ETAPA 1 Anticipación
EVIDENCIA FÍSICA
ACCIONES DEL CLIENTE
Página web Facebook Twitter
Buscar en la página web o facebook.
ETAPA 2
Entrada
Involucramiento
Uniforme Fachada Letrero Uniforme
Llegar al pub.
Mesa
Silla
Resolución
Bandeja Porta Vasos
Menu Menu
Sentarse en la mesa o barra.
Estudiar el menú
Asignar un lugar y dar el menu.
Hacer sugerencias
Notepad
Pedir degustación de cerveza.
Servilleta VajillaCubiertos
Recibe las degustaciones.
Comida Menu Notepad
Elige una cerveza y un tamaño
Bandeja
Cerveza
Vasos
ETAPA 4
ETAPA 3
Climax (Punto de no retorno)
Gesto
Menu
Recibe su pedido
Bebe
Pide el menú nuevamente
Entrega la orden
Está pendiente de si el cliente requiere su atencióny a la vez está pendiente de las otras mesas.
Lleva el menú y recoge lo anterior .
Notepad
Escoge un plato de comida y/o de bebida.
Extensión
Fin
Caja de Fósforo
Bandeja
VajillaCubiertosBebida
Comida
Bebida
Gesto
Recibe su orden.
Bebe o Come
Pide la cuenta
Entrega la orden.
Mesero está pendiente de sus mesas
Recoge lo que haya acabado y le pregunta al cliente si incluye el servicio en la cuenta.
Porta Cuentas
Factura
Recibe la cuenta
Manual del Buen Cervecero Six Pack
Acepta o rechaza la oferta
Interacción
ACCIONES VISIBLES DEL PERSONAL
Los empleados responden y mantienen actualizado cada medio
"Tomar la orden"
Explica las características de cada cerveza
Toma la orden
Toma la orden.
Visibilidad
Se decide un mesero fijo para la mesa.
ACCIONES INVISIBLES
Entrega la orden a la barra y la sirve.
Entrega la orden al bartender
Entrega la orden a la cocina o barra.
El mesero va a la cocina o la barra
Imprime el recibo
Sistema de información (campana)
Sistema de caja
Interacción Interna
PROCESOS DE SOPORTE
Actualización y mantenimiento de la página web. Tener presencia en internet.
Sistema de caja.
Grifos Barriles Recetario de cocteles
Sistema de caja y preparar la orden
Sistema de caja. Implementos de Cocción Cocina.
Entrega la cuenta y si es necesario limpia la mesa
Le ofrece los productos de llevar.