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SETEMBRE

SEPTIEMBRE

És quan acaba la collita de la tomaca i cal posar en conserva la producció que no s’ha pogut consumir per a poder tindre-ho la resta de l’any. S’embotellaven a soles o amb trossos de pimentons verds i albergínies. Per a poder introduir la tomaca  pel coll de la botella es partia longitudinalment en quatre trossos, a manera de gallons. Una vegada plena, es tancava amb un tap de suro i es lligava amb fil de palomar, després es coïa en bidons al bany maria. En començar a fer fred es començaven amb les molles que es feien amb sobres de pa i algun tros de cansalada.

Es cuando termina la cosecha del tomate y hay que poner en conserva la producción que no se ha podido consumir para así poder tenerlo el resto del año. Se embotellaban solos o con trozos de pimientos verdes y berenjenas. Para poder introducir el tomate  por el cuello de la botella se partía longitudinalmente en cuatro trozos, a modo de gajos. Una vez completa, se cerraba con un tapón de corcho y se ataba con hilo palomar, después se cocía en bidones al baño maría. Al empezar a hacer frío se empezaban con las migas que se hacían con sobras de pan y algún trozo de tocino.


BESCUIT AMB PINYONS I Ametlla / BIZCOCHO CON PIÑONES Y ALMENDRAS

INGREDIENTS / INGREDIENTES • 4 ous • 1 iogurt de llima • 100 gr de sucre • 100 gr de farina • la corfa d’un llima ratllada • 50 gr de pinyons i ametlla filetejades • 1 sobre de rent en pols • mantega

• 4 huevos • 1 yogur de limón • 100 gr. de azúcar • 100 gr. de harina • la corteza de un limón rallado • 50 gr. de piñones y almendras fileteadas • 1 sobre de levadura en polvo • mantequilla

Mesclar els rovells dels ous amb el sucre, la corfa de llima, el iogurt, les clares d’ou muntades a punt de neu, la farina, i el sobre de rent.

Mezclar las yemas de los huevos con el azúcar, la corteza de limón, el yogur, las claras de huevo montadas a punto de nieve, la harina, y el sobre de levadura.

Una vegada la pasta està ben treballada es posa en un motle desmuntable untat amb mantega i empolsegat amb farina.

Una vez la pasta está bien trabajada se pone en un molde desmontable untado con mantequilla y empolvada con harina.

A continuació es tiren per damunt les ametlla filetejades i els pinyons, es fica en el forn prèviament calfat durant mitja hora.

A continuación se echan por encima las almendras fileteadas y los piñones, se mete en el horno previamente calentado durante media hora.

El bescuit està ben cuit quan al punxar-ho ix net.

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El bizcocho está bien cocido cuando al pin­ charlo el pincho sale limpio.


COCA DE LA REINA

INGREDIENTS / INGREDIENTES • 4 ous • 1 got de llet • 4 llimonades de paper • ratlladura de llima

• 500 gr de sucre • 400 gr de farina • 1 sobre de rent en pols • 2 tassetes d’oli de gira-sol

Es baten bé els ous, el sucre, la llet, l’oli, el rent i els papers de llimonades per eixe orde. Quan estiga ben mesclat es posa en una llanda d’enfornar controlant que li falten dos dits per arribar a la vora. S’introdueix al forn precalfat a 250 graus de 15 a 20 minuts. Quan la traguem del forn l’empolsegarem amb sucre i canella per damunt.

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• 4 huevos • 1 vaso de leche • 4 limonadas de papel • ralladura de limón

• 500 gr. de azúcar • 400 gr. de harina • 1 sobre de levadura en polvo • 2 tacitas de aceite de girasol

Se baten bien los huevos, el azúcar, la leche, el aceite, la levadura y los papeles de limonadas por ese orden. Cuando esté bien mezclado se pone en un molde de hornear controlando que falten dos dedos hasta el borde. Se introduce al horno precalentado a 250 grados de 15 a 20 minutos. Cuando la saquemos del horno la espolvo­ rearemos con azúcar y canela por encima.

Septiembre  

Recetas de platos autoctonos con productos de temporada