NOVEDADES
▲LEGUMBRES
▲Ensalada de queso de cabra con vinagreta tibia de frambuesa Ingredientes (4 personas) Nivel:Medio
Tiempo: 35 minutos
► 200 gr queso de cabra de rulo. ► 1 bolsa de hojas de ensalada variada. ► 3 rebanadas de pan. ► 100 gr frambuesas.
Empanado:
► Harina. ► Huevo batido. ► Pan rallado. ► Vinagreta tibia de miel y frambuesa: ► 50 ml aceite. ►25 ml vinagre de frambuesa. ► 1 chalota. ► 30 gr miel. ► Sal. ►Pimienta.
Preparación: 1. Lavar las hojas de ensalada
en agua fría y secar con un paño. 2. Hacer bolitas con el queso y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente. 3. Cortar el pan en dados pequeños y freír en aceite
caliente o tostar. Reservar sobre papel absorbente. 4. Vinagreta tibia de miel y frambuesa: picar la chalota. Rehogar con un poco del aceite. Cuando esté transparente añadir el resto del aceite y el vinagre. Poner unos minutos al fuego. Retirar e incorporar la miel. Salpimentar. 5. Aliñar las hojas de ensalada con esta vinagreta. Servir con las bolas de queso de cabra, el pan frito y las frambuesas encima.
Bebida recomendada
►Armonía clásica: Blanco de sauvignon fermentado en barrica de la D.O. Penedés. Armonía alternativa: Vino blanco seco a base de gewürtzraminer de Alsacia.
Truco
Semicongelar las bolitas de queso de cabra antes de freírlas para que queden crujientes y no se abran.
Un buen plato de legumbres ayuda a reducir el colesterol (siempre que no la acompañes con chorizo, panceta...) Lidl (www.lidl.es), presenta la variedad de alubias Pedro, selección de nuestra tierra. con exquisito sabor a 2,35 €.
►ALIÑO ESPECIAL
De vinagrerías Brag (www.braggvinager.com) la botella de aliño a la manzana, con manzanas maceradas. Presenta ventajas como que ayuda a reducir los niveles de colesterol 1,95 € botella 473 ml.
►Aceite Ecológico
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Cocina de temporada 5