 44 – у портах. Одночасно все «Місто» мало б спроможність утримувати близько 8 млн свиней (кількість, еквівалентна 2/3 сучасного поголів’я свиней у Нідерландах). Незважаючи на фантастичність проекту, неможливо не визнати за ним потенційну можливість вирішення великої кількості проблем сучасного свинарства. Після презентації громадськості «Місто свиней» бурхливо обговорювалося чиновниками, фермерами та всіма зацікавленими громадянами. Про

За задумом архітекторів, «Місто свиней» складається з 76 40-поверхових веж-хмарочосів, кожна по 610 метрів заввишки. Тварини у вежах утримуються на поверхах розміром 87 на 87 метрів і мають змогу виходити на балкони, щоб ритися біля висаджених там дерев. Бійні розташовані на перших поверхах, куди свиней доставляють на ліфтах. Більше того, на дахах додатково розташовані зариблені басейни, які забезпечують частину раціону тварин (чим харчується риба? Правильно, переробленими відходами від свиней). Утримання (годівля, напування, дослідження стану здоров’я, миття) відбувається за допомогою автоматики, й участь людей зведена до мінімуму. Кожна вежа має обладнання для переробки відходів та

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Вікно в світ серйозність задуму свідчить його часткове фінансування Міністерством сільського господарства Нідерландів і дослідження його доцільності на рівні уряду та галузевих асоціацій. Серед ризиків «Міста» називалися потужні вітри на 600-метровій висоті та стандартний ризик централізації (вихід з ладу однієї ланки може призвести до катастрофічних наслідків для всієї системи). Окрім того, європейських споживачів традиційно обурив «моральний бік» справи. Навіть те, що тваринам надається більше місця для пересування, ніж на звичайних фермах, стрес від транспортувань мінімізований, а комфортним умовам утримання приділено достатньо уваги, не рятує пересічного громадянина від моторошної думки про «величезний хмарочос з натовпом свиней у черзі до бійні». Єдиною порадою від авторів проекту у відповідь на такі закиди було: «Їжте менше м’яса». Розробляючи «Місто свиней» протягом чотирьох років, проектанти прагнули створити радикально нову концепцію свинарства для всього світу, адже саме свинина є найбільш уживаним та біологічно цінним видом м’яса. Тож запровадження ефективніших моделей виробництва, збереження місця для проживання людей і природних комплексів, а також стримування поширення інфекцій серед тварин (можливе саме на високоавтоматизованих централізованих виробництвах) є нагальною потребою для всього світу. «Місто свиней» на сьогодні залишається своєрідною утопією, проте відображає розповсюджене бачення майбутнього сільського господарства – вертикальну організацію ферм. Приводів для планування фермерства в цьому напрямі більш ніж достатньо. До 2050 року кількість населення на планеті складе близько 9,2 млрд людей, 80% з яких житимуть у містах. Орних земель та земель під тваринні господарства залишиться катастрофічно мало, а відтак харчування людей стане справжньою проблемою. Вертикальні ферми, тобто багатоповерхові споруди, призначені для вирощування сільськогосподарських культур, є одним з рішень уже існуючої проблеми з харчуванням. На сьогодні колективами вчених, архітекторів, фермерів з усього світу розроблено низку цілком практичних проектів, а деякі з них знаходяться на стадії впровадження. Концепція вертикального фермерства має чимало переваг: ●● Висока концентрація тварин і висока механізація їхнього обслуговування. ●● Відновлення зруйнованих екосистем, забруднених відходами тваринництва. ●● Вирішення чи зниження кількості конфліктів через використання водних і земельних ресурсів. ●● Створення додаткових робочих місць. ●● Зниження обсягів використання пального через відсутність потреби у важкій с/г техніці та централізації транспортних потоків або завдяки розташуванню споруди просто в межах великого міста. Ідея видається ще більш реальною, якщо згада-

ти, що чимало культур уже давно і успішно вирощується у приміщеннях (наприклад, 37% всіх томатів у США вирощено в теплицях).

Серед перспективних та економічних технологій для вирощування фахівці називають: гідропоніку – вирощування рослин у водному потоці без ґрунту, з мінімальними втратами води; та аквапоніку – поєднання розведення риби з гідропонікою. Відходи риб слугують добривом для рослин, а самі рослини для риб є своєрідним водяним фільтром. У вже діючих аквапонних фермах розводять, наприклад, сомів та вугрів, а воду для них очищують огірки, помідори, полуниці та салат.

Різні проекти вертикальних ферм об’єднують такі риси, як багаторівнева структура, окремі системи поливу, клімат-контролю, проб води та повітря, моніторингу для кожного рівня будови. Найбільш деталізовані та обговорювані в колах спеціалістів проекти:

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

73


Вікно в світ

74

Center for Urban Agriculture Центр міського фермерства (розробка бюро Mithon, США). Споруда, яку планується розмістити в м. Сіетл, має 23 поверхи із секціями для вирощування овочів та зернових, теплиці, сади на дахах і приміщення для розведення курей. Крім того, у складі будівлі передбачено 318 компактних квартир, кафе. Основа концепції – самозабезпеченість в основних ресурсах. Потреба у водопостачанні відпадає завдяки системі збору дощової води та її фільтрації, в електроенергії – завдяки відновлюваним джерелам.

Circular Vertical Farm Кругла вертикальна ферма (розробка авторського тандему архітектора Кріса Якобза та мікробіолога Діксона Деспом’єра). 30-поверхова вежа, у якій, на додачу до вже згаданих комплексів вирощування сільськогосподарських культур, автономних систем вентиляції та водопостачання, додана вдосконалена енергетична складова: на даху встановлена сонячна батарея, що «стежить» за сонцем, максимізуючи акумуляцію енергії. Кругла форма споруди забезпечує рівномірне освітлення та обігрів.

Чи майбутнє аграрного виробництва буде таким? Можливо, однак слід враховувати високу вартість реалізації таких проектів, що за умов світової фінансової кризи є вельми сумнівним. Крім того якою є якість таких овочів, фруктів, продукції тваринництва? Питання якості продуктів харчування вже сьогодні актуальне, особливо в країнах ЄС. З’являється все більше магазинів, що пропонують органічну їжу, тобто вирощену в таких умовах як передбачила природа (Див.: статтю про органічне свинарство на стор. 75-77. – Ред.).

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

La Tour Vivante Жива вежа (розробка бюро SOA, Франція). 30 поверхів, 7000 кв. м під вирощування овочів, фруктів та ягід (за рік у будівлі можна виростити, наприклад, 63 тонни томатів і 9,2 тонн полуниць), 130 квартир, офісні приміщення, супермаркет і паркінг. Інноваційна система вентиляції передбачає, що повітря всмоктується до шахт, які проходять під землею, завдяки чому взимку повітря нагрівається, а влітку – охолоджується, і протягом року його стала температура при надходженні до будівлі складає близько 15 градусів (до речі, схожим чином вентилюються гнізда термітів).

Living Skyscraper Живий хмарочос (проект архітектора Блейка Курасека). Особливістю даної концепції, окрім висоти споруди, є поєднання закритих приміщень для цілорічного вирощування овочів і зелені та відкритих терас для вирощування сезонних рослин, наприклад, фруктових дерев. П е р ш и й поверх цілком віддано величезному гуртовороздрібному сільськогосподарському ринку.

Отож питань багато. Чітко зрозуміло лише те, що нам, українцям, маючи величезний потенціал сільськогосподарського виробництва потрібно його реалізовувати, використати ту природну, Богом дану, перевагу, щоб утвердитись в новому світі, світі що невпинно зростає. Нині на планеті Земля 6,5 млд населення, а до 2050 року ця цифра прогнозується на рівні 9 млрд осіб, отож і споживання продуктів харчування зросте майже вдвічі. Кому як не нам вирішувати цю проблему!


Вікно в світ

Органічний заробіток Усе частіше йдеться про те, що стрімка інтенсифікація виробництва і гонитва за вищими показниками продуктивності мають не тільки позитивні ефекти (пропозиція більшої кількості продукції, ефективне використання земельних, трудових та інших ресурсів), але і певні негативні наслідки. До мінусів сучасного інтенсивного тва-ринництва відносять, у першу чергу, методи годівлі та ветеринарного супроводу, що обумовлюють наявність шкідливих для організму людини речовин у готовій продукції, а також неетичні методи утримання тварин, які призводять до порушень у інших фізичному розвитку та стресового стану. Більшість європейських, північно- та південноамериканських виробників наразі робить вибір на користь ефективності. Втім, обізнаність споживача з часом зростає, і все більше людей спеціально шукають на полицях магазинів м’ясні продукти від тварин, які вирощувались в умовах, максимально наближених до природних. Враховуючи, що великі мережеві супермаркети тиснуть на постачальника із вимогою надавати продукцію за якнайнижчою ціною, що є несумісним з цим методом виробництва, споживацька тенденція вибору здорової їжі відкриває прекрасні можливості для заробітку невеликим спеціалізованим торговельним мережам. Саме такий підхід обрав для себе один з британських ретейлерів – компанія Waitrose («Вейтроуз»). 5 мільярдів фунтів стерлінгів річного обороту і 174 мільйони прибутку за минулий рік, мережа з 213 магазинів, а також упевнене конкурування з глобальними «монстрами» на зразок Tesco та Wal-Mart доводять правильність обраного курсу. Другий рік поспіль впливовий британський національний журнал для споживачів Which? за результатами масштабного опитування назвав Waitrose як «Улюблений магазин Британії». Як ретейлеру вдалось отримати такі симпатії покупця? Основу позиціонування компанії складають такі принципи: -- Безпечність і суворий контроль якості продукції (Waitrose навіть вказує споживачам на недоліки свого прямого конкурента Tesco: прострочені товари, часті випадки порушення цілісності пакування та інші традиційні недоліки організації гігантських торговельних центрів).

--

Патріотизм: керуючись особливо близькою британцям ідеєю підтримки національного виробництва і збереження самоідентичності, Waitrose намагається заповнити власний асортимент британською продукцією настільки, наскільки це можливо за умови забезпечення широкого вибору. Так, абсолютно все охолоджене м’ясо є локальним, а з ковбасних виробів завозиться лише салямі та деякі інші види; кілька місяців на рік імпортована полуниця заміщається місцевою тощо. -- Органічна/натуральна продукція і тісне співробітництво з фермерами: Waitrose акцентує увагу споживача на легкості відслідковування походження кожного яйця чи шматка м’яса на полиці. Для забезпечення споживачів органічною продукцією, виробництво якої досить суттєво відрізняється від інтенсивного промислового підходу, компанія укладає прямі контракти з фермерами (близько 250 господарств). У рекламно-інформаційних матеріалах тиражуються фотографії усміхнених господарів, що стоять на вкритій соковитою травою галявині серед цілком задоволених життям курей чи поросят. М’ясо, зокрема свинина, займає особливе місце в асортименті і позиціонуванні компанії. Відомо, що саме свинина складає основну частку у споживанні м’ясних продуктів, а якісний рівень харчування у Британії – один з найвищих у світі. Пропагування органічного способу ведення свинарства викликане не тільки і не стільки ідеями гуманізму та екології буття: ціна на таку свинину у 2,5–4 рази вища за звичайну.

Особливість свинини Waitrose pork Вся свинина класу Waitrose pork виготовляється обмеженою кількістю британських фермерів, що співпрацюють із ретейлером протягом багатьох років і розділяють його принципи роботи. Переважно господарства розташовані у Східній Англії – території з м’яким кліматом і порівняно невеликою кількістю опадів. Великі обсяги продажів дозволяють фермерам успішно розвиватись виключно у співробітництві із Waitrose, що надає стабільності і прогнозованості обом сторонам.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

75


Вікно в світ

76

Види свинини, що продаються у торговельній мережі: Аутентична британська свинина «вейтроуз» (essential Waitrose British Pork). Продається в усіх магазинах Waitrose у вигляді запакованих охолоджених шматків м’яса. Виготовляється з вирощених надворі свиней, переважно східноанглійських господарств, із дотриманням найвищих стандартів добробуту і якості утримання тварин. Для цієї свинини виведена спеціальна порода свиноматок та кнурів. Свиноматки перебувають на вільному вигулі протягом всього продуктивного життя, із доступом до укриттів. Поросята також народжуються надворі, на час опоросу кожна свиноматка забезпечується індивідуальним укриттям. У таких наближених до природних умовах поросята перебувають до часу відлучення у віці чотирьох тижнів. Тоді їх переводять у просторі добре освітлені приміщення із підлогою, вкритою соломою, та годують натуральними рослинними кормами. Британська свинина «вейтроуз» від свиней з вільним вигулом (Waitrose Free Range British Pork). У магазинах Waitrose можна також придбати свинину від різних порід свиней (гемпшир, беркшир, плямистий глочестершир), що вирощувались за принципом вільного вигулу на замовлення компанії. Свиноматки також поросяться надворі. Свині на дорощуванні та відгодівлі мають постійний доступ до прогулянок на свіжому повітрі, а влітку можуть від душі вивалятись у багнюці для охолодження. Приміщення мають глибоку солом’яну підстилку і добре освітлені.

Поросята породи плямистий глочестершир на вільному вигулі Оскільки м’ясо різних порід свиней дещо відрізняється за текстурою та смаком, то для того, щоб споживач мав змогу обрати улюблений сорт, його відповідним чином маркують. Свинина від породи вейтроуз гемпшир продається або запакованою, або у відділі індивідуальної нарізки та виготовляється на фермах у Норфолку, Сафолку та у Вільтширі. «Вейтроуз беркшир» виготовляється на фермі у графстві Сафолк, продається в окремих магазинах і тільки у відділі індивідуальної нарізки. Додатковим аргументом на користь купівлі цієї свинини слугує те, що беркшир є традиційною британською породою, а це зайвий раз впливає на посилені патріотичні відчуття споживача. Свинина від породи вейтроуз плямистий глочестершир продається у вигляді бекону, сосисок та напівфабрикатів. Свиней цієї породі розводять лише на одному господарстві у граф-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

стві Вілтшир, і також акцентують увагу на її виключній «англійськості». Британська органічна свинина «вейтроуз» від свиней з вільним вигулом (Waitrose Free Range Organic British Pork). У цьому випадку вирощування свиней намагаються довести до настільки природної форми, наскільки це можливо. Дотримувати таких стандартів мають змогу лише кілька ферм у Східній Англії, тому продається це м’ясо в обмеженій кількості у запакованому вигляді. Поросят відлучають у віці 7 тижнів та годують органічними кормами, використання ветпрепаратів дуже обмежене. Зрозуміло, практично все своє життя тварини проводять на траві та у калюжах, без жодних стресів. Задля переконання споживача у тому, що йому варто переплачувати і спеціально розшукувати саме такі сор-ти свинини від «натуральних» свиней, менеджери Waitrose не обмежуються буклетами і рекламою. На початку цього року компанія замовила глобальному дослідницькому центру YouGov, що має наразі найбільший авторитет серед населення, масштабне загальнонаціональне дослідження рівня споживацької обізнаності та уподобань саме за «свинячим» напрямом. Результати дослідження, спрямовані точно на користь політики компанії одразу ж були широко розповсюджені у ЗМІ (далі наводяться фрагменти дослідження): -- Британці недостатньо обізнані у принципах європейського інтенсивного свинарства. Коли фахівці, що проводять дослідження, розповіли про методи свинарства у сусідніх країнах, 57% споживачів відмовилися купувати імпортоване м’ясо. Замовники і виконавці дослідження визнають, що це може відчутно вплинути на поточну торгову політику країни, проте переконані у виправданості таких наслідків. -- У той же час, 82% споживачів не знала, що практично половина всієї свинини у Британії імпортується з країн ЄС, а стандарти добробуту тварин у країнах досить суттєво відрізняються. -- Переважна більшість споживачів (понад 85%) прагне чітко знати походження м’яса, яке вони споживають. Тож у рамках дослідження замовник також виступає проти законодавчо допустимої практики маркування м’яса як такого, що виготовлено у Британії, у випадках, коли воно було імпортоване і тільки перероблено у країні. Завдяки цілеспрямованим діям локальна компанія, що спеціалізується на продукції, яка у більшості країн належить до нішевої, не тільки спромоглась зайняти значну частку ринку, але й перейшла у активний наступ на глобальних неповоротких конкурентів із стандартизованим асортиментом. Головним ресурсом цього стрімкого розвитку є не звичні раці-


Вікно в світ

77

ональні аргументи (низька ціна, великий вибір, широка мережа), адже за ними Waitrose поступається «великій четвірці» Tesco, Asda Wal-Mart, Sainsbury’s та Morrisons, а вміле прямування за уподобаннями, що панують у суспільстві.

Бекон-переможець. Цю упаковку визнано однією з найкращих у світі у 2008 р.

Електровелосипед демонструє внесок Waitrose у зниження викидів СО2 У будь-якому разі, стратегія Waitrose працює. Посилюючи не тільки раціональне, але й емоційне сприйняття продукції споживачем, великі кошти витрачаються і на оформлення пакування фірмового м’яса. У 2008 р. упаковки з беконом та ковбасами марки Waitrose навіть отримали «срібло» на міжнародному конкурсі дизайну упаковки Pentawards. Іншим іміджевим кроком став запуск служби доставки, що використовує екологічні «електровелосипеди». Своїм прикладом Waitrose демонструє творчий підхід до роботи із споживачем, корисний і для умов українського ринку. Олександр Боуланд, Маркетолог, Головний редактор «Корм Інфо» Теорія сучасної роздрібної торгівлі передбачає існування тільки двох напрямків розвитку торгівельних мереж: так званої «золотої середини», до якої належить переважна більшість світових лідерів торгівлі, і вузькоспеціалізованих магазинів, які здатні запропонувати споживачеві або ексклюзивний товар, або додаткову вартість здійснення покупки. До перших можна віднести такі міжнародні мережі, як Wal-Mart, Metro C&C, Auchan, до других – Apple store, 7-Eleven, Waitrose. Спеціалізація магазинів може бути різною: високий рівень сервісу, розташування і час роботи, ексклюзивна брендова продукція, але всі успішні приклади об’єднує те, що вони користуються стабільною лояльністю з боку певної групи населення, для якої спеціалізація мережі є ключовим фактором вибору місця покупки. Успіх ме-

Наразі свинина чи яловичина від різних виробників, викладена на полицях українських торгових центрів, практично нічим не відрізняється для пересічного споживача. В умовах недостатньо насиченого внутрішнього ринку це цілком прийнятно, проте у недалекому майбутньому, в умовах посилення конкуренції, потужним виробникам доведеться шукати свій шлях до покупця. Основ позиціонування є чимало: ціна, особливість породи чи способу утримання, локальне походження м’яса та кормів або, навпаки, використання європейських технологій і ресурсів, додаткові системи контролю якості та інше. Виробники, що раніше інших почнуть доносити свою особливість покупцеві, матимуть змогу зробити це ефективніше і дешевше. Яким буде перший національний бренд свинини? Незабаром дізнаємося. режі Waitrose пояснюється досить просто – її спеціалізація дуже вдалий маркетинговий хід на хвилі зростаючого попиту з боку населення на екологічну природну продукцію. Слід зазначити, що практика органічної продукції в світі реалізується не тільки шляхом надання ексклюзивного продукту окремою мережею, але й через програми по запровадженню спеціальних стандартів якості, суворіших за національні. Прикладом таких стандартів у овочівництві та садівництві може слугувати GlobalGAP – недержавна сертифікація, що здійснюється на основі відстеження всього технологічного циклу. Виробники, сертифіковані за цією програмою, відповідним чином маркують свою продукцію і доносять до споживачів її переваги – екологічність, високу якість та відсутність ГМО. Для України, допоки у нас споживання свинини знаходиться на порівняно низькому рівні, питання її якості стоїть не так гостро. Але й в нашій країні зараз є прошарок населення, готовий платити за високоякісне та органічне м’ясо велику ціну – і зараз час цю потребу задовольнити. Адже як свідчить практика світового бізнесу, той, хто першим починає задовольняти попит – отримує надприбутки.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Вікно в світ

78

ДОВІДКОВА ІНФОРМАЦІЯ Базові стандарти міжнародної федерації органічного сільського господарства (IFOAM) в галузі тваринництва і ветеринарної медицини МЕТОДИ УТРИМАННЯ ТВАРИН • достатнє надходження свіжого повітря, води, кормів та денного світла відповідно до потреб тварин; • доступ до місць відпочинку, сховищ і захисту від сильного сонячного світла, температури, дощу і вітру; • достатній простір, щоб природно стояти, легко лягати, повертатися, займати будь-яку природну позу та здійснювати будь-які природні рухи; • якщо необхідна підстилка, то вона має бути з придатного природного матеріалу; • ізоляція, обігрів, охолодження та вентиляція приміщення, які забезпечують циркуляцію повітря, регулювання рівня пилу, температури, відносної вологості повітря та концентрації газів в допустимих межах; • птиця, кролі та свині не мають утримуватись в клітках. Системи ведення безземельного тваринницького господарства заборонені. Статево-вікові групи

Кількість

Коні віком понад 6 місяців

2

Жуйні тварини віком до 1 року

5

Жуйні тварини віком 1–2 років Жуйні старші двох років, корови

3,3 2

Телиці

2,5

Самки кролів

100

Дорослі вівці та кози

13,3

Молодняк свиней

74

Свиноматки

6,5

Інші свині

14

СТАНДАРТИ ГОДІВЛІ Тварин слід годувати органічними кормами. Оператори можуть використовувати обмежену частку неорганічних кормів протягом обмеженого часу в наступних випадках: • органічні корми не мають належної якості або їх немає в необхідній кількості; • в регіонах, де органічне сільське господарство знаходиться на початковій стадії розвитку. У жодному разі відсоткова частка неорганічного корму протягом року не може перевищувати 10% сухої маси для жуйних та 15% сухої маси для інших тварин. РЕЧОВИНИ, ЗАБОРОНЕНІ У РАЦІОНІ • Побічні продукти господарства (напр. відходи від бойні) для жуйних тварин; • Продукти забою; • Усі види екскрементів, включно із пташиним послідом, гноєм або іншими добривами; • Корми, які були одержані внаслідок дії розчинників (напр. гексан) або при додаванні хімічних речовин; • Чисті амінокислоти; • Сеча або інші синтетичні азотні складові; • Синтетичні гормони росту або стимулятори; • Синтетичні збудники апетиту; • Консерванти, окрім випадків, коли вони використовуються як допоміжний засіб для переробки; • Штучні барвники. СТАНДАРТИ У ВЕТЕРИНАРНІЙ МЕДИЦИНІ Хімічні ветеринарні засоби або антибіотики застосовуються виключно у випадках, коли превентивні або альтернативні методи не можуть ефективно вилікувати захворювання або ушкодження тварини; Забороняється застосовувати речовини синтетичного походження для стимуляції продуктивності або пригнічення природного росту. Робити щеплення тваринам дозволяється в таких випадках: • якщо існує або очікується спалах ендемічного захворювання в районі місцезнаходження господарства і з ним неможливо боротися за допомогою інших господарських заходів; • щеплення, необхідні згідно з чинним законодавста; • вакцина не створена за допомогою методів генної інженерії.

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Вікно в світ

Різдвяна Баварія Олена Бабенко, Директор ТОВ «Агрітур Україна»

Наближається зима… Вже зібрані врожаї, позаду турботи посівних, збиральних і знову посівних, старий рік поволі добігає кінця. Приходить чарівний новорічноріздвяний час. Саме тепер, коли земля відпочиває під пухким сніговим покривалом, час і нам відпочити, набратися нових знань і вражень. Рушаймо з нами у різдвяну подорож* до справжнього сільськогосподарського осередку старої Європи! З точки зору самих баварців, Німеччина і Баварія – величини майже рівнозначні. І багато в чому протилежні. В німецькому парламенті – протестантська етика і соціал-демократія, а в Баварський республіці – католицька церква і праві при владі. Німці стримані та біляві, баварці – галасливі та темноволосі. Баварія – сучасна держава в державі, земля з багатовіковою культурою і традиціями, чаруючими краєвидами та самобутнім характером. Цей прекрасний край належить до одного з небагатьох європейських регіонів, в якому всюди простежується взаємозв’язок з сільським корінням: між сільським господарством, екологією та економікою, між веденням сільського господарства та оформленням культурного ландшафту, між селянськими традиціями та сучасним способом життя. Сучасне сільське господарство Сьогодні Баварія – це один з ключових регіонів сільського господарства Європи. Гордістю баварської аграрної політики є постійно зростаючий експорт аграрної продукції. Рекордна цифра 7,5 мільярдів євро аграрного експорту в 2008 році засвідчує, що високоякісні баварські продукти є конкурентоспроможними на міжнародних ринках. Продукти харчування з Баварії мають добрий імідж у світі. Так, наприклад, майже 70% баварських сирів продаються за межами біло-блакитних кордонів.

Баварія в цифрах: 12.329.714 чол. населення 7,05 млн. га площа (70 549 кв.км) 3,3 млн. га с.-г. угідь 2,5 млн. га лісу 130 000 с.-г. підприємств 25 га середній розмір підприємства 4700 біо-підприємств із зерновими культурами вирощуються цукрові буряки. У долині Халертау знаходиться найбільша у світі область вирощування хмелю. Хміль, вирощений тут, у 2005 році склав близько 83% усієї кількості хмелю, виробленого в Німеччині, та 29% — світової. Скотарство Баварія – молочна земля №1 у Німеччині. Завдяки природно-кліматичним умовам та високій частці

Особливості галузі рослинництва Близько 65% сільськогосподарських угідь використовуються сьогодні в землеробстві (2,1 млн га ріллі). З них понад половина традиційно засівається зерновими культурами, переважно озимими пшеницею та ячменем. Постійні наукові розробки нових сортів, робота над удосконаленням технологій у галузях розробки добрив і засобів захисту рослин гарантують високі врожаї цих культур. На більш ніж п’ятій частині ріллі вирощуються кормові культури. Найкращі ґрунти на території Баварії зосереджені в регіонах Майнфранкен та Гойбоден, де поруч

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

79


Вікно в світ

80

багаторічних пасовищ (35% сільськогосподарських угідь) тут споконвіків розводять велику рогату худобу. Станом на листопад 2008 року поголів’я ВРХ склало 3,43 млн голів (30% від загальнонімецького показника), з них 1,26 млн молочних корів. В середньому одне господарство тримає 54,5 голів ВРХ та 27,7 голів корів. Майже всі без винятку породи ВРХ, що розводяться у Баварії, – молочно-м’ясної направленості, з них близько 80% складає чорноряба порода, близько 10% – червоно-ряба. Середня молочна продуктивність по Баварії у 2008 році склала 6 946 кг молока з 4,15% жиру та 3,49% білка; середньодобові прирости ВРХ – 1 342 г при середньому віці забою в 19,1 місяць, живій масі до забою 697 кг та забійній масі 403 кг. У середньому 70,6% корів були запліднені з першого разу (на 56 день), період між двома отеленнями у середньому склав 399 днів, середній вік тварин при першому отеленні – 29,0 місяців. В Баварії працюють 10 станцій осіменіння, діяльність яких дозволена державою. В 2008 році 93,6% всіх тварин було запліднено штучно. Активно розвивається також технологія імплантації ембріонів. Цей метод полягає у штучному введенні (імплантації) у статеві шляхи або матку самки ембріонів, які були отримані за допомогою штучного запліднення яйцеклітин. Для племінної справи цей метод застосовується для отримання більшої кількості нащадків від елітних матерів. Ведеться серйозна племінна робота: у 2008 році через баварські племінні об’єднання було реалізовано 48 235 голів племінної худоби, з них 11 239 голів експортовано у 22 країни світу. Для баварської харчової промисловості молочне скотарство має виключно важливе значення. Цей регіон з річним виробництвом близько 7,5 млн. т належить до одного з найбільших за виробництвом молока в Європі. Прибутки від продажу молока та ведення молочного господарства є економічною основою для майже 46 000 сімейних фермерських господарств Баварії. Тому ціна на молоко є одним з найважливіших факторів добробуту в регіоні. Лише зміна ціни на молоко на 1 цент означає для фермерів прибутки або збитки у розмірі близько 71 млн євро в рік. Кожне молочне підприємство в Німеччині, як і в Євросоюзі, має так звані молочні квоти, які дають право постачати на молочно-переробні підприємства певну кількість молока на рік. Надмірне постачання молока веде до штрафних санкцій. Квоти на молоко можна придбати на спеціальній біржі. Цей інструмент регулювання ринку був запроваджений в Євросоюзі ще у 1984 році для запобігання перевиробництва молока. Свинарство Другим за значенням у сільському господарстві Баварії після розведення ВРХ є свинарство. В 18 500 підприємствах цієї федеральної землі утримуються 3,676 млн свиней (14% від всього поголів’я свиней

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.

у Німеччині), з них 343 700 племінних свиноматок з масою понад 50 кг. В середньому на одному підприємстві утримуються 200 свиней та 48 свиноматок. В 2008 році було реалізовано 5,38 млн. свиней та вироблено 504 200 м’яса. Баварські племінні господарства по розведенню свиней об’єднані в Союз племінних господарств Баварії. Ними утримується близько 6000 племінних свиноматок та 300 кнурів. Тут розводяться чистопородні та гібридні тварини. Середні показники продуктивності у племінних господарствах становлять: плідність 11,4–11,5 живонароджених поросят на 1 опорос, середньодобові прирости на відгодівлі з 25 до 118 кг складають 764–914 г, конверсія корму 2,29–2,59 кг корму на 1 кг приросту, площа спинних м’язів 45,9 – 67,8 кв. см, співвідношення м’язів до жиру 1:0,13–0,45, частка м’язових тканин у туші 55,6-67,3%, частка внутрішньом’язового жиру 1,11–1,62%. Загалом, у 2008 році було реалізовано 32 000 племінних тварин, з них 2 184 кнури. На експорт племінні тварини з Баварії реалізовувалися в Іспанію та країни Східної Європи, передусім у Росію. Штучне запліднення проводиться за сприяння станцій осіменіння для свиней, постійні перевірки продуктивності та оцінки племінного поголів’я в рамках сучасних племінних програм забезпечують генетичний прогрес. Саме він є вирішальним фактором для рентабельності та конкурентоспроможності підприємства галузі свинарства. Важливу роль в селекції стабільних до стресу тварин відіграє генний діагноз. Сучасна генетика дозволяє виробляти світле, водянисте та особливо смачне м’ясо, яке скорочується при смаженні, що ще 10 років тому викликало великі труднощі. Висока екологічна свідомість 4% від загальної кількості використаної енергії в Баварії походить з біомаси. Цей показник вдвічі більший від загальнонімецьких показників і постійно зростає. Про що він свідчить? Це економія 2,3 млрд л нафти та близько 6 млн т СО2, або опа-


Вікно в світ лення житла протягом року для близько 3 млн жителів країни. Баварці опалюють помешкання дровами з власних лісів, їздять на рапсовій олії, спеціально переобладнавши для цього двигуни своїх машин і тракторів, вони виробляють електроенергію з гною тварин, всебічно використовують сонячну енергію та енергію вітру. Вже давно діяльність фермерів виходить далеко за рамки виробництва продуктів харчування. Сучасні сільськогосподарські підприємства сьогодні надають додаткові послуги, доглядають за ландшафтами, слугують гарантами розвитку сільської місцевості. Баварія – земля насолоди Жити там, куди інші приїздять на відпочинок — якість життя в Баварії є дійсно високою. Близько 60% населення живе у сільській місцевості. Це єдина Федеральна земля Німеччини, де відсутня проблема переїзду населення з сільської місцевості у міста: розвинена комунальна інфраструктура, робочі місця, можливості для повноцінного відпочинку забезпечують високу якість життя сільського населення. Крім того, сільська місцевість Баварії є одним з найпопулярніших у Європі місць відпочинку та туризму: бездоганна природа, яка запрошує провести вільний час, та багатий культурний спадок – ось вирішальні фактори успіху цього регіону. Баварія на смак Світову славу баварській кухні принесли традиційні напої та страви: найсмачніше пиво, франконське вино в округлих пляшках «боксбойтель», альгойський гірський сир, великі мюнхенські білі сосиски і маленькі нюрнберзькі, а також інші, менш відомі, проте не менш смачні страви. Чудові повари – і у простій сільській пивній, і у ресторані з вишуканою кухнею – ретельно бережуть гастрономіч-

81

ні традиції рідної землі, одночасно доповнюючи їх новими ідеями. Позиція Баварії як пивного регіону №1 непохитна. Більше половини німецьких пивоварень та 40% європейських знаходяться під біло-блакитним прапором Баварії. Тут варять близько 40 сортів пива 4000 найменувань: від нефільтрованого, низового бродіння «Цвікельбир» до темного, верхового бродіння «Доппельбок». При цьому, неухильно дотримується баварський закон про чистоту пива. Мюнхен В середині XIX сторіччя Генріх Гейне так писав про Мюнхен: «Мюнхен розташований між мистецтвом та пивом, наче село між пагорбів». Ці слова є актуальними і сьогодні. Відчуття «великого села» з давньою історією не покидає вас у цьому славетному місті – столиці Баварії, де старовинні Тут старі баварські традиції та сучасність гармонійно доповнюють одна одну. Славетні пивні, опера, Пінакотека, Німецький музей, заводи BMW та футбольний клуб «Баварія Мюнхен» - ось чим славиться це місто. Нюрнберг Нюрнберг – столиця регіону Франконія та друге за розміром місто Баварії. Стіни з 80 баштами оточують історичний центр з пішохідними зонами, гарними площами, історичними будівлями, магазинами і затишними пивними. Серед символів міста фортеця Кайзербург, музей німецьких залізниць і найвідоміший у Європі різдвяний ринок. Ротенбург-об-дер-Таубер Це чарівне містечко лежить на перехресті двох тематичних туристичних маршрутів – «Романтичної дороги Німеччини» і «Дороги замків». Ротенбург відомий як символ німецької романтики. Митці знаходили та продовжують шукати натхнення у цьому середньовічному місті. Збережена до наших днів аутентична міська стіна із старовинними укріпленнями, баштами і воротами охоплює всю історичну частину міста. Це задоволення: прогулятися вузькими звилистими, відкриваючи для себе історичні пам’ятки, проникнутися духом вільного міста з тисячолітньою історією. Числені магазинчики і крамниці ремісників дивують своїм широким асортиментом товарів, по-

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Вікно в світ

82

дарунків та сувенірів. Чисельні музеї знайомлять з історією і традиціями міста. Особливою романтикою наповнене воно взимку, коли у повітрі витають аромати гарячого вина із корицею, лунають різдвяні пісні, а кожна оселя прикрашена до Різдва. Незабутній колорит Різдва У 1981 році в Ротенбурзі було відкрите «Різдвяне село». Так називається дивний та єдиний у своєму

роді магазин, в асортименті якого понад 30 тис. найменувань різдвяних і новорічних товарів. Інтер’єр магазину оформлений у стилі занесеного снігом села. На центральній площі обертається новорічна ялинка, яку прикрашає понад тисяча скляних іграшок. Поруч виблискує величезна різдвяна піраміда. Великий Лускунчик заввишки 3,5 метри доброзичливо спостерігає за радісною метушнею довкола нього. Тут можна придбати традиційні різдвяні вироби німецьких майстрів, а також шедеври, спеціально зроблені умільцями місцевої майстерні. А поверхом вище «Різдвяного села» розміщений «Німецький музей Різдва». Тут можна ознайомитися з традиціями свята в Німеччині, історією традиційних різдвяних декорацій та прикрас, окрім того в музеї ви зможете знайти багато історичних експонатів. Ось такою самобутньою, сучасною, затишною є Баварія. Ця гостинна земля щиро запрошує до себе і готова ділитися своїми здобутками. До того ж для кожного гостя вона приготувала щось особливе та незабутнє.

*тур у Різдвяну Баварію пройде з 15 по 20 грудня 2009 року. У програмі туру: ●● відвідання нового навчально-дослідного центру зі свинарства (відкритий у травні 2009 року, інвестиції склали 8 мільйонів євро): за цей час центр став Меккою для спеціалістів зі свинарства завдяки демонстрації різноманітних систем утримання тварин: бокси для опоросу, підлога, гнізда для поросят, системи вентиляції та годівлі, представлені в декількох варіантах. На комплексі одночасно утримуються 250 свиноматок, 1080 поросят та 1000 свиней на відгодівлі. Особливістю даного центру є те, що окрім звичайних показників продуктивності тут збираються дані по клімату приміщення, витратах води, електроенергії та тепла, виділенню гною; ●● екскурсія на сільськогосподарські підприємства з напрямку молочне скотарство і свинарство ●● (племінні господарства, молочний робот, біогазова установка); ●● дискусія з керівниками сільськогосподарських підприємств регіону, ●● відвідання центру з молочного скотарства – навчально-дослідного комплексу, що являє собою зібрання інновацій у цій галузі; ●● знайомство з регіоном Програма поїздки: Вівторок, 15.12.2009 Прямий переліт з Борисполя до Франкфурту. Переїзд до Вюрцбургу, розміщення в готелі. Оглядова екскурсія. Інформаційний вечір, присвячений знайомству з сільським господарством регіону. Середа, 16.12.2009 Відвідання навчально-дослідного центру зі свинарства. Після обіду екскурсія на підприємство з розведення свиней з біогазовою установкою. Четвер, 17.12.2009 Цей день присвячений знайомству з містом Ротенбург на Таубері, яке при своєму населенні в 11 тисяч жителів щорічно приймає більше 2 мільйонів туристів. Ввечері поселення в готелі у Нюрнберзі. П’ятниця, 18.12.2009 Відвідання центру з молочного скотарства. Ознайомлення з технологіями виробництва і особливостями європейського молочного ринку. Дискусія з місцевими керівниками сільськогосподарських підприємств. По обіді поїздка на щойно відкриту молочну ферму з автоматичною системою доїння (молочний робот). Повернення до Нюрнберга. Субота, 19.12.2009 Оглядова екскурсія по Нюрнбергу, відвідання найпопулярнішого у Німеччині різдвяного ринку, вільний час. Неділя, 20.12.2009 Трансфер до аеропорта Франкфурт. Повернення в Україну. Кінець подорожі Примітка: Програма складена з розрахунку, якщо в групі буде не менше 15 учасників і має попередній характер (можливі зміни з об`єктивних причин). З усіх питань щодо участі в подорожі «Різдвяна Баварія» звертайтеся за телефонами 044 229-81-77 або 067 442-77-79

Корм Інфо, листопад–грудень 2009 р.


Корм Інфо №2  

Галузевий журнал для тваринників та кормовиробників