Blueprint BBC

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ETAPA 1 Anticipación

EVIDENCIA FÍSICA

ACCIONES DEL CLIENTE

Página web Facebook Twitter

Buscar en la página web o facebook.

ETAPA 2

Entrada

Involucramiento

Uniforme Fachada Letrero Uniforme

Llegar al pub.

Mesa

Silla

Resolución

Bandeja Porta Vasos

Menu Menu

Sentarse en la mesa o barra.

Estudiar el menú

Asignar un lugar y dar el menu.

Hacer sugerencias

Notepad

Pedir degustación de cerveza.

Servilleta VajillaCubiertos

Recibe las degustaciones.

Comida Menu Notepad

Elige una cerveza y un tamaño

Bandeja

Cerveza

Vasos

ETAPA 4

ETAPA 3

Climax (Punto de no retorno)

Gesto

Menu

Recibe su pedido

Bebe

Pide el menú nuevamente

Entrega la orden

Está pendiente de si el cliente requiere su atencióny a la vez está pendiente de las otras mesas.

Lleva el menú y recoge lo anterior .

Notepad

Escoge un plato de comida y/o de bebida.

Extensión

Fin

Caja de Fósforo

Bandeja

VajillaCubiertosBebida

Comida

Bebida

Gesto

Recibe su orden.

Bebe o Come

Pide la cuenta

Entrega la orden.

Mesero está pendiente de sus mesas

Recoge lo que haya acabado y le pregunta al cliente si incluye el servicio en la cuenta.

Porta Cuentas

Factura

Recibe la cuenta

Manual del Buen Cervecero Six Pack

Acepta o rechaza la oferta

Interacción

ACCIONES VISIBLES DEL PERSONAL

Los empleados responden y mantienen actualizado cada medio

"Tomar la orden"

Explica las características de cada cerveza

Toma la orden

Toma la orden.

Visibilidad

Se decide un mesero fijo para la mesa.

ACCIONES INVISIBLES

Entrega la orden a la barra y la sirve.

Entrega la orden al bartender

Entrega la orden a la cocina o barra.

El mesero va a la cocina o la barra

Imprime el recibo

Sistema de información (campana)

Sistema de caja

Interacción Interna

PROCESOS DE SOPORTE

Actualización y mantenimiento de la página web. Tener presencia en internet.

Sistema de caja.

Grifos Barriles Recetario de cocteles

Sistema de caja y preparar la orden

Sistema de caja. Implementos de Cocción Cocina.

Entrega la cuenta y si es necesario limpia la mesa

Le ofrece los productos de llevar.