Page 1


Cocktails MOLECULAR

€ 12,00

As bases e técnicas da mixologia molecular são definidas como a aplicação prática da ciência e da física no ambiente de bar, criando uma experiência de sabor único e surpreendente. Usando processos como a esferificação, criação de espumas e fluorescência, alterando densidades e propriedades físicas dos cocktails, criámos a seguinte lista de cocktails moleculares: The foundations and techniques of molecular mixology is defined as the practical application of science and physics at the bar atmosphere, creating a unique and amazing taste experience. Using processes such as spherification, foams and fluorescence, changing densities and physical properties of cocktails, we have created the following list of molecular cocktails:

Caviar Mojito Moonglow Foam Colada Bubble Cosmo Epic Rainbow


Cocktails EAT AND DRINK

€ 10,00

PLANTER’S PUNCH com bombom de lima, rum envelhecido e ananás. with lime, aged rhum and pineapple bonbon. STRAWBERRY STATEMENT com bombom de pimenta rosa. with pink pepper bonbon. JOHNNY com bombom de tomilho e flor de sal. with lemon thyme and fleur de sel bonbon. JAMAICAN COFFEE com bombom de caramelo de maracujá. with passion fruit caramel bonbon. PUMPKIN BASH com bombom de café. with coffee bonbon.

QUENTES E DELICIOSOS WARM DELIGHTS

€ 8,00

Irish Coffee Café, Jameson, açúcar e chantilly. Coffee, Jameson, sugar and whipped cream. Green and Strong Chá verde e menta, camuflados por uma fatia de limão e cognac. Green and mint tea, hidden by a slice of lemon and a hint of Cognac. Sweetest Thing Casca de laranja, canela e cravinho, adicionados de Havana 7 e agua quente. Orange peel, cinnamon and clove, infused with Havana 7 Rum and hot water. Jamaican Coffee Café fresco, aromatizado com licor Tia Maria e intensificado com Havana Club e chantilly. This fresh coffee is lightly perfumed with Tia Maria Liquor Havana Club rum,and topped with whipped cream.


Cocktails MENU CRONOLÓGICO Chronological menu

€ 8,00

1875 - 1900 The first famous cocktails Tom Collins Uma medida de Hayman’s gin, sumo de um limão pequeno e xarope de açucar no shaker. Terminado em gelo com água gaseificada. A measure of Hayman’s gin, juice of a small lemon and sugar syrup into the shaker. Finnished with soda water. Manhattan Canadian Club, vermute tinto e Angostura bitters, servido num magnífico Martini. Um tributo ao districto de NY. Canadia Club, sweet vermouth and Angostura bitter, served in a magnificient Martini glass. A tribute to this NY district. SAZERAC O primeiro grande cocktail dos EUA, respeitando a sua receita orginial, Henessy cognac, absinto, Peychaud bitters e um cubo de açucar. The first great cocktail from USA, respecting its original recipe, Henessy cognac, absinthe, Peychaud bitters and a sugar lump. 1900 - 1920 Cocktails begin to spread OLD FASHIONED Açucar embebido em Angostura bitters, bourbon e um toque de soda guarnecido por laranja e servido on the rocks. Soaked sugar lump in agostura bitters, bourbon and a dash of soda water garnished with orange served on the rocks. DRY MARTINI O elixir da tranquilidade. Hayman’s gin e vermouth guarnecido de limão ou azeitona. The elixir of quietude. Hayman’s gin and vermouth garnished with lemon zest or olive. HEMMINGWAY SPECIAL Um daiquiri modificado pelo próprio Hemmingway. HavanaClub agitada com licor de Maraschino, sumo de lima e um salpico de sumo de toranja. A modified daiquir by Hemmingway himself. Havana Club shaken with Maraschino liquor, lime juice and a dash of grapefruit juice.


Cocktails MENU CRONOLÓGICO Chronological menu

€ 8,00

1920 - 1933 Prohibition era SIDECAR Apesar de criado em França, este cocktail foi dos mais famosos durante a lei seca. É uma mistura de cognac, Cointreau e sumo de limão. Though was ceated in France, was one of the famous during volvstead act. This cocktail blends cognac, Cointreau and lemon juice. SOUTHSIDE COCKTAIL Original da zona sul de Chicago, este cocktail foi criado para disfarçar o sabor do gin feito em banheiras! Hayman’s gin, açucar, sumo de limão e umas folhas de hortelã. Original from southside Chicago, this cocktail was created to cover up the bad taste of bathtub gin. Hayman’s gin, sugar, lemon juice and a few mint leaves. FRENCH 75 Criado em homenagem à peça de artilharia durante a 2ª grande guerra. Combina Beefeater gin, com sumo de limão, xarope de açucar e termina com Champanhe. Created in homeage to artillary 75mm field gun from II WW. Combines Beefeater gin, lemon juice and syrup, topped with Champagne. 1933 - 1960 Time for quality cocktails MARGARITA Jose Cuervo tequilla, Cointreau e sumo de lima, compõem este clássico Mexicano. Jose Cuervo tequilla, Cointreau and lime juice make up thi Mexican classic. VESPERO Tal como no Casino Royal, Hayman’s gin, Belvedere e Lillet. Just like in Casino Royal, Hayman’s gin, Belveder and Lillet. CHAMPAGNE COCKTAIL Champanhe, Angostura bitters, brandy e um cubo de açucar. Popular no cinema dos anos 40. Champagne, Angostura bitters, brandy and a sugar lump. Popular in 40’s motion pictures.


Cocktails CLÁSSICOS DE VERÃO SUMMER CLASSICS

€ 8,00

Demos um pequeno twist e criámos cocktails mais apelativos, mas respeitando sempre as suas receitas originais para um verão inesquecível. We’ve made a new twist and created more appealing cocktails, always respecting their original characteristics for a unforgettable summer. BLOODY MARY Uma combinação da nossa vodka Belveder, com especiarias, sumo de limão, aipo e sumo de tomate. A combination of our Belveder vodka with spices, lemon, cellery and tomato juice. CAIPIRINHA O verdadeiro sabor do Brasil servido com cachaça, lima e açúcar branco. The true flavor of Brazil served with cachaça, fresh lime, and white sugar. COSMOPOLITAN Absolut Citron, Cointreau, sumo de lima e um toque de sumo de arando, todos juntos dão a este cocktail a sua cor rosada tradicional. Absolut Citron, Cointreau, lime juice and a dash of cranberry juice, all together give this cocktail its traditional pink colour. LONG ISLAND ICED TEA Hayman’s, Belveder, Havana Club, Triple Sec, sumo de limão tudo batido vigorosamente no shaker com um toque Coca-Cola. Beefeater gin, Wiborowa vodka, Havana Club rum, Triple Sec, lemon juice all mixed and served within a long drink glass with a hint of Coca-cola. SINGAPORE SLING Hayman’s, sumo de limão, Ginger Ale e no topo um dash de Benedictine. Hayman’s gin, lemon juice, Ginger Ale and a dash of Benedictine. MOJITO Lima macerada com açúcar branco, hortelã fresca e uma boa dose de rum Havana Club aromatizado scom Angostura Bitters. Lime crushed with caster sugar, fresh mint and a large dose of Havana Club complemented with a dash of Angostura Bitters. PIMM’S Nº1 CUP Pimm’s Nº1, limonada, morangos, laranja, pepino e hortelã. Pimm’s Nº1, lemonade, strawberrys, orange, cucumber and peppermint.


Cocktails SEM ÁLCOOL NON ALCHOOLIC Passion Cove Maracujá e açúcar de baunilha, agitados e regados com sumo de maracujá. Passion fruit stirred with vanilla sugar and topped with passion fruit juice. Yellow Brick Road Ananás fresco e morangos macerados com hortelã e sumo de abacaxi. Fresh pineapple and strawberries muddled with spearmint and topped with pineapple Juice. Strawberry Bite Morangos frescos e manjericão, servidos num copo longo com Seven Up. Fresh strawberries and basil, served in a long drink glass, and topped with Seven Up. Silly Apple Compota de maçã e canela, regada com sumo de maçã. Apple and cinnamon jam, balanced with apple juice.

€ 6,00


VINHOS TRANQUILOS WINE BRANCO WHITE

Soalheiro Alvarinho Camaleão Sauvignon Blanc

15 cl € 6,00 € 6,00

ROSE

DSF Colecção Privada Moscatel Roxo

€ 6,00

TINTO RED

Sidónio de Sousa Merlot T Touriga Nacional

VINHO DO PORTO PORT WINE

€ 6,00 € 6,00

15 cl

Poças Pink € 7,00

Niepoort White € 7,00 Niepoort DryWhite € 7,00 Niepoort Tawny € 7,00 Quinta De La Rosa Tawny 10 y.o. Tonel 12 € 10,50 Niepoort Tawny 20 y.o. € 13,00 Quinta De La Rosa Lote 601 Rich Ruby € 7,00 Niepoort Vintage 2007 €16,50

VINHO DA MADEIRA MADEIRA Blandy’s 5 y.o. Full Rich Blandy’s 5 y.o. Medium Rich Blandy’s 5 y.o. Medium Dry Blandy’s 5 y.o. Special Dry Barbeito 10 y.o. Boal

MOSCATEL MUSCAT Blandy’s 5 y.o. Full Rich Blandy’s 5 y.o. Medium Rich

VINHO DE JEREZ SHERRY WINE Lustau Fine Dry Lutsau East India Solera

6 cl € 8,50 € 8,50 € 8,50 € 8,50 € 14,00

6 cl € 6,00 € 9.00

6 cl € 6,00 € 6,00


Aperitivos & Bitters Aperitifs & Bitters Martini Dubonnet Campari Pernod Ricard Fernet Branca Jagermeister Pimms Lillet

4 cl € 6,00

VODKA Wiborowa Wiborowa Exquisite Grey Goose Finlandia Absolut Ciroc Purity Crystal Head Belvedere Russian Standard Russian Standard 19.00 Zubrowka U’luvka

€ 7,00 € 11,00 € 9,00 € 11,00 € 8,00 €9,00 € 9,00 € 17,00 € 32,00 € 18,00 € 19,00 € 11,00 €36,00

TEQUILLA José Cuervo Silver 5.00 José Cuervo Gold 8.00 Patron Silver 100% Agave 18.00 Don Julio Reposado 100% Agave 22.00

€ 5,00 € 8,00 € 18,00 € 22,00


GIN Bombay Saphire Beefeater Hendricks Big Boss Tanqueray G’Vine Gin Mare Martin’s Miller Citadelle Bulldog 1 Monkey 47 Bloom Williams Chase Hayman’s Magellan 1 Beefeater 24 Caorunn Gordon’s Sloe Berries The Botanist

4 cl € 8,00 € 7,00 € 12,00 €11,00 € 8,00 € 13,00 € 14,00 € 11,00 € 12,00 € 11,00 € 18,00 € 14,00 € 18,00 € 11,00 € 14,00 € 11,00 € 13,00 € 15,00 € 12,00

RUM Bacardi Carta Blanca Havana Club Havana 7 Años Captain Morgan Spiced Gold Mount Gay Element 8 Gold Matuzalem 7 Matuzalem 15 Legendario

€ 7,00 € 7,00 € 14,00 € 8,00 € 18,00 € 18,00 € 9,00 € 12,00 € 19,00


Aguardentes BagaCeiras POMMACE BRANDY Aguardente Aldeia Velha Grappa Bersano Barbera Cremosino

4 cl € 7,00 € 12,00

AGUARDENTE VÍNICA AGED BRANDYWINE C.R.F Reserva Quinta de Cabriz Adega Velha José Maria da Fonseca 1964

€ 12,00 € 13,00 € 18,00 € 14,00

Aguardentes de Frutos FRUIT BRANDY Medronho Castelo de Silves Kirsch Calvados Mirabelle

€ 7,00 € 7,00 € 7,00 € 9,00

CONHAQUE E ARMANHAQUE Cognac and Armagnac Armagnac Castarede V.S. Cognac Courvoisier V. S. Cognac Hennessy Fine Cognac Hennessy XO

€ 13,00 € 12,00 € 17,00 € 17,00


SCOTCH WHISKY 4 cl

Blended Scotch J.B Famous Grouse Ballantines Johnny Walker Red Label

€ 7,00 € 7,00 € 7,00 € 7,00

Old Blended Scotch Johnny Walker Black Label 12 y.o Chivas Regal 12 y.o J & B 15 y.o Johnny Walker Blue Label

€ 9,00 € 9,00 € 14,00 € 35,00

Pure Malt Scotch Jura 10 Talisker 12 y.o GlenRothes Select Reserve Royal Lochnagar 12 y.o Glen Elgin12 y.o Glenkinchie 12 y.o Macallan 18y.o Caol Ila 16 y.o Laphroaig 10 y.o

€ 17,00 € 17,00 € 17,00 € 17,00 € 17,00 € 17,00 € 25,00 € 22,00 € 17,00

IRISH WHISKEY Jameson Bushmills

€ 9,00 € 9,00

BOURBON, TENNESSEE & CANADIAN Jim Beam Jack Daniel’s Single Barrel Canadian Club

€ 9,00 €14,00 € 9,00

JAPANESE Whiskey Yamazaki 12

€ 19,00


Licores Liqueurs

4 cl € 7,00

Licor Beirão Bailey’s Benedictine Cointreau Drambuie Frangélico Amaretto Disaronno Galliano Kahlúa Tia Maria Lemoncello Sambuca Licor Amarguinha Licor de Figo Licor de Poejo Licor de Alfarroba Gran Bonanza Southern Confort Malibu Safari Pama June Mozart Chambord

Espumante Sparkling Wine Murganheira Super Reserva Quinta da Lapa Arinto Colinas de S. Lourenço Rosé

Champagne CHAMPAGNE Duval Leroy Brut Billecart-Salmon Brut Billecart-Salmon Rosé Veuve Clicquot Krug Grand Cuveé

15 cl

75 cl

€ 9,00 € 9,00

€ 42,00 € 32,00 € 48,00

15 cl

75 cl

€ 10,00 €

€ 61,00 € 75,00 € 120,00 € 95,00 € 320,00


Sangria

1 cl

Mango Peach Branca, rosé ou tinta - White, rose or red Espumante - Sparkling

€ 20,00 € 14,00 € 20,00

Cerveja Beer Pressão . Draught Imperial 35 cl Caneca 45 cl

€ 3,00 € 5,00

33 cl

Garrafa . Bottle Super Bock Heineken Super Bock 0% Alchool Magners Budweiser Corona Guiness

€ 4,00 € 6,00 € 4,00 €7,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00

SUMOS E NECTARES JUICES AND NECTARS Laranja, ananás, maçã, pêssego, manga e tomate Orange, Pineapple, Apple, Peach, Mango and Tomato

Sumos Naturais RESHLY SQUEEZED JUICE Laranja, limão, toranja e ananás Orange, lemon, grapefruit and pineapple

30 cl € 3,00

30 cl € 5,00


Refrigerante Soft Drinks

25 cl

Coca-Cola € 3,00 Coca-Cola Zero € 3,00 Sprite € 3,00 Fanta € 3,00 Schweppes Ginger Ale € 4,00 Red Bull € 5,00

Águas Waters SEM GÁS STILL Vitalis 25 cl Vitalis 1 Lt

€ 2,00 € 4,00

com gÁs . Sparkling Pedras Salgadas 20 cl € 2,00 Pedras Salgadas 1 lt € 4,00 Castelo 25 cl € 2,00 TÓNICAS . TONIC Fever Tree 4.00 € 4,00 Schweppes € 3,00

Cafés e Chás Coffees and Teas Café . Coffee Expresso € 2,00 Cappuccino € 4,00 Chocolate quente. Hot Chocolate € 4,00 Chás . Tea Selecção de Chás e Infusões € 4,00 Tea and herbal infusions


REFEIÇÕES LIGEIRAS LIGHT MEALS Gaspacho Andaluz com crumble de pancetta Andaluzian gazpacho with pancetta crumble

€ 5,00

€ 9,00 Salada César de frango crocante ou camarão, alface romana, tomate cereja e parmesão Cesar salad with chicken nuggets or prawns, romaine lettuce, cherry tomato and parmegianno Niçoise de batata bonotte, atum fresco, ovo, feijão francês e azeitonas Niçoise of bonotte potato, fresh tuna, egg, green beans and olives

€ 10,00

Panini com salmão fumado, queijo creme, alcaparras e pickles Panini with smoked salmon, cream cheese, capers and pickles

€ 13,00

Prego em pão do caco com bacon e cebola caramelizada Steak sandwich in Caco bread with bacon and caramelized onion

€ 41,00

Tortilla de frango com molho de iogurte e vegetais finos orientais Chicken wrap with yoghurt sauce and fine oriental vegetables

€ 11,00

Carne assada lascada com aioli em pão de pita Sliced roast meat with aioli in pita bread

€ 12,00

PETISCOS TAPAS AND PINTXOS Camarão salteado com lima e gengibre Sautéed prawn with lime and ginger Cogumelos terra de azeite e foie-gras Mushrooms, dry olive oil and foie-gras Ovo 63º graus crumble de farinheira e ervas frescas 63º egg and flour and prok sausage crumble and fresh herbs Queijo com compota de abobora Cheese and pumpking compote Pica-pau Sautéed beef in wine with pickles Pão e sapateira King crab and bread

€ 15,00


Bluum menu  

O Bluum Bar rasga com o clássico e entra na linha trendy com cocktails arrojados, twists nas comuns bebidas espirituosas e uma animada progr...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you