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Mecklenburgische Kartoffel-Kohlrabi-Suppe mit Kresse & einem saftigen Quark-Baguette
Eine moderne Anlehnung an die traditionelle „Tüften un Plum“
Die suppe Die Kartoffeln, den Kohlrabi und auch die Zwiebeln in Würfel schneiden. Anschließend das Öl in einem mittleren Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Die Kartoffeln und den Kohlrabi hinzugeben und für 5 Minuten mit den Zwiebeln zusammen dünsten. 700 ml Gemüsebrühe laut Zubereitungsempfehlung in den Topf geben, mit der Sahne zusammen aufkochen lassen und anschließend auf mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die warme Suppe mit Kresse verfeinern. Guten Appetit! Das Brot Den Quark, Milch, Öl, Zucker und den Vanillezucker zu einer homogenen Masse verkneten. Anschließend das Backpulver und das Mehl langsam hinzugeben und wenn die Masse recht fest ist, alles mit den Händen zu einem glatten, rissfreien Teig verkneten. Achtung! Den Ofen auf 180 Grad Umluft gut vorheizen, damit das Brot auch eine knusprige Ummantelung bekommt.
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Das Baguette in Form bringen, mit dem Messer leicht einritzen und mit Milch bestrichen im Ofen für 20 min backen. Anschließend die Temperatur im Ofen auf 150 Grad regulieren und auf Ober-Unter-Hitze weitere 10 min backen lassen. Falls das Brot schon recht braun ist, dieses mit Backpapier abdecken.
Kleiner Tipp: Dinkelmehl gibt es auch in verschiedenen Typen, sodass man nicht zwingend ein Vollkorndinkelmehl verwenden muss. Jessica Brach
Food-Expertin, die es liebt, für Familie und Freunde zu kochen